Cum să înnegri pește

Peștele înnegrirea este o tehnică de gătit care este frecvent utilizată în bucătăria Cajun. Când înnegriți peștele, alegeți un pește proaspăt și ferm, cum ar fi somonul curat, redfish, ton sau mahi. Acest proces destul de rapid și ușor se poate face prin grătare de pește în aer liber sau folosind o tigaie din oțel inoxidabil pentru a vă găti peștele pe aragaz. Utilizați numai metoda de înnegrire cu o tigaie de fontă pe un grătar în aer liber datorită cantității de fum pe care le poate produce. Dacă vă gătiți peștele în interior, utilizați o tigaie din oțel inoxidabil.

Ingrediente

Îngrijirea peștelui pe grătar

  • 1C (240 ml) unt topit
  • 1 lingură (6.8 grame) Paprika
  • 2 TSP (4 grame) mustar uscat
  • 1 linguriță (1.8 grame) piper cayenne
  • 1 linguriță (2 grame)
  • 1 linguriță (2 grame) piper negru
  • 1 linguriță (2 grame) piper alb
  • 1 linguriță (1.4 grame) cimbru uscat
  • 1 linguriță (8 grame) sare
  • 4-6 Fileuri de somon, Redfish, Mahi sau Ton.

Face 4-6 porții

Folosind o tigaie din oțel inoxidabil pentru gătit interior

  • 1 lingură (6.8 grame) Paprika
  • 2 lingurițe (grame) pudră de usturoi
  • 2 linguri de praf de ceapă (grame)
  • 1 linguriță (grame) Oregano
  • 1 linguriță (grame) busuioc
  • 1 linguriță (2 grame) piper negru
  • ½ lingurita (.9 grame) piper cayenne
  • /2TSP (2.5 ml) ulei de măsline
  • 1 4oz (115 grame) File de pește

