Cum să faci homar: 15 pași (cu imagini)

Broed Hobster este una dintre cele mai scumpe mâncăruri pe care le puteți comanda la un restaurant de lux, dar este destul de simplu de făcut pe cont propriu. Broșarea homarului proaspăt rezultă în carne suculentă, delicioasă, care este delicioasă înmuiată în sosul de plante și unt. A se vedea pasul 1 pentru a afla cum să faci și să servească cozi de homar broed, homar întreg și homar termidor.

Ingrediente

Coada de homar, proaspătă sau congelată, sau întregul homar
Unt topit
Sare de mare
Suc de lămâie

Pași

Metoda 1 din 2:

Broiling cozile de homar

1. Alegeți cozile proaspete sau înghețate. Cea mai ușoară modalitate de a face homar prăjită este să ridicați niște cozi de homar, fie înghețate, fie proaspete, din supermarket sau de pește locale. Homar cozile sunt cea mai potrivită parte a homarului. Puteți să vă prindeți și pe celelalte părți, dar dacă căutați o experiență de pregătire mai ușoară, nu puteți merge prost cu cozile.

Dacă alegeți cozile de homar proaspăt, păstrați-le la frigider până la utilizare.
Dacă cumpărați cozi de homar înghețate, dezghețați-le în frigider peste noapte înainte de utilizare. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați în mod egal.

Imagine intitulată Broil Lobster Pasul 2

2. Preîncălziți broiler. Chiar înainte de a fi gata să-i bați pe homari, să preîncărcați broiler. Dacă broilerul dvs. funcționează în interiorul părții principale a cuptorului, puneți suportul cuptorului în centrul cuptorului pentru a vă asigura că chiar și browiling.

3. Spălați cozile sub apă rece.Ștergeți-le curat cu un prosop de hârtie.

4. A "fereastră" din cochilii. Utilizați o pereche ascuțită de foarfece de bucătărie pentru a tăia o piesă de ferestre dreptunghiulară de-a lungul curbei superioare a cozilor de homar. Aceasta expune carnea astfel încât să gătească bine sub broiler. Nu scoateți în întregime coaja: tocmai ați tăiat o secțiune care este la câțiva centimetri lățime și rulează lungimea coada de homar.

Puteți folosi un cuțit pentru a face treaba dacă nu aveți o pereche de foarfece. Încercați un cuțit zilnic, care este mai puțin probabil să alunece pe coaja de homar slick.

Dacă preferați, puteți face pur și simplu o tăietură de-a lungul lungimii coada, apoi trageți jumătățile de cochilie în afară cu mâinile pentru a expune carnea.

Imagine intitulată Broil Lobster Pasul 5

5. Pregătiți marinada de unt. Deoarece carnea de homar se usucă destul de repede când se gătește, este de obicei prăjită cu unt aromat pentru ao menține umed. Cel mai important ingredient din sosul de unt este untul, desigur - și poate fi aromat în orice fel doriți. Pentru a face un sos de delicios de unt de bază, amestecați următoarele ingrediente împreună într-un castron:

1/4 ceasca topită unt pe coada de homar

1 cățel de usturoi tocat pe coada de homar

Sare și piper la gust

6. Rochie cozile de homar. Puneți-le pe suport de carne într-o mică tavă de prăjire care va prinde toate scufundările. Se toarnă sosul de unt peste cozile de homar, permițându-i să se bazeze în interiorul cochilii.

7. Aruncați cozile de homar. Puneți tigaia de copt sub broil și gătiți cozile de homar timp de 10-12 minute. Cozile de homar sunt gata atunci când carnea este opacă în mijloc și untul a rumenit. Scoateți-le din cuptor.

Dacă carnea încă arată un mic translucid, cozile de homar nu sunt încă pregătite. Le falsificați încă 2-3 minute și verificați din nou.

Nu aruncați lobul - carnea ar putea deveni o cauciucată. Asigurați-vă că ați verificat după 10-12 minute pentru a vedea dacă homarul se face.

Ca regulă generală, homarul broșat necesită 1 minut pe uncie de carne pentru a găti corect.

