Cum să gătiți talpa de lamaie (cu imagini)

Lămâma Talie este o nativă platformă din Europa, unde este mâncată popular. Pan-crearea și coacerea sunt cele mai frecvente tehnici de gătit pentru talpa de lamaie. Ambele tehnici sunt rapide și ușor de pregătit - veți avea fileuri simple și fulgioase pe masă în aproximativ 30 de minute!

Ingrediente

Talpă de lămâie

¼ ceașcă (30 g) de făină de toate scopurile
4 fileuri unice
½ linguriță (2 g) de sare kosher
4 ½ linguri (63.7 g) de unt nesaltat, plus extra
1 lămâie, se termină tăiate, tăiate în 12 cercuri subțiri
2 linguri (23.3 g) de capă, clătite și drenate

Face 4 porții

Coada de lămâie

4 felii de pâine albă proaspătă, cu cruste aruncate
1 lingurita (4 g) din zest de lamaie
1/4 cană (30 g) de jumătăți de nuc
1/4 ceasca (30 g) de parmezan ras
2 linguri (23.3 ml) ulei de măsline
4 fileuri unice de lămâie
Sare și piper negru proaspăt măcinat
4 linguri (56.7 g) de unt, plus suplimentar pentru caserola
1/4 cană (30 ml) de suc de lămâie
3 linguri (42.4 g) de caduc
2 linguri (23.3 ml) ulei de măsline
2 cuișoare de usturoi, tocată
2 ciorchini de Chard elvețian, frunzele îndepărtate și tocate

Face 4 porții

Pași

Metoda 1 din 2:

Talpă de lămâie

1. Cumpărați fileuri unice cu carne umedă și un miros ușor. Evitați fileurile care au un miros puternic, pește. Ei ar trebui să arate proaspăt tăiat. Pentru cele mai bune rezultate, gătiți imediat filletele. Dacă nu le puteți găti imediat, depozitați talpa de până la 2 zile în cea mai rece parte a frigiderului.

Filetele unice înghețate ar trebui, de asemenea, să miroasă ușoară. Căutați fileuri înghețate care sunt bine ambalate. Asigurați-vă că nu există gheață vizibilă sau sânge.
Depozitați fileurile unice congelate în congelator timp de până la 3 luni.

2. Uscați ușor fileurile cu un prosop de hârtie. Excesul de umiditate pe pește poate provoca acoperirea făinii să se agită. Înainte de a acoperi singurele fileuri cu făină, pat ușor pe ambele părți ale fiecărui filet cu un prosop de hârtie.

3. Așezați făina pe o placă mare. Măsurați ¼ ceașcă (30 g) de făină de toate scopurile și împrăștiați-o uniform peste suprafața unei plăci mari sau a unei farfurie. Alegeți o farfurie sau un fel de mâncare suficient de mare pentru a găzdui cu ușurință lungimea fileurilor unice.

Un platou mare de servire ar funcționa minunat pentru asta.

4. Se condimentează singurele fileuri cu sarea kosher. Măsurați ½ linguriță (2 g) de sare kosher. Lucrul cu 1 filet la un moment dat, stropiți sarea pe fiecare parte. Continuați să faceți acest lucru până când ați condimentat toate cele 4 fileuri.

5. Acoperiți ambele părți ale fiecărui filet cu făina. Puneți 1 fileu pe placa acoperită cu făină. Alegeți fileul în sus și așezați-l pe cealaltă parte. Agitați ușor fileul pentru a îndepărta orice făină excesivă.

Așezați fileurile acoperite cu făină pe o placă curată și lăsați-le la o parte pentru acum.

Imagine intitulată Cook Lemon excursie Pasul 6

6. Topiți 1 lingură (14 g) de unt într-o tigaie mare. Utilizați o oțel inoxidabil sau o tigaie de fontă. Rotiți arzătorul la mediu și plasați tigaila pe partea de sus a acestuia. Permiteți untului să se topească până când se acoperă fundul tipetei.

7. Tăiați lămâie și gătiți felii timp de 2 minute. Îndepărtați ambele capete de la lămâie, dar lăsați coaja de lămâie intactă. Tăiați lămâie în 12 cercuri subțiri. Ușor maro piesele de lămâie din tigaie, amestecând ocazional în timp ce gătesc.

Este posibil să aveți nevoie de 2 lămâi dacă dvs. sunt foarte mici.

8. Adăugați fileurile la tigaie și gătiți prima parte timp de 2 minute. Împingeți bucățile de lamaie rumenite în partea laterală a tigaiei, apoi puneți filetele apple în partea de jos a tipetei.

În funcție de dimensiunea tigalei dvs., este posibil să trebuiască să lucrați în loturi.

9. Flip peste fileuri cu o spatulă și gătiți încă 2 minute. Veți ști că fileurile sunt complet gătite când carnea este o culoare uniformă pe tot parcursul anului. Filetele ar trebui să fie ușor atunci când sunt gata să fie scoase din tigaie.

Dacă lucrați în loturi, plasați filetele gătite pe o placă curată și repetați procesul cu piesele rămase.

