Cum să fierbe pui: 13 pași (cu imagini)

Dacă căutați un alt mod de mână pentru a găti puiul, încercați să-l fierbeți. Decideți dacă doriți să gătiți un pui întreg sau faceți bucăți pentru o masă. Puteți personaliza aroma cărnii suculente prin fierberea în stoc sau cidru, de exemplu. Adăugați legume aromatice, ierburi sau mirodeni, pentru a da puiul chiar mai multă aromă și apoi fierbeți carnea până când este delicată.

Ingrediente

Piese de pui sau pui de pui
Lichid (cum ar fi apa, stocul sau cidru de mere)
Legume (cum ar fi ceapa, morcovi si telina)
Plante proaspete (cum ar fi cimbru, mărar, patrunjel sau oregano)
Condamnurile asortate ale alegerii tale (cum ar fi ghimbirul, chimenul si paprika)

Pași

Partea 1 din 3:

Condimentarea puiului

1. Plasați alegerea de pui într-o oală mare. Dacă doriți să fierbeți un pui întreg, puneți-l într-un stoc mare, care este cel puțin 8 quarturi din SUA (7.6 l) în dimensiune. Pentru a fierbe bucăți de pui, puneți cât doriți să gătiți într-un vas mare, astfel încât oala este de aproximativ 3/4 plin.

Dacă faceți pui pentru mai mulți oameni, planificați să serviți câteva bucăți pentru fiecare persoană. De exemplu, planificați la fierbere 1 coapsă și 1 Drumstick pentru fiecare persoană pe care doriți să o serviți.
1 pui întreg va servi în general de la 4 la 6 persoane.
Puteți folosi piept de pui fără piele sau coapse pentru a economisi timp sau fierbe de carne de pui cu pielea pentru mai multă aromă.

2. Se toarnă suficientă apă rece sau stoc pentru a acoperi puiul. Cantitatea de lichid de care aveți nevoie va depinde de cât de multă pui pe care îl fierbeți și de dimensiunea vasului. Deși puteți folosi apa pentru a fierbe puiul, folosind stocul de legume sau de pui vă va da puiul o mulțime de aromă.

Se fierbe în sucul de mere sau cidru de mere este o altă modalitate excelentă de a adăuga aromă subtilă a puiului.

Bacsis: Deși puteți găti puiul în vin roșu sau alb, ar trebui Puneți puiul la o temperatură mai mică, în loc să o fierbeți. Fierberea puiului în vin poate face puiul dur și poate distruge arome delicate în vin.

3. Pune o mână de ierburi proaspete în oală. Gândiți-vă la modul în care veți servi și vă condamnați vasul final. Apoi, clătiți câteva spriguri de ierburi proaspete care vor completa masa și le vor adăuga direct la oală fără a le tăia. Puteți adăuga o mână de patrunjel, oregano, cimbru sau gol, pentru fiecare 3 sau 4 kilograme (1.4 sau 1.8 kg) de pui.

De exemplu, dacă utilizați puiul fiert pentru a face o salată de pui rece, adăugați tarragon proaspăt în pot.

Utilizați o combinație de ierburi pentru a da puiul o adâncime mai mare a aromei.

4. Adăugați o varietate de legume pentru a crea o aromă bogată. Puteți pune în 2 sau 3 legume pentru fiecare 3 sau 4 kilograme (1.4 sau 1.8 kg) de pui. Dacă utilizați legume aromatice cu o coajă, tăiați-le în pene și adăugați-le în pot, împreună cu alte legume aromatice. Încercați să utilizați:

Usturoi

Ceapă

Țelină

Variație: Pentru o aromă ușor dulce sau citrice, adăugați un măr sau coaja de 1 lămâie.

5. Personalizați aroma puiului prin adăugarea de condimente. Ar trebui să vă condamnați lichidul cu o mulțime de sare pentru a ajuta puiul să devină licitație. Dacă fierbeți doar câteva bucăți de pui, încercați să utilizați aproximativ 1 linguriță (5 g) de sare. Pentru un stoc mare plin de lichid, utilizați aproximativ 1 lingură (15 g) de sare. Redați-vă cu adăugarea oricare dintre aceste condimente unice pentru 3 până la 4 lire sterline (1.4 până la 1.8 kg) de pui:

1 până la 2 chiliezi uscate

1 linguriță (3 g) de peppercorne întregi

Un 1 inch (2.5 cm) bucată de ghimbir proaspăt

1 linguriță (2 g) de chimen

1 linguriță (2 g) de paprika

Partea 2 din 3:

Puiul de pui delicios

1. Fierbeți un pui întreg pentru 80 până la 90 de minute. Puneți capacul pe oală și rotiți arzătorul la înălțime. Când lichidul începe să se fierbe și aburul scapă de sub capac, scoateți capacul și rotiți arzătorul până la mijlocul-înalt, astfel încât lichidul se fierbe ușor. Gatiti intreg puiul pana la 165 ° F (74 ° C) cu un termometru de carne citat instantaneu.

Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a coapsei, pentru a obține o citire exactă. Asigurați-vă că nu atingeți termometrul la un os sau citirea ar putea fi oprită.

2. Gatiți sânii de pui timp de 15 până la 30 de minute. Rotiți arzătorul la înălțime și plasați capacul pe oală. Când aburul scapă de sub capac, îndepărtați cu grijă și rotiți arzătorul până la un nivel mediu. Apoi, fierbeți piept de pui fără piele fără piele timp de 15 până la 20 de minute. Dacă utilizați sânii osoasă cu pielea, fierbeți-le timp de aproximativ 30 de minute.

Sânii sunt terminați odată ce ajung la 165 ° F (74 ° C) cu un termometru de carne citit instant.

Bacsis: Pentru a fierbe sânii de pui chiar mai repede, tăiați sânii fără piele dezosată în 2 în (5.1 cm) Piese înainte de a le pune în lichid. Piesele vor fierbe în aproximativ 10 minute.

3. Se fierbe picioarele de pui timp de 30 până la 40 de minute. Puneți capacul pe oală și încălziți lichidul peste căldură ridicată până când începe să se fierbe. Apoi, scoateți capacul și reduceți arzătorul la mijlocul-înalt, astfel încât bulele lichide sunt ușor. Deoarece drumstick-urile conțin oase și o mulțime de mușchi, va trebui să le fierbeți timp de 30 până la 40 de minute.

Puteți introduce un termometru de carne în cea mai groasă parte a piciorului de pui pentru a vedea dacă temperatura a atins 165 ° F (74 ° C). Nu atingeți accidental termometrul la os sau citirea va fi inexactă.

4. Gătiți coapsele de pui în lichidul de fierbere timp de 30 până la 45 de minute. Aduceți lichidul la fierbere peste căldură mare cu capacul pe oală. Apoi, scoateți capacul și rotiți arzătorul până la un nivel mediu. Dacă utilizați coapse cu oase, fierbeți-le timp de până la 45 de minute sau fierbeți coapsele dezosate timp de aproximativ 30 de minute.

Carnea ar trebui să înceapă fie să cadă de la os, fie ar trebui să ajungă la 165 ° F (74 ° C) cu un termometru de carne citit instantaneu.

Partea 3 din 3:

Servirea și depozitarea puiului

1. Scoateți puiul fiert și serviți-l în timp ce este fierbinte. Utilizați cleștele sau o lingură de spumă pentru a ridica cu atenție puiul din lichidul fierbinte. Dacă încercați să îndepărtați un pui complet fiert, încercați să ridicați partea inferioară cu o spatulă plată și introduceți o furcă de carne în centrul puiului. Transferați întregul pui sau bucăți într-o platou de servire sau bord de tăiere și bucurați-vă de puiul fierbinte fierbinte.

Dacă ați fiert puiul cu ierburi sau legume, aruncați-le, deoarece probabil că sunt prea ciudați pentru a servi.

Bacsis: Dacă doriți să păstrați lichidul de gătit aromat, plasați un filtru peste un castron. Se toarnă încet lichidul în filtru și aruncați solidele. Puteți utiliza acest lichid în rețete care apelează la stocul de pui. Refrigerați stocul într-un recipient etanș pentru până la 4 până la 5 zile.

2. Utilizați furci dacă doriți Împingeți puiul. Puiul tocat este minunat pentru tacos, caserole sau paste. Luați 2 furci și trageți împotriva puiului fiert în direcții opuse pentru a împrăștia carnea.

Dacă doriți să vă distrugeți o mulțime de pui dezosat, puneți carnea în castronul a Stand Mixer. Utilizați atașamentul Beater și porniți aparatul la scăzut. Beatorii vor trage ușor carnea.

3. Tăiați sau tăiați puiul pentru a face chiar bucăți. Dacă serviți fajitas de pui sau doriți să acoperiți puiul într-un sos bogat, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia cu atenție piesele. Puteți face felii subțiri de pui sau buchet carnea în cuburi.

Dacă lucrați cu pui de oase, începeți, dar tăiați carnea în afara osului.

4. Depozitați puiul fiert în frigider timp de până la 3 până la 4 zile. Așezați întregul pui fiert sau piesele de pui într-un recipient etanș. Refrigerați puiul până când sunteți gata să-l reîncărcați sau să îl utilizați rece. De exemplu, ați putea face salată de pui cu pui de pui răcit.

Puteți reîncălzi puiul în cuptorul cu microunde sau adăugați-l la a caserolă că o să coaceți.