Cum să faci cozile de homar (cu imagini)

Cozile de homar sunt un fel de mâncare delicios, delicios și sunt destul de ușor de pregătit când se prăbușește. Cozile sunt pregătite frecvent cu un sos de umplutură sau unt, dar de obicei optați pentru unul sau altul, mai degrabă decât ambele. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre cum să faceți acest lucru.

Ingrediente

Face 2 porții

Homar cozile

2 cozile întregului homar
1/2 lingurita (2.5 ml) Paprika
1/2 lingurita (2.5 ml) sare
1/4 lingurita (1.25 ml) piper negru măcinat

Umplutură (opțional)

1/2 cană (125 ml) pâine proaspătă
1/4 ceasca (60 ml) brânză de parmezan rasă
2 linguri (30 ml) patrunjel tocat proaspăt
2 lingurițe (30 ml) unt, topit

Sosul de unt (opțional)

1/4 ceasca (60 ml) unt, topit
2 TBSP (30 ml) Suc de lămâie
1/4 lingurita (1.25 ml) pulbere de usturoi

Pași

Partea 1 din 4:

Pregătirea cozilor de homar

1. Scoateți cozile dacă utilizați homari întregi. Dacă lucrați cu lobspe proaspeți proaspeți, va trebui să parchezi pe scurt homarii în apă sărată înainte de a scoate cozile.

Sare un stoc mare de apă și adu-l la fierbere peste căldură mare.
Adăugați homari și gătiți timp de 2 minute.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia cozile.
Întoarceți corpurile și ghearele la apa clocotită pentru încă 10 până la 13 minute pentru a termina gătitul.

2. Dezghețați și clătiți cozile de homar înghețate. Dacă lucrați cu cozile înghețate de homar, dezghețați-le peste noapte în frigider și clătiți-le bine în apă rece.

Clătiți cozile de homar sub apă curgătoare și se usucă cu prosoape de hârtie curate.

Imagine intitulată Broil Hobster Coases Pasul 3

3. Faceți două tăieturi în lungime prin partea superioară a cochilii de coadă. Utilizați un cuțit ascuțit sau o foarfecă de bucătărie ascuțită pentru a tăia o secțiune din coaja de homar.

Începeți tăierea de-a lungul lungimii coada dreaptă a centrului. Tăiați de la capătul deschis până la baza coadă.

Deplasați cuțitul de foarfece aproximativ 1 inch (2.5 cm) spre stânga și faceți o tăiere identică pe partea stângă.

Faceți o tăietură orizontală finală la baza coada, conectând cele două tăieturi în lungime.

Pe măsură ce tăiați, asigurați-vă că păstrați lama aproape de partea inferioară a cochiliei. Puteți tăia ușor carnea, dar nu doriți să tăiați complet, nici nu doriți să tăiați în partea de jos a cochiliei.

Scoateți piesa tăiată prin îndepărtarea lui.

4. Clătiți din nou cozile. Clătiți ușor cozile de homar tăiate sub apă răcoroasă, curenți pentru a îndepărta orice biți de coajă de homar care s-ar fi blocat la carne.

Pat uscat cu prosoape de hârtie curate atunci când este făcut.

Imagine intitulată Broil Hobster Cheile Pasul 5

5. Îndepărtați tractul digestiv. Tractul digestiv este linia întunecată care rulează de la un capăt al coada la altul, pe întreaga lungime.

Pentru a scoate tractul digestiv, glisați vârful lamei direct sub un capăt al liniei întunecate, tăind-l gratuit, păstrând-o atașată la restul tractului.

Prindeți tractul digestiv între degetul arătător și degetul mare și îndepărtați ușor și înapoi. Îndepărtați-l la capăt cu lama dvs.

Rețineți că acest lucru este doar opțional. Puteți lăsa tractul digestiv în poziție, dacă doriți, și nu ar trebui să afecteze gustul coada de homar. Eliminarea acesteia este cea mai mare parte pentru scopuri estetice.

Imagine intitulată Broil Hobster Coases Pasul 6

6. Slăbiți carnea și ridicați-o. Utilizați degetele pentru a opri carnea de homar din partea de jos și laterale ale cochiliei. Ridicați-l și odihniți-l pe partea de sus a cochiliei.

Glisați degetele de-a lungul părții cărnii și sub ea, pornind de la capătul larg al coada.

Slăbiți toată carnea, cu excepția unei porțiuni mici la capătul mic al coada.

Ridicați carnea, intactă, prin deschiderea din coajă. Lăsați-o să se odihnească ușor pe partea de sus a coajelului rămas.

Prin păstrarea cărnii deasupra cochiliei, permiteți căldurii să circule prin toate părțile cărnii mai uniform.

Partea 2 din 4:

Pregătirea umplerii (opțional)

1. Topiți untul într-o tigaie medie. Adăugați untul și încălziți-l peste medie-ridicat până când se topește complet.

Odată ce untul se topește, treceți la următorul pas. Nu așteptați ca laptele să se desprindă de unt. Cu alte cuvinte, dacă untul începe să fumeze sau dacă spuma albă apare pe suprafață, l-ați lăsat pe căldură prea lungă.

