Cum de a slăbi cartofi: 12 pași (cu imagini)

Cartofi sunt o capcană crucială de nenumărate diete. Cu toate acestea, găsirea modalității corecte de a găti un cartof la perfecțiune poate fi dificilă. Blanching Cartofi primește un cap de pornire pe procesul de gătit, făcându-l mai repede și mai ușor de fiert sau de cartofi prăjiți. De asemenea, puteți îngheța cartofii blanșați și le puteți folosi într-un vas mai târziu. Procesul de cartofi blanc este destul de ușor. Pur și simplu trebuie să zarim cartofii și să le fierbeți în apă până când sunt delicate. Puteți găti imediat cartofi blancați sau înghețați-i să reîncărcați mai târziu.

Pași

Partea 1 din 3:

Pornirea procesului de blanzare

1. Peel cartofi. Folosind o peleer de legume, a pus cu grijă presiunea asupra pielii de cartofi cu lama de peeer. Rulați peerul de pe cartofi pentru a îndepărta pielea. Aruncați piei într-un coș de gunoi.

Unii oameni preferă să mențină pielea pentru substanțele nutritive suplimentare. Acest lucru face ca procesul de blancare să fie mai lung. Cu toate acestea, dacă preferați pielea, puteți sări peste procesul de peeling.

Imagine intitulată Blanch Cartofi Pasul 2

2. Tăiați cartofii în dimensiunea dorită. Ar trebui să-ți dai cartofii să-i înclinați, de obicei tăind-i în cuburi mici. În funcție de rețetă sau de preferință, aceste cuburi pot fi mai mari sau mai mici. Dacă faci ceva ca cartofi prăjiți, ar trebui să taie cartofii în pene, mai degrabă decât cu cuburi.

Utilizați un cuțit robust și o placă de tăiere mare, din lemn. Puneți cartofii pe placa de tăiere pentru a începe.

Tăiați-l în jumătate longitudinal, asigurându-vă că cuțitul taie tot drumul prin cartof. Unele cartofi pot fi ușor mai greu de tăiat, deci nu ezitați să folosiți o forță.

Luați fiecare jumătate și tăiați-o în trei ani, creând pene mari. De aici, puteți tăia aceste pene în cuburi. Dacă faci cartofi prăjiți, poți pur și simplu să balizezi pene.

Imagine intitulată Blanch Cartofi Pasul 3

3. Spălați cartofii. Înainte de a adăuga cartofii în pot, este important să le spălați pentru a elimina orice amidon. Obțineți o colandere și plasați cartofii tăiate înăuntru. Rulați cartofii subacvatici în chiuvetă pentru câteva minute, până când toți cartofii au fost spălați temeinic. Dacă există biți de murdărie sau decolorare pe cartofi, asigurați-vă că le spălați.

De obicei, puteți spăla cartofi cu apă curentă. Dacă observați orice biți încăpățânați de murdărie sau murdărie, puteți freca cu mâinile. Doar asigurați-vă că vă spălați mâinile în prealabil.

Imagine intitulată Blanch Cartofi Pasul 4

4. Răciți un castron de apă de la robinet la temperatura camerei. Pentru cartofi blanc, doriți să începeți cu apă temperatura camerei. Se toarnă niște apă cu apă călduță într-o oală. Așteptați câteva minute pentru a ajunge la temperatura camerei.

De obicei, puteți testa apa doar prin plasarea degetului în ea, deși ar trebui să vă spălați mai întâi mâinile.

Apa de la robinet călduță este, de obicei, în jurul temperaturii camerei, deci nu ar trebui să dureze mult timp pentru a ajunge la temperatura potrivită la cartofi.

Imagine intitulată Blanch Cartofi Pasul 6

5. Așezați cartofii peste o căldură mare până când apa începe să se fierbe. Odată ce apa începe să se fierbe, reduceți imediat căldura. Ar trebui să evitați să vă depășiți cartofii în timpul procesului de blancare, deoarece acest lucru poate cauza să ardă ușor atunci când le gătiți pentru o rețetă. Coborâți căldura până când apa abia se fierbe. De obicei, va trebui să păstrați aragazul la căldură medie sau scăzută.

Verificați periodic cartofii. Cât timp va dura procesul depinde de cât de mulți cartofi pe care îl blenching.

Pentru a evita gătitul accidental de cartofi, err pe partea de prudență. Păstrați soba mai mult spre setarea scăzută decât setarea medie.