Imagine intitulată Broil Lobster Pasul 8

8. Serviți homarul. Cozile de homar prăjite sunt delicioase cu sos de unt suplimentar, un squirt de suc de lămâie și o stropire de ierburi proaspete, cum ar fi marar sau arpagic. Serviți homar imediat după gătit pentru cele mai bune rezultate. Carnea poate fi lăsată în interiorul cochiliei pentru prezentare sau poate fi scoasă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Browing un homar întreg

1. Cumpărați homar proaspăt. Căutați rezervoare de homari live la supermarket sau cumpărați-le de la depozitul dvs. local. Asigurați-vă că vă uitați în interiorul rezervorului de homar pentru homari care arată vibranți și sănătoși. Evitați homarii care sunt prea încă sau au găuri sau semne negre pe cochilii lor.

2. Parbați homarul. Aceasta este metoda recomandată pentru prepararea unui homar live înainte de ao fragili. Fierberea homarului ucide homarul proaspăt rapid și asigură că carnea devine bine gătită, ceea ce este mai greu de făcut cu să se prăbușească singur. Pentru a pariza homarul, procedați în felul următor:

Umpleți o oală mare trei sferturi pline cu apă. Adăugați 2 linguri de sare pentru fiecare apă de apă. Aduceți apa la fierbere completă.

Unul câte unul, pluge homarii live în capul de apă. Acoperiți vasul cu un capac.

Durata de timp în care fierbeți homarii diferă în funcție de cât de mult cântăresc. Un homar de o lire ar trebui să gătească timp de 3 1/2 minute, un homar de 2 lire 5 1/2 minute și un homar de 3 lire pentru 7 1/2 minute.

Scufundați homarul înclinat într-o baie de gheață pentru a opri gătitul.

Imagine intitulată Broil Lobster Pasul 11

3. Preîncălziți broiler. Chiar înainte de a fi gata să-i bați pe homari, să preîncărcați broiler. Dacă broilerul dvs. funcționează în interiorul părții principale a cuptorului, puneți suportul cuptorului în centrul cuptorului pentru a vă asigura că chiar și browiling.

4. Împărțiți homarul în jumătate longitudinal. Utilizați un cuțit ascuțit sau o pereche de foarfece de bucătărie pentru a împărți forma capului până la coadă. Îndepărtați coralul și Tomalley, care arată ca hreanul verzui. Acestea sunt materialele intestinale. În timp ce sunt comestibile, nu sunt frumoase, astfel încât oamenii le elimină adesea de dragul unei prezentări mai frumoase. Clătiți homarul pentru a curăța biții mai mici.

Dacă doriți să pierdeți ghearele, spargeți-le astfel încât căldura de la broiler să le poată ajunge mai ușor.

5. Rochie homar cu o marinadă de unt. Puneți-l pe fundul homarului într-o tigaie de prăjire. Într-un castron, amestecați împreună 1/4 ceașcă de unt (pe homar) 1 Ciove de usturoi tocată pe homar și sare și piper la gust. Se toarnă amestecul peste homar pentru a păstra carnea umedă în timp ce se gătește.

6. Părăsește homarul. Așezați tigaia de prăjire sub broiler și gătiți-o până când carnea este opacă și untul a rumenit. În funcție de dimensiunea homarului, va dura 10-12 minute. Homar prăjită necesită aproximativ 1 minut pe uncie pentru a găti corect. Scoateți-l din cuptor.

Dacă carnea începe să se usuce în timp ce homarul se prăbușește, îmbrăcați-o cu un alt unt pentru ao păstra de la overcoking.

Dacă carnea încă arată translucidă după 12 minute, returnați-o la broiler pentru încă 2-3 minute.

7. Serviți homarul. Așezați întregul homar pe o placă pentru a servi. Garnisați-l cu suc de lămâie și o stropire de mărar, patrunjel sau arbori. Întregul homar froed este de obicei servit în cochilie pentru o prezentare izbitoare.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Pentru aromă suplimentară, încercați să serviți homarul cu unt topit suplimentar plasat în boluri mici. Scufundarea cărnii în unt va spori aroma naturală și îi va da o suferință suplimentară.

Carnea de homar este delicată și va suprascrie foarte repede. Dacă nu sunteți sigur, verificați temperatura cozilor. Carnea se face atunci când temperatura citește 145 de grade Fahrenheit (127 grade Celsius). În acest moment, carnea ar trebui să fie maro deschis și încă ferm la atingere. Poate dura mai multe experimente cu broilerul dvs. pentru a găsi echilibrul potrivit.

Dacă faceți un homar care este 9 oz. sau mai mare, încălziți homarul de pe topul suprafeței medii timp de 1 până la 2 minute înainte de ao pune sub broiler. Așezați homarul în interiorul unei tigaie grele cu carnea orientată în sus. Acest lucru va ajuta la gătit bine homarul fără ao usca.