6 moduri de a găti fileul de somon

Filetele de somon sunt versatile și delicioase, dar ei gătesc repede și necesită un pic de tehnică pentru a avea dreptate. Ele sunt în general preparate prin coacere, prăbușire, grătare, pan-urâtă, sau le-a plăcut. Adăugarea unei marinade este o modalitate comună de a infuza peștele cu aromă suplimentară. Fie că sunteți un novice în bucătărie sau un bucătar experimentat, nu există nici un motiv să se teamă de somon. Treceți la pasul 1 pentru a vă marina somonul, apoi treceți la următoarea metodă corespunzătoare, în funcție de modul în care doriți să vă gătiți somonul.

Face 4 porții

Ingrediente

4 fileuri de somon, 6-oz (170 g) fiecare
1/2 lingurita (2.5 ml) sare de usturoi
3 TBS (45 ml) Suc de lămâie
2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
1 până la 2 cani (250 până la 500 ml) apă (numai pentru braconaj)

Pași

Metoda 1 din 6:

Marinând fileurile de somon

1. Combinați sarea de usturoi, suc de lămâie și uleiul de măsline. Împingeți cele trei ingrediente împreună într-un castron mic și transferați la un sac de plastic de 1 galon (4 litri).

De asemenea, puteți utiliza un vas de sticlă acoperit cu folie de aluminiu în loc de sacul de plastic.

2. Acoperi somonul. Plasați somonul în marinadă și sigilați sacul. Rotiți sacul de mai multe ori pentru a acoperi toate părțile laterale ale somonului.

Dacă utilizați un vas de sticlă, rotiți fileurile din marinadă de mai multe ori pentru a acoperi toate laturile, apoi acoperiți vasul cu un capac sau o folie de aluminiu.

Imagine intitulată Filetul de salmon Cook Pasul 3

3. Refrigerați timp de 30 de minute. Plasați sacul cu marinada și fileurile de somon în frigider timp de 30 de minute.

Somon, ca toți peștii, nu este la fel de dens ca și carne roșie și păsări de curte. Ca rezultat, nu trebuie să fie marinadată pentru mult timp pentru a absorbi aroma.

Scoateți somonul de la frigider cu cel puțin 10 minute înainte de gătit. Acest lucru ridică temperatura, permițându-i să gătească mai uniform pe tot parcursul.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 6:

Coacere

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ℉ (200 ℃). Pregătiți o foaie de coacere cu laturi superficiale, acoperind cu folie de aluminiu nonstick.

Acoperiți tigaia cu spray de gătit nonstick dacă nu aveți folie de aluminiu la îndemână.

Imagine intitulată File de somon Cook Pasul 5

2. Transferați somonul la foaia de copt pregătită. Dacă fileurile de somon au piele pe ele, le puneți pe piele în jos pe foaie.

Poziționați fileurile într-un singur strat, distanțați uniform.

Imagine intitulată Fileul de salmon Cook Pasul 6

3. Coaceți timp de 15 minute. Așezați foaia de coacere pe suportul de mijloc din cuptor și gătiți somonul până când ați terminat.

Când ați terminat, ar trebui să fiți în stare să fulgeți cu ușurință somonul cu o furculiță. Mijlocul ar trebui să fie, de asemenea, opac.

Imagine intitulată Filetul de salmon Cook Pasul 7

4. Serviți la temperatura dorită. Fileurile de somon pot fi servite cald din cuptor sau după ce au răcit la temperatura camerei.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 6:

Browing

1. Preîncălziți broiler. Permiteți broilerului să se încălzească timp de 5 până la 10 minute.

Majoritatea puiilor de carne au doar un "pe" setarea, dar dacă dvs. are separat "înalt" și "scăzut" Setări, setați broiler la înălțime.

Imagine intitulată File de somon Cook Pasul 9

2. Transferați fileurile la o tigaie de broiler. Așezați fileurile de pe suportul interior în interiorul tigaiei cu partea de piele orientată în jos, dacă este cazul.

Aranjați fileurile într-un singur strat și spațiu cu spațiu în mod egal.

Dacă doriți, acoperiți rack-ul cu spray de gătit nonstick înainte de a pune somonul pe el. Acest lucru este de obicei nevăzut pentru carnea grasă, dar nu prea va scurge somonul în timp ce gătește. Ca atare, utilizarea spray-ului de gătit poate reduce drastic cantitatea de somon care se blochează la rack-ul de broiler.

Imagine intitulată File de somon Cook Pasul 10

3. Broil timp de 10 până la 12 minute. Așezați tava de broiler 5 1/2 inci (14 cm) departe de elementul de încălzire de sus și gătiți somonul până când ați terminat.

Somonul se face atunci când puteți fla cu ușurință fileurile cu o furculiță. Centrul ar trebui să fie opac.

Puteți transforma somonul o dată în timpul gătitului pentru a vă asigura chiar și maro, dar nu este necesar. Mai mult, flipping fileurile de somon poate fi dificil de făcut și poate determina somonul să se destrame în cuptor prematur.

