Cum să mănânci midii brut: 14 pași (cu imagini)

Dacă vă place gustul stridiilor crude, trebuie să încercați midii brut! Midii tind să aibă un gust mai blând decât stridiile strălucitoare și sunt puțin cam chewieri. Pentru a vă bucura de midii care gustați ca mare, este important să cumpărați mese proaspete de la un furnizor aveți încredere. Ele sunt mai ușor de deschis decât stridiile crude, dar sunt la fel de simple de pregătit. Tot ce ai nevoie este un squirt de lămâie proaspătă și ești setat.

Pași

Partea 1 din 3:

Cumpărarea de mieluri proaspete

1. Alegeți un depozit de pește reputat. Dacă nu cunoașteți un magazin local de fructe de mare, întrebați prietenii sau restaurantul preferat de fructe de mare pentru a recomanda un pește de pește. Odată ce găsiți unul, întrebiți de pește când primesc transporturi. Cumpărați mieluri dintr-un magazin care primește livrări pe tot parcursul săptămânii, astfel încât să știți că mielurile sunt proaspete.

Un bun de pește ar trebui să poată răspunde la oricare dintre întrebările sau preocupările dvs. De exemplu, ei ar trebui să vă lase să miroșiți mielurile sau să vă spun unde au fost recoltate.
Este posibil să puteți comanda mese proaspete online care sunt ambalate în gheață și livrate direct la dvs.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 2

2. Alegeți miopii sălbatici sau culmei în funcție de ceea ce este disponibil. Ambele metode de recoltare sunt durabile, deci verificați pentru a vedea ce este de vânzare la magazinul de pește. Ei pot avea midii albastre, care sunt disponibile în America de Nord în timpul iernii și primăverii, sau ar putea vinde mari, mieluri din Noua Zeelandă cu cochilii verzi, care sunt recoltate pe tot parcursul anului.

Midii mediteraneene sunt mai frecvente în Europa și sunt recoltate în timpul primăverii, vara și căderii.

Știați? Midii sunt unul dintre cele mai durabile tipuri de fructe de mare. Ei nu au nevoie de îngrășământ și filtrează apă oceanului în timp ce cresc.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 3

3. Cumpărați midii care au scoici strălucitoare, închise. Deși mielurile ar putea fi murdare când sunt recoltate, magazinul ar trebui să le spălați astfel încât cochilii sunt curate. Nu cumpărați midii dacă sunt acoperite de șlam, murdărie sau noroi. Cochilii ar trebui, de asemenea, să fie strâns închise, ca să știi că sunt în viață.

Mugsurile trebuie păstrate pe gheață înainte de a fi vândute, așa că treceți pe orice midii care stau pe un contor.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 4

4. Aruncați orice mieluri care sunt crăpate sau deschise când le aduceți acasă. Din păcate, puteți găsi că unii midii nu sunt vii când ajungi acasă. Înainte de a mânca sau de a stoca mielurile, treceți prin geantă și găsiți cele care sunt crăpate sau deschise. Atingeți partea laterală a cochiliei pentru a vedea dacă se închide. Dacă o face, mielul este bine să mănânci. Dacă nu, aruncați-o departe.

Un maremmonger mare va sacrifica mielurile pe care le cumpărați și le puneți pe gheață pentru a vă transporta acasă. Acest lucru îi poate ajuta să rămână proaspăt până când ajungi acasă.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 5

5. Refrigerați midii și intenționați să le mâncați în decurs de 2 zile. Transferați-vă miezurile proaspete într-un castron curat sau un recipient de depozitare. Apoi, luați o cârpă umedă și puneți-o peste midii. Răciți mielurile până când sunteți gata să le mâncați, de obicei în decurs de 1 sau 2 zile.

Deși puteți păstra midii în frigider timp de câteva zile, veți obține cea mai proaspătă experiență dacă mâncați mielurile la scurt timp după ce le-ați adus acasă.

Partea 2 din 3:

Curățarea și deschiderea mielurilor

1. Puneți mielurile într-o colandere și clătiți-le cu apă rece. Odată ce sunteți gata să mâncați mielurile, scoateți-le din frigider și le transferați într-o colandere în chiuvetă. Ridicați apă rece pe ei pentru a scăpa de murdărie sau alge marine care este blocată pe cochilii.

Este o idee bună să verificați din nou mielurile după ce le-ați clătit. Aruncați cochilii deschise sau crăpate, astfel încât ați rămas cu midii proaspeți care sunt mai sigure să mănânce.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 7

2. Trageți barba din partea laterală a cochilii. Puteți vedea un mic grup de fire de păr între cochilii unui midii. Pentru a deberați mielul, țineți-vă de miel în mână și utilizați cealaltă mână pentru a trage barba ferm departe de cochilie.

