3 moduri de a găti cartofi

Cartofi ar putea fi una dintre cele mai versatile alimente din lume. Sunt ieftini, aromatizați, nutritivi și le puteți găti în sute de moduri. Pentru a începe să începeți cartofi de gătit, încercați să le prăjiți în cuptor cu sare. Dacă v-ar plăcea cartofi moi pe care le puteți mânca, le fierbeți în apă sărată până când sunt delicate. Pentru o altă metodă de gătit rapid, prăjiți cartofii într-o tigaie, astfel încât acestea să devină maro și crocante.

Ingrediente

Cartofi prăjiți cu cuptor

3 kilograme (1.4 kg) de cartofi
/₄ Cupa (59 ml) de ulei de măsline
1 1/2 lingurițe (8 g) de sare kosher

Face 8 porții

Cartofi fierți simpli

1 lire (0.45 kg) de cartofi
1 lingurita (5.5 g) de sare
Sare și piper pentru servire

Face 4 porții

Cartofii pan-prăjiți crocani

5 sau 6 cartofi de dimensiuni medii
2 până la 3 linguri (28 până la 42 g) de unt
Sare și piper, la gust

Face 6 până la 8 porții

Pași

Metoda 1 din 3:

Făcând cartofi prăjiți cu cuptor

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C) și curățați cartofii sub apă rece. Ieșiți 3 kilograme (1.4 kg) de cartofi și le clătește bine. Dacă există patch-uri de murdărie, luați o perie de producție și curățați ușor cartofii pentru a îndepărta murdăria.

Puteți prăji orice tip de cartofi. Flori de cartofi, cum ar fi Russets, vor avea centre ușoare, pufoase după prăjire, în timp ce cartofi ceară, cum ar fi cartofi galbeni sau roșii, au o aromă bogată și profundă.

2. Tăiați cartofii în 1 inch (2.5 cm) bucăți. Luați un cuțit ascuțit și tăiați cu grijă fiecare cartof în jumătate. Dacă pregătiți cartofi noi care sunt mic, S-ar putea să nu trebuie să le tăiați mai departe. Pentru cartofi mai mari, continuați să tăiați cartofi până când sunt chiar în 1 inch (2.5 cm) bucăți.

Pentru cartofi foarte delicat, pieliță înainte de a le tăia.

Dacă doriți să faceți cartofi în stil hasselback fantezist, păstrați cartofii întregi, dar faceți felii subțiri pe suprafața fiecărui cartof. Ei vor fi fanii și vor deveni crocani pe măsură ce veți prăji cartofii.

Bacsis: Nu tăiați cartofii dacă doriți să faceți cartofi clasici coapte. În schimb, lăsați-le întregi și le prăjiți timp de 50 până la 60 de minute.

3. Puneți cartofii într-un castron și le aruncați cu ulei și alegerea de condimente. Transferați bucățile de cartofi într-un castron mare de amestecare și se toarnă /₄ Cupa (59 ml) de ulei de măsline peste ele. Adăugați 1 1/2 lingurițe (8 g) de sare kosher și 1 linguriță (2 g) de piper negru proaspăt măcinat. Apoi, amestecați într-un alt condimente dacă doriți o aromă distinctă. Încercați să adăugați 1 din următoarele:

2 linguri (17 g) de usturoi tocată

1 linguriță (2 g) de pulbere curry

1 lingură (6 g) de pudră de usturoi

1 lingură (6 g) de paprika afumată

4. Răspândiți cartofii pe o foaie și puneți-o în cuptorul preîncălzit. Scoateți bucățile de cartofi condimentate pe o foaie de coacere sau o tigaie. Aranja cartofii, astfel încât acestea sunt într-un singur strat. Acest lucru asigură că cartofii gătesc în mod egal și devin crocante pe laturi.

Pentru o curățare mai ușoară, puneți o foaie de hârtie de pergament pe foaie înainte de a răspândi cartofii pe ea.

5. Coaceți cartofii timp de 30 de minute și răsturnați-le. Lăsați cartofii să se rătăcească fără să le miște pe tigaie. Acest lucru îi ajută să dezvolte o crustă bună pe o parte. Apoi, puneți pe un cuptor cu un cuptor și folosiți o spatulă pentru a răsturna cu atenție bucățile de cartofi.

Veți auzi cartofii sizzle pe măsură ce eliberează umiditatea în cuptorul fierbinte.

6. Finalizați coacerea cartofilor timp de 15 până la 30 de minute. Lăsați cartofii să se prăbușească până când sunt rumenite și complet delicate. Pentru a testa dacă cartofii sunt terminați, introduceți o furculiță, un cuțit sau o frișcă în centrul unei bucăți de cartofi. Ar trebui să alunece și să execute cu ușurință dacă cartoful este terminat de gătit.

