Cum de a îngheța Zucchini: 12 pași (cu imagini)

Dacă aveți mai multe zucchini decât puteți utiliza într-o perioadă scurtă de timp, luați în considerare înghețarea. Zucchini trebuie tăiat sau tocat în bucăți gestionabile și înflorite înainte de a-l păstra în congelator. Iată cum să o faci.

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea Zucchini

1. Utilizați coapte, dovlecei proaspete. Folosiți firma, zucchini coapte cu o culoare uniformă întunecată. Culoarea dovleacului este o bună indicație că nu a devenit suprapunere.

Nu utilizați zucchini care este palid sau moale. Evitați, de asemenea, dovlecei care au vânătăi, zgârieturi adânci sau pete putrede.
Dacă este posibil, utilizați Zucchini care a fost proaspăt recoltat din grădină. Dacă cumpărați Zucchini din magazin, asigurați-vă că este în secțiunea frigorifică și în stare coaptă.
Dacă nu puteți îngheța dovleacul imediat, refrigerați-l până când puteți. Asigurați-vă că este încă în stare fermă, starea coaptă înainte de ao îngheța, totuși.

2. Spălați zucchini. Clătiți zucchini sub apă rece până la apă călduță, curățându-l ușor cu mâinile pentru a îndepărta murdăria sau reziduul blocat pe piele.

Dacă este necesar, ați putea, de asemenea, curățați ușor pielea cu o perie de legume moi.

3. Felie sau a tăiat dovleacul. Determinați ce formă intenționați să utilizați Zucchini în. Procesul dovlecei în acea formă pentru a pregăti formarea de blanc și îngheț.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta 1/4 inch (6.35 mm) de la fiecare capăt al dovleacului.

Dacă tăiați dovlechini, utilizați un cuțit pentru a tăia restul legumelor în 1/2-inch (1.27-cm) felii groase.

Dacă tăiați dovlecei în cuburi mici, începeți prin tăierea mai întâi a dovlecei în jumătate longitudinal. Scoateți semințele cu o lingură de metal și tăiați legumele în cuburi.

Dacă distrugeți dovlecei, utilizați o cutie de caractere pentru a grăbi restul zucchini în bucăți fine.

De asemenea, ați putea folosi un procesor de alimente pentru a tăia grosolanul în bucăți.

Partea 2 din 3:

Blanching Zucchini

1. Umpleți un stoc mare cu apă. Când alimentați felii sau cuburi de dovlecei, ar trebui să umpleți potul 2/3 plin cu apă și să-l fixați la fierbere la căldură mare.

Pregătiți un coș de aburire pentru zucchini rate. Zucchini rasă trebuie să fie blanchetă, dar ar trebui să fie blanchetă folosind abur în loc de apă clocotită. Umpleți vasul cu aproximativ 2 inci (5 cm) de apă și plasați un coș de aburi sau un alt coș de plasă peste oală. Aduceți apa la fierbere peste medie-ridicat la căldură mare.
Blanching este un pas benefic pentru că elimină enzimele și bacteriile care determină dovlecei să-și piardă aromă, culoare și nutriție în timp. Dacă nu aprindeți zucchini, va decolora relativ rapid, chiar și atunci când este stocat în congelator.
Nu adăugați nici o sare în apă. Când alimentați legume să mănânce imediat, sarea îi face mai mult aromat. Atunci când lege legume pentru a le stoca, totuși, adăugarea de sare poate provoca de fapt legumele să-și piardă umiditatea și să se descompună mai repede.

2. Umple un castron mare cu apă cu gheață. Adăugați o duzină de cuburi de gheață la un castron mare de apă rece.

Apa rece ar trebui să fie pregătită înainte de a-ți aprinde dovleacii.

3. Blanch Zucchini felii sau mărunțite. Zucchini feliați sau cubiți sunt blancheți prin adăugarea directă la apa clocotită. Zucchini mărunțită este înfundată prin aburând într-un coș plasat peste apa clocotită.

