Cum de a îngheța morcovii: 12 pași (cu imagini)

Dacă aveți mai mulți morcovi decât puteți utiliza pe termen scurt, luați în considerare înghețarea pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a îngheța morcovii, trebuie să le tăiați în jos și Blanch pentru a ucide bacteriile potențial dăunătoare înainte de a le pune în funcțiune în congelator. Din fericire, acest proces este suficient de ușor și veți fi gata să stocați morcovi în cel mai scurt timp!

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea morcovilor

1. Utilizați morcovi buni. Alegeți morcovi proaspeți care sunt tineri, licitați și liberi de orice pete.

Morcovii de lungă durată funcționează în general cel mai bine. Adevărat "bebelus" morcovii sunt o mică varietate de morcov și nu își păstrează aroma și în timpul procesului de înghețare, dar din punct de vedere tehnic, pot fi folosite și ele.
Dacă este posibil, selectați morcovi care au fost proaspăt recoltați. Dacă nu puteți îngheța morcovii imediat după ce au fost recoltați, ar trebui să le răciți până când vă puteți îngheța.
Nu utilizați morcovi care sunt lipiți sau uscați.

2. Spălați morcovii. Clătiți sau curățați morcovii sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria.

Dacă utilizați morcovi recoltați din grădina proprie, probabil că va trebui să le curățați cu o perie de legume pentru a îndepărta murdăria.

Dacă utilizați morcovi cumpărați de magazin, clătiți-le sub apă rece până la apa călduță va fi de obicei suficientă pentru a le curăța.

3. Tăiați morcovii în bucăți mai mici. Utilizați un cuțit pentru a tăia morcovii în 1/4 inch (6.35 mm) monede.

Utilizați un peeler de legume pentru a rade stratul exterior, dezvăluind carnea portocalie strălucitoare dedesubt.

Îndepărtați capetele. Utilizați un cuțit pentru a tăia 1/4 inch (6.35 mm) sau astfel încât ambele capete. Aruncați-vă.

Tăiați restul morcovului în 1/4 inch (6.35 mm) monede. Ați putea, de asemenea, tăiați morcovii în benzi subțiri, în stil julianne sau alte piese mici, dar monedele sunt, în general, cele mai ușor de lucrat.

Dacă decideți să utilizați morcovi pentru copii, nu trebuie să le tăiați.

Partea 2 din 3:

Blancând morcovii

1. Fierbeți apă într-o oală mare. Umpleți aproximativ 2/3 din oală cu apă și fixați-o la fierbere la căldură mare.

Apa trebuie să ajungă la o fierbere puternică, laminare.
Dacă nu aveți o oală suficient de mare pentru a ține toate morcovii tocați, lucrați în loturi. Finalizați procesul de blancare pentru fiecare lot înainte de a începe următorul lot.

Imagine intitulată răcește o băutură rapid Pasul 1

2. Pregătiți un castron mare de apă de gheață. Castronul de apă de gheață ar trebui să aibă cel puțin aceeași dimensiune ca oală de apă clocotită. Adăugați un minim de o tavă de gheață, aproximativ 12 cuburi, la castron și umple 2/3 din ea cu apă rece.

Este important să aveți apa de gheață gata înainte de a începe procesul de a vă alimenta morcovii.

Dacă lucrați în loturi, este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă gheață în timp dacă observați prima rundă de gheață care începe să se topească.

3. Blanc morcovi în apa clocotită. Transferați morcovii pregătiți la apa clocotită și le gătiți pe scurt.

Morcovii tăiate ar trebui să dureze doar 2 minute. Toți morcovii bebeluși vor dura aproximativ 5 minute.

Blanchingul restricționează anumite enzime și bacterii naturale în morcovi, împiedicându-le astfel să schimbe culoarea, pierderea aromei sau pierderea valorii nutriționale.

Puteți reutiliza în siguranță apă de până la cinci timpi separați, dar este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă caldă la oală pe măsură ce trece timpul.

4. Transferați rapid morcovii în apa de gheață. De îndată ce trece timpul necesar, utilizați o lingură de lingură, scoopul morcovi din vas și în castronul de apă de gheață.

Permiteți morcovilor să stea în apa de gheață pentru același timp în care s-au așezat în apa clocotită. În general, acest lucru înseamnă că morcovii tăiate trebuie să fie răciți timp de 2 minute, iar morcovii pentru copii trebuie să fie răciți timp de 5 minute.

Răcirea morcovilor în jos este esențială deoarece oprește procesul de gătit. Nu doriți ca morcovii să fie pregătiți bine.

5. Scurgeți morcovii. Transferați morcovii la o colandere și permiteți-i să se scurgă timp de câteva minute.

Alternativ, le-ați putea elimina, de asemenea, din apă cu o lingură cu o lingură și așezați-le să se usuce pe straturi de prosop de hârtie curat.

Partea 3 din 3:

Înghețând morcovii

1. Răspândiți morcovii pe o foaie de coacere. Poziționați morcovii pe foaia de copt într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating unul pe altul sau se suprapun.

În cazul în care morcovii se suprapun deloc, ei vor sfârși prin a fi înghețați. Acest pas este făcut pentru singurul scop de a împiedica morcovii să se țină împreună în congelator, făcându-i mai ușor să se măsoare și să se dezghețe mai târziu.
Dacă nu aveți suficient spațiu pe foaia de copt pentru toți morcovii, utilizați mai multe foi de copt sau faceți acest pas în loturi.

2. Pre-înghețați morcovii. Plasați foaia de coacere de morcovi în congelator timp de 1 sau 2 ore sau până când morcovii sunt înghețați.

Pre-înghețarea morcovii este un pas opțional. Dacă intenționați să utilizați o pungă întreagă sau un recipient de morcovi înghețați simultan, nu trebuie neapărat să îngheți morcovii în mod individual. Dacă nu vă planificați utilizarea întregului lot, totuși, pre-înghețarea morcovilor îi împiedică să se lipi împreună atunci când sunt înghețate pentru depozitarea pe termen lung.

Morcovii sunt înghețați odată ce nu puteți tăia sau le rupe cu un cuțit.

3. Transferați morcovii într-un recipient sigur pentru congelare. Glisați morcovii de pe foaia de coacere cu o spatulă plată și transferați-le într-un container de plastic de plastic congelator sau o geantă de plastic reziduală.

Dacă utilizați un recipient din plastic, asigurați-vă că există cel puțin 1/2 inch (1.25 cm) de spumă de cap goală între morcovi și partea superioară a recipientului. Alimentele se extinde așa cum este înghețat, iar spațiul suplimentar permite morcovilor să se extindă după cum este necesar.

Dacă utilizați o pungă de plastic, asigurați-vă că ați atins cât mai mult aer mai rapid înainte de etanșarea sacului. Utilizați un etanșator de vid dacă aveți unul.

Containerele de sticlă nu sunt recomandate deoarece tind să se spargă și să se rupă în congelator.

Etichetați recipientul cu data curentă, astfel încât să știți, în viitor, cât timp au fost depozitați morcovii.

4. Înghețați până când sunteți gata de utilizare. Morcovii își păstrează calitatea timp de aproximativ 9 luni și congelator obișnuit și o pungă obișnuită de plastic de plastic sau recipient din plastic.

Dacă utilizați o pungă sigilată cu vid și depozitarea morcovilor într-o înghețare profundă, morcovii vor dura de obicei timp de 14 luni fără a scădea în calitate.

Morcovii înghețați sunt utilizați cel mai bine în mâncărurile gătite, mai degrabă decât mâncăruri crude.