Cum de a îngheța ardeii verzi: 15 pași (cu imagini)

Ardeii verzi pot fi înghețați direct de la starea brută, dar dacă intenționați să le gătiți după ce au dezghețat, ar trebui să le luați în considerare în apă fierbinte înainte de a le îngheța. De asemenea, puteți îngheța ardeii verzi în alte forme. Iată câteva instrucțiuni de bază despre cum să efectuați sarcina.

Pași

Partea 1 din 4:

Pregătirea ardeilor verzi

1. Lucrați cu ardei roșii. Ardeii ar trebui să fie verde adânc și să aibă o textură fermă.

Utilizați ardei care sunt cât mai proaspeți posibil. Ardeii au recoltat direct din grădina dvs. de lucru cel mai bine, dar le puteți cumpăra, de asemenea, la magazin atâta timp cât alegeți Peppers care sunt în formă bună.
Dacă nu puteți îngheța imediat ardeii verzi, refrigerați-le temporar și înghețați-le într-o zi.
Nu utilizați ardei verzi care au colorații slabe, pete moi sau alte pete putrezite. Stai departe de ardei care sunt suprasolicitați sau cei care au stat pentru câteva zile.

2. Curățați bine ardeii verzi. Clătiți ardeii sub apă curentă rece sau călduță.

Curățați-le ușor cu degetele pentru a îndepărta murdăria blocată. Evitați spălarea ardeilor cu o perie de legume, deoarece părul aspru ar putea zdrobi sau deteriora pielea.

Uscați bine cu prosoape de hârtie curate.

3. Scoateți semințele și tăiați ardeii în bucățile dorite. La minim, tulpinile și semințele trebuie îndepărtate și ardeii trebuie tăiate în jumătăți.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia în jurul tulpinii. Ridicați încet tulpina, eliminând majoritatea semințelor în proces.

Tăiați piperul verde în jumătate latime, de la o parte la alta. Clătiți fiecare jumătate cu apă pentru a îndepărta orice semințe libere. Dacă este necesar, puteți utiliza cuțitul de paring pentru a tăia orice secțiuni rămase cu semințe atașate.

Puteți lăsa ardeii verzi ca jumătăți sau le puteți tăia în bucăți mai mici. De exemplu, puteți să le dați, să le tăiați în 1/2-inch (1.27 cm), le tăiați în benzi slabe sau tăiați-le în inele subțiri. Tăierea exactă este o chestiune de preferință și ar trebui să fie determinată pe baza formularului de care veți avea nevoie să vă aflați pe ardei verzi după dezghețarea acestora.

Partea 2 din 4:

Blancând ardeii verzi

1. Determinați dacă aveți nevoie de faptul că aveți nevoie de ardeii. Doar arde ardeii dacă intenționați să le gătiți după ce le-ați deconectat.

Dacă intenționați să utilizați ardeii verzi în mâncăruri proaspete, neplăcute, nu le aprindeți. Treceți în întregime procesul de blanzare și treceți direct la procesul de înghețare. Ardei verzi care sunt înghețați prime au o textură mai clară atunci când este dezghețată.
Blanching este un proces important dacă intenționați să utilizați ardeii verzi în alimentele gătite, totuși. Blanching elimină enzimele și bacteriile care distrug substanțele nutritive, aroma și culoarea în timp. Ca rezultat, ardeii tăi își vor păstra starea actuală și o valoare mai lungă în congelator.

2. Umpleți un stoc mare cu apă. Setați apa la fierberea căldurii ridicate pe aragaz.

Stocul ar trebui să fie de aproximativ 2/3 plin de apă. Dacă nivelul apei scade semnificativ în timpul procesului de blancare, adăugați apă mai caldă pentru a reveni la nivelul la 2/3 plin.

Dați timpului de apă pentru a ajunge la o fierbere de rulare înainte de a apăsa înainte.

3. Pregătiți un castron mare de apă de gheață. Aruncați o tavă de cuburi de gheață sau aproximativ o duzină de cuburi, într-un castron mare. Umpleți castronul cu apă rece până când apare aproximativ 2/3 plin.

Continuați să adăugați gheață după cum este necesar pentru a menține temperatura rece a temperaturii în timpul procesului.

Utilizați un castron care este cel puțin la fel de mare ca stocul.

4. Înclinați ardeii verzi. Transferați ardeii la apa clocotită și lăsați-i să stea acolo pentru o perioadă scurtă de timp.

Homele de piper verde trebuie să fie blanchete timp de 3 minute. Benzi, bucăți sau inele trebuie doar să meargă timp de 2 minute.

Începeți momentul procesului de blanzare de îndată ce adăugați ardeii în apă.

Aceeași apă poate fi utilizată pentru a influența cinci loturi diferite.

5. Rapid dunk ardeii în apa de gheață. De îndată ce ardeii verzi au terminat să fie înfloriți, transferați-le de la apa clocotită până la apa de gheață folosind o lingură de spumă.

Apa de gheață scade rapid temperatura ardeilor, oprirea procesului de gătit.

Lăsați ardeii să se răcească pentru aceeași perioadă de timp, ei au fost blancheți.

6. Scurgeți bine ardeii verzi. Transferați ardeii verzi la o colander și lăsați să scurgeți până la uscare.

În mod alternativ, scoateți-le din apa de gheață cu o lingură cu o lingură și le așezați pe straturi de prosop de hârtie curat.

Partea 3 din 4:

Înghețând ardeii verzi

1. Răspândiți ardeii pe o foaie de coacere. Poziționați jumătățile de piper verde sau bucățile astfel încât acestea să fie într-un singur strat și să nu se suprapună sau să se atingă unul pe altul.

Acest pas face posibilă măsurarea sau utilizarea unor piese de piper din lotul dvs. fără a utiliza întregul lot.
Dacă ardeii verzi se ating reciproc pe măsură ce înghețe, se vor lipi împreună, făcând imposibilă separarea pieselor individuale fără a le dezgheța mai întâi.

2. Tavă-înghețați ardeii. Așezați foaia de copt de ardei în congelator și lăsați-o acolo până când ardeii verzi sunt înghețați.

Solidul înghețat înseamnă că ardeii verzi nu pot fi rupți sau tăiați folosind un cuțit.

Procesul poate dura câteva ore. Piesele și jumătățile mai mari vor dura mai mult pentru a îngheța decât bucățile mai mici.

3. Transferați ardeii verzi la saci sau containere de siguranță pentru congelator. Scoateți ardeii verzi înghețați din foaia de coacere și transferați-le într-o pungă de plastic reziduală în siguranță sau un container de plastic cu congelare.

Dacă ați aprins în prealabil ardei, lăsați 1/2-inch (1.27-cm) de spațiul gol gol în partea superioară a recipientului pentru a permite să se extindă în timpul înghețului ardei. Dacă nu ați influențat ardeii, cu toate acestea, nu trebuie să lăsați niciun spațiu de cap.

Containerele din sticlă nu sunt recomandate, deoarece acestea au tendința de a sparge și strige în congelator.

Dacă ambalați ardeii verzi în saci de plastic, stoarceți cât mai mult aer excedent de la sac posibil înainte de ao tasta. Excesul aer este mai probabil să conducă la arderea congelatorului.

Pungile sigilate cu vid sunt ideale, dar nu sunt necesare.

Etichetați sacul sau recipientul cu data curentă astfel încât să puteți urmări cât timp ardeii sunt în congelator.

4. Înghețați ardeii verzi până când este necesar. Le dezghețați înainte de a folosi sau găti direct din starea înghețată.

Ardeii verzi care nu au fost blancheți pot fi stocați până la 8 luni.

Ardeii verzi care au fost blancheți pot fi depozitați 9 până la 14 luni, în funcție de cât de etanșare este etanșarea și cât de rece este păstrată congelatorul.

Partea 4 din 4:

Metode alternative

1. Înghețați ardei verzi. Chestii ascunse ardei verzi cu un amestec din carne de masă, orez și sos de roșii. Înghețați ardeii până când sunteți gata să serviți.

Se combină 1 lb (450 g) de carne de vită sau cu cârnați în vrac, 1 cuișoare de usturoi tocată, 1 lingură de sare, 16 oz (500 ml) de sos de roșii, 1 cană (250 ml) Ceapă tocată, 2 cani ( 500 ml) brânză de mozzarella mărunțită și 2 cani (500 ml) orez fierte. Amestecați ingredientele împreună într-un castron mare.
Blanch 6 până la 8 ardei verzi. Scoateți vârfurile ardeilor și semințele. Gătiți-le în apă clocotită timp de 3 minute.
Lucrați ardeii cu amestecul de carne. Utilizați cantități egale de amestec în fiecare piper.
Așezați ardeii verzi umplute pe o foaie de coacere și înghețați timp de câteva ore sau până la solid înghețat.
Înfășurați ardeii înghețați individual cu folie de plastic, aranjați-le într-un recipient din plastic de plastic congelator și returnați-le la congelator timp de câteva luni.
Când sunteți gata să serviți, scoateți folia de plastic și coaceți ardeii verzi umplute parțial dezghețați la 400 de grade Fahrenheit (204 grade Celsius) timp de 30 până la 45 de minute.

2. Creați paturi de piper verde. Friptură și piure ardei verzi pentru a crea patties de piper verde de economisire a spațiului.

Spălați ardeii și îndepărtați semințele.

După ce se înghesuie ardeii verzi cu ulei de măsline, le fură la 425 grade Fahrenheit (218 grade Celsius) timp de 50 până la 60 de minute.

Răciți ușor ardeii verzi prăjiți înainte de a le puține într-un procesor de alimente sau într-un blender.

Spoon grămezi mici de piure de piper verde pe o foaie de coacere căptușită cu hârtie de ceară sau hârtie pergament.

Înghețați paturile pentru o oră sau două până la solid înghețat.

Glisați paturile de piper verde de pe foaia de cookie folosind o spatulă plată. Transferați-le într-o pungă sau container de plastic de plastic.

Înghețați până la 12 luni sau până când sunteți gata de utilizare.

Când sunteți gata să utilizați, adăugați aceste paturi de piper verde la supe, tocană, sosuri, salsas, chilli sau alte lichide. Paturile cu dizolvarea la gătit, dând mânzâit aroma ardeilor prăjiți.