Face 1 servire

Pași

Metoda 1 din 2:
Îngrijirea peștelui pe grătarDu-te gratuit și suportă wikihow
  1. Imagine intitulată Blacken Fish Pasul 1
1. Tăiați carnea în fileuri care sunt de 4 până la 6 în (10 până la 15 cm). La peștele în mod corespunzător, fileurile trebuie să fie suficient de subțiri pentru a găti rapid fără a arde. Tăiați carnea astfel încât fileurile să nu fie mai mari de 4 cu 6 în (10 până la 15 cm). Acestea nu ar trebui să fie mai groase decât /2 în 1.3 cm).
  • Pentru tăieturile mai groase de pește, tăiați-o lateral pentru a face 2 felii mai subțiri.
  • Păstrați peștele frigorific până când sunteți gata să îl gătiți.
  • 2. Amestecați toate condimentele într-un castron mic. Condimentele din Cajun produc cea mai bună aromă atunci când pescuiesc pește. Puteți adăuga întotdeauna sau scoateți orice condiment pe care îl doriți. Pentru o zestă, aromă picantă, asigurați-vă că utilizați piperul Cayenne, piper negru și alb, boia de paprika, muștar uscat, cumin, cimbru și sare. Reglați sumele pentru a se potrivi cu preferințele dvs.
  • Nu folosiți ierburi proaspete, deoarece vor arde prea repede.
  • Așezați condimentele într-un recipient etanș, dacă nu le utilizați într-o oră.
  • Imagine intitulată Blacken Fish Pasul 3
    3. Rotiți grătarul pe înălțime și încălziți o tigaie de fontă pe grătar. Indiferent dacă utilizați a Grill de gaz sau a Grill de cărbune, Trebuie să vă asigurați că tigaia este fierbinte înainte de a adăuga peștele. Plasarea unei tijoli de fontă direct pe rack-ul grătarului funcționează cel mai bine. După ce grătarul dvs. este încălzit, ar trebui să dureze doar aproximativ 5 minute pentru ca tigaia să devină fierbinte.
  • Utilizați doar skillete care pot rezista la temperaturi ridicate și la căldură directă.
  • De asemenea, puteți încălzi o tigaie de fontă pe aragaz la căldură mare timp de 10 minute. Cu toate acestea, gătitul peștii înnegriți într-o tigaie de fontă nu este recomandată în interior datorită cantității de fum, metoda de înnegrire produce.
  • 4. Topit /4C (180 ml) de unt și spumă bucata de pește. Cea mai ușoară modalitate de a vă topi untul este să o puneți în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde, până când acesta este complet topit. Utilizați o perie îngroșată pentru a vă sparge peștele cu unt sau dunați-l într-un castron cu unt. Asigurați-vă că ați saturat complet fiecare bucată de pește.
  • Imagine intitulată Blacken Fish Pasul 5
    5. Presărați ambele părți ale cărnii cu condimente înnegrite. După ce peștele dvs. este acoperit de unt, frecați condimentele în jurul exteriorului peștelui. Puteți adăuga cât mai mult sau mai puțin condiment așa cum doriți.
  • Mirodenii ar trebui adăugate imediat înainte de a vă găti peștele. Puneți peștele direct în tava fierbinte după condimente.
  • Imagine intitulată Blacken Fish Pasul 6
    6. Puneți o bucată de pește pe tigaie și lingură de 1 lingură de unt (15 ml) de unt pe ea. Puneți o bucată de pește în mijlocul tijei de fier fierbinte și imediat lingura de unt topit deasupra.
  • Utilizați prudență, deoarece untul care a lovit tigaia fierbinte poate face să se aprindă sau să fumeze.
  • 7. Gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Gătiți prima parte a peștelui timp de 2-3 minute și apoi întoarceți bucata de pește. Spoon încă 1 lingură de unt (15 ml) de unt pe cealaltă parte și lăsați-o să gătească pentru încă 2-3 minute. Peștele se face atunci când are o culoare înnegrită la suprafața sa. Carnea ar trebui, de asemenea, să se separe cu ușurință cu o furculiță.
  • Dacă nu sunteți sigur dacă se termină peștele dvs., verificați temperatura cu un termometru de carne și asigurați-vă că a atins cel puțin 145 ° F (63 ° C).
  • Imagine intitulată Blacken Fish Pasul 8
    8. Serviți imediat peștele. Peștele înnegriți face o masă excelentă pe cont propriu sau pe o salată. Peștele ar trebui să fie servit imediat. Depozitați orice pește rămas în frigider, într-un container etanș pentru până la 3 zile.
  • Stocați orice resturi cât mai curând posibil. Dacă acestea sunt lăsate la temperatura camerei timp de mai mult de 2 ore, aruncați-le departe.
  • Dacă nu puteți ajunge la resturile dvs. în 2-3 zile, înghețați-i într-un recipient sau într-o pungă etanșă pentru până la o lună.
  • Puteți încerca să adăugați diferite pansamente pentru a îmbunătăți condimentele stilului Cajun, ca o sală de căpșuni Kiwi.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie
    Metoda 2 din 2:
    Folosind o tigaie din oțel inoxidabil pentru gătit interiorDu-te gratuit și suportă wikihow
    1. Amestecați toate condimentele într-un castron mic. Condurile vor varia ușor de la metoda de gratar. Ar trebui să utilizați în continuare paprika, piper negru și piper cayenne și adăugați pudră de usturoi, praf de ceapă, oregano și busuioc. Puteți adăuga întotdeauna sau elimina condimente pentru a se potrivi cu preferințele dvs.
    • Conecțiunile din Cajun funcționează cel mai bine pentru rețete înnegrite.
    • Ar trebui să evitați să folosiți condimente și ierburi proaspete și să depozitați condimentele într-un recipient etanș în cazul în care acestea nu vor fi folosite mai mult de o oră.
  • 2. Încălziți o tigaie cu /2TSP (2.5 ml) ulei de măsline pe căldură medie. Plasați uleiul de măsline într-o tigaie și încălziți uleiul înainte de a adăuga peștele. Dispersați uleiul astfel încât să acopere întregul pan uniform. Nu permiteți uleiului dvs. să devină prea cald sau fum, deoarece acest lucru poate cauza uleiul să se aprindă când adăugați peștele.
  • Utilizarea uleiului de măsline pentru pescuitul peștii pe aragaz va ajuta la crearea texturii carry.
  • Imagine intitulată Blacken Fish Pasul 11
    3. Presărați peștele cu sare și ½ la 1 linguriță (1 până la 2 grame) de condimente. Acoperă ambele părți ale peștelui cu condimente. Puteți adăuga o stropire de ulei de măsline la exteriorul peștelui înainte de a adăuga mirodenii pentru a ajuta condimentele.
  • După adăugarea condimentelor, plasați-vă peștele direct în tigaie fierbinte.
  • Imagine intitulată Blacken Fish Pasul 12
    4. Plasați peștele în tigaie timp de 5-6 minute. Peștele înnebunite într-o tigaie durează puțin mai mult decât gratar din cauza temperaturii reduse a aragazului. Păstrați soba pe mijlocul-înalt și răsturnați fileurile de pește la jumătatea drumului. Reduceți căldura la mediu-scăzut pentru ultimele 2-3 minute.
  • Imagine intitulată Blacken Fish Pasul 13
    5. Serviți pește imediat și depozitați resturile în frigider. Carnea ta se va face când marginile s-au înnegrit, iar fileul are o culoare fumoasă. Carnea ar trebui să fie ușor de tras cu o furculiță. Refrigerați orice resturi într-un container etanș pentru 2-3 zile.
  • De asemenea, puteți îngheța orice resturi într-un recipient sau o pungă etanșă pentru până la o lună.
  • Utilizați un termometru de carne pentru a vă asigura că interiorul peștelui a atins cel puțin 145 ° F (63 ° C) dacă nu sunteți sigur dacă se face.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    Lucrurile de care veți avea nevoie

    Îngrijirea peștelui pe grătar

    • 1 castron mic de amestecare
    • Cani de masurare
    • Fillet cuțit
    • Bord de tăiere
    • grătar
    • Turnul de fontă
    • Perie trist
    • Termometru de carne
    • Spatula

    Folosind o tigaie din oțel inoxidabil pentru gătit interior

    • 1 castron mic de amestecare
    • Panou din oțel inoxidabil
    • Spatula
    • Termometru de carne

    sfaturi

    Avertizări

    Utilizați prudență atunci când înclinați pește în interior. Dacă tigaia devine prea caldă, poate produce o cantitate mare de fum atunci când se adaugă peștele.
  • Utilizați doar o tigaie de fontă pe grătar atunci când gătiți afară. Peștele înnegrirea pe o tigaie de fontă va produce un volum mare de fum. Deschiderea ferestrelor sau transformarea fanilor nu este o modalitate suficientă de a controla fumul în interior, motiv pentru care această metodă este recomandată numai pentru grătarul în aer liber.
    • Partajați pe rețeaua socială:
    Similar