Imagine intitulată Broil Hobster Cheile Pasul 8

2. Adăugați usturoiul. Se amestecă usturoiul continuu timp de 1 minut sau până când devine ușor prăjit și parfumat.

Urmăriți usturoiul în timp ce gătește. Poate arde rapid, iar dacă arde, va trebui să aruncați conținutul tigaiei și să începeți pentru a evita contaminarea aromei.

Imagine intitulată Broil Hobster cozile Pasul 9

3. Se amestecă în miezurile de pâine. Scoateți tigaila de la căldură și amestecați prăjiturile de pâine, acoperirea lor complet cu unt și usturoi.

Păstrați agitarea până când prăjimile de pâine sunt bine umezite. Untul trebuie să fie complet absorbit când este făcut.

Imagine intitulată Broil Hobster cozile Pasul 10

4. Adăugați brânza și patrunjelul. Se amestecă bine până se combină bine.

Se agită până când brânza este ușor topită, iar patrunjelul pare uniform distribuit în tot amestecul.

Imagine denumită cozile de broil Lobster Pasul 11

5. Păstrați cald până când sunteți gata de utilizare. Setați umplerea deoparte și pregătiți-vă să prăjiți homarul.

Rețineți că nu trebuie să pregătiți un sos de unt dacă intenționați să utilizați umplutură și viceversa.

Partea 3 din 4:

Efectuarea sosului de unt (opțional)

1. Topiți untul într-o cratiță mică. Așezați untul într-o cratiță și încălziți peste mediu până când devine spumos.

Odată ce untul se topește și ia un aspect alb, spumos, solidele au început să se desprindă de porțiunea de lichid a untului.
Skim și aruncați spuma de pe partea superioară a untului. Ești, în esență, creând unt clarificat.

2. Se amestecă în pulberea de usturoi și sucul de lămâie. Se amestecă bine până la combinație complet.

Pulberea de usturoi trebuie dizolvată și sucul de lămâie trebuie să fie bine încorporat în unt. Amestecați usturoiul și sucul în unt, în timp ce cratiul este încă pe căldură, amestecând-o cu o lingură de amestecare timp de încă 1 minut sau cam asa ceva.

Imagine intitulată cozile de lobster Pasul 14

3. Păstrați cald până când sunteți gata de utilizare. Setați sosul de unt și pregătiți-vă să prăjiți homarul.

Rețineți că nu trebuie să vă pregătiți umplutura dacă intenționați să utilizați sosul de unt și viceversa.

Partea 4 din 4:

Broșând homarului

1. Preîncălziți boilerul. Între timp, aranjați cozile de homar pe broiler neinalizat.

Broilerul va trebui să preîncălzească timp de 5 până la 10 minute pentru a fi fierbinte în mod adecvat. Majoritatea broilerilor au doar un cadru "ON", dar dacă aveți un broiler cu setări "ridicate" și "joase", setați-l "."
Dacă nu aveți o funcție de broiler pe cuptor, setați temperatura de coacere la 500 de grade Fahrenheit (260 grade Celsius). Dați-i la 15-20 de minute pentru a preîncălzi complet.
Păstrați cozile într-un singur strat. Nu le stivă împreună.

2. Se condimentează carnea expusă. Presărați carne în mod egal cu paprika, sare și piper negru.

Paprika, sarea și piperul pot fi folosite chiar dacă utilizați un sos de unt sau o umplutură sau pot fi utilizate fără nici o opțiune.

3. Se plouă cu sos de unt, dacă se dorește. Dacă ați pregătit un sos de unt, periați-l în mod egal peste carnea expusă a coastei folosind o perie de patiserie.

Frecați sosul de unt peste toate părțile cărnii, inclusiv partea de jos. Cu toate acestea, o sumă mare în partea de sus, astfel încât partea de sus a brunului de carne mai bună în broiler.

4. Pierdeți până la rumenit ușor. Carnea ar trebui să transforme și opac, de asemenea. Aceasta va dura de obicei aproximativ 10 până la 11 minute.

Timpii precisi de boli variază în funcție de greutatea homarului. Este nevoie de aproximativ 1 minut pentru a găti fiecare 1 oz (30 g) de coadă de homar.

Cozile de homar trebuie plasate aproximativ 4 până la 9 inci (10 până la 23 cm) departe de bobinele superioare ale broilor ale cuptorului.

Urmăriți cu atenție cozile de homar în timp ce. Când au depășit, ei iau o textura de cauciuc.

Odată terminat, carnea de homar ar trebui să ajungă la o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit (63 grade Celsius). Acest lucru poate fi verificat cu un termometru de carne citit instantaneu.

Rețineți, totuși, că, dacă intenționați să umpleți cozile de homar, va trebui să le eliminați de la broiler aproximativ 1 minut înainte de a fi terminate.

Imagine denumită cozile de broil Lobster Pasul 19

5. Lucrați cozile de homar și continuați să vă prăbușiți, dacă doriți. Dacă ați făcut umplutură pentru cozile de homar, lingoiați-o în cantități egale în spațiul dintre carne și coajă. Continuați să vă prăbușiți timp de 30 până la 60 de secunde sau până când umplutura devine maro deschis.

Împingeți umplutura în fantele carcasei și sub carne. Ar trebui să fie destul de bine ambalat.

6. Serviți imediat. Cozile de homar trebuie îndepărtate din cuptor și transferate pe plăci individuale de servire în timp ce încă fierbinte.

De asemenea, puteți servi cozile de homar cu pene de lămâie pe lateral pentru un afișaj destul.