Cum să blocheze roșii

Blanching roșii este procesul de fierbere a acestora pe scurt și apoi le-a plouat în apă înghețată. Este o tehnică care face mai ușor să coacă roșiile fără a le transforma în mușchi. În ceea ce privește gătitul, este un proces simplu care este necesar pentru majoritatea supa de roșii sau a retetelor sosului.

  • Timp de pregătire: 10-20 de minute
  • Timp de gătit: 1 minut
  • Timpul total: 10-20 de minute

Pași

Partea 1 din 3:
Obținerea de roșii gata
  1. Imagine intitulată Blanch Tomates Pasul 1
1. Spălați roșiile sub apă rece. Rulați ușor roșiile sub apă la robinet pentru a îndepărta murdăria sau resturile înainte de a le găti. Întoarceți încet fiecare roșii sub robinet, astfel încât întreaga sa suprafață să fie expusă la apă.
  • Utilizați numai roșii ferme care sunt lucioase și roșii adânci. Scoateți tomatele care au pete moi sau putrede pe măsură ce le curățați.
  • 2. Îndepărtați tulpinile folosind un cuțit mic. Introduceți partea de sus 1 centimetru (0.39 in) a cuțitului în fiecare roșii, cu degetul mare pe tomate și de cele patru degete rămase pe marginea plictisitoare a lamei. Țineți partea de jos a tomatei cu mâna liberă și tăiați într-o direcție circulară în jurul tulpinii.
  • Dacă utilizați un remover de stem, introduceți dinții zimți în tomate și răsuciți-l până când este cât poate merge. După aceea, trageți instrumentul direct pentru a îndepărta tulpina.
  • Imagine intitulată Blanch Tomates Pasul 3
    3. Tăiați un 1 inch (2.5 cm) "X" în partea de jos a fiecărei roșii. Țineți un cuțit mic, ascuțit deasupra tomatei și trageți ușor de-a lungul fundului. Taie "X" Destul de adânc pentru a străpunge pielea fără a merge prea mult în carne. Crearea unui A "X" va permite căldurii de la apa clocotită să intre pe roșii și să slăbească pielea, făcându-l foarte ușor de coaja.
  • Fiecare linie ar trebui să fie de aproximativ 1 inch (2.5 cm) lung.
    • Partea 2 din 3:
    Folosind tomatele
    1. Imagine intitulată Blanch Tomates Pasul 4
    1
    A fierbe o oală mare de apă. Utilizați o oală suficient de mare pentru a vă ține toate roșiile și pentru a umple aproximativ 3/4 din calea plină. Ar trebui să aveți suficientă apă pentru a vă submina pe deplin toate roșii. Adăugați 12 linguri de sare pe 1 galon (3.8 L) de apă și apoi îl aduce la fierbere, ceea ce este atunci când apa nu se oprește la fierbere când se agită.
    • Sarea nu este necesară, dar crește punctul de fierbere al apei. Acest lucru îl ajută să ajungă la o fierbere mai constantă decât apa nesimilată.
  • Imagine intitulată Blanch Tomates Pasul 5
    2. Pregătiți o baie de apă cu gheață. Umpleți un castron mare cu apă și gheață. Setați acest castron deoparte pentru moment - va fi folosit pentru a împiedica tomatele să gătească prea mult după fierbere. Gătitul extins poate provoca tomatele să obțină mușcături.
  • Dacă blanc mai mult de o duzină de roșii, creați o altă baie de apă de gheață. Aproximativ 1 pe duzină ar trebui să fie bine.
  • Imagine intitulată Blanch Tomates Pasul 6
    3. Scoateți roșiile în apa clocotită timp de 30 până la 60 de secunde. Nu scufundați mai mult de o duzină de roșii la un moment dat, deoarece acestea vor deveni prea greu de gestionat.
  • Veți ști că roșii este gata atunci când pielea începe să se desprindă înapoi.
  • Roșii mai mici ar putea găti cât mai repede 30 de secunde. Timpul variază în funcție de dimensiunea roșii.
  • Nu-ți gătești roșiile prea mult timp - acest lucru poate provoca carnea să devină granulată și ciudată.
    • Partea 3 din 3:
    Peeling și stocarea roșiilor
    1. Imagine intitulată Blanch Tomates Pasul 7
    1. Îndepărtați roșiile cu o lingură de spumă 1 la un moment dat. Îndepărtați ușor fiecare roșii din apă. Țineți fiecare roșii peste o chiuvetă sau un castron gol pentru a minimiza cantitatea de apă clocotită pe care o aduceți cu dvs.
    • Opriți căldura elementului înainte de a scoate roșiile.
  • 2. Scufundați roșiile în apa de gheață timp de 30 de secunde până la 1 minut. După aceea, îndepărtați-le folosind mâinile și le puneți pe o placă de tăiere. Utilizați o cârpă curată pentru a le usca ușor.
  • Întoarceți fiecare roșie în jurul mâinii pentru a vă asigura că întreaga sa suprafață este expusă la apa de gheață.
  • 3. Îndepărtați pielea pornind de la dvs "X" imediat după uscare. Dacă roșiile au fost gătite și răcite în mod corespunzător, pielea ar trebui să se desprindă cu puțin necazuri folosind mâinile. Utilizați un cuțit ascuțit pentru pete dure prin glisarea ușoară sub pielea de roșii și ridicarea.
  • Lucrați încet și aveți grijă să nu tăiați carnea de roșii.
  • Imagine intitulată Blanch Tomates Pasul 10
    4. Plasați tomatele jupuite pe foi de cookie și le puneți în congelator. Verificați-le după o oră - dacă nu sunt complet înghețate, lăsați-le în încă o oră.
  • Strângeți ușor fiecare roșii atunci când verificați-le - dacă există pete moi, au nevoie de mai mult timp în congelator.
  • Imagine intitulată Blanch Tomates Pasul 11
    5. Transferați roșiile congelate în saci congelator. Sigilați fiecare pungă cât mai strâns posibil pentru a minimiza aerul din interior și pentru a reduce spiniajul. După aceea, puneți-le înapoi în congelator pentru maximum 8 luni.
  • Când utilizați roșii înghețate, le puteți elimina unul câte unul sau la o dată.
  • Semnele de roșii rele includ mucegai, decolorare și un miros rancid.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    Lucrurile de care veți avea nevoie

    • Apă
    • O oală mare
    • Un castron de dimensiuni medii
    • Gheaţă
    • Un cuțit ascuțit
    • O lingură de spumă
    • Clean Rag
    • Foi cookie
    • Pungi de congelare

    sfaturi

    Avertizări

    Asigurați-vă că cuțitul pe care îl utilizați este ascuțit. Cuțitele ascuțite sunt mai sigure decât cele plictisitoare, deoarece necesită o forță mai mică pentru a face același loc de muncă, scăzând șansele de a vă tăia. Fiți atenți și păstrați-vă degetele departe de lama ori de câte ori este posibil.
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar