3 moduri de a găti hake

Hake este un pește alb slab, delicat, asemănător capturilor comune, cum ar fi Haddock, Cod, Flunder și Halibut. Gustul și textura ușoară îl fac bine potrivit pentru a fi pregătit orice număr de moduri, fie că este în cuptor, pe aragaz sau în tigaie. Indiferent de metoda pe care o folosiți, cel mai important lucru este să gătiți peștele până când carnea este albă și flacără și pielea argintie începe doar să clare.

Ingrediente

Hake coapte

Fileuri de plecare (curățate și dezosate)
Ulei de masline
Sare cușer
Piper negru
Plante și mirodenii asortate (la gust)
Legume de alegere

Bake ofic

Fileuri de plecare (curățate și dezosate)
Apă
Bulion sau stocul
Ceapa, morcovi si telina
Mirodenii aromatice (felii de lămâie, marțuri întregi, frunze de bay, Allspice, etc.)

Pan-prăjit

Fileuri de plecare (curățate și dezosate)
Ulei de prăjire
Sare, piper și alte condimente (la gust)

Pași

Metoda 1 din 3:

Făcând o boată de coacere

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Setați cuptorul pentru a coace sau a convecție și a permite să înceapă încălzirea în timp ce vă aduceți împreună restul ingredientelor. Hake este un pește delicat care nu ia mult timp să gătească, deci este mai bine să utilizați o temperatură moderată pentru a împiedica să devină prea făcut.

Coacerea Hake evidențiază aroma naturală a peștelui fără a contribui la calorii inutile.

2. Înfășurați fiecare filet într-o foaie de folie de aluminiu. Asigurați-vă că partea superioară a pielii este îndreptată astfel încât carnea să fie vizibilă. Dați o cantitate mică de ulei de măsline peste fileuri pentru a le menține din lipire.Folia se va prinde în umiditate, împiedicând uscătorul să se usuce în căldura cuptorului.

Asigurați-vă că folia pe care o utilizați poate merge în cuptor în siguranță.

Lăsați partea de sus a foliei deschise pentru moment, în cazul în care vă decideți să aruncați în câteva ierburi, condimente sau legume pentru aburire.

3. Se condimentează fileurile. Păstrați garnitura cu sare kosher, piper negru, zest lămâie sau alte mirodenii la gust. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, legume pickente sau ierburi în fiecare pachet. Peștele va absorbi arome ale celorlalte componente ca și cumparat, dând o adâncime mai mare.

Ceapă, usturoi, căprioare și ierburi precum patrunjelul și marar sunt toți însoțitori populari pentru basculantul copt.

4. Pliați sau răsuciți capetele foliei închise. Odată ce ați condimentat basculantul, sigilați fiecare pachet pentru a vă asigura că vor ține la căldură. Închiderea fileurilor din folie va păstra, de asemenea, orice lichid de scurgere în timp ce se coace, ceea ce înseamnă pește suculent și o curățare mai rapidă.

Evitați ambalarea peștelui prea strâns. Acest lucru ar putea să-l împrăștie și să-și ruineze textura naturală.

5. Aranjați fileurile înfășurate pe o foaie mare de coacere. Lăsați 2-3 inci (5.1-7.6 cm) de spațiu între ele pentru căldură pentru a circula. Ar trebui să puteți potrivi cel puțin o jumătate de duzină de fileuri de dimensiuni medii pe o singură foaie de coacere. Dacă vă pregătiți suficient pentru o mulțime, este posibil să aveți nevoie să scoateți oa doua foaie sau să vă copiați în loturi.

Dacă sunteți îngrijorat de lipirea foliei, periați suprafața foii de copt cu o acoperire ușoară a uleiului înainte de a stabili pachetele.

6. Plasați garnitura în cuptor timp de 10-12 minute. Glisați foaia de coacere pe rack-ul central. Apoi, setați un cronometru pentru a vă reaminti să verificați progresul peștelui după primele 10 minute. Dacă fileurile arată că au nevoie de un pic mai mult timp, leați-le înapoi în cuptor timp de 2-3 minute.

Când se gătește corect, carnea ar trebui să fie albă și fulgeră și se dau ușor sub o furculiță.

Aveți grijă să nu suprasolicitați. Deoarece are o coerență atât de ușoară, poate merge de la o supraîncărcare într-o chestiune de minute.

7. Serviți o bucată de cuptor cu părțile dvs. preferate. Plasează fileurile alături de o movilă de pilaf de orez sau quinoa și o salată colorată. Pentru o masă inimii, încercați să împerecheați peștele cu legume sezoniere aburite, salată de cartofi roșii sau porumb pe COB. Garniți cu o pană de lămâie sau o sprig de patrunjel și bucurați-vă!

Faceți condimente ca sosul tartar sau untul de lămâie disponibil pentru meserii care preferă să-și îmbrace peștele lor.

Puneți-vă resturile într-un recipient etanș în frigider. Când sunt stocate în mod corespunzător, peștele gătit ar trebui să dureze 3-4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Efectuarea de la bea de bea

1. Umpleți o cratiță profundă cu 2-3 inci (5.1-7.6 cm) de lichid de braconaj. Rulați 7 uncii de apă (aproximativ 200 ml) în cratiță, apoi opriți-l cu o stropire de bulion sau stoc. Asigurați-vă că utilizați suficient lichid pentru a acoperi complet fileurile. Adăugați alegerea dvs. de aromatică, cum ar fi felii de lămâie, marpii întregi, frunzele de bază și Allspici.

Pentru un lichid de boaching tangier, puteți folosi, de asemenea, vin alb în locul bulionului sau stocului.
În mod tradițional, un amestec de ceapa cubată, morcovi și telina cunoscută sub numele de "MirePix"De asemenea, este încorporat în lichidul de braconaj. Aceste ingrediente pot fi utile pentru a vă infuza cu o aromă de savură subtilă.

2. Se încălzește lichidul de braconaj la o fierbere mică. Așezați cratița pe cooktop peste căldură medie-mare până când începe doar să bubble. Lăsați amestecul să se fierbe timp de 2-3 minute. Acest lucru va da diferitelor arome o șansă de a se amesteca.

Pentru cele mai bune rezultate, lichidul dvs. de braconaj trebuie să atingă o temperatură între 160-180 ° F (71-82 ° C) înainte de a adăuga hascula.

Aveți grijă să nu lăsați lichidul să vină la fiert complet. Căldura mare poate provoca dezintegrarea peștelui delicat.

3. Adăugați fileurile de la Hake la tigaie într-un singur strat. Coborâți cu atenție fileurile pentru a preveni stropirea. Ei ar trebui să stea pe suprafața de gătit și să fie complet scufundate. Dacă nu ați utilizat suficient lichid, se toarnă în apă suplimentară, vin, bulion sau stoc până când fileurile sunt acoperite.

Dacă vă aflați în afara camerei în tigaie, este posibil să fie necesar să gătiți peștele în loturi.

4. Tocilați fileurile timp de 10 minute. Lichidul fierbinte de braconaj va găti repede basculantul, fără ao usca. Țineți un ochi pe fileuri între timp. Când carnea devine opacă și ia un aspect plin, suculent, sunt gata să iasă.

Evitați agitarea fileurilor pe măsură ce sunt braconate. Manipularea lor prea mult ar putea să-i facă să se deschidă.

Bracțiunea este una dintre cele mai rapide căi de a pregăti tipuri mai ușoare de pește cum ar fi Hake.

5. Scurgeți și serviți hascula. Scoateți fileurile din cratiță utilizând o lingură de spumă pentru a provoca excesul de lichid. Așezați filetele pe un strat de prosoape de hârtie pliate pentru a absorbi orice umiditate rămasă, apoi transferați-le la plăci individuale pentru servire. Hake-ul de porchet merge foarte bine cu legume strălucitoare, ușoare, cum ar fi roșii, ciuperci și dovlecei.

Unele rulouri de cină cu broaștele sau o pâine prăjită, proaspătă, pâine proaspătă, pot ajuta la echilibrarea umidității peștelui frumos.

Postul de pește este cel mai bine savurat proaspăt. Cu toate acestea, orice porțiuni neobișnuite ar trebui să păstreze timp de 2-3 zile în frigider când sunt stocate împreună cu lichidul de braconaj rămas.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Făcând o ieșire pan-prăjită

1. Se încălzește 2 linguri (30 ml) ulei într-o tigaie mare. Așezați tigaila pe cooktop peste căldură medie și dați-i într-un ulei suficient pentru a acoperi fundul. Veți ști că a ajuns la temperatura potrivită când începe să strălucească și să fumeze slab.

Uleiuri cu puncte de fum înalt, cum ar fi măsline, canola sau ulei vegetal, tind să fie cel mai bine pentru prăjire panglică.

2. Așezați fileurile de ieșire din tigaie cu partea inferioară a pielii. Peștele va începe să se rătăcească de îndată ce vine în contact cu uleiul fierbinte, așa că asigurați-vă că îl eliberați cât mai aproape de tija posibil pentru a vă proteja de Pops și Splatters. Așezați fileurile aproximativ o jumătate de centimetru (2.7 cm) În afară de a preveni aglomerarea sau lipirea.

Este posibil să puteți potrivi doar 1-2 fileuri în tigaie la un moment dat, în funcție de dimensiunea peștelui și de vasele dvs.

O pereche de clești poate veni la îndemână dacă sunteți îngrijorat de a fi ars.

3. Prăjiți partea de piele a fileurilor timp de 3-4 minute. Acest lucru ar trebui să fie suficient timp pentru a obține exteriorul frumos și crocant. Permiteți peștelui să gătească până când carnea chiar deasupra pielii începe să devină alb.

Hake este de obicei mâncat cu pielea, asemănătoare cu pește inimii, cum ar fi somonul sau basul.

4. Rotiți filetele de ieșire. Glisați spatula sub fileuri și dați-le un flip. Apăsați ferm spatula în partea de sus a fiecărui filet pentru o clipă până când simțiți că vă relaxați. Acest lucru va ajuta partea inferioară să se retragă în mod egal și să slăbească carnea pentru o mușcătură mai delicată.

Asigurați-vă că separați pielea din tigaie înainte de a se întoarce. În caz contrar, se poate lipi cu ușurință și poate duce la ruperea și ruperea.

Utilizați întotdeauna o spatulă pentru a răsturna pește mai degrabă decât cleștele. Nu numai că este mai ușor, de asemenea, vă face mai puțin probabil să vă numiți cursul principal în acest proces, îmbunătățirea prezentării sale.

5. Continuați prăjirea timp de 1-2 minute sau până când ați terminat. Bake ar trebui să necesite doar un minut sau astfel să termine gătitul după ce a fost transformat. Utilizați marginea spatulei pentru a tăia parțial într-o piesă pentru a vedea cum vine de-a lungul. Interiorul ar trebui să fie albă și fulgi, cu o lumină deschisă pe ambele părți.

Filetele vor fi foarte calde când au ieșit mai întâi din tigaie. Este o idee bună să le dați un minut sau două să se răcească înainte de a începe să mănânce.

6. Serviți o ieșire pan-prăjită cu alte feluri de mâncare delicioase. Biciuiți niște mulțimi, cum ar fi cartofii de puști de usturoi sau spanacul Sautéed pentru a rotunji masa. Pentru o atingere mai ușoară, tăiați un cuplu de roșii sau o punere împreună cu o legume de legume rădăcină. Trageți un scaun și ajutați-vă în timp ce este fierbinte!

Sosurile cremă bogate pot face un compliment excelent pentru fileurile crocante, de aur-brun-brun.

Stați rămași în frigider și încercați să le consumați în 3-4 zile. Reîncălziți peștele prăjit sub broiler din cuptor sau într-o tigaie cu ulei proaspăt pentru a-și păstra textura delicată și pentru a împiedica să devină soggii.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Când faceți cumpărături pentru Hake Fresh, căutați pește care au fost deja dezosate și s-au filmat. Acest lucru poate reduce considerabil în timpul dvs. de pregătire globală.

Utilizați o atingere ușoară cu condimente și condimente pentru a evita depășirea aromei peștelui.

Hake poate fi, de asemenea, utilizat în feluri de mâncare care apelează pentru alte pești albe delicat, cum ar fi Cod, Haddock, Flunder, păstrăv sau Halibut.

Peștele este suficient de versatil pentru a asocia cu orice număr de alte laturi și ingrediente, deci nu vă fie frică să obțineți creativi și să vă puneți propria rotire unică pe o rețetă.

Avertizări

Datorită popularității în creștere a peștelui, populațiile de la Hake au fost recent în declinul unor zone. Autoritățile sălbatice recomandă că entuziaștii de fructe de mare limitează cantitatea de iepure pe care o mănâncă în timpul sezonului de împerechere a peștelui, care de obicei scade între sfârșitul lunii februarie și începutul lunii iulie.