7. Scoateți cartofii prăjiți și împrăștiați patrunjelul proaspăt peste ele. Opriți cuptorul și luați cu atenție foaia de coacere din cuptor. Sprinkle 2 linguri (7.5 g) de proaspăt patrunjel tocată peste cartofi și le slujesc în timp ce sunt încă fierbinți.

Înlocuiți ierburile proaspete preferate pentru patrunjel. Utilizați rozmarinul fin, Sage sau Oregano, de exemplu.

Puteți refrige cartofii rămași într-un recipient etanș pentru până la 5 zile.

Bacsis: Dacă doriți ca o topping cremoasă pentru cartofi, stropiți suficient de parmezan sau brânză Cheddar pentru a acoperi cartofi. Brânza se va topi de la căldura cartofilor.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Făcând cartofi fierți simpli

1. Scrub 1 lire (0.45 kg) de cartofi și se desprinde dacă vă place. Clătiți cartofii sub apă rece și utilizați o perie de curățare pentru a îndepărta ușor orice murdărie. Atunci, pieliță cartofii cu o peler de legume dacă doriți să fiți delicat, cartofi fierți sau dacă veți fi împușcați cu mâna.

Utilizați orice tip de cartof care vă place. S-ar putea să folosiți cartofi de fluturi, cum ar fi Russets, pentru cartofi pufosi sau cartofi ceară, cum ar fi cartofi galbeni sau roșii, pentru aromă mai profundă.

Imagine intitulată de cartofi de bucătărie Pasul 9

2. Lăsați cartofii întregi dacă le ștergeți sau tăiați-le în 1 inch (2.5 cm) bucăți. Decideți dacă doriți să fierbeți întregul cartofi sau să le tăiați în bucăți. S-ar putea să doriți să le tăiați dacă fierbeți cartofi pentru salata de cartofi sau dacă lucrați cu cartofi mari.

Rețineți că cartofi mari mari durează mai mult pentru fierbere decât cuburile de cartofi.

Puteți economisi timp lăsând piei pe cartofi dacă le veți trece printr-un ricer sau o moară de alimente.

3. Puneți cartofii într-o oală și acoperiți cartofii cu apă rece. Transferați cartofii întregi sau tăiați într-o oală mare și se toarnă în suficientă apă rece pentru a acoperi cartofi cu cel puțin 1 inch (2.5 cm). Setați vasul pe aragaz.

Este important să folosiți apă rece, astfel încât cartofii să gătească în mod egal. Dacă utilizați apă fierbinte, exteriorul cartofilor va găti mai repede și ar putea dezvolta o textura gluey.

Bacsis: Dacă faceți supa, puteți plasa bucățile de cartofi direct în supă sau bush. Fierbe cartofii în lichid până când sunt delicate.

Imagine intitulată Cook Cartofi Pasul 11

4. Se amestecă în 1 linguriță (5.5 g) de sare și rotiți arzătorul la înălțime. Se amestecă sarea până se dizolvă în apă. Apoi, păstrați capacul vasului și întoarceți arzătorul la înălțime. Încălziți apa până când începe să se fierbe viguros.

Pentru mai multă aromă, ați putea adăuga un cap de usturoi la jumătate și 1 frunze de bază la apă sau să gătiți cartofi în stocul de pui.

5. Fierbe cartofii descoperiți pentru între 15 și 25 de minute. Odată ce apa se fierbe, rotiți arzătorul până la mediu, astfel încât să fie bule ușor. Gatiți cartofii până când sunt complet licitați. Pentru a testa dacă sunt terminate, introduceți un baston sau o furculiță în mijlocul unui cartof pentru a vedea dacă vine ușor.

Perioada de timp depinde de dimensiunea cartofilor sau a pieselor. Cuburi de cartofi care sunt de aproximativ 1 inch (2.5 cm) se va apropia de 15 minute pentru a găti în timp ce cartofii întregi vor dura mai mult 25 de minute.

Nu este nevoie să amestecați cartofii așa cum se fierbe.

6. Scurgeți cartofii în chiuvetă. Setați o colandeză în chiuvetă și purtați mănuși de cuptor pentru a ține oală de cartofi. Se toarnă încet cartofii în colandere, astfel încât apa caldă scurgerea apei. Apoi, transferați-le la un castron de servire sau amestecare.

Dacă vă fierbeți doar câțiva cartofi, ați putea să-i scoți din oală cu o lingură de spumă.

Cartofi fierți poate fi conserve și păstrate pentru utilizare ulterioară.

Imagine intitulată Cook Cartofi Pasul 14

7. Serviți cartofii fiarți sau le împrăștiați pentru a face cartofi piure. Pentru a servi pur și simplu cartofi fierți, le aruncați ușor cu un mic unt și sare. Pentru un fel de mâncare netedă, împrăștiați cartofii cu un masinos de cartofi sau treceți-le printr-un ricer. Apoi, amestecați laptele sau crema în cartofi pentru a face casă piure de cartofi.

