3 moduri de a vindeca Ham

Traducerea unei șuncă îi conferă aromă, culoare și aromă suplimentară. Ingredientele primare includ sare și zahăr, urmate de salt, care este un conservant de nitrați de potasiu utilizat în procesele de întărire și de decapare. Alte condimente pe care le puteți folosi pentru a vindeca șuncă includ piper negru și roșu și cuișoare. Vindeca șunca în vreme rece, cum ar fi decembrie și ianuarie (sau iunie și iulie în emisfera sudică) pentru a asigura prospețimea și aroma.

Pași

Metoda 1 din 3:

Se amestecă ingredientele de întărire

1. Se amestecă 2 kilograme (0.9 kg) de sare neodizată și 1 lire (0.4 kg) de zahăr alb sau brun într-un castron. Zahărul va compensa aroma sărată.

2. Adăugați aproximativ 1 uncie (28 g) de salt pentru a ajuta la păstrarea aromei de întărire. Amestecați saltul, sarea și zahărul.

3. Combinați 8 linguri (118 ml) de zahăr brun, 2 cani (1.8 Cupe metrice) de sare, 2 linguri (29 ml) de piper roșu, 4 linguri (59 ml) de piper negru și 1/2 linguriță (2.4 ml) de salt, dacă doriți să utilizați o rețetă alternativă. Amestecați toate ingredientele înainte de a le aplica la șuncă.

Metoda 2 din 3:

Adăugați amestecul de întărire la șuncă

1. Deschideți porțiunea de capăt a șuncării. Se adaugă cel puțin 3 linguri (44 ml) de amestec de întărire în interiorul șuncii pentru a acoperi articulația de mijloc.

Aplicarea vindecării în interiorul șuncii împiedică osul din răsfăț.

2. Acoperiți pielea șuncii cu amestecul de întărire, apoi acoperiți tăieturile slabe ale șuncii.

3. Așezați șunca vindecată în hârtie de ambalat. Acoperiți bine hârtia de înfășurare pentru a menține amestecul de întărire pe șuncă.

4. Puneți șunca înfășurată, întărită într-o pungă de stocare, apoi închideți-o într-o cameră bine ventilată. Lasă șunca 2.5 până la 3 zile pe kilogram de șuncă. În funcție de dimensiune, șunca are nevoie de până la 40 de zile de vreme rece pentru a vă vindeca să-l împiedice.

Metoda 3 din 3:

Completați procesul de întărire și vârsta șunzii

1. După 3 zile de întărire, scoateți hârtia de înfășurare din șuncă. Îndepărtați orice mucegai și amestec de întărire excesiv din șuncă utilizând o cârpă și o oțet.

2. Ștergeți șunca uscată cu cârpa și acoperiți-o cu ulei vegetal, care va păstra creșterea mucegaiului la Bay. Procesul de întărire ar trebui să curească complet șunca până la începutul lunii aprilie.

3. Re-înfășurați șunca pentru ao pregăti pentru îmbătrânire. Plasați-o într-o invenție și lăsați-o să stea în aceeași zonă bine ventilată în care l-ați vindecat. Vârsta șuncă timp de 3 până la 6 luni, astfel încât realizează mai multă aromă.

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Dacă preferați, puteți fuma și șunca după procesul de întărire. Faceți acest lucru prin despicarea șuncii, folosind o perie rigidă pentru a îndepărta amestecul de întărire și mucegaiul și clătiți cu apă rece. Fumați șunca la o temperatură de cel mai fierbinte decât 90 de grade Fahrenheit (32 grade Celsius), folosind rumegușul sau lemnul tare. Pregătiți șunca pentru îmbătrânire după aceea.

Gatiți șunca după procesul de îmbătrânire. Din nou, scoateți amestecul de întărire excesiv și mucegaiul, apoi prăjiți sau coaceți șunca.

Avertizări

Nu împachetați niciodată șunca în hârtie din plastic sau ceară pentru întărire. Atât pe umiditatea capcană, cât și să promoveze creșterea mucegaiului rău. Evitați depozitarea șuncii într-o pivniță sau subsol din același motiv.