3 moduri de a găti bass de mare Chilean

Dacă vă place un cod blând, dar doriți un pește mai bogat, încercați basul de mare chilian. Acest pește alb de licitație este mai mic decât cod, deci rămâne umed și delicat pe măsură ce gătește. Pentru a pregăti basul de mare chilian, seaté repede pe aragaz și face un sos de panou simplu să se toarne. Pentru o masă mâini, friptură fileuri de bas de mare chilee cu roșii de cireșe de cireșe până când sunt fulgi. De asemenea, puteți seși filetele cu o frecare uscată picantă și aruncați-le pe grătar, ceea ce le va da o aromă fumătoare.

Ingrediente

Pan-sautéed bass de mare chilean

1 cană (120 g) de făină universală
1/2 lingurita (2.5 g) de sare
1/4 lingurita (0.5 g) de piper sol
1/₂ la 2 kilograme (0.68 la 0.91 kg) de fileuri de bas off chilian
3 linguri (42 g) de unt, împărțite
3 linguri (44 ml) ulei de măsline
1 cană (240 ml) de vin alb uscat
2 linguri (17 g) de capete drenate

Face 4 porții

Basul de mare CHILEAN CHILEAN cu tomate de cireșe

1 Shallot, tăiat subțire
2 cuișoare de usturoi
2 cani (300 g) de roșii de cireșe
1/2 cană (70 g) de măsline verzi
1 lingură (15 ml) ulei de măsline
4 fileuri de bas off chilian
1/4 cană (6 g) de busuioc proaspăt tăiat
Sare kosher și piper proaspăt măcinat, la gust

Face 4 porții

Southwestern-Styller Grill Sea Bass

4 fileuri de bas off chilian
1/2 linguriță (1 g) de ceapă tocată uscată
1/2 linguriță (1 g) de praf de ceapă
1/2 lingurita (1 g) de pulbere de chili
1/2 lingurita (1 g) de pulbere de usturoi
1/2 lingurita (2.8 g) de sare kosher
1/4 lingurita (0.5 g) de piper de lămâie
1/4 lingurita (0.5 g) de cumin
1/4 lingurita (0.5 g) de paprika afumată

Face 4 porții

Pași

Metoda 1 din 3:

Pan-sautéed bass de mare chilean

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° F (93 ° C) și puneți făina într-un castron superficial. Setați un castron sau o placă de mică adâncime lângă aragaz și puneți 1 cană (120 g) de făină de toate scopurile în ea. Whisk în 1/2 linguriță (2.5 g) de sare și 1/4 linguriță (0.5 g) de piper sol.

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 2

2. Se încălzește uleiul de măsline și 2 linguri (28 g) de unt într-o tigaie. Puneți untul și 3 linguri (44 ml) de ulei de măsline într-o tigaie mare. Rotiți arzătorul la mediu, astfel încât untul să se topească și se combină cu uleiul.

Lăsați tigaia să se încălzească timp de cel puțin 3 până la 4 minute, deci este complet fierbinte înainte de a adăuga peștele.

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 3

3. Palton fileurile în făină. Ieșiți 1/₂ la 2 kilograme (0.68 la 0.91 kg) de fileuri de bas off chilian și le pune în făina condimentată. Întoarceți fiecare filet, așa că sunt acoperite.

Făina va ajuta peștele să se clare ca fiind Sautés.

Imagine intitulată Cook Bass Marea Chilean Pasul 4

4. Sauté pește peste căldură mare timp de 6 până la 7 minute. Ridicați fiecare filet din făină și scuturați excesul. Coborâți cu grijă fileurile în tigaie fierbinte și le gătiți timp de 3 minute. Apoi utilizați o spatulă de pește pentru a răsturna filetele și pentru a le găti pentru alte 3 până la 4 minute.

Filetele vor deveni maro de aur și clare.

Dacă nu vă puteți potrivi cu toate fileurile într-un singur strat, sauté peștele în loturi.

