Cum de a bloca Kale (cu imagini)

Kale proaspăt se descompune rapid în frigider, învârtând și devenind amar. Blanching este modalitate de a păstra kale pentru o perioadă de 12 luni la un moment dat. Este un proces simplu care se face cu o oală de apă clocotită și un castron de apă de gheață. Puteți depune apoi excesul de kale în congelator, astfel încât să îl aveți ușor la dispoziție pe tot parcursul anului.

Pași

Partea 1 din 4:

Spălarea și tăierea kalei

1. Înmuiați kalele în apă timp de 1 minut pentru a slăbi murdăria și resturile. Umpleți un castron sau chiuveta cu apă călduță. Scoateți kalele în apă, răsuciți-o cu mâna. Orice murdărie și resturi ar trebui să se spele rapid.

Îndepărtați toate legăturile sau benzile înainte de a pune kalele în apă.

2. Clătiți frunzele sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria și bug-urile. Dacă aveți haale proaspete, puteți observa unele bug-uri atașate la frunze sau tulpini. Ele pot fi greu de văzut, dar vor ieși în apă curentă. În timp ce țineți kalele sub apă, rulați degetele de-a lungul frunzelor și stem pentru a bate orice bug-uri rămase sau murdărie.

Bugurile sunt inofensive, deci nu trebuie să vă aruncați haalele dacă le vedeți pe ea.

3. Fold Kale frunze în jumătate pe o placă de tăiere. Agitați kalele pentru a îndepărta excesul de apă, apoi începeți să aranjați kalele pentru tăiere. Cea mai ușoară cale de a face acest lucru este să se ocupe de o frunză la un moment dat. Veți observa o tulpină dură și groasă pe fundul frunzei. Pliați frunza, astfel încât jumătățile sale sunt stivuite pe partea de sus unul de celălalt.

Când se face corect, tulpina va fi expusă și ușor accesibilă.

4. Tăiați tulpina departe de frunze. Începeți la 1 capăt al tulpinii. Poziționați cuțitul de paring lângă tulpină, atingând frunzele kale. Apoi, trageți cuțitul de-a lungul tijei, tăindu-l pe ambele frunze. Repetați acest lucru cu restul kale.

Ar trebui să puteți dezactiva tulpina de la ambele frunze în același timp în acest fel.

Tulpinile sunt dure, dar ele pot fi înclinate separat și mâncate.

5. Tăiați frunzele în fragmente mai mici. Stack 2 frunze pe partea de sus unul de celălalt. Tăiați frunzele în secțiuni aproximativ 1.5 în (3.8 cm) lățime. Dimensiunea exactă nu este importantă, dar încercați să păstrați bucățile de aceeași dimensiune, astfel încât acestea se fierbe la aceeași rată.

Dacă tăiați 2 frunze, o dată, pare dificilă, puteți tăia frunzele 1 la un moment dat.

Puteți influența frunzele întregi după scoaterea tijei. Cu toate acestea, ele pot fi prea mari pentru a se potrivi într-o oală sau într-un recipient de depozitare.

Partea 2 din 4:

Configurarea posturilor de blanzare

1. Umpleți un stoc ¾ plin cu apă. Nu există o cantitate exactă de apă de care aveți nevoie, deoarece depinde de cât de mult kale doriți să influențezi la un moment dat. Pentru loturi mai mari de Kale, alegeți cel mai mare stoc de stocuri pe care îl aveți. Apa din pot trebuie să acopere complet kale.

O regulă bună este de a folosi 1 US Gal (3.8 l) La 1 lb (0.45 kg) de kale.
Dacă aveți o mulțime de kale, puteți să-l înclinați în mai multe loturi pentru a vă asigura că totul se potrivește în pot.

2. Fierbeți apa de pe sobă. Rotiți încălzirea ridicată și așteptați ca apa să fie bule rapid. Când apa este la temperatura potrivită, nu se va opri bubbling chiar dacă îl mișcați. Aceasta se numește o fierbere de rulare sau rotire.

Pentru a reduce timpul de așteptare, acoperiți vasul cu un capac în timp ce se încălzește.

3. Adăugați gheață și apă într-un castron separat. Baia de gheață este ceea ce folosiți pentru a răci rapid Kale. Veți avea nevoie de un castron suficient de mare pentru a scufunda fiecare lot de kale vă fierbe. Umpleți castronul la jumătatea drumului plin cu apă rece, apoi adăugați cel puțin o duzină de cuburi de gheață pentru ao îmbracă.

La Blanch Kale cu succes, apa trebuie să fie recidată. Evitați să-l lăsați să stea prea mult înainte de a începe să fierbeți Kale.

Unele bucătari de acasă clătesc kalele sub apă rece, dar kalele voastre va ieși mai clare și mai proaspătă prin utilizarea unei băi de gheață.

4. Așezați un prosop mare pe o suprafață plană. Răspândiți un prosop de bucătărie din pânză, asigurându-vă că aveți o mulțime de spațiu pentru Kale. Poate doriți să plasați un al doilea prosop peste el sau să mutați prosopul pe o tavă de coacere pentru a preveni scurgerea apei pe tejghea.

