Cum să curățați un homar: 15 pași (cu imagini)

Exoskeletul unui homar poate face o provocare pentru a îndepărta carnea pentru gătit sau consum. O furcă de homar și un cracker de nuci sau homar va face mai ușor să acceseze carnea în bucăți mici și crannies, dar puteți folosi tacâmuri obișnuite într-un vârf. În timp ce ghearele și coada sunt considerate pe scară largă cea mai gustoasă parte a animalului, consumatorii aventuroși pot găsi alte delicatese în interiorul corpului homarului.

Pași

Partea 1 din 2:

Recoltarea ghearelor și a coastei

1. Bucătar sau Omoară homarul. Majoritatea oamenilor Se fierbe homarul viu sau imediat după moarte, fără pregătirea în avans. Transferați-l într-o baie de gheață de îndată ce se face gătit și sunteți gata să o procesați.

În cazul în care rețeta dvs. solicită carnea de homar brută, în schimb, puneți homarul live pe burtă și omorâți-l uman cu un cuțit mic, ascuns, unde capul întâlnește corpul. Curățați homarul brut așa cum este descris mai jos, dar faceți-o peste un castron pentru a prinde sucuri crude și pentru a clăti carnea înainte de a găti.
Vedeți aceste instrucțiuni pentru homarul înghețat.

2. Recolta ghearele. Răsuciți ghearele de pe homar sau îndoiți-le înapoi până când se fixează. Dacă aveți un hard lobster de coajă, rupeți vârful ghearelor cu un nuci, foarfece sau spatele unui cuțit greu. Împingeți carnea din gaura pe care ați coborât-o prin "încheietura" deschidere. Dacă aveți un homar de coajă moale, extrageți carnea cu degetul.

3. Întrerupeți articulațiile ghearelui. Articulele dintre gheare și corp sunt mici, dar carnea gustoasă în interior merită. Împingeți-le pe gheare și le spargeți cu un nuci.

4. Scoateți coada. Nemulțumiți coada și aplatizați-o afară. Puteți scoate prin răsucirea coada și a corpului în direcții opuse sau trăgând coada înapoi spre cap până când se fixează.

5. Alegeți flippers-ul de coadă al lobului. Ventilatorul de la capătul coada de homar constă din cinci segmente asemănătoare cu flipper (o centrală "Telson" și patru "Uropods"). Trageți aceste segmente sau le tăiați cu cuțitul unui bucătar al bucătarului. Există o mică bucată de carne dulce în interiorul fiecăruia, pe care o puteți obține cu o furcă de homar sau prin ruperea cochiliei.

6. Împingeți carnea din coadă. Scoaterea ventilatorului de coadă lasă o gaură îngustă la vârful coada. Împingeți degetul sau o furculiță de homar în această gaură pentru a împinge carnea cealaltă, unde coada a întâlnit odată corpul.

Alternativ, puneți coada cu susul în jos pe masă. Slice pe fiecare parte a cochiliei cu o pereche de foarfece sau foarfece puternice. Desprindeți partea inferioară a cochiliei și scoateți carnea.

7. Îndepărtați tractul intestinal. Vena întunecată care rulează în jos coada conține deșeurile de homar. Coaja sau tăiați acest lucru și aruncați-o departe. S-ar putea ascunde sub o clapetă de carne.

Imagine intitulată Curățați un pas de homar 8

8. Colectați Roul. Dacă aveți o homar de sex feminin, ați putea vedea Roe - Ouă - în interiorul coadă de coadă. Acest lucru devine roz atunci când este gătit, ceea ce îi conferă numele "coral."

Ouăle de homar brute sunt negre. Aburați-le pentru câteva minute până când se întorc roz înainte de a mânca.

Partea 2 din 2:

Recoltarea corpului și a picioarelor

1. Accesați corpul homarului. Coada și gheara dețin cea mai gustoasă carne, dar există o mulțime în corpul homarului, de asemenea. Trageți coaja de mână sau crack-o deschis.

2. Răsuciți cele opt picioare de homar. Dacă doriți ca fiecare ultimă bit de carne, apăsați carnea din fiecare picior cu un știft de rulare, pornind de la vârf. Dacă homarul este gătit, puteți să așezați capătul fiecărui picior în gură și să trageți carnea în jos cu dinții în timp ce suge.

Imagine intitulată Curățați un pas de homar 11

3. Aruncați galeria. Acestea sunt obiecte palide, cu pene de pe partea laterală a corpului homarului. Aveți grijă să nu eliminați carnea între ele.

Imagine intitulată Curățați un pas de homar 12

4. Aruncați sacul de nisip. Scoateți afară și aruncați grititatea "sac de nisip" chiar în spatele ochilor.

Imagine intitulată Curățați un pas de homar 13

5. Salvați sau aruncați Tomalley. Această substanță verde, verde, servește drept ficat și pancreas. Nu toată lumea găsește acest apetisant, dar unii oameni o adaugă la sosuri sau o răspândesc pe pâine. Cu toate acestea, dacă dieta homarului include toxine, se acumulează în acest organ. Dacă doriți să rămâneți în siguranță, limitați adulții la Tomalley de la un homar pe zi și păstrați-l departe de copii.

Aruncați Tomalley dacă există o interdicție de crustacee în zona dvs. din cauza PSP (otravă paralizantă). Dacă homarul a consumat crustacee toxice, otravă se acumulează în Tomalley, dar carnea este sigură.

Dacă recoltați un homar brut, Tomalley va fi gri și foarte perisabil. Păstrați-o de gheață rece și gătiți-o ca parte a unui sos în câteva ore de ucidere a homarului.

Imagine intitulată Curățați un pas de homar 14

6. Alegeți carnea din cavitatea corpului. Peștează bucățile mici de carne în jurul coastelor. Aruncați cochilii de hârtie între ele.

Imagine intitulată Curățați un pas de homar 15

7. Fierbeți cochilii rămași în stocul de homar. Fierbeți-le pentru cel mult 45 de minute. Suprasolicitarea lor pot ruina aroma. Nu includeți sacul de nisip sau branhii în stoc.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Este obișnuit să purtați un bib când curățați și consumați homar, deoarece procesul este de obicei dezordonat.

Carnea de homar este de obicei înmuiată în unt topit imediat înainte de a le mânca.

Dacă nu intenționați să utilizați homarul imediat după gătire, păstrați-l într-un recipient etanș în frigider. Carnea rămâne bună timp de două până la trei zile în cochilie, sau trei până la cinci zile după îndepărtare.

Unele cărți de rețetă se referă la corp (fără coadă sau gheare) ca "carcasă."

Nu este clar cum homii capabili sunt de a experimenta durerea sau stresul. Dacă sunteți îngrijorat, îndepărtați-vă "gât" nervos înainte de fierbere sau înfundând mai întâi simțurile homarului, păstrând-o pe gheață.

Avertizări

Dacă sunteți gravidă sau asistență medicală, fiți conștienți de faptul că Tomalley poate avea niveluri deosebit de ridicate ale dioxinelor și se poate dovedi periculos pentru copilul dvs. dacă o mănânci.

Dacă rupeți deschiderea unui homar la scurt timp după fierbere, aveți grijă să nu vă deschideți homarul spre dvs. sau pe oricine altcineva. S-ar putea să rămână apă reziduală în interiorul homarului și ar putea fi foarte cald. Stropirea apei calde pe tine sau pe alții ar putea duce la arsuri.

Dacă carnea din homar nu este fermă și roz odată ce a fost gătită și scoasă din coajă, atunci este carne proastă. Aruncați-l imediat.