3 moduri de a îngheța Kale

Freeing Kale este o modalitate excelentă de ao păstra mai târziu, și se poate asigura că aveți acces la verdele proaspeți și sănătoși atunci când nu sunt în sezon. Trucul de a îngheța Kale este să-l curățați și să-l înclinați mai întâi, deoarece acest lucru va păstra aroma mai lungă. Nu numai că, dar dacă vă înghețați pe kale în porțiuni individuale, va fi gata să meargă chiar din congelator ori de câte ori aveți nevoie de ea.

Pași

Metoda 1 din 3:

Curățarea și blanarea kale

1. Strângeți consumabilele. Pentru a îngheța Kale, trebuie mai întâi să o curățați, să-l tăiați, să-l înclinați și să-l șocați pentru a vă ajuta să păstrați aroma în timp ce este înghețată. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de atâta kale pe măsură ce intenționați să înghețați, împreună cu câteva instrumente simple de bucătărie, inclusiv:

Cuţit
Oală mare
Castron mare
Colander sau filtru
Patru prosoape de bucătărie curate
Clipuri
Lingură crestată

2. Spălați și tăiați kale. Clătiți pășunile din calea de apă cu apă curentă pentru a îndepărta murdăria, bug-urile și alte resturi. Așezați frunzele pe un prosop curat pentru a îndepărta excesul de apă. Tăiați capetele de pe tulpini și apoi tăiați tulpinile în un inch (2.5-cm). Setați tulpinile deoparte. Puteți lăsa fie frunzele întregi, le puteți tăia în benzi, fie tăiați-le în jumătate pentru depozitare.

Tulburările Kale sunt hrănitoare, dar pot face ca Kalele să fie dur. Le puteți elimina înainte de a îngheța dacă doriți.

Pentru a scoate tulpina, tăiați tulpina inferioară unde nu există frunze și apoi coaceți frunzele departe de vena centrală care rulează în mijlocul kalei.

Curățarea kalei înainte de a îngheța, o va face mai convenabilă atunci când aveți nevoie de ea.

3. Pregătiți-vă apa. Blanching este un proces cu două părți care implică fierberea kalei timp de câteva minute și apoi o aruncă imediat într-o baie de gheață. Pentru a vă pregăti apa pentru acest proces:

Umpleți un vas mare cu apă și aduceți-l la fierbere peste căldură medie-mare.

Umpleți un castron mare cu piese egale de gheață și apă rece.

Au o colandere sau un filtru în apropiere, astfel încât să puteți scurge apa din frunze.

4. Fierbeți tulpinile. Când apa se fierbe, adăugați bucățile de tulpină Kale și le fierbeți timp de trei minute. Deoarece tulpinile sunt mai groase și mai dure, ei necesită un timp de gătit mai lung decât frunzele.

Gătirea tulpinilor separate de frunze asigură că nu introduceți tulpinile sau suprasolicitarea frunzelor.

Dacă ați aruncat tulpinile sau le-ați folosit pentru altceva, mergeți direct la Blancând frunzele.

5. Blanch frunzele. Folosind cleștele, puneți căștile se lasă în apa clocotită. Umpleți potul cât mai mult posibil fără a supraaglomera frunzele. Se fierbe verdele pentru 2.5 minute.

Lucrați în loturi dacă aveți mai mult decât o pălărie de kale. Asigurați-vă că permiteți apa să se întoarcă la fierbere înainte de a adăuga mai multe frunze.

Legumele Blancing în acest fel ucide enzimele și bacteriile care pot distruge culoarea, aroma și substanțele nutritive ale legumelor. Uciderea acestor enzime, prin urmare, vă permite să stocați mai mult kalele.

6. Șocați frunzele. Utilizați lingura cu fantă pentru a elimina kalele de la apa clocotită. Plonjați-l pe kale imediat în apa rece de gheață pentru a opri procesul de gătit. Lăsați kalele în baia de gheață pentru 2.5 minute, la fel ca și timpul de gătire.

Dacă lucrați în loturi, adăugați mai multe gheață după fiecare lot de Kale pe care îl răciți.

Șocante frunzele dintr-o baie de gheață va păstra culoarea verde vibrantă și împiedică frunzele de la overs.

7. Scurgeți și uscați frunzele. Scoateți frunzele din baia de gheață utilizând lingura cu fante. Transferați kale la colander și lăsați excesul de apă să se scurgă. Agitați în mod regulat colanderul pentru a elimina apa.

