Cum să gătești puiul Alfredo: 13 pași (cu imagini)

Puiul Alfredo ar putea părea o indulgență pe care o puteți comanda numai într-un restaurant, dar este ușor să faceți acasă. Începeți prin gătitul fetuccine și piept de pui de condimente. Apoi Sauté Sânii de pui până când sunt maro de aur și le tăiați în benzi. Pentru a face sosul, gătiți usturoiul cu cremă, unt și brânză de parmezan până când se îngroașă. Aruncați pastele cu sosul și serviți benzile de pui deasupra. Garniți alfredo de pui cu patrunjel proaspăt tocat și bucurați-vă!

Ingrediente

/₂ lire (230 g) de fettuccină uscată
1 kilogram (450 g) de piept de pui dezosat, fără piele
1 linguriță (6 g) de sare kosher, împărțită
1/2 linguriță (1 g) de piper negru proaspăt măcinat, împărțit
2 linguri (30 ml) de ulei de canola
8 linguri (113 g) de unt nesaltat, împărțit
2 cuișoare de usturoi, tocată
1 cană (240 ml) de cremă mare
1 cană (100 g) de brânză de parmezan fin, plus mai mult pentru servire
1/4 lingurita (0.5 g) de nucșoară proaspăt rasă
Frunze de pătrunjel proaspăt tocate, pentru servire

Face 2 până la 4 porții

Pași

Partea 1 din 3:

Gătit pastele și condimentarea puiului

1. Fierbe /₂ lire (230 g) de fettuccină uscată timp de 8 până la 10 minute. Aduceți o oală mare de apă la fierbere peste căldură mare. Se amestecă pastele uscate și setați un cronometru în funcție de timpul de gătire recomandat pe ambalaj.

Amestecați taitei ocazional în timp ce gătesc pentru a le împiedica să se agreeze împreună.

Imagine intitulată Cook Pui Alfredo Pasul 2

2. Rezervă /₂ Cupa (120 ml) de apă de paste și scurgerea restului. Opriți arzătorul și scoateți /₂ Cupa (120 ml) de apă din oalele de paste. Puneți-l deoparte și plasați o colandere în chiuvetă. Se toarnă cu grijă pastele în colandere, astfel încât restul de apă să se scurgă.

Veți folosi apa de paste rezervată când faceți sosul.

Imagine intitulată Cook Pui Alfredo Pasul 3

3. Presărați puiul cu sare și piper. Ieșiți 1 lire (450 g) de piept de pui dezosat, fără piele și le-ați uscat complet uscat folosind prosoape de hârtie. Setați puiul pe o placă sau o placă de tăiere și să presărați 3/4 lingurita (4.5 g) din sarea kosher și 1/4 lingurita (0.5 g) de piper în mod egal peste pui.

Întoarceți puiul astfel încât să puteți se vedea și celelalte laturi.

Partea 2 din 3:

Gătitul și tăierea puiului

1. Se încălzește uleiul de canola pe căldură medie-mare timp de 2 până la 3 minute. Se toarnă 2 linguri (30 ml) de ulei de canola într-o tigaie mare sau o oală. Întoarceți arzătorul la mijlocul-înalt și lăsați căldura de ulei până când se îmbracă.

Evitați utilizarea unei tije nonstick, deoarece va împiedica puiul să dezvolte o crustă frumoasă.

Imagine intitulată Cook Chicken Alfredo Pasul 5

2. Așezați puiul în tigaie și gătiți-l timp de 5 până la 7 minute. Încet coborâți pieptul de pui condimentat în ulei fierbinte și lăsați-i să gătească fără a le mișca în jur.

Lăsând puiul neperturbat, va ajuta să dezvolte o crustă brună crocantă.

Imagine intitulată Cook Pui Alfredo Pasul 6

3. Flip și gătiți puiul până când ajunge la 165 ° F (74 ° C). Utilizați clește sau o spatulă pentru a răsturna sânii peste și puneți 1 lingură (14 g) a untului între ele. Lăsați puiul să gătească neperturbată pentru încă 5 până la 7 minute.

Pentru a vă asigura că puiul este terminat de gătit, introduceți un termometru de carne citit instantaneu în cea mai groasă parte a unui sân. Ar trebui să ajungă la 165 ° F (74 ° C).

Imagine intitulată Cook Chicken Alfredo Pasul 7

4. Scoateți și odihniți puiul acoperit timp de 3 minute. Opriți arzătorul și transferați sânii de pui la o placă de tăiere. Așezați o bucată de folie de aluminiu peste pui și lăsați-o să se odihnească înainte de ao tăia.

Sucurile vor redistribui în carne pe măsură ce se odihnește.

Imagine intitulată Cook Chicken Alfredo Pasul 8

5. Tăiați puiul în 1/2 în (1.3 cm) benzi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare piept de pui în benzi de dimensiuni uniform. Lăsați-le pe placa de tăiere și așezați folia de aluminiu înapoi peste ele în timp ce faceți sosul.

Partea 3 din 3:

Făcând sosul Alfredo

1. Sauté usturoiul din unt timp de 30 de secunde până la 1 minut. Puneți cele 7 linguri (100 g) de unt nesalțate în tigaia pe care ați folosit-o pentru a găti puiul. Rotiți arzătorul la căldură medie, astfel încât untul să se topească. Se amestecă 2 cuișoare de usturoi tocată și gătește-l până când devine parfumat.

Urmăriți usturoiul îndeaproape pe măsură ce vă salvați pentru că poate arde cu ușurință.
Această rețetă este un sos de alfredo mai tradițional, care folosește crema grea, dar bucătarii începători pot avea dificultăți în a obține sosul să se îngroaie la preferințele lor. Dacă preferați o opțiune mai ușoară, puteți face sosul Alfredo cu brânză cremă în loc de cremă grea.

2. Se amestecă în cremă, brânză, nucșoară, sare și piper. Se toarnă încet în 1 cană (240 ml) de cremă grea pe măsură ce vă amestecați. Continuați să vă amestecați în timp ce adăugați 1 cană (100 g) de brânză de parmezan fin, 1/4 lingurita (0.5 g) de nucșoară proaspăt rasă, restul de 1/4 linguriță (1.5 g) de sare kosher, iar restul de 1/4 lingurita (0.5 g) de piper.

De asemenea, puteți utiliza crema etichetă ca "Cremă de biciuire grea."

Imagine intitulată Cook Pui Alfredo Pasul 11

3. Simmer și amestecați sosul Alfredo timp de 3 până la 4 minute. Păstrați arzătorul la căldură medie și amestecați ocazional sosul în timp ce bule ușor. Dacă sosul devine mai gros decât doriți, amestecați în câteva linguri ale apei de paste pe care le-ați lăsat deoparte mai devreme.

Este important să amestecați sosul de alfredo din când în același timp, așa că nu se potrivește cu fundul tigaiei.

Imagine intitulată Cook Chicken Alfredo Pasul 12

4. Se amestecă pastele drenate în sos. Opriți arzătorul și puneți fetuccina gătită în vas cu sosul. Utilizați cleștele sau o lingură pentru a arunca taitei, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu sosul.

Imagine intitulată Cook Pui Alfredo Pasul 13

5. De sus cu puiul și patrunjelul înainte de a servi vasul. Împărțiți pastele printre mâncărurile de servire și împărțiți benzile de pui între ele. Se presară puțin patrunjel proaspăt tocat și servește puii alfredo imediat.

Dacă vă place, adăugați brânză de parmezan suplimentară și piper negru.

În timp ce puteți refrige rămășițele într-un recipient etanș pentru până la 3 zile, sosul de paste se poate separa.