3 moduri de a găti skate

Skate ar putea să nu fie la fel de obișnuit ca codul sau halibut, dar veți găti mai des atunci când vă dați seama cât de ușor și aromat este să vă pregătiți! Adresați-vă de pescuit pentru aripile de skate, care sunt partea de pește care are coloana vertebrală și pielea din piele. La domiciliu, puteți prăji aripile într-o tigaie până când sunt clare, le prăjește în cuptor, astfel încât ei să devină licitații sau să le într-un mic unt pe sobă.

Ingrediente

Pan-prăjit

3 linguri (44 ml) ulei de măsline
4 aripi de skate
1/3 cană (40 g) de făină, pentru praf
1/2 lingurita (2.5 g) de sare
1/4 lingurita (0.5 g) de piper negru măcinat

Face 4 până la 8 porții

Cuptorul de prăjire

2 aripi de skate
1 lingură (15 ml) de ulei de măsline extra virgin
Sare și piper, la gust
1 lămâie, din servire

Face 4 porții

Sautéing

2 aripi de skate
Sare si piper
3 linguri (50 g) de unt nesaltat
3 linguri (44 ml) ulei de măsline

Face 2 până la 4 porții

Pași

Metoda 1 din 3:

Pan-prăjit

1. Se încălzește 3 linguri de ulei (44 ml) de ulei într-o tigaie peste medie. Setați o tigaie de fier sau o tigaie largă pe aragaz și se toarnă în 3 linguri de 44 ml de ulei de măsline. Rotiți arzătorul la nivel mediu și încălziți uleiul timp de cel puțin 1 minut înainte de a adăuga peștele.

Este important să folosiți ulei de măsline în loc de ulei de măsline extra-virgin pentru gătit peștii. Uleiul de măsline regulat are un punct mai mare de fum decât ulei de măsline extra-virgin, deci nu va arde la fel de ușor.

2. Praf ambele laturi de 4 aripi de skate cu făină, sare și piper. Puneți 1/3 cană (40 g) de făină într-un castron și adăugați aproximativ 1/2 linguriță (2.5 g) de sare și 1/4 linguriță (0.5 g) de piper negru măcinat. Se amestecă amestecul timp de câteva secunde și apoi se stropidează pe fiecare parte a aripi de skate.

Pentru mai multă criză se amestecă împreună 3 părți de făină cu 1 parte din Cornmeal. Așezați ambele părți ale aripilor de skate în acest amestec uscat și apoi se prăjește astfel încât devine foarte crocant.

Dacă preferați o acoperire mai groasă care devine crunchieră, puneți aripile de skate în castronul de făină condimentată. Apoi, răsturnați-le peste tot, făina condimentată acoperă în mod egal pește.

3. Așezați skarul în tigaie și se prăjește pentru 4 până la 5 minute. Încet coborâți peștii condimentați în uleiul fierbinte și se prăjește pe o parte până când devine maro de aur. Dacă nu vă puteți potrivi cu toate cele 4 aripi de skate în tavă, Fry 2 la un moment dat.

4. Răsturnați skatele și prăjiți aripile pentru încă 5 până la 6 minute. Utilizați o spatulă plată pentru a răsturna cu grijă fiecare aripă de skate, așa că este maro pe cealaltă parte. Gătiți peștele până când carnea devine albă și începe să se îndepărteze de cartilaj.

5. Opriți arzătorul și serviți imediat skate-ul pentru cea mai bună textură. Transferați aripile de skate pentru a servi plăci și servi cu o strângere de lămâie proaspătă sau un sos de plante simple. Serviți peștele cu părțile preferate, cum ar fi legume prăjite, cartofi piure sau o salată verde proaspătă.

Depozitați peștele răniți într-un recipient etanș în frigider timp de până la 4 zile. Rețineți că peștele se va înmuia în timp ce este stocat.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Cuptorul de prăjire

1. Reglați rafturile cuptorului și preîncălziți cuptorul la 395 ° F (202 ° C). Mutați rackul cuptorului astfel încât 1 este în centrul cuptorului. Apoi, închideți ușa și rotiți-o la 395 ° F (202 ° C) pentru a preîncălzi în timp ce pregătiți peștele.