Ați putea, de asemenea, să răciți cartofi și să faceți salata de cartofi cu ei.

Cartofi fierți durează până la 5 zile într-un recipient etanș în frigider.

Bacsis: Pentru cartofi de piure încărcați, amestecați biți crocani în cartofi piure, împreună cu brânza Cheddar și arpagicile tocate.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Făcând cartofi pan-prăjiți crocante

1. Clătiți cartofii și le-ați uscat. Curățați 5 sau 6 cartofi de dimensiuni medii sub apă rece pentru a îndepărta murdăria. Apoi, uscați-le complet folosind o bucătărie sau un prosop de hârtie. Este important să eliminați excesul de umiditate, astfel încât cartofii să se prăjească în loc de abur.

Utilizați tipul preferat de cartofi. Dacă utilizați mari seseturi, s-ar putea să aveți nevoie doar de 2 sau 3 cartofi, deoarece sunt mai mari decât majoritatea cartofilor galbeni sau roșii.

Imagine intitulată Cook Cartofi Pasul 16

2. Lăsați coaja dacă doriți cartofi rustici. Pentru o textura inimeria, păstrați coaja pe cartofi. Dacă preferați, ați putea Peel cartofi așa că devin foarte crocante și lumină.

Deși puteți lăsa coaja pe orice tip de cartof, cartofii galbeni sau roșii au piei mai subțiri, astfel încât acestea să se prăbușească mai crizos decât cartofii de fluturi.

3. Zaruri, felie sau tăiați cartofii în bucăți mici. Pentru a face cartofi în stil Hashbown, a tăiat cartofii împotriva părții grosiere a unei cutii. Dacă preferați, utilizați un cuțit sau un mandolină pentru a tăia cartofi în /₄ inch (0.64 cm) bucăți groase. De asemenea, ați putea tăia cartofii în cuburi care sunt legate de /₂ Inch (1.3 cm) lățime.

Utilizați precauție când tăiați cu a Mandoline Deoarece este ușor să vă tăiați pe lama ascuțită.

Bacsis: Dacă doriți să faceți clasic cartofi pai, Slice cartofi în bastoane lungi, subțiri și se prăjește adânc pe sobă până când sunt crocante.

4. Topi unt într-o tigaie adâncă pe căldură medie. Puneți 2 până la 3 linguri (28 până la 42 g) de unt în tigaie și rotiți arzătorul la mediu. Lăsați untul să se topească complet și înclinați tigaia, astfel încât untul acoperă partea de jos.

De asemenea, puteți prăji ardeii de clopotnițe sau ciuperci împreună cu cartofi pentru un mic dejun consistent.

Bacsis: Dacă doriți să vă prăbușiți cu cartofi, adăugați 1/2 dintr-un ceapă cubată la tigaie când topiți untul. Gatiți ceapa timp de 5 până la 10 minute înainte de a adăuga cartofii.

5. Adăugați cartofii la tigaie și se condimentează cu sare și piper. Aranjați cartofii în tigaie, astfel încât acestea să se răspândească în mod egal peste fund. Apoi, stropiți cât mai multă sare și piper așa cum vă place peste ei.

Dacă doriți să dublați această rețetă, să gătiți cartofii în loturi.

Ați putea seși cartofi cu sare de usturoi sau praf de ceapă în funcție de gustul dvs.

Imagine intitulată de cartofi de bucătărie Pasul 20

6. Acoperiți tigaia și gătiți cartofii timp de 15 până la 20 de minute. Puneți capacul pe tigaie și gătiți cartofii până când vor deveni licitați. Purtați mănuși de cuptor pentru a scoate capacul și amestecați cartofii la fiecare 3 până la 5 minute, astfel încât să gătească în mod egal.

Utilizați o spatulă sau o lingură plană pentru a amesteca cartofii.

Imagine intitulată Cook Cartofi Pasul 21

7. Fry cartofi descoperiți timp de 5 până la 10 minute. Luați capacul de pe tigaie odată ce cartofii au înmuiat. Gătiți-le până când sunt la fel de clare în afara pe măsură ce vă place. Apoi, opriți arzătorul și opriți cartofii cu mai multă sare și piper.

Amintiți-vă să amestecați frecvent cartofii, astfel încât să nu ardă pe o parte.

Refrigerați cartofii răniți într-un recipient etanș pentru până la 5 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Evitați tăierea cartofilor în avans de gătit, de când vor deveni maro în câteva ore.

Pentru a accelera timpul de gătire, tăiați cartofii în bucăți mai mici. Acestea se vor prăji, se fierbe sau se vor prăji mai repede decât bucățile mari sau cartofi întregi.