Imagine intitulată File de somon Cook Pasul 11

4. Servi. Somonul broșat poate fi servit fierbinte din cuptor sau la temperatura camerei.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 4 din 6:

Grilling

1. Preîncălziți gratarul. Puteți utiliza atât grilluri de gaz cât și cărbune pentru a pregăti fileurile de somon.

Dacă utilizați un grătar de gaz, preîncălziți gratarul la 450 de grade Fahrenheit (232 grade Celsius).
Dacă utilizați un grătar de cărbune, răspândiți un strat de cărbune pe partea inferioară a grătarului și a luminii. Permiteți cărbunelor să ardă și să sufle timp de 30 de minute.

2. Înfășurați fileurile de somon din folie de aluminiu. Plasați fiecare filet în centrul unei bucăți de folie de aluminiu. Aduceți părțile laterale în sus și pliați împreună, sigilând pachetul. Apăsați orice folie de aluminiu ridicată.

Dacă utilizați folie de aluminiu nonstick, plasați fileurile de somon pe partea de nisip.

3. Transferați pachetele la grătar și gătiți timp de 14 până la 16 minute. Răsturnați pachetele o dată, la marcajul de 7 sau 8 minute, folosind cleștele de grill sau o spatulă rezistentă la căldură.

Verificarea fileurilor pentru întreprindere poate fi dificilă, deoarece folia va fi fierbinte la atingere. Este posibil să trebuiască să așteptați până când trageți peștele de la grătar. Dacă fileurile nu fulgă cu ușurință cu o furculiță sau dacă centrul nu este opac, sigilați folia din nou și reveniți la grătar.

Imagine intitulată Filetul de somon Cook Pasul 15

4. Lăsați să stați înainte de servire. Permiteți somonului să stea de pe grătar și în pachetele lor de folie la temperatura camerei timp de 5 minute, apoi servesc.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 5 din 6:

Pan-creat

1. Preîncălziți o tigaie sau o tavă de sauté peste căldură ridicată. Panul ar trebui să se încălzească, dar nu ar trebui să înceapă să fumeze.

Dacă doriți, puteți pulveriza o acoperire subțire de pulverizare de gătit pe tigaie sau acoperiți-o în 1 lingură de ulei de măsline înainte de încălzire. Acest pas nu este necesar dacă ați marinat fileurile de somon sau le-ați aprins cu ulei de măsline, totuși.

2. Așezați peștele în tigaia preîncălzită. Gatiti timp de 3 minute inainte de a trage fiecare filet peste si gatit pentru o suplimentare de 3 pana la 4 minute.

Utilizați o spatulă de pește pentru a transforma peștele. Nu utilizați clești, deoarece somonul va întrerupe probabil prematur dacă se manipulează cu clești în timpul procesului de gătit.

Somonul se face atunci când puteți flama centrala cu o furculiță și când întregul filet nu mai este translucid.

Imagine intitulată File de somon Cook Pasul 18

3. Permiteți fileurilor de somon să se răcească ușor înainte de porți. După îndepărtarea acestora de la căldură, ar trebui să lăsați fileurile să se odihnească la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de a le servi.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 6 din 6:

Braconaj

1. Aduceți apa la o fierbere pe stovetop. Așezați apa într-o cratiță cu laturi înalte. Se încălzește căldura medie până când apa începe să fierbe ușor.

Dacă doriți, puteți săriți apa când se încălzește. Puteți adăuga, de asemenea, o șopârlă tocată sau ceapă verde și mai multe asfinți aromatizați de mărar proaspăt, rozmarin sau alte ierburi în apă. Aceasta este o modalitate deosebit de obișnuită de a aroma somonul acvatic și este de fapt mai frecvent utilizat decât marinarea.

2. Adăugați fileurile de somon la tigaie. Dacă încă mai au piei, puneți filetele în jos. Acoperiți și gătiți timp de 5 până la 10 minute.

Dacă somonul se îndepărtează cu ușurință cu o furculiță și nu mai este translucidă în interior, a terminat gătitul.

Imagine intitulată File de somon Cook Pasul 21

3. Serviți cald. Scoateți filetele de somon de la căldură și lăsați să se odihnească timp de 3 până la 5 minute înainte de servire.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Dacă doriți, puteți pregăti un al doilea lot separat de marinadă și utilizați-l ca un sos sau glazură. Să o folosească ca glazură, la grătar, la grătar, sau s-au prăbușit la jumătatea drumului prin procesul de gătit cu amestecul folosind o perie de patiserie. Să-l folosească ca un sos, îl îngroșește pe stovetop, gătesc marinada peste căldură medie-ridicată până când se reduce și îngroșează.

Dacă coacerea sau tăierea fileurilor de somon, puteți săriți și marinada și acoperiți peștele cu un strat de ierburi proaspete, cum ar fi patrunjelul, busuiocul și mărar.

Experimentați cu ingredientele de marinadă după cum doriți, folosind diferite combinații de ulei, acid și condimente. Acizii includ, de obicei, vinegari și sucuri de citrice, iar condimentele pot fi uscate sau umede. De exemplu, ați putea crea o marinadă folosind sos de soia, oțet de orez, ulei de măsline și zahăr brun. De asemenea, puteți folosi un dressing de vinaigret, care deja combină oțetul, uleiul de gătit și condimente.