Cum să gătești hamburgerii pe aragaz: 13 pași (cu imagini)

Toată lumea iubește hamburgerii gătite pe grătar, dar cum rămâne cu hamburgerii gătite pe stovetop? Încă mai gust bine? Răspunsul este un da definit! Puteți găti hamburgeri juicy, aromatizați în confortul bucătăriei dvs. fără a fi nevoie să declanșați grătarul. S-ar putea să aflați chiar că burgerii dvs. de fixare rivalizează omologii lor la grătar.

Ingrediente

1.5 kilograme (0.68 kg) de carne de vită la sol
Sare
4 chifle
Brânză, opțional
Toppings, opțional

Porții: 4

Pași

Partea 1 din 3:

Făcând patties

1. Cumpărați carne de vită bună cu un raport de carne de grăsime de 80/20. Dacă carnea de vită este prea slabă, nu va găti bine ca un burger. Evitați orice este de 90% sau mai mult, de exemplu. Dacă doriți să mergeți puțin mai puțin, 85/15 va funcționa, dar 80/20 este o opțiune mai bună.

Încercați să cumpărați carne de vită care este proaspăt măcinată la contorul de măcelărie pentru cea mai bună calitate.

Imagine intitulată bucătar hamburgeri pe soba Pasul 2

2. Face patties care sunt aproximativ 6 uncii (1.7 hg) apiece. Dacă puteți, utilizați o scară de bucătărie pentru a le măsura rapid. În caz contrar, estimați dimensiunea patty bazată pe cantitatea de carne pe care o aveți.

De exemplu, dacă aveți 1.5 kilograme (0.68 kg) de carne, puteți face aproximativ 4 porțiuni.

3. Formează patții cât mai ușor posibil. Cu cât vă încurcați mai puțin cu carnea, cu atât va fi mai multă licitație. Formează un patut liber cât mai repede posibil înainte de a vă deplasa pe următoarea. Pentru a forma patty, rotiți carnea într-o minge ușoară, apoi aplatizați-o într-un patty.

Nu aveți nevoie să ștergeți patties sau să frământați carnea. Care va face carnea dură.

4. Apăsați un disc în mijlocul fiecărui patty. Patții tind să creeze o formă de cupolă la gătit. Pentru a combate această problemă, împingeți degetul mare în mijlocul fiecărui patty, creând un disc.

Cu toate acestea, dacă preferați patties să vă umfliți, puteți sări peste acest pas.

Imagine intitulată Hamburgerii Cook pe soba Pasul 5

5. Puneți patții în frigider timp de 20 de minute. Acoperiți patties în sus și lăsați-i să se răcească. Răcirea Patties îi ajută să rămână împreună mai bine atunci când le gătești, iar centrul nu va găti cât mai repede.

Nu lăsați patties la temperatura camerei, deoarece aceasta poate încuraja bacteriile să crească.

Partea 2 din 3:

Obținerea paturilor în tigaie

1. Încălziți o tigaie de fontă pe o căldură mare. Așezați tigaia pe aragaz și întoarceți arzătorul la înălțime. Lăsați panoul să se încălzească singură înainte de a pune burgerii în. Puteți spula puțin apă pentru a vedea dacă este gata. Dacă apa instantaneu sizzles, panul este probabil destul de fierbinte.

De asemenea, puteți utiliza o tigaie sau un alt tip de tigaie, dar o tigaie de fontă vă ajută să întoarceți crusta.

2. Sare patties chiar înainte de a le găti. Sarea scoate umiditatea dacă lăsați-o așezată pe patties, pe care nu vreți să o întâmplezi cu hamburgerii. Presărați sarea din afară înainte de a pune patții în tigaie pentru a ajuta la păstrarea sucului.

De asemenea, puteți adăuga un piper mic, dacă doriți, sau chiar să utilizați un amestec de condimente, cum ar fi sarea condimentată.

3. Așezați patții în tigaie fierbinte. Setați ușor fiecare patty în tigaie. Asigurați-vă că evitați orice grăsime de popping ca și dumneavoastră! Patties ar trebui să înceapă să facă zgomot de îndată ce sunt în tigaie, începând să creeze o crustă frumoasă, însărcinată.

Dacă aveți unul, utilizați un ecran de splatter pentru a evita apariția grăsimii din tigaie.

Partea 3 din 3:

Gătit patties

1. Flip patties după 2-4 minute. La căldură ridicată, prima parte trebuie făcută în câteva minute. Când rotiți Patty, ar trebui să vedeți o crustă frumoasă de aur-maro de cealaltă parte. Chiar dacă preferați Patty dvs. pentru a fi rar la mediu, totuși doriți ca crusta din exterior.

Utilizați o spatulă subțire pentru flipping. O spatulă subțire face mai ușor să se înțeleagă sub crusta.

2. Gătiți patties nu mai mult de 10 minute. După 10 minute, patții vor fi cu siguranță bine făcut. Dacă doriți dvs. mediu sau mediu-rar, gătiți patții pentru mai puțin timp.

Verificați temperatura introducând o sondă de carne din partea laterală. Carnea de vită la sol este bine făcută la 160 ° F (71 ° C). Administrația pentru alimente și medicamente recomandă carnea de gătit la această temperatură.

3. Împingeți bucăți rupte înapoi împreună. Uneori, patul tău se va despărți. Dacă o face, utilizați doar spatula pentru a le muta înapoi împreună. Dacă se gătește în acest fel câteva minute, ar trebui să rămână împreună.

Ajută la adăugarea brânzei la sfârșit, deoarece va ajuta Patty să rămână împreună.

4. Adăugați brânză în ultimul minut de gătit. Dacă doriți brânză, plasați felii pe patties la sfârșit. Acoperiți tigaia cu un capac sau o folie de aluminiu, care va reflecta căldura înapoi pentru a topi brânza.

Multe brânzeturi funcționează bine cu hamburgerii. Brânza americană se topește bine, dar Cheddar, Gouda, Monterrey Jack, brânză albastră sau elvețian sunt de asemenea delicioase.

Acesta poate ajuta la adăugarea unei mici linii de apă la tigaie. Apa se va întoarce instantaneu la abur sub capac, iar aburul va ajuta la topirea brânzei.

5. Îndepărtați patții și le serviți. Utilizați spatula pentru a lua patții din tigaie. Plasați-le pe o farfurie sau mutați-le direct pe Bunuri prăjite. Adăugați în extras vă place și săturați-vă!

Puteți utiliza condimente precum maioneză, ketchup, muștar sau sos de bbq.

Pentru toppings, încercați ceapă brută, ceapa la grătar, salată, roșii, ciuperci la grătar, slănină preparată sau felii de avocado, doar pentru a numi câteva.