Cum să gătiți un șuncă: 14 pași (cu imagini)

Tender, Juicy Ham este cursul principal perfect pentru orice vacanță. Este o carne versatilă care nu este dificil de gătit, deși procesul necesită câteva ore de oră. Alegeți între șuncă neplăcută sau vindecată, în funcție de ce aromă doriți și permiteți o oră și jumătate din timpul de gătire. Dacă doriți, adăugați o glazură dulce sau picantă pentru a completa carnea sărată.

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătiți șunca

1. Alegeți un tip de șuncă. Puteți cumpăra șuncă proaspătă, neplăcută, șuncă care a fost păstrată prin vindecarea acestuia și șuncă care a fost păstrată cu fum. Unele șuncă sunt ambalate în sucuri, iar unele sunt ambalate uscate. Fiecare tip este disponibil osos sau dezosat, și îl puteți cumpăra pre-feliat pentru a facilita servi. Dacă nu sunteți sigur ce tip de șuncă să cumperi, ia în considerare aceste alegeri populare, fiecare dintre ele are o aromă diferită:

Sunca necuratata sau congelata. Acest tip de șuncă nu a fost niciodată gătit sau vindecat. Are aroma de carne proaspătă de carne proaspătă, asemănătoare cu o prăjitură de porc sau o tăiere.
Curat Ham. Hamul poate fi conservat prin întărirea cu sare. Virginia Ham, de exemplu, este vindecată cu o crustă groasă de sare. Sarea este o aromă distinctivă în șuncă vindecată.
Vindecat și afumat. Fumul este folosit pentru a păstra acest tip de șuncă, împrumutându-l o aromă foarte distinctă fumată.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 2

2. Aflați ce cantitate aveți nevoie. Timpul de gătire va depinde de cât de mult carne de gătit. Din moment ce Hams ia o vreme să gătească și să facă resturi excelente, ați putea dori să vă imaginați într-un pic mai mult decât aveți strict nevoie de o servire pe persoană. Iată defalcarea pentru cât de multă șuncă aveți nevoie în funcție de tipul pe care îl cumpărați:

Pentru oase, aveți nevoie de ¼ la ⅓ lire pe servire.

Pentru șuncă cu un os mic, aveți nevoie de ⅓ la ½ lire pe servire.

Pentru șuncă cu un os mare, aveți nevoie de ¾ la 1 kilogram pe servire.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 3

3. Dezghețată încet șuncă înghețată. Dacă ați cumpărat o șuncă înghețată, este important să-l dezghețați pe calea cea bună, astfel încât să nu fie înghețată în mijloc atunci când încercați să o gătiți. Dacă se întâmplă acest lucru, șunca nu va ajunge la temperatura internă corectă și nu va fi în siguranță să mănânce. Există două modalități de a dezgheța în siguranță o șuncă:

Metoda frigorifică: Așezați șunca înghețată în frigider cu o zi înainte de a vă planifica să o gătiți. Se va dezgheța încet în timp ce rămâne rece. Permiteți cel puțin 24 de ore pentru șuncă să se dezghețe.

Metoda de apă rece: Dacă sunteți mai scurt la timp, puteți să scufundați șunca într-o oală mare de apă rece. Lăsați șunca să se înmoaie în apă timp de câteva ore, până când sa dezghețat complet. Păstrați apa rece, astfel încât părțile exterioare ale șuncii să nu fie prea calde în timp ce deconectați-vă în interior.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 4

4. Luați în considerare sunul de întărire salt. Șunca uscată este frecat cu sare pentru ao păstra. Înmuierea timp de câteva ore înainte de gătit va lua marginea de pe gustul sărat și va face mai gustos. Pentru a înmuia o șuncă, scufundați-o în apă și puneți-o în frigider. Lăsați-o să se înmoaie timp de patru până la opt ore, în funcție de cantitatea de sare pe care doriți să o păstrați.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 5

5. Aduceți șunca la temperatura camerei înainte de gătire. Acest lucru asigură că întregul șuncă va încălzi la temperatura corespunzătoare. Scoateți șunca de la frigider cu două ore înainte de gătit pentru ao aduce la temperatura camerei.

Partea 2 din 3:

Coacerea șundei

1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F (163 ° C). Indiferent dacă ați vindecat sau șuncă necurate, trebuie să fie gătit la o temperatură internă de 160 ° F (71 ° C). Gătit la 325 ° F (163 ° C) pe parcursul a câteva ore se va asigura că șunca nu se usucă pe exterior, în timp ce bucătarii din interior.

Dacă șunca era împachetată sau conservată, a fost deja complet gătită. Aceasta înseamnă că o puteți mânca direct din pachet sau să o încălziți la doar 140 ° F (60 ° C) înainte de a mânca.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 7

2. Așezați șunca într-un vas mare de coacere. Utilizați un vas de sticlă, ceramic sau folie, care este suficient de mare pentru a ține șunca și suficient de adânc pentru a ține risipirea.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 8

3. Scoateți șunca dacă intenționați să o glazură. Scor prin piele și grăsime, dar nu carnea. Puteți face un model încrucișat pentru un efect destul de final. Scorul permite glazura să se prăbușească mai adânc în șuncă pentru ao aroma la mijloc.

Dacă aveți o șuncă pre-tăiată, săriți acest pas.

Dacă doriți să vă condamnați șunca cu cuișoare întregi, apăsați o cămașă în fiecare intersecție făcută de marcajele de scor.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 9

4. Gătiți pentru numărul corect de minute pe kilogram. Va trebui să gătiți șunca până când ajunge la o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C). Cura de timp în care gătiți șunca depinde de cât de mult carne de gătit și ce tip de șuncă aveți. Verificați temperatura utilizând un termometru de carne pentru a vă asigura că nu vă depășiți sau nu tăiați șuncă. Iată vremurile aproximative de gătire:

Pentru șuncă proaspătă: 22 - 28 de minute pe kilogram.

Pentru șuncă afumată: 15-20 de minute pe kilogram.

Pentru șuncă (țară): 20 până la 25 de minute pe kilogram.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 10

5. Face glazura. Puteți face glazura în timp ce șunca gătește. Utilizați orice rețetă glazură vă place, fie că este picantă sau dulce. Aduceți ingredientele glazurii la o fierbere pe aragaz, apoi reduceți amestecul până când este turnat, dar gros. Pentru a face o glazură clasică de miere dulce, utilizați aceste ingrediente:

2 linguri de muștar

1 cană de zahăr brun ferm cu fermitate

1/2 cană de miere

1/2 ceasca de cidru de cidru

1/2 cană de unt

1 cană de apă

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 11

6. Glazură șunca când temperatura internă ajunge la 135 ° F (57 ° C). Acest lucru ar trebui să se întâmple în ultima jumătate de gătit pe lângă. Verificați temperatura cu termometrul de carne, apoi scoateți cu grijă șunca din cuptor pentru a il.

Utilizați o perie de patiserie pentru a breada șunca și încercați să o lucrați în canelurile pe care le-ați marcat.

Întoarceți șunca la cuptor și continuați gătitul până când temperatura internă ajunge la 165 ° F (74 ° C).

Dacă doriți, puteți termina șunca sub broiler în ultimele 10 minute.Acest lucru creează o crustă crocantă peste carne.

Partea 3 din 3:

Servind șunca

1. Lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute după gătit. Scoateți șunca din cuptor și fixați-o pe tejghea pentru odihnă. Tent aluminiu folie peste tigaie pentru a prinde umiditatea din interior. Pipărirea șuncărilor vor reabsorb în carne, în timp ce se odihnește, ducând la suculent, delicios. Sari peste acest pas va duce la șuncă uscată.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 13

2. Sculptați șunca. Utilizați un cuțit foarte ascuțit de sculptură pentru a sculpta șunca după ce a terminat să se odihnească. Folosind un cuțit blunt este periculos, deoarece ar putea să alunece cu ușurință carnea. Ascuțiți cuțitul cu ajutorul unui ascuțit de piatră sau cuțit, apoi sculptați carne după cum urmează:

Îndepărtați câteva felii de pe capătul mai mic al șuncii.

Setați șunca pe partea plată în care ați tăiat felii. Aceasta va crea o bază stabilă.

Faceți tăieturi orizontale de-a lungul laterală a șuncii, de la exterior la os.

Felie vertical de-a lungul osului, astfel încât felii picătură la placa de tăiere.

Repetați cu cealaltă parte a șuncii.

Nu aruncați osul de șuncă departe! Face o bază de supă delicioasă.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 14

Stocați șunca rămasă. După ce ați servit-vă sărbătoarea, salvați restul șuncăi pentru mai târziu. Va păstra în frigider pentru o săptămână. De asemenea, puteți plasa felii de șuncă într-un recipient sigur de congelator și înghețați șunca timp de până la o lună. Utilizați șunca rămasă pentru a face sandvișuri delicioase și una dintre aceste feluri de mâncare clasice:

Ham Frittatas

Ham și caserola de ouă