Cum să Blan Broccoli: 11 pași (cu imagini)

Blanching este o metodă de gătit în care legumele sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp - fie în apă clocotită, fie cu abur - și apoi răcită imediat într-o baie de apă cu gheață.Când se face în mod corespunzător, broccoli Blanching va păstra culoarea verde-verde a legumelor și textura clară. Iată două metode pentru Blancing un veggie de crucifere preferată.

Pași

Metoda 1 din 2:

Blanc cu apă

1. Pregătiți-vă broccoli. Spălați și tăiați broccoli până la dimensiunea dorită. Încercați să faceți toate floretele dvs. la aceeași dimensiune pentru a vă asigura că toți vor găti la aceeași rată.

2. Fierbeți apa. Umpleți o oală mare mare 2/3 din calea plină cu apă. Acoperiți vasul și puneți-l pe soba peste căldură mare.

Odată ce apa a început să se fierbe, adaugă 1 lingură de sare în apă. Adăugarea de sare la apa clocotită nu numai că adaugă unele condimente în apă, dar crește și punctul de fierbere al apei. Acest lucru, la rândul său, ajută la gătit mai eficient alimentele!

3. Pregătiți-vă baia de apă de gheață. În timp ce vă așteptați că oală de apă pentru fierbere, umpleți un castron mare cu apă rece și câteva cuburi de gheață. Pune-l deoparte.

4. Gatiti broccoli. Odată ce vasul de apă începe să se fierbe, puneți cu grijă broccoli tăiat în apa clocotită. Începeți să numărați timpul de blană odată ce apa revine la fierbere.

Pentru florete care sunt de aproximativ 1½" peste, gătiți timp de aproximativ 3 minute. Reglați timpul de gătire în mod corespunzător pentru florete de dimensiuni diferite.

Broccoli ar trebui să fie verde strălucitor și ferm (deși ușor înmuiați) atunci când îl eliminați.

5. Răciți broccoli în jos. Fie scoateți broccoli cu o lingură cu o lingură sau o sită mică sau scurgeți broccoli într-o colandere. Plasați imediat broccoli în baia de gheață pentru a opri procesul de gătit.

Scoateți floretele răcite de la apa rece după 30 de secunde și le strângeți din nou în colander.

Imagine intitulată Blanch Broccoli Pasul 6

6. Servi. Ca și în cazul altor legume, Blocarea broccoli poate fi metoda primară de gătit sau poate fi prima etapă înainte de a se dedica sau se agita.

Metodele secundare de gătit (cum ar fi sauteing) adaugă în primul rând aromă pentru legume și nu gătește de obicei legumele la fel de bine ca este necesar. Blanchingul este o modalitate excelentă de a pre-găti legumele pentru a fi adăugate la Sauté și Stir-Fry`s.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Blanching cu abur

Blancarea cu abur poate fi o metodă de gătire primară sau ca preparare înainte de îngheț. Această metodă păstrează culoarea legumelor, crânia, nutriția și textura. Legumele care sunt înflorite înainte de înghețare rețin până la 1300% mai multe vitamina C și alte substanțe nutritive decât legumele congelate ne-blancate.

1. Curățați și pregătiți-vă broccoli. Tăiați broccoli în jos în florets consistent pentru gătitul uniform.

2. Pregătiți-vă pentru abur. Umpleți un vas mare cu 1-2 inci (2.5-5.1 cm) de apă și aduceți la fierbere. Plasați legumele într-un coș de tulpină care se află deasupra liniei de apă. Acoperiți vasul și pregătiți o baie de apă cu gheață, ca mai sus.

Încercați să aranjați floretele într-un singur strat pentru a vă asigura că aburul ajunge la toate părțile broccoli uniform.

3. Timpul gătitului. Când aburul începe să scape, începeți să vă numiți timpul de blană.

Broccoli cu abur are aproximativ 5 minute.

Aproximativ pe jumătate prin timpul de gătire, scoateți capacul și asigurați-vă că broccoli nu se agită împreună și că toate gătesc în mod egal.

Imagine intitulată Blanch Broccoli Pasul 10

4. Opriți procesul de gătit. Odată ce broccoli ați fost blancheți, scoateți coșul de aburi din oală și plasați imediat broccoli în baia de apă cu gheață.

5. Finalizați Blana. După ce broccoli s-au răcit în apa de gheață, scurgeți broccoli într-o colander și lăsați floretele să se usuce înainte de a mânca sau ambalarea pentru îngheț.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Utilizați broccoli blatici ca fiind pentru cruditele cu baie sau în salate.

Reîncălzi broccoli blestemat timp de doar 1 până la 2 minute când este încorporat în alte feluri de mâncare.

Înghețați broccoli blocați într-o pungă de plastic etanșă pentru utilizare ulterioară.

Aruncați-o într-o rețetă de paste sau amestecați-o chiar înainte ca ENTRÉE să termine gătitul.

Puteți folosi broccoli blaturi pentru a face supa cremă de broccoli.

Avertizări

Blancarea pentru mai mult de 2 minute va determina culoarea legumelor să se estompeze și să creeze o textură moale și murdară.

Nu folosiți suficientă apă și lăsarea legumelor parțial expuse va duce la gătitul neuniform. Asigurați-vă că utilizați o mulțime de apă pentru a acoperi broccoli atunci când Blanching.