Dacă ați cumpărat midii ridicate, sunt de obicei debend, astfel încât să puteți sări peste acest pas.

S-ar putea să găsiți mai ușor să țineți pe barbă dacă îl strângeți între un prosop de bucătărie înainte de a vă trage.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 8

3. Glisați un cuțit între cochilii pentru a sparge un miel. Țineți un miel în mâna dvs. non-dominantă, astfel încât punctele de capăt înguste între degetul mare și arătătorul dvs. Luați un cuțit mic și glisați lama orizontal între cochiliile din apropierea fundului curbat al mielului. Apoi, păstrați lama orizontală între cochilii și glisați-o cu grijă de-a lungul părții drepte a mielului la balama cochiliei.

Nu vă fie frică să folosiți o forță când lucrați cuțitul de-a lungul cochiliei, deoarece veți tăia țesutul care leagă mielul la coajă.

Bacsis: Utilizați prudență atunci când lucrați cu un cuțit ascuțit. Este posibil să scufundați mielurile cu un cuțit blunt, deoarece nu aveți nevoie de un vârf ascuțit pentru separarea cochilii.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 9

4. Trageți coaja de sus și glisați cuțitul în jurul părților din părțile cărnii. Unele dintre midii ar putea fi totuși conectate la coaja de sus. Utilizați cuțitul pentru a tăia banda subțire care este conectată astfel încât să puteți scoate partea superioară și aruncați-o departe. Apoi, alunecați cuțitul sub miel și rulați-l în jurul părților laterale, astfel încât să tăiați orice țesut conjunctiv care îl ține la coaja de jos.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 10

5. Aruncați mielurile care sunt lapte sau mirositoare. Verificați mielurile odată ce le deschideți pentru a vedea dacă acestea arată plumb și sunt acoperite cu un lichid limpede. Este bine dacă lichidul este gri deschis, dar nu ar trebui să arate subțire. Midii ar trebui să miroasă proaspătă ca marea, dar dacă miroase rău, aruncați-le afară.

Dacă sunteți preocupat de faptul dacă să mănânci sau nu un miel, încredere în instinctele tale și nu mănânci fructe de mare discutabilă.

Partea 3 din 3:

Bucurați-vă de midii brut

1. Adăugați un Squirt de suc de lămâie sau câteva ierburi dacă doriți să adăugați un gust proaspăt. Deși mielurile sunt fantastice pe cont propriu, le dați un mic zip prin stoarcerea câtorva picături de suc de lămâie pe ele. De asemenea, puteți adăuga o aromă îndrăzneață, proaspătă, stropitoare cu câteva ierburi cu frunze, cum ar fi Cilantro sau patrunjel pe miel.

Treceți acest pas dacă doriți să vă bucurați de gustul pur al mielurilor.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 12

2. Sosul fierbinte sau dressing pentru o explozie de aromă. Pentru o modalitate simplă de a stimula aroma miopului, adăugați câteva picături de sos fierbinte pe carne. De asemenea, puteți folosi un pic de dressing preferat pentru a da crustacee o aromă bogată.

Încercați o oțet și o dressing pe bază de ulei, cum ar fi o vinaigrettă italiană, vinaigret de balsamic sau vinaigrette de lamaie.

Bacsis: Cocktail sos este o altă opțiune excelentă pentru aromatizarea mielurilor crude, deși poate copleși gustul natural al midii.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 13

3. Păstrați mielul pe carcasa inferioară și vârful carnea în gură. Când sunteți gata să mâncați un miel, țineți partea îngustă a cochiliei inferioare și puneți-o în fața gurii. Deschideți gura și înclinați coaja, astfel încât mirosul se alunecă în gură. Apoi, mestecați mielul de câteva ori înainte de a înghiți.

Evitați depozitarea mielurilor rămase, deoarece trebuie să fie consumate imediat.

Imagine intitulată mănâncă mielurile brute Pasul 14

4. Nu mâncați midii brut dacă sunteți însărcinată sau aveți un sistem imunitar compromis. Din moment ce nu gătiți miezul pentru a elimina bacteriile cauzate de boală, evitați consumul de midii brut dacă sunteți gravidă sau aveți:

Un ficat cronic, stomac sau condiție de sânge

Cancer

Diabet

O deficiență imună

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Planificați să cumpărați aproximativ 1 duzină de midii pentru fiecare persoană.

Avertizări

Mugsurile brute pot conține bacterii sau viruși care provoacă boli. Evitați consumul de midii brut dacă sunteți însărcinată sau aveți un sistem imunitar compromis și nu le serviți la copii mici.

Păstrați miezul brut departe de alte alimente pe care le pregătiți pentru a evita contaminarea încrucișată în bucătărie.