Gatiti dovlecei felii, descoperite, in apa clocotita timp de 3 pana la 4 minute. Ar trebui să fie încă ferm când o scoateți.

Așezați zucchini mărunțită în coșul dvs. de aburi și acoperiți vasul. Abur zuchini pentru aproximativ 2 minute sau până când devine translucid.

Puteți reutiliza în siguranță apă de până la cinci loturi. Asigurați-vă că reumpleți vasul cu apă caldă suplimentară, deoarece picături de nivel de apă, totuși.

4. Transferați imediat zucchini blanșați la apa de gheață. De îndată ce procesul de blanzare sa terminat, utilizați o lingură de fantă pentru a transfera dovleacii de la apa clocotită sau abur și în castronul de apă de gheață.

Brusc dunking Zucchini în apa de gheață împiedică imediat procesul de gătit.

Păstrați dovlecei în apa de gheață pentru aproximativ aceeași perioadă de timp pe care l-ați păstrat în apă clocotită sau abur.

5. Scurgeți zucchini. Scoateți dovleacul din apa de gheață folosind o lingură de spumă și transferați-o pentru a curăța prosoape de hârtie. Pat uscat.

De asemenea, puteți transfera dovlechini la o colandere și lăsați-o să se scurgă pe cont propriu. Oricum, asigurați-vă că zucchini este uscat înainte de a încerca să o înghețați.

Partea 3 din 3:

Înghețând Zucchini

1. Răspândiți bucăți de dovlecei pe o foaie de coacere superficială. Aranjați dovlechini astfel încât felii să se afle într-un singur strat.

Pre-înghețarea dovlecei împiedică dovleacii să se lipi împreună în congelator, făcând posibilă măsurarea unor cantități precise de dovlecei înghețate, mai degrabă decât dezghețarea întregului lot.
Asigurați-vă că piesele nu se suprapun sau nu se ating reciproc. Orice piese care se suprapun sunt probabil să rămână împreună.
Rețineți că această etapă de pre-înghețare nu este necesară dacă utilizați Zucchini tocată.

2. Freeze Zucchini. Așezați tava în congelator și lăsați-o să stea acolo timp de 1 sau 2 ore, până când zucchiniul are solid înghețat.

Piesele mai mari vor dura mai mult pentru a îngheța decât cele mai mici.

3. Plasați dovlecel în recipiente de depozitare pe termen lung. Scoateți dovlecei de pe foaia de copt folosind o spatulă plată și transferați piesele în pungi de plastic din plastic sau containere din plastic.

Lăsați aproximativ 1/2-inch (1.27-cm) de spațiu cap gol în partea de sus, dacă fiecare container pentru a permite camerei dovlecei să se extindă în timp ce îngheață.

Evitați utilizarea containerelor din sticlă, care sunt mai probabil să se rătăcească în congelator.

Dacă utilizați o pungă, asigurați-vă că stoarceți cât mai mult aer din sac posibil. Cu cât este mai aproape de a fi etanșe, cu atât mai mult va dura fără a primi congelator sau pierderea aromei.

Etichetați sacul sau recipientul cu data curentă, astfel încât să puteți urmări cât timp ați avut zucchini în depozit.

Împărțiți dovlecele mărunțite în cantități pre-măsurate, bazate pe cât de mult anticipați că aveți nevoie la un moment dat. De exemplu, ați putea încerca separarea dovlecei în porțiuni de 1 cană (250 ml). Plasați fiecare porțiune în propriul sac separat sau container și eticheta cu data curentă, precum și suma.

4. Înghețați dovlechini până când sunteți gata de utilizare. Zucchini blat pot fi înghețate timp de 9 până la 14 luni, în funcție de cât de etanșare este etanșarea și cât de rece este păstrat congelatorul.

După dezghețarea dovlecei, utilizați-o în termen de 3 zile și nu încercați să o re-înghețați.