Modalități sigure și eficiente de a verifica temperatura uleiului pentru prăjirea adâncă

Mușcându-se într-un sandwich de pui crocant sau un inel de ceapă batut și prăjit ar putea aduce amintiri de la târg sau carnaval, dar cum ar fi atunci când vă dorim delicată la domiciliu? Deep Frying Alimentele vă iau doar o mică pregătire și know-how, dar cea mai importantă parte este păstrarea uleiului până la temperatura corectă. Puteți verifica dacă uleiul dvs. este gata prin utilizarea unui termometru adânc Fry pentru a vă bucura de alimente delicioase și sigure pe care le-ați prăjit pe cont propriu.

Pași

Metoda 1 din 2:

Cu un termometru

1. Umpleți-vă potopul cu aproximativ 2 în (5.1 cm) de ulei. Uleiul se va ridica și se va extinde pe măsură ce adăugați alimente la el și se încălzește. Alegeți oala (o oțel inoxidabil mare unul sau un cuptor olandez va funcționa bine), apoi umpleți-l cu un pic de ulei, suficient pentru a acoperi fundul.

Folosirea prea multor ulei poate provoca stropi sau vărsare, și vă puteți arde.
Uleiul de arahide, uleiul de soia și uleiul vegetal sunt toate excelente pentru prăjirea adâncă.

Imagine intitulată Verificați temperatura uleiului pentru prăjirea profundă Pasul 2

2. Faceți un termometru citit instant pe partea laterală a vasului. Termometrele de citire instantanee sunt o necesitate absolută pentru prăjirea profundă, deoarece vă pot spune temperatura uleiului dvs. chiar și acolo. Dacă aveți unul special pentru prăjirea profundă, fixați-l pe partea oală, asigurându-vă că fundul este scufundat în ulei.

Puteți găsi termometre de adâncime online sau la cele mai multe magazine de bunuri de origine.

Dacă nu aveți un termometru adânc Fry, puteți utiliza, de asemenea, un termometru de bomboane. Doar asigurați-vă că îl păstrați în apropiere, astfel încât să puteți verifica temperatura în mod regulat!

Dacă nu aveți un termometru, puteți arunca o bucată de pâine în ulei când credeți că este gata. Dacă pâinea devine maro în 30 de secunde, uleiul este probabil la o căldură moderată. Aceasta este doar o citire de la Ballpark, totuși, nu este la fel de bună ca un termometru.

3. Rotiți cuptorul la căldură medie. Uleiul dvs. va dura puțin timp să se încălzească, astfel încât să vă puteți pregăti restul alimentelor între timp. Țineți un ochi pe oală de ulei și temperatura pe care începe să se încălzească, totuși.

Este mai bine să încălziți uleiul încet decât prea repede - dacă uleiul se încălzește prea repede, ar putea fuma și să facă gustul dvs. de mâncare rău.

4. Așteptați până când uleiul ajunge la temperatura potrivită. Uleiul de prăjit profund durează de obicei 5 până la 10 minute pentru a încălzi, deci nu ar trebui să așteptați mult. În funcție de ceea ce vă prăbușiți, poate fi nevoie de un pic mai cald sau puțin mai rece. De obicei, cartofi prăjiți între 325 ° F (163 ° C) și 375 ° F (191 ° C), dar ar trebui să verificați mai mult rețeta pentru a afla. Temperaturile obișnuite ale uleiului includ:

Piese de pui: 375 ° F (191 ° C)

Degetele de pui: 350 ° F (177 ° C)

Turcia: 375 ° F (191 ° C)

Fileuri de pește: 320 ° F (160 ° C)

Creveți: 320 ° F (160 ° C)

5. Întoarceți stovetul când renunți la mâncarea dvs. Când temperatura camerei la temperatura camerei lovește uleiul, probabil că va scădea puțin temperatura. Rotiți încălzirea pe sobă dacă aveți nevoie pentru a păstra uleiul la o temperatură constantă și consecventă.

Dacă uleiul dvs. scade prea mult la temperatură, ar putea duce la alimente necinstite.

