Cum să fierbe homari: 12 pași (cu imagini)

Fierberea este cea mai populară și mai simplă modalitate de a pregăti homar. Deși a început ca mâncarea unui bărbat sărac la începutul secolului al XIX-lea, opinia publică sa mutat de-a lungul anilor și acum homar este acum un fel de mâncare în jurul lumii, în special în nord-est american.

Ingrediente

4 live 1.5 kilograme (0.68 kg) homari
12 linguri (180 ml) Sare de mare pe 1 galon (3.8 l) de apă
/₃ Cupa (160 ml) Unt topit
1 lămâie

Pași

Partea 1 din 2:

Gătiți homar

1. Achiziționați 4 homari live de la magazinul dvs. local de bacanie. Întrebați angajații în care homarul provin din - dacă magazinul este extrem de aproape de sursă, homarul probabil să fie un pic mai proaspăt. În caz contrar, locația nu este o afacere uriașă. Înfășurați-le într-un ziar umed (dar nu umed). Păstrați-le într-un recipient sau într-o pungă cu 1 ambalaj de gel înghețat. Plasați-le pe raftul inferior al frigiderului pentru a evita contaminarea încrucișată pentru maximum 36 până la 48 de ore.

Ghearele ar trebui să fie curate și fără zgârieturi.
Lăsați benzile de cauciuc pe ghearele până când le scufundați în apă - ghearele lor sunt puternice și pot provoca răniri.
Amintiți-vă: cele mai îndepărtate sursele de pe piața lor, distanța de efect mai mică are calitatea.

2. Umpleți un stoc de 6 galoane (23 L) cu 4 până la 5 galoane (15 până la 19 l) de apă. Acest lucru ar trebui să dețină aproximativ 6 până la 8 kilograme (2.7 la 3.6 kg) de homar. Ca o regulă de degetul mare, este mai bine să ai prea multă apă decât să suprascrieți potul cu prea multă homar.

Imagine intitulată Boil Hobstesters Pasul 3

3. Adăugați 12 linguri de sare pe 1 galon (3.8 l) de apă. Sarea mărește punctul de fierbere al apei. Aceasta înseamnă că apa ta va ajunge la o fierbere mai constantă decât ar fi fără sare, care este ideală pentru rularea fierului.

Pentru cele mai bune rezultate, utilizați sarea de mare.

4. Adăugați 1 sprig de cimbru, 2 frunze de golf și suc de 1 lămâie în apă. Taie lămâie în jumătate și stoarceți sucul într-un castron. De asemenea, puteți cumpăra suc de lămâie din magazin - o lămâie de dimensiuni medii este de aproximativ /₄ Cupa (59 ml) de suc de lămâie. După aceea, turnați sucul în stocul împreună cu celelalte ingrediente.

Acest pas este ideal dacă preferați un bulion (carne gătită cu bucăți de legume și apă) la o saramură (carne gătită în apă sărată de înaltă concentrație).

Dacă intenționați să vă mâncați homarul cu unt topit, puteți sări peste acest pas.

5. Aduceți apa într-un fiert complet de rulare. O fierbere de rulare este atunci când apa nu se oprește la fierbere când amestecați apa. Plasați vasul pe un element și puneți-l la cea mai mare căldură posibilă. Odată ce observați bublingul consistent, puteți începe să adăugați homarii.

Păstrați întotdeauna un fiert de rulare - se va asigura că apa va fierbe chiar și după ce homarul este pus în oală, reducând temperatura apei momentan.

6. Țineți homarii de coada cu clelele și puneți-le în apă. Îndepărtați-le ușor în apă unul câte unul, plasându-le întotdeauna headonrst. Scufundați-le cât mai repede posibil, dar aveți grijă să nu spargeți orice apă. După aceea, fixați capacul pe oală și porniți cronometrul.

Scoateți benzile de cauciuc înainte de a vă scufunda homarul în apa clocotită. Luați homarul lângă partea din spate a carapacei (coaja superioară) în timp ce face acest lucru.