De asemenea, puteți utiliza prosoape de hârtie. Dublați straturile pentru a vă asigura că apa este absorbită mai târziu.

Partea 3 din 4:

Blanching Kale

1. Picături de mână de pădure de pădure în apa clocotită. Luați capacul de pe stocul de pe stoc dacă îl aveți acolo. Aruncați cât mai mult kale în apă posibil. Dacă lotul dvs. este mai mare decât vasul, fierbeți frunzele de la 2 la 3 mâini la un moment dat.

Nu trebuie să înlocuiți apa după fiecare lot de kale vă fierbe.

2. Se amestecă frunzele în apă înainte de a acoperi potul. Utilizați o lingură de lemn pentru a lucra toate frunzele în apă. Dați-le o mișcare rapidă pentru a vă asigura că toate sunt scufundate. Apa ar trebui să continue să bubble în ciuda acestui lucru.

Dacă nu utilizați un capac, apa poate opri bubbling-ul pe măsură ce vă amestecați. Așteptați ca apa să se întoarcă la fierbere.

Dacă apa oprește BUBBLING, este posibil să aveți prea multă kale în oală.

3. Fierbeți kale pentru 2 minute. Setați-vă rapid cronometrul, deoarece Kale va începe să se fierbe de îndată ce lovește apa. Trebuie doar să fie în apă pentru o perioadă scurtă de timp. După ce ați făcut, puteți elimina kale și repetați procesul cu un alt lot.

Dacă trebuie să așteptați din nou apa la bule, porniți cronometrul odată ce apa revine la fierbere.

4. Răciți kale într-o baie de gheață timp de 2 minute. Luați-l pe Kale din apa de fierbere imediat. Puteți utiliza o lingură de spumă pentru a face acest lucru mai ușor. Aruncați kalele în apa înghețată, scufundându-l. Apa rece șocă kale, împiedicându-l să se descompună.

Puteți pune un alt lot de kale în stoc în timp ce așteptați. Nu uitați să resetați cronometrul.

5. Așezați kalele pe prosop într-un strat uniform. Ridicați kale din baia de gheață folosind lingura. Apoi, poziționați kalele pe prosoape. Asigurați-vă că niciunul dintre frunze nu se suprapune, deoarece doriți ca excesul de apă să se scurgă.

Puteți plasa mai întâi kalele într-un spinner de salată. Spinați-l pentru a îndepărta o parte din excesul de apă înainte de a transfera frunzele la prosoapele de hârtie.

6. Rulați prosopul pentru a stoarce excesul de apă din Kale. Împingeți cu atenție prosopul, menținându-l pe Kale în interiorul acesteia. Apăsați în jos pe prosopul pliat pentru a împinge mai multă apă din Kale. Kale nu trebuie să fie complet uscat înainte de depozitare, dar eliminarea cea mai mare parte a apei împiedică să devină soggy.

Dacă nu reușiți să vă plimbați prosopul, obțineți un alt prosop de hârtie și lăsați frunzele uscate.

De asemenea, puteți stoarce kale cu mâna pentru a elimina cea mai mare parte a excesului de apă.

Partea 4 din 4:

Stocarea și utilizarea kale

1. Mutați kale pentru a restranjata, containere etanșe. După ce ați terminat Blanching Kale, mutați-l într-o pungă de plastic sau container. Puteți utiliza pungi de zippered sau containere acoperite vândute la multe magazine de bacanie. Strângeți sacul sau recipientul pentru a împinge cât mai mult aer mai mult înainte de ao tasta.

Dacă intenționați să depozitați Kale în congelator, asigurați-vă că utilizați pungi de congelator sau recipiente pentru a ține aerul cu aer și cristale de gheață.

2. Depozitați Kale de până la 7 zile în frigider. Orice kale pe care intenționați să o utilizați în timpul săptămânii nu trebuie să fie înghețată. Asigurați-vă că este sigilat corect într-o pungă de plastic sau într-un recipient. Încă mai învârte în cele din urmă, dar va dura un pic mai mult decât haalele crude.

Etichetați pungile sau coșurile, astfel încât știți când Kale a fost blanchetă.

3. Freeze Kale dacă nu o poți folosi imediat. Obțineți o foaie de cookie curată și răspândiți kale într-un singur strat chiar peste el. Pop foaia în congelator și așteptați 30 de minute. După aceea, puteți muta cu ușurință kale înapoi într-o pungă sau un coș de rezervă pentru depozitarea congelatorului pe termen lung.

Kale congelate poate dura 8 până la 12 luni. Etichetați pungile astfel încât să puteți urmări cât timp au fost în congelator.

4. Dezghețați-l pe Kale înghețat, lăsându-l pe tejghea timp de o oră. Luați recipientul din congelator, dar nu-l deschideți. Apoi puteți folosi kale într-o varietate de rețete. Kale înghețate poate fi adăugată la orice rețetă care solicită salată sau alte verdeață. Încercați să o gătiți în ulei de măsline, amestecându-l în smântâni, sau adăugându-l la supe. De asemenea, funcționează bine ca o parte din mâncăruri de sandwich-uri, pizza sau paste.

Kale de bucătari de kale în decurs de 1 sau 2 minute. Kale înghețată va dura ușor mai mult.