6. Opriți căldura imediat ce ați terminat gătitul. Lăsându-ți oală de ulei pe stovetop atunci când nu mai folosiți, poate fi periculos și poate face ca uleiul să meargă rău. De îndată ce ați terminat cu el, întoarceți-vă de fixare și lăsați uleiul să se răcească la temperatura camerei.

Puteți reutiliza uleiul o dată sau de două ori înainte de a merge rău.

Nu reutilizați niciodată petrolul care miroase peștele, așa cum înseamnă că a dispărut.

Păstrați-vă uleiul într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat.

Metoda 2 din 2:

Evitând capcanele

1. Pat alimente uscate înainte de ao plasa în ulei. Uleiul și apa nu se amestecă bine împreună - de fapt, adăugând prea multă apă la uleiul fierbinte poate începe un incendiu. Dacă mâncarea dvs. nu are un batter pe ea, se usucă cu câteva prosoape de hârtie înainte de ao coborî încet în ulei.

Dacă mâncarea dvs. are un batter pe ea, nu vă faceți griji cu privire la uscarea acesteia.

2. Scurgeți mâncarea pe măsură ce o scoateți din ulei. Apucându-ți mâncarea și pune-o direct pe o farfurie poate duce la o masă soggy, ciudată. Utilizați o lingură sau clește pentru a scurge majoritatea uleiului de pe alimente pe măsură ce îl scoateți din oală. Apoi, puneți mâncarea pe un prosop de hârtie, astfel încât să poată continua să se scurgă în timp ce se răcește.

De asemenea, veți ajunge să pierdeți mai puțin ulei în acest fel.

3. Scoateți oala de pe căldură dacă uleiul începe să fumeze. Dacă uleiul dvs. devine prea fierbinte, va produce un anumit fum, ceea ce vă poate face ca gustul dvs. alimentar să fie rău. De îndată ce observați fumatul dvs., scoateți-l de pe arzător și păstrați-l până când uleiul se răcește puțin. Punctul de fum de ulei este un pic diferit în funcție de ce ulei folosiți, dar cele comune includ:

Punctul de fum de arahide, șofrănel și ulei de soia: 450 ° F (232 ° C)

Punctul de fum de ulei de grapez: 445 ° F (229 ° C)

Punct de fum al uleiului de canola: 435 ° F (224 ° C)

Punct de fum de porumb, măsline, semințe de susan și ulei de floarea-soarelui: 410 ° F (210 ° C)

Imagine intitulată Verificați temperatura uleiului pentru prăjirea profundă Pasul 10

4. Aruncați uleiul dacă este dat o mulțime de fum. Dacă uleiul dvs. a fumat pentru câteva minute, probabil este făcut suficient pentru a vă aroma mâncarea (și nu într-un mod bun). Din păcate, singurul lucru pe care îl puteți face pentru a vă salva masa este să vă aruncați oală de ulei și să începeți proaspătă cu una nouă.

Puteți să vă aruncați uleiul în siguranță, așteptând să se răcească complet (utilizați termometrul pentru a verifica dublu!) și apoi o turnați într-un recipient etanș. Închideți recipientul, apoi aruncați totul în gunoi.

Imagine intitulată Verificați temperatura uleiului pentru prăjirea profundă Pasul 11

5. Opriți căldura și apucați o sodiu de coacere dacă vedeți flăcări. Incendiile de grăsime pot începe cu ușurință dacă uleiul dvs. devine prea cald, și turnarea apei pe ele poate face mai rău. Dacă vedeți flăcări în vasul de ulei, acoperiți vasul cu un capac. Dacă acest lucru nu funcționează, se toarnă o cantitate mare de sare sau de coacere de sodiu pe flăcări pentru a le sufoca.

Turnarea apei pe un foc de grăsime va face mai rău, deci evitați acest lucru cu orice preț.

Dacă focul continuă să se răspândească, cereți servicii de urgență.

De asemenea, puteți scoate focul cu un stingător de incendiu.