Puneți două prosoape de bucătărie curate într-un spațiu de lucru plat. Când cea mai mare parte a apei a picurat de pe kale, răspândiți frunzele pe prosoape.

Utilizați celelalte două prosoape pentru a usca kale cât mai mult posibil.

Setați kalele deoparte pentru a termina uscarea prin aer. Uscătorul Kale este atunci când îl îngheți, se vor forma mai puține cristale de gheață, iar cu cât kale va rezista la arderea congelatorului.

Uscarea Kale este importantă dacă intenționați să înghețați frunzele întregi, dar nu este important dacă veți face Kale Puree să înghețe.

Metoda 2 din 3:

Frunzele întregi înghețate

1. Partea din Kale. Puteți face acest lucru în funcție de preferințele personale sau de tipurile de rețete pe care intenționați să le faceți. De exemplu, dacă intenționați să utilizați Kale pentru Smoothies și aveți nevoie doar de o ceașcă de kale pentru fiecare, porțiunea kale în ciorchini cu o singură cană (67 g).

În acest moment, puteți tăia și Kale în bucăți mai mici, dacă știți că veți folosi frunzele când le dezghețați.

2. Sacul Kale. Împachetați ciorchele de kale porționate strâns în saci de congelator greu sigilat. Apăsați cât mai mult aer posibil și apoi sigilați pungile cele mai multe locații. Pentru a îndepărta restul aerului, introduceți o paie în deschidere și suge aerul. Apoi, scoateți paie și sigilați rapid sacul restul drumului.

Aerul și umiditatea sunt doi contribuabili majori la arderea congelatorului. Înghețarea Kalelui uscat și îndepărtarea întregului aer din sac va proteja kale de arderea congelatorului.

Puteți utiliza, de asemenea, un etanșator de vid de bucătărie dacă aveți unul, și acest lucru va face o treabă excelentă de a elimina aerul.

3. Etichetați pungile. Cu un marker, scrieți pe fiecare sac, cantitatea de kale conținută în interiorul și data înghețului. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți cât de vechi este Kale, să vă spuneți când trebuie să îl utilizați și să vă reamintim ce dimensiune a porțiunii este în fiecare pungă.

Etichetarea este importantă, deoarece, deși știți chiar acum cât de mult este Kale în fiecare sac, puteți uita în 10 luni când mergeți să o utilizați!

4. Transferați pungile la congelator. Așezați kalea bagată și etichetată în congelator pentru depozitare. Cu alimentarea cu blange, șocantă și adecvată, kalele dvs. ar trebui să păstreze până la 12 luni.

Pentru a utiliza kale, scoateți porțiunile necesare de la congelator și utilizați-le imediat în rețete sau lăsați-le să se dezghețe timp de o oră înainte de a tăia.

Metoda 3 din 3:

Freezing Kale Puree

1. Amestecați kale. Tăiați-vă kale în sferturi și transferați câteva mâini la Blender. Măsurați 1 cană (237 ml) de apă și uscați unele peste kale. Porniți mixerul și pulsul de câteva ori pentru a rupe kale. Adăugați câteva mai multe mâini de kale și un alt picurare de apă. Repetați până când ați purtat toate kale, folosind până la o ceașcă de apă, dacă este necesar.

Puteți amesteca Kale Raw sau după ce ați înflorit și l-ați ars, dar asigurați-vă că este curat.
Puree înghețată Kale este minunată pentru adăugarea la supe, smântâni și alte feluri de mâncare în care nu doriți să observați Kale.
Această metodă nu este potrivită pentru salate, jetoane Kale și alte astfel de feluri de mâncare, deoarece nu veți avea acces la frunze întregi de kale.

2. Se toarnă mucegai. Pentru a face ca piureul Kale să fie mai ușor de utilizat, distribuiți-l uniform printre tăvile cubului de gheață, tigăi de brioșă sau mini brioșă. Transferați tigaia la congelator și lăsați înghețarea păcii Kale, aproximativ trei ore.

Pentru a îngheța piureul Kale în dimensiuni specifice de porțiuni, utilizați o ceașcă de măsurare pentru a turna kale în matriță.

3. Scoateți piureul din cuburi. Când piureul este înghețat, scoateți-l din tăvi de cube de gheață sau cutii de brioșare și transferați-o într-o pungă de congelator de plastic sigilat. Acest lucru vă va elibera tăvile de cub de gheață și faceți piureul mai ușor de stocat.

Pentru a preveni arderea congelatorului, apăsați cât mai mult aer posibil de la sac înainte de ao tasta.

Așezați sacul în congelator pentru a păstra kalele de până la câteva luni.