Bacsis: Pentru a verifica dacă peștele a terminat gătitul, trageți tinele unei furci peste centrul unui filet. Ar trebui să fie ușor.

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 5

5. Scoateți peștele și faceți un sos de vin alb rapid. Transferați peștele salariat la o platou de servire. Dacă doriți să faceți un sos cu panou ușor, se toarnă 1 cană (240 ml) de vin alb uscat în tigaie pe care ați gătit peștele. Se amestecă și se încălzește vinul peste căldură ridicată până când este redusă în volum cu 1/3. Apoi opriți arzătorul și amestecați în 1 lingură (14 g) de unt și 2 linguri (17 g) de capete drenate.

Încălzirea vinului în tigaie cu scaunele se numește deglazing. Deglazing The Skillet este o modalitate excelentă de a adăuga o aromă suplimentară la basul marea chiliană.

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 6

6. Împingeți sosul peste pește și serviți-l. Împărțiți basul de bastoane chilian de la 4 plăci de servire. Apoi lingați o parte din sosul de pe pește și serviți-o în timp ce este încă fierbinte. Încercați să mâncați peștele cu Asparagus prăjit sau usturoi piure de cartofi.

Deși puteți refrige filetele rămase într-un recipient etanș de până la 3 până la 4 zile, peștele va deveni moale și își pierde textura crocantă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Basul de mare CHILEAN CHILEAN cu tomate de cireșe

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F (232 ° C) și puneți peștele într-un vas de coacere. Puneți 4 fileuri de bas off chilian într-un vas de copt care este suficient de mare pentru a ține filetele într-un singur strat. Pentru cel mai bun rezultat, utilizați un vas de sticlă sau ceramic.

Evitați utilizarea unei tigaie de aluminiu, deoarece metalul poate reacționa la acidul din tomatele de cireșe.

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 8

2. Se taie usturoiul și măslinele verzi. Scurgeți puțin peste 1/2 cană (70 g) de măsline verzi și asigurați-vă că nu există gropi în ele. Apoi tăiați-le aproximativ și le puneți într-un castron de amestecare. Veți avea nevoie, de asemenea, să coaceți 2 cuișoare de usturoi și să le tăiați în bucăți mari. Adăugați usturoiul la bolul de amestec.

Dacă preferați, utilizați kalamata sau măsline negre.

Imagine intitulată Cook Chilean Sea Bass Pasul 9

3. Se amestecă podul, roșiile, uleiul, măslinele și usturoiul. Adăugați 1 patrost tăiat subțire și 2 cești (300 g) de roșii de cireșe întregi la castron cu usturoiul și măslinele. Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline peste și se amestecă până când ingredientele sunt combinate.

Gustați amestecul și adăugați sare și piper în funcție de gustul dvs.

Știați? Din moment ce veți prăji roșii de cireșe la o căldură ridicată, roșiile se vor înmuia și vor izbucni. Nu este nevoie să le tăiați mai întâi.

Imagine intitulată Cook Chilean Sea Bass Pasul 10

4. Spoon amestecul de roșii peste pește. Răspândiți amestecul în mod egal peste fiecare file de pește. Este bine dacă tomatele de cireșe se rostogolesc pe părțile laterale ale vasului de copt, dar asigură că unele dintre ulei se află pe fiecare filet.

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 11

5. Coaceți peștele timp de 15 până la 20 de minute. Puneți vasul de coacere în cuptorul preîncălzit și gătiți basul de mare chilian până când centrul fulgi puțin când trageți o furculiță peste el. De asemenea, puteți introduce un termometru citit instantaneu în cea mai groazică file. Ar trebui să ajungă la 145 ° F (63 ° C) după ce a terminat prăjirea.

Rețineți că fileurile mai subțiri vor găti mai repede decât cele mai groase, mai groase.

Imagine intitulată Cook Chilean Sea Bass Pasul 12

6. Garniți cu busuiocul și serviți peștele prăjit. Opriți cuptorul și scoateți vasul de coacere. Presărați 1/4 cană (6 g) de busuioc proaspăt tăiat peste pește și linguați toate sucurile din partea inferioară a tăvii, de asemenea. Serviți basul de mare chilian cu pâine crud sau orez aburit.

Refrigerați peștele rămase într-un recipient etanș de până la 3 sau 4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Southwestern-Styller Grill Sea Bass

1. Amestecați toate condimentele pentru a face o frecare uscată. Scoateți un castron mic și puneți toate condimentele în ea. Scoateți ingredientele timp de aproximativ 20 de secunde, astfel încât frecața uscată în stil sud-vestic este amestecată bine. Va trebui să combinați:

1/2 linguriță (1 g) de ceapă tocată uscată
1/2 linguriță (1 g) de praf de ceapă
1/2 lingurita (1 g) de pulbere de chili
1/2 lingurita (1 g) de pulbere de usturoi
1/2 lingurita (2.8 g) de sare kosher
1/4 lingurita (0.5 g) de piper de lămâie
1/4 lingurita (0.5 g) de cumin
1/4 lingurita (0.5 g) de paprika afumată

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 14

2. Încălziți un grătar la nivel mediu și scoateți fileurile de pește. Setați 4 fileuri de bas off chilian la temperatura camerei în timp ce pregătiți grătarul. Dacă utilizați un grătar de gaz, rotiți arzătoarele la mijlocul-înalt. Dacă utilizați a Grill de cărbune, umpleți un coș cu brichete și luminează-le. Odată ce brichetele sunt cald și ușor de la, aruncați-le pe o parte a grătarului.

Aducerea peștelui la temperatura camerei va ajuta să gătească mai repede pe grătar și să dezvolte o crustă bună.

Grăbiți peștele în decurs de o oră de a le scoate din frigider pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare pe fileuri.

Bacsis: Pentru a determina dacă grătarul este la căldură medie, țineți mâna de aproximativ 4 inci (10 cm) deasupra grătarului de gătit. Ar trebui să-l puteți ține acolo timp de 4 până la 5 secunde înainte de a se simți prea cald.

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 15

3. Acoperi fileurile cu freca uscată. Se presară 1/2 din freca uscată în mod egal peste fileurile de bascule din Chile. Utilizați degetele pentru a freca condimentele în pește. Apoi întoarceți filetele peste și răspândiți frecarea uscată rămasă pe ele.

Peștele de temperatură a camerei va absorbi mai multe condimente decât peștele care sunt reci de la frigider.

Imagine intitulată Cook Chilean Sea Bass Pasul 16

4. Puneți peștele pe grătar și le gătiți timp de 14 până la 20 de minute. Așezați fileurile condimentate pe grătarul fierbinte și acoperiți gratarul. Gătiți peștele timp de 7 până la 10 minute și apoi le întoarceți. Lăsați peștele să gătească încă 7 până la 10 minute, astfel încât fileurile devin opace.

Testați fileurile trăgând o furculiță în centrul lor. Ar trebui să flaimeze ușor odată ce sunt gătite.

Imagine intitulată Cook Chilean Marea Bass Pasul 17

5. Serviți basul de mare la grătar chilian. Transferați fileurile pentru a servi plăci și grătar legumelor preferate pentru a merge cu ei. Peștele la grătar, de asemenea, merge bine Cornbread și salata de gradina.

Depozitați peștele răniți într-un recipient etanș pentru până la 3 sau 4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Evitați să cumpărați basul de la Chile, Africa de Sud, Oceanul Pacific de Sud-Est și Oceanul Indian de Sud care au fost prinși folosind Longlines. În schimb, achiziționați basul de la Chilean Sea, care a fost certificat ca fiind durabil de Consiliul de Administrație Marină.

Dacă utilizați basul de mare congelat, lăsați-l să dezgheț complet și să scurgă orice lichid pe care îl eliberează peștele.