Scoateți homarii în succesiune rapidă pentru a vă asigura că toți primesc timp de gătit egal.

Imagine intitulată Boil Hobstesters Pasul 7

7. Se fierbe 8 minute pentru fiecare 1 kilogram (0.45 kg) de homar. De exemplu, pentru 4 live 1.5 kilograme (0.68 kg) homari, lăsați lobsterii în oală pentru 43 până la 48 de minute. Urmați ghidul de fierbere de mai sus pentru diferite greutăți.

Păstrați capacul fixat strâns la vas, fără deschideri în sigiliu.

Se amestecă ușor homarii cu clemele la jumătatea timpului de gătire alocat.

8. Verificați dacă homarii sunt gătiți după timpul de gătire alocat. Ar trebui să observați cochilii care se rotesc roșu strălucitor (homar neplăcut este cărbune în culoare). Pentru a verifica dacă sunt gătite corespunzător în interior, crack deschide regiunea în care carapacele ajunge la coadă folosind foarfece. Dacă este corect gătit, carnea va fi opacă și fermă.

Trageți pe o antenă - dacă homarul este complet gătit, acesta va ieși cu ușurință

Dacă observați carne liberă și translucidă, homarul nu este gătit. Fierbeți-l pentru încă 3 până la 5 minute și apoi verificați din nou. Continuați acest proces până când homarul este complet gătit.

Partea 2 din 2:

Drenarea și servirea homarului

1. Scurgeți homarii într-o colandere. Îndepărtați-vă homarii din apă folosind clești și plasați-le într-o ședință de ședință de pe o suprafață de lucru curată. Scuturați ușor spre stânga și spre dreapta pentru a scăpa de apa inițială.

Așezați prosopul de hârtie sub colanderul dvs. pentru a prinde drenajul.

2. Scoateți vârfurile fiecărui gheare de homar. Utilizați foarfece sau un cuțit de bucătărie și aveți grijă să nu vă tăiați, urmărind marginea ascuțită a sculei dvs. departe de dvs. Tăierea sfaturilor împiedică ca homii să devină plini de apă și îmbunătățește procesul de drenare.

Prindeți ferm homar și împărțiți coada de-a lungul lungimii folosind un cuțit. Acest lucru îmbunătățește, de asemenea, drenajul.

3. Topit /₃ Cupa (160 ml) Se topeste unt într-o cratiță grea pe stovetop. Păstrați un ochi pe unt și așteptați ca acesta să înceapă topirea. Odată ce este aproximativ ¾ topit, amestecați-l cu o lingură de lemn până când se termină topiturile.

Cele mai multe bastoane de unt sunt în jurul valorii de /₂ Cupa (120 ml).

De asemenea, puteți tăia untul în 1 inch (2.5 cm) și le topiți într-un cuptor cu microunde pe putere medie sau dezgheț. Verificați-l la fiecare 10-15 secunde până când este aproape topit. Acum, scoateți-l și amestecați-l pentru a finaliza procesul de topire.

Imagine intitulată Boil Hobstesters Pasul 12

4. Serviți homarul cu alegerea dvs. de laturi. Se toarnă untul topit peste homar și bucurați-vă cu alegerea dvs. de laturi. Opțiunile comune includ pene de lămâie, porumb pe cap, fasole verde proaspătă și sparanghel.

Utilizați un cracker homar pentru a trece prin cochilii de homar și a ajunge la carne. De asemenea, puteți utiliza mâinile în combinație cu o furcă de homar pentru a săpa în crevii mai mici.

Păstrați-vă homarul în frigider timp de 3 până la 4 zile cel mult. În congelator, homar durează 2 până la 3 luni. După dezghețarea homarului înghețat, îl puteți păstra în frigider pentru încă 3 până la 4 zile înainte de gătit.

Homar ar trebui să fie aruncat dacă este lăsat la temperatura camerei timp de mai mult de 2 ore. Semnele de homar rău includ o textură slabă și un miros acru. Nu gustați homar înainte de a căuta aceste semne.