Cum se adaugă boabe întregi la pâine

Granulele întregi sunt ridicate fibră, proteine ​​și substanțe nutritive. Cu toate acestea, boabele întregi schimbă textura pâinii la care sunt adăugate, deci este important să se folosească suficiente lichide atunci când se coace cu boabe întregi pentru a contrabalansa acest efect. Acest articol vă va arăta cum să adăugați boabe întregi la pâine.

Pași

  1. Imaginea intitulată Adăugați boabe întregi la pâinea pasului 1
1. Înlocuiți fucurile de cereale întregi pentru o parte din făina albă într-o rețetă.
  • Rețete diferite pot gestiona diferite rapoarte de substituții de făină.
  • În Yeatd Pâine, puteți începe prin substituirea 1/3 sau 1/2 cană de făină de cereale integrale pentru făină albă și apoi creșterea cantității în fiecare lot ulterior până când ați găsit suma pe care o doriți.
  • În pâine din punct de vedere chimic (cei cu cei cu bicarbonat de sodiu orbulking pulbere), începeți prin înlocuirea jumătății făinii cu boabe întregi și apoi ajustați loturile ulterioare la gustul dvs. Pâinea din punct de vedere chimic se pot ocupa de mai multe substituții, deoarece nu au nevoie de o mare parte din gluten care provine din grâu pentru a forma textura lor.
  • Imaginea intitulată Adăugați boabe întregi la pâinea pasului 2
    2. Experimentați cu făină de cereale integrale pentru a găsi cele pe care le bucurați.
  • Luați în considerare grâul integral, hrișcă, porumb, secară, ovăz, fulgi de ovăz, orz, triticale, sorg, tuf, amarant și alte cereale integrale. Fiecare oferă arome, textura și substanțele nutritive diferite.
  • Imaginea intitulată Adăugați boabe întregi la pâinea pasului 3
    3. Adăugați lichid suplimentar în aluatul de pâine dacă este necesar.
  • Flourile de cereale integrale trebuie să absoarbă mai mult lichid decât pâinea făcută numai cu făină de grâu albă. Când adăugați lichidele în aluat, ar trebui să aibă o textură ușor mai umedă decât normală. Întregul foaie de cereale ar trebui să absoarbă lichidul suplimentar în timpul creșterii sau odihnei, iar aluatul de pâine ar trebui să aibă aceeași consistență ca în mod normal până când pâinea este gata să se coace.
  • Luați în considerare adăugarea unei linguri suplimentare sau 2 a lichidului în rețeta dvs. la aluat. Experimentați cu loturile ulterioare pentru a găsi suma potrivită pentru înlocuirea dvs.
  • Imaginea intitulată Adăugați boabe întregi la pâinea pasului 4
    4. Adăugați boabe întregi gătite la pâine.
  • Fold 1 cană de boabe întregi gătite în aluat înainte de înălțare sau odihnă. Dacă adăugați granulele întregi la o pâine din punct de vedere chimic, fiți blând. Amestecarea prea mult în acest stadiu poate face ca pâinea rezultată să fie mai puțin delicată.
  • Luați în considerare inclusiv orez brun, mei, boabe de grau, Quinoa, fulgi de ovăz și alte boabe întregi.
  • Imaginea intitulată Adăugați boabe întregi la pâinea Pasul 5
    5. Odihniți pâine integrală înainte de coacere.
  • Acest timp suplimentar permite ca boabele întregi și buștele integrale să absoarbă mai mult lichid și îmbunătățește textura pâinii rezultate.
  • Batters de pâine rapidă trebuie să se odihnească timp de cel puțin o oră în frigider și pot beneficia de petrecerea nopții în frigider.
  • Aburile de pâine de pâine poate avea, de asemenea, un timp suplimentar adăugat la programul lor de creștere, punând aluatul în frigider pentru un timp suplimentar.
  • Imaginea intitulată Adăugați boabe întregi la pâinea pasului 6
    6. Coaceți pâinea cu boabe întregi sau făină de cereale integrale, deoarece ați fi pâine cu făină albă. Timpul de coacere nu trebuie să fie modificat de la rețeta originală.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    sfaturi

    Fiți conștienți că boabele întregi pot schimba textura și gustul pâinii. Amarantul poate crește durata de valabilitate a pâinii, pentru că deține umiditate bine. Quinoa și mei fac brownerul de crustă. Sorgul face pâine puțin mai dulce. Toate granulele întregi au arome ușor diferite, care pot adăuga complexitate la gustul pâinii de casă.
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar