Cum să gătiți Langoustine: 11 pași (cu imagini)

Langoustina (uneori numită Lobster Norvegia, Dublin Bay Crevete, sau Scampi) este un tip de creveți mare. Sunt similare cu homarii, dar mult mai mici, și diferite de la crawfish deoarece locuiesc în apă sărată în loc de apă dulce. Există mai multe modalități de restaurant mai complexe pentru a pregăti Langoustine, dar cele mai simple este să le fierbeți și apoi să-și îndepărteze cochilii pentru a ajunge la carnea delicioasă din interior.

Pași

Partea 1 din 2:

Fierberea langoustines

1. Plasați live Langoustines în congelator timp de 20 de minute pentru a le ucide. Puteți sări peste acest pas dacă ați cumpărat langoustine înghețate. Cu toate acestea, dacă ați achiziționat LANGOUSTINES LIVE, va trebui să vă asigurați că nu sunt în viață. Cea mai umană modalitate de a face acest lucru este să le lăsați în congelator timp de 20 de minute înainte de gătit.

Dacă nu veți găti langoustinele imediat, după uciderea lor în congelator le puteți păstra sub o cârpă umedă într-un frigider timp de 2-3 zile.

2. Aduceți o oală mare de apă puternic sărată pentru a fierbe. Utilizați un stoc mai mare sau o oală de supă pentru a maximiza câte langoustine vă puteți potrivi. De asemenea, doriți să utilizați o mulțime de sare - aproximativ 14.8 ml (1.00 US TBSP) de sare pe 3.79 L (1.00 US Gal) de apă. Ar trebui, în esență, să fie ca oceanul sărat în vasul tău.

3. Plasați langoustinele în apa de fierbere timp de 3-4 minute. Nu supraaglomerați vasul - le puteți găti în loturi (probabil 3-4 la un moment dat) pentru a evita acest lucru!

Aveți grijă să nu le luați prea mult. Langoustines cojile sunt în mod natural roz-portocaliu în culoare, dar acest lucru ar trebui să se schimbe într-un palier chiar de la gătit.

4. Inspectați carnea sub coadă pentru a vedea dacă este gătită. Puteți vedea această carne pe partea inferioară a coastei prin membrana compensată care o acoperă. Dacă a schimbat culoarea de la o culoare roz deschis la un alb clar, atunci știi că langoustinele sunt făcute.

5. Scurgeți apa și lăsați langoustinele să se răcească pe o tavă. Utilizați o colander pentru a le scurge, apoi le-ați pus deoparte și așteptați ca ei să se răcească. Nu le scufundați în apă rece să se răcească, deoarece langoustinele vor absorbi această apă.

Partea 2 din 2:

Peeling cochilii

1. Puneți langoustinele pe o placă de tăiere. Este mai ușor să lucrați la o placă de tăiere, astfel încât să puteți separa carnea comestibilă din cochilii necorespunzătoare. Întotdeauna verificați dacă placa de tăiere este curată.

2. Rupe coada langoustinei. Începeți prin prinderea langoustinei cu 2 mâini - unul care ține capul și cealaltă ținând coada. Separați aceste două părți ale corpului trăgând în direcții opuse. Este posibil să aveți nevoie să vă plimbați puțin coada pentru ao scoate. Pune capul deoparte.

Dacă doriți, puteți folosi capul și orice alte părți neobișnuite ale Langoustinei pentru a face supa la o perioadă ulterioară.

3. Separați carnea din cochilia coastei. Majoritatea cărnii se află în interiorul cochiliei coada. Prinde părțile laterale ale cochiliei pentru a sparge coaja și fac mai ușor să se îndepărteze de carne. Apoi, prindeți lungimea coastei între ambele degete index și degetele și trageți ușor coaja de carne. Odată ce este bine slăbit, trageți carnea din spatele cochiliei.

De asemenea, puteți utiliza o pereche de foarfece de bucătărie pentru a tăia partea din spate a cochiliei, făcând mai ușor să se îndepărteze de carne.

4. Devein cozile cu un cuțit. Slice prin partea din spate a coastei de langustină cu un mic cuțit ascuțit pentru a dezvălui tractul intestinal, care arată ca o venă alb / maro mică. Scoateți-l cu vârful cuțitului.

5. Extrageți carnea din gheare. Este ușor să uiți că langoustinele au o mulțime de carne în ghearele lor mari! Rupeți vârful subțire al ghearei și introduceți-l în interiorul părții mai mari, antebrațului ghearelui și utilizați-l ca un cârlig pentru a scoate carnea. Utilizați-o la fel ca și cum ați fi o scobitoare!

Imagine intitulată Cook Langoustine Pasul 11

6. Serviți carnea sau utilizați-o în rețeta dvs. aleasă. Este sigur să mâncați acum carnea Langoustine sau o puteți încorpora într-o rețetă mai complicată. În medie, 10-15 langoustine vor servi aproximativ 4 persoane.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Langoustinele sunt de obicei vândute înghețate în cochilii lor și le puteți păstra până la o lună în congelator.

Dacă cumpărați langoustine live, căutați mișcări rapide și ochi negri, strălucind. Corpurile lor nu ar trebui să fie deteriorate sau să aibă zgârieturi.

Încercați să cumpărați langoustinele dvs. provenite în mod durabil de la un depozit de pește.

În loc de apă, o altă opțiune este să vă fierbeți langoustinele în vin pentru o aromă mai unică.

Langoustine perechi de carne bine cu maioneza de lamaie sau cu Aioli.

Avertizări

Fii atent dacă manipulați Langoustines live, așa cum te pot prinde cu acele gheare mari!

Dacă intenționați să reintroduceți langoustinele fierte anterior, faceți atât de încet și pe o setare scăzută la căldură. Dacă le re-gătești pe deplin, vor fi prea greu să mănânce.