2. Sezonul 2 aripi de skate și plasați-le într-o tigaie de prăjire unsă. Diaca 1 lingura de ulei (15 ml) de ulei peste fundul unei tigaie de prăjire. Apoi, scoateți 2 aripi de pat preparate și presărați ambele părți cu sare și piper. Așezați-le în tigaia de prăjire, așa că sunt într-un singur strat.

Simțiți-vă liber să utilizați condimentele preferate de fructe de mare uscate în loc de sare și piper.

3. Friptura de skate pentru 15-18 minute. Puneți tigaia de prăjire la cuptor și gătiți peștele până când este ferm, alb și gătit de-a lungul. Pentru a testa dacă skarul se face, ia o furculiță și vezi dacă poți ridica carnea departe de cartilaj.

Dacă nu puteți, frigeți peștele timp de încă 2 minute și verificați-l din nou.

4. Serviți patina prăjită cu o strângere de lămâie proaspătă. Purtați mănuși de cuptor pentru a îndepărta tava din cuptor. Apoi, utilizați o spatulă pentru a transfera patina prăjită la o platou de servire. Stabiliți pene proaspete de lămâie pentru stoarcerea peste peștii.

Skinea prăjită este mare cu legume prăjite, orez aburit sau pâine crud.

Înghiți un vinaigret de citrice peste skate dacă doriți aromă suplimentară. Încercați un vinaigret de lămâie de lămâie, de exemplu.

Dacă aveți skate rămase, puneți-l într-un recipient etanș și refrigerați-l până la 4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Sautéing

1. Pat 2 Skate Uscați cu un prosop de hârtie și presați-le cu sare și piper. A aripi de skate pe o placă de tăiere și pat cu suprafața peștelui complet uscată. Împrăștiați câteva ciuperci de sare și piper peste pește și flip-o peste. Repetați acest lucru, astfel încât ambele părți ale peștelui sunt uscate și condimentate.

Eliminarea umidității ajută peștele să marchezi și mai mult în tigaie.

2. Se încălzește 3 linguri (44 ml) de ulei într-o tigaie pe căldură medie-mare. Setați o tigaie grea pe aragaz și se toarnă în uleiul de măsline. Rotiți arzătorul la mijlocul-ridicat și încălziți uleiul timp de aproximativ 1 minut.

Dacă nu aveți ulei de măsline, utilizați ulei de legume sau canola în schimb.

3. Gatiti skarul timp de 3 minute fara sa le mut. Nu răsturnați aripile în timp ce searaază pe partea de jos. Acest lucru îi ajută să devină maro uniform și să dezvolte o crustă. Dacă uleiul se bazează pe o parte a tigaiei, țineți cu grijă mâna și rotiți încet.

4. Răsturnați aripile de skate și adăugați 3 linguri (50 g) de unt nesaltat. Utilizați o spatulă plată pentru a răsuci cu atenție fiecare aripă de pat. Apoi, tăiați untul în cuburi și adăugați-le în tigaie. Untul se topește pe măsură ce peștele continuă să gătească și îi conferă o aromă bogată și matasoasă.

5. Sauté pește pentru încă 3 minute sau până când este rumenit de ambele părți. Skate gătește rapid pe aragaz, așa că are nevoie doar de câteva minute până când carnea este albă și opacă. Opriți arzătorul odată ce peștele este gătit și laturile sunt rumenite.

Pentru a vă face skatele chiar mai aromat, luați o lingură adâncă și scoateți cu grijă unele dintre untul topit din tigaie. Turnați-l peste aripile de skate pe măsură ce gătesc. Basting peștele cu unt ajută să devină auriu.

6. Serviți skatele de sautéed cu sucurile pan. Opriți arzătorul și puneți aripile de skate pe plăci de servire. Apoi, linguați sucurile de panouri de pește peste pește și puneți-vă laturile preferate. Ai putea servi peștele cu o salată verde, piure de legume sau orez aburit, de exemplu.

Refrigerați peștele rămase într-un recipient etanș pentru până la 4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Planificați să vă gătiți aripile de skate în aceeași zi pe care le cumpărați. Peștele nu durează mult timp odată ce pescuitul îndepărtează pielea din piele.

Avertizări

Este foarte ușor să te rănești când spargi o skate proaspătă. Cumpărați skate pregătite de la un pește de pește sau cereți-le să îndepărteze osul și pielea pielii de pe un skat întreg înainte de ao lua acasă.