Partea 2 din 3:

Continuând să-ți aprindă cartofii

1. Pregătiți o baie de gheață în timp ce cartofii fierbe. Trebuie să răciți cartofii într-o baie de gheață după procesul de fierbere. Acest lucru îi va împiedica să gătească și poate păstra și o parte din culoarea. Luați un castron suficient de mare pentru a se potrivi tuturor felii de cartofi. Umpleți-o cu apă și adăugați câteva cuburi de gheață până când apa este rece la atingere.

Ca întotdeauna, spălați-vă mâinile înainte de a atinge apa rece.

Imagine intitulată Blanch Cartofi Pasul 8

2. Testați cartofii cu un cuțit după 12 minute. Ar trebui să dureze aproximativ 12 minute pentru cartofi să ajungă la temperatura potrivită. În acest moment, testați-le cu o furculiță sau cu un cuțit.

Cartofii ar trebui să fie moi pe exterior, dar nu ar trebui să puteți trece cu ușurință o furculiță sau un cuțit prin cartofi. Vârful cuțitului sau furcii trebuie abia să intre în suprafața cartofului. Dacă furculița sau cuțitul pot tăia cartofi cu ușurință, cartofii sunt gătite și nu sunt blanche. Va trebui să începeți procesul.

Imagine intitulată Blanch Cartofi Pasul 9

3. Gatiti cartofii pentru mai mult timp, daca este necesar. Dacă cartofii sunt atât de greu, nu puteți obține vârful furcii sau cuțitului, gătiți-le pentru încă câteva minute și verificați din nou. Fi vigilent cu privire la verificarea, totuși, deoarece nu doriți să gătiți accidental cartofi.

Imagine intitulată Blanch Cartofi Pasul 10

4. Scoateți cartofii de la căldură. Odată ce cartofii sunt blancheți, se întind peste chiuvetă folosind o colandere sau un filtru. Apoi, transferați cartofii la baia de gheață. Lăsați cartofii în baia de gheață până când se răcesc la atingere.

Cartofii se vor răci rapid în baia de gheață. Verificați-le la fiecare câteva secunde și scoateți-le imediat ce se răcesc în mod adecvat.

Partea 3 din 3:

Folosind cartofi blanați

1. Pat Cartofi uscați după ce se răcesc. Scoateți cartofii din baia de gheață, îndreptați-le peste chiuvetă utilizând o colandere sau un filtru. Setați-le pe câteva bucăți de prosop de hârtie și le-ați uscat.

Imagine intitulată Blanch Cartofi Pasul 12

2. Friptură, gătește sau se prăjește cartofii. Dacă utilizați imediat cartofii, puteți proceda la procesul de gătit. Cartofi blanați ar trebui să se prăbușească sau să se prăjească mai repede decât cartofi obișnuiți. Puteți începe pur și simplu gătitul în conformitate cu instrucțiunile rețetei.

Adăugați mirodenii în cartofi. Cartofi pot fi un pic bland pe cont propriu, atât de experimentați cu diferite mirodenii. Ai putea merge pentru cartofi picant cu ceva de genul piperului Cayenne, sau du-te pentru un gust savuros cu sare de usturoi.

Puteți achiziționa pachete de condimente la magazinul dvs. alimentar. Puteți, de exemplu, de un pachet de condimente de cajun și se toarnă acest lucru peste cartofi după gătit.

3. Înghețați cartofii dacă doriți să le utilizați mai târziu. Blancul este adesea folosit înainte de înghețarea legumelor pentru a-și extinde durata de valabilitate. Dacă vă înghețați cartofii, împachetați-le într-un recipient de plastic sigilat. Asigurați-vă că lăsați o jumătate de centimetru de spațiu între cartofi și capacul containerului.

De asemenea, puteți utiliza o pungă de ziplock. Doar asigurați-vă că ați citit cât mai mult aer cum puteți.

Pentru cele mai bune rezultate, cartofi înghețați într-un congelator foarte rece. Acest lucru îi va ajuta să le păstreze pentru cea mai lungă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Evitați să vă ardeți cu apa clocotită. Purtați un șorț și mâneci lungi, astfel încât apa de fierbere nu arde direct pielea.

Pregătiți toate consumabile în prealabil. Este important să aveți o oală fierbinte de apă și de baie de gheață gata înainte de a începe. În acest fel, nu cheltuiți timp prețios să se grăbească să obțină consumabile în timp ce cartofii dvs. ar putea fi suprasolicitați în pot.

Partajați pe rețeaua socială: