4 moduri de a prăji pește

Sare și pește de pește este un fel de mâncare delicioasă cantoneză în care pește proaspăt este aruncat într-un aluat dulce și picant, prăjit în ulei și servit cu ardei și ceapa proaspătă. Aflați cum să faceți Pregătiți peștele, Fă-ți aluatul, se prăjește la perfecțiune și să-ți servească pe peisa tradițională a sarei și piperului.

Ingrediente

1 lire de pește proaspăt dezosat (cod, tilapie, Plamei sau alt pește alb)
1 linguriță de sare
1 lingurita de piper
2 linguri de făină
2 scalioane, tocate
2 ardei jalapeno, însămânțați și tăiați
1/4 cană de ulei vegetal

Pași

Metoda 1 din 4:

Pregătiți peștele

1. Selectați pește proaspăt. Peștii de sare și piper este doar ușor bătută, astfel încât prospețimea peștelui influențează cu adevărat vasul. Selectați fișele de pește care sunt ferme, luminoase în culori, fără vânătăi și pete, și nu scurgeri lichide.

Peștele ar trebui să aibă un miros proaspăt de apă sărată, care nu este prea "cu gust de peşte." Dacă mirosul te face să-ți ridici nasul, peștele nu sunt proaspete.
Asigurați-vă că peștele pe care îl cumpărați sunt dezosate. Puteți să le testați prin apăsarea degetelor pe carne și senzație de oase de pini mici.

2. Curățați peștele. Rulați apă rece peste fileurile de pește pentru a le clăti curate. Îndepărtați orice piele sau scale care pot fi încă agățate de pește. Utilizați o pereche mică de clești pentru a îndepărta oasele cu știfturi.

3. Tăiați peștele în bucăți. Sare și pește de pește sunt servite în bucăți de dimensiuni de mușcătură, mai degrabă decât filele întregi. Așezați filele pe o placă de tăiere și utilizați un cuțit ascuțit de măcelărie pentru a le tăia în pătrate de dimensiuni de mușcătură de aproximativ 2 inci (5.1 cm).

Tăierea pieselor prea mici va avea ca rezultat peștii suprasolicitați.

Dacă doriți să serviți fișierele, să treceți la pasul următor.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 4:

Alunecă peștele

1. Face amestecul de condimente. Amestecați sarea, piperul și zahărul într-un castron mic. Utilizați o lingură sau o mușcătură pentru a combina bine ingredientele.Pentru aromă suplimentară, luați în considerare adăugarea de pulbere roșii chili, pulbere de usturoi sau alte condimente pe care le doriți.

2. Presărați peștele cu jumătate din amestecul de condimente. Răspândiți piesele de pește în mod egal peste placa de tăiere. Utilizați degetele pentru a le stropi cu jumătate din amestecul de sare, zahăr și piper. Rotiți peștele peste și stropiți unele pe cealaltă față pentru a vă asigura că fiecare piesă este acoperită uniform.

3. Aruncați piesele de pește din făină. Așezați piesele de pește într-un castron mare și presărați făina peste ei. Utilizați clește pentru a arunca peștele pentru a vă asigura că fiecare obțin o acoperire subțire de făină.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 4:

Prăjiți peștele

1. Incalzeste uleiul. Se toarnă uleiul într-o tigaie de prăjire superficială sau o tigaie de fontă. Lăsați uleiul să se încălzească timp de 3 sau 4 minute. Testați pentru a vă asigura că este gata să se prăjească prin scăderea unui pic de ceapă verde în tigaie. Dacă începe imediat la Sizzle, uleiul este pregătit pentru pește.

2. Așezați piesele de pește în tigaie. Utilizați clește pentru a transfera bucățile de pe castron la tigaie. Răspândiți-le într-un strat uniform peste suprafața tigaiei, asigurându-vă că nu ar straturile pe partea de sus unul de celălalt.

Prăjiți piesele din prima parte până când transformă maroul de aur.

Utilizați cleștele pentru a roti piesele și pentru a prăji cealaltă parte.

3. Încercați să vedeți dacă peștele se face. Scoateți o bucată din tigaie și setați-o pe o placă de tăiere curată. Tăiați peștele în jumătate cu un cuțit. Dacă este opac și se încadrează, este gata să mănânce. Dacă este ca o cauciuc și translucidă, puneți-o înapoi în tigaie și lăsați peștele să gătească încă 2 minute.

4. Scoateți piesele de pește din tigaie. Utilizați clemele pentru a scoate piesele din tigaie și fixați-le pe o placă acoperită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge.

Manipulați ușor bucățile de pește, deoarece se află ușor după ce sunt gătite.

Dacă doriți, prăjiți ceapa verde, piperul, chilisul și alte legume în uleiul fierbinte înainte de al scoate din căldură.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 4 din 4:

Garnisați și serviți peștele

1. Așezați piesele de pește într-un vas de servire. Utilizați degetele pentru a le stropi în mod egal cu jumătatea rămasă a amestecului de condimente.

2. Garnisați felul de mâncare. Așezați scallionașul proaspăt, Jalapenos și orice alte garnituri pe care le-ați pregătit în jurul pieselor de pește din castronul de servire. Utilizați o lingură mare pentru a amesteca cu atenție ingredientele împreună, asigurându-vă că nu se rupe peștele.