Imagine intitulată Cook Lemon excursie Pasul 10

10. Adăugați 2 linguri (23.3 g) de capete și restul de unt la tigaie. Amestecați ingredientele împreună, dar lăsați bucățile de lamaie rulate în lateral sau le transferați pe o placă curată. Scoateți tigaila din căldură și opriți arzătorul. Apucați mânerul de tigaie și înclinați-o astfel încât untul să se rătăcească în jurul fundului și se topește.

Untul ar trebui să se topească în decurs de 30 de secunde sau cam asa ceva.

Imagine intitulată Cook Lemon excursie Pasul 11

11. Plasează fileurile și lingura sosul de unt peste ele. Adăugați 1 filet la fiecare placă de servire. Lingura sau ladle o cantitate egala de unt si amestecul de caper pe fiecare filet, driza sosul de la capăt la capăt.

12. În partea de sus a fiecărui filet cu 1-2 felii de lămâie și servește vasul. Utilizați felii de lămâie rămase ca garnitură pentru fiecare placă. Serviți singurele fileuri imediat - se bucură cel mai bine, în timp ce sunt fierbinți.

Refrigerați rămase într-un recipient etanș și consumați-le în 3-4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Coborâre de lamaie cu chard infuzat de usturoi

1. Achiziționați fileuri unice care arată umed și miros ușor. Alegeți fileuri care arată proaspăt tăiat. Evitați-le dacă au un miros puternic, pește. Încercați să vă gătiți singura în aceeași zi pentru cel mai proaspăt gust. Dacă nu puteți găti fileul imediat după cum le-ați cumpărat, păstrați-le în cea mai rece parte a frigiderului pentru până la 2 zile.

Asigurați-vă că fileurile unice congelate miroase, de asemenea, ușoare. Du-te pentru fileuri înghețate în ambalaje strânse. Evitați orice pește cu gheață vizibilă sau sânge în interiorul ambalajului.
Filetele unice congelate vor dura în congelator timp de până la 3 luni.

Imagine intitulată Cook Lemon excursie Pasul 14

2. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Permiteți cuptorului să se încălzească complet în timp ce pregătiți singurul pentru coacere.

3. Combinați pâinea, zestul, piulițele și brânza într-un procesor de alimente. Scoateți crustele de la pâine, apoi trimestrul fiecărui felie. Adăugați ingredientele la procesorul de alimente și porniți-l. Procesați ingredientele până când amestecul arată neted și uniform în textură. Ai nevoie:

4 felii de pâine albă proaspătă

1 lingurita (4 g) din zest de lamaie

1/4 cană (30 g) de jumătăți de nuc

1/4 ceasca (30 g) de parmezan ras

4. Adăugați 2 linguri (23.3 ml) ulei de măsline și le procesează până la încorporat. Trageți uleiul de măsline încet în amestec, continuând să le procesați cu procesorul de alimente așa cum faceți acest lucru.

Odată ce uleiul este complet încorporat, setați amestecul deoparte.

5. Se condimentează ambele părți ale fileurilor și le-au pus într-un vas de caserolă. Clătiți fiecare filet sub apă răcoroasă și prindeți carnea uscată. Se condimentează fileurile cu sare și piper la gust. Așezați cele 4 fileuri în apartament într-un vas de caserola (30 cm) x 12 in (30 cm).

Setați antena blocată deocamdată pentru moment.

Imagine intitulată Cook Lemon excursie Pasul 18

6. Topiți untul într-o cratiță cu sucul de lămâie și căprioare. Adăugați 4 linguri de unt într-o cratiță mică și lăsați-o să se topească peste căldură medie. Între timp, sucul de lamaie. Adăugați 1/4 cană (30 ml) de suc de lămâie și 3 linguri (42.4 g) de capete la untul topit din tigaie. Se amestecă ingredientele pentru a le combina și a îndepărta tigaia din căldură.

7. Top fileurile cu sosul de unt și amestecul de breadcrumb. Înghețați amestecul de unt în mod egal peste pește. Apoi stropiți amestecul de breabrum deasupra într-un strat uniform. Așezați vasul de caserolă neacoperită în cuptor și coaceți fileurile timp de 15-20 de minute.

Veți ști că fileurile sunt gătite atunci când sunt o culoare uniformă pe tot parcursul și fulgii de carne cu ușurință dacă răzuiți suprafața.

8. Sauté usturoiul și Chard peste căldură medie timp de 2 minute. În timp ce singurele fileuri se coace, încălziți 2 linguri (23.3 ml) ulei de măsline într-o tigaie mare până când se schimbă. Adăugați 2 cuișoare de usturoi tocată și 2 ciorchini de chard elvețian tocat. Sauté până când CHAR-ul este rătăcit. Adăugați sare și piper pentru a gusta și scoate tigaila din căldură.

Chard-ul infuzat de usturoi este servit pe lateral, astfel încât să puteți omite acest pas dacă nu vă place gustul lui Elvețian Chard.

Imagine intitulată Cook Lemon excursie Pasul 21

9. Serviți imediat filletele cu Chard-ul de usturoi. Adăugați 1 filet la fiecare placă de servire. Împărțiți-l pe Sautéed Chard în 4 porții egale și îl adăugați pe partea laterală a fiecărui filet. Serviți imediat fileurile fierbinți.

Puneți rămășițele într-un recipient etanș și la refrigerarea lor timp de până la 4 zile.