3 modalități ușoare de a găti endive

Cu aroma ei blândă, delicioasă și textura moale, belgianul gătit este un plus delicios la multe mese. În timp ce endive este adesea consumată brută în salate sau folosită ca o navă care deține alte alimente, structura sa fermă îi permite să se ridice și la o căldură ridicată, transformându-l într-o farfurie laterală delicioasă și suculentă.

Ingrediente

Endirecție enunțată

4.5 linguri (67 ml) ulei de măsline extra virgin
8 endive belgiene, înjumătățite în lungime
Sare cușer
Sare de mare
1 lingură (15 ml) de suc de lămâie
Lemon Zest de la 1 lamaie

Face 4-8 porții

Braildives

1 1/2 linguriță (21 grame) de unt cubed, nesaluat
4 endivele belgiene, la jumătate lungime
/₂ Cupa (120 ml) de bulion de pui
1 lingură (15 ml) de suc de lămâie
1 linguriță (4 grame) de zahăr
1/4 lingurita (1.25 de grame) de sare

Face 4 porții

La grătar

6 endivele belgiene, la jumătate lungime
4 uncii (110 g) de brânză moale, cum ar fi brânză albastră sau gorgonzola
Uleiul de măsline pentru uscare
Sare și piper la sezon

Face 4-6 porții

Pași

Metoda 1 din 3:

Ventile.ro

1. Căldura 1.5 linguri (22 ml) de ulei de măsline într-o tigaie peste căldură medie-mare. Lăsați uleiul să se încălzească până când începe să strălucească. Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte, mișcați câteva picături de apă în tigaie. Dacă sizzlele de apă, uleiul este gata.

Pentru această rețetă, utilizați ulei de măsline extra-virgin (evoo). Este un ulei parfumat care adaugă aromă alimentelor, păstrând în același timp endivele de la arderea în tigaie.
Fie o tigaie de fier, fie o tigaie non-stick va funcționa cel mai bine.

2. Înmuiere 8 Endiționează în lungime pentru a crea 16 secțiuni. Utilizați un cuțit al bucătarului ascuțit pe o placă de tăiere curată. Aveți grijă să nu vă loviți degetele cu lama, pe măsură ce faceți clic pe fiecare. Setați bucățile tăiate în lateral pe o farfurie.

Lăsați capetele endivelor intacte. Ei vor ține jumătățile împreună, deci ești mai puțin probabil să pierzi frunze.

3. Adăugați 8 din jumătățile terminate la uleiul fierbinte și presați-le cu sare kosher. Nu contează de ce parte intră în tigaie mai întâi - vor fi asemănate pe ambele părți la sfârșitul procesului.

Endivele primesc mai multă sare la sfârșit - dacă încercați să consumați mai puțin sodiu, săriți adăugarea de sare Kosher în această etapă.

4. Gatiti intredivele timp de 3 minute, flipping-le pe la jumătatea drumului. Urmăriți ca frunzele încep să se înmoaie și să marcheze. Gătiți fiecare parte destul de lungă încât frunzele încep să ajungă puțin pe ele, dar nu atât de mult încât încep să ardă. Utilizați o pereche de clești când răsturnați jumătățile, așa că nu vă ardeți.

Acesta este un fel de mâncare excelentă pe care o puteți face cu doar câteva minute de timp!

5. Stabiliți etanșările de încredere pe o farfurie și gătiți următorul lot. Skilletul nu este suficient de mare pentru a ține toate cele 16 jumătăți ale enondimentului fără a le supraaglomdeze și a face dificilă răscumpărarea. Gatiți acest al doilea lot în același mod în care ați făcut primul: aproximativ 1.5 minute pe o parte și 1.5 minute pe de altă parte.

Dacă partea de jos a panului pare să se usuce când scoateți primul lot, adăugați un altul 1.5 linguri (22 ml) ulei de măsline. Lăsați-l să se încălzească la un fiermânt înainte de a adăuga endivele.

6. Presărați encivele cu suc de lămâie, ulei de măsline, coajă de lamaie și sare de mare. Utilizați 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie, /₂ lingura (7.4 ml) ulei de măsline și Zest de la o lamaie întreagă. Adăugați un vârf de sare de mare la fiecare jumătate pentru condimentarea finală. Serviți encivele în timp ce sunt încă calde.

Acest tip de mâncare nu economisește foarte bine. Dacă aveți resturi, luați în considerare să le tăiați și să le folosiți într-o salată în aceeași zi.

7. Înlocuiți pătrunjelul proaspăt, brânza albastră și nucile pentru o opțiune mai savuroasă. În loc de a folosi suc de lămâie, sare și piper, creați o farfurie mai bogată cu 2 linguri (7.5 grame) de patrunjel proaspăt, 2 uncii (57 g) de brânză albastră și aproximativ 1/4 cană (30 grame) de nuci tocate. Presărați înclinarea încremenită cu aceste toppinguri delicioase și bucurați-vă.

Dacă nu vă place brânza albastră, utilizați gorgonzola, brânză feta, brânză de capră sau chiar felii subțiri de brie.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Braionare

1. Tăiați și unt o bucată de hârtie de ceară pentru a se potrivi circumferinței unei tigale mari. Rupeți o foaie mare de hârtie de ceară și plasați tigaila pe partea de sus a acesteia. Urmăriți în jurul marginilor cu un creion, apoi tăiați hârtia de ceară pe marginea interioară a liniilor creionului. Luați un buton de unt și frecați-l peste o parte a hârtiei de ceară, deci este acoperită temeinic.

Dacă aveți unul, utilizați o tigaie de fier. Va produce un char frumos pe encivele pe măsură ce se înmoaie.
Acoperirea hârtiei de ceară cu unt asigură că nu se va lipi de Endives. În plus, va adăuga o mică aromă suplimentară la fel de mâncare.
Dacă nu aveți hârtie de ceară, ați putea folosi în schimb hârtia de pergament.

2. Înjumătățim la jumătate și puneți-le tăiate în jos în tigaie. Utilizați cuțitul unui bucătar pe o placă de tăiere curată pentru a tăia cu atenție fiecare cap de salată. Fă-ți cel mai bine pentru a aranja jumătățile în tigaie, astfel încât să fie într-un strat nici măcar și să nu se suprapună prea mult.

Asigurați-vă că vă păstrați degetele din cale pe măsură ce tăiați endivele.

3. Adăugați bulionul de pui, suc de lămâie, zahăr, sare și unt de cușcă în tigaie. Utilizați /₂ Cupa (120 ml) de bulion de pui, 1 lingura (15 ml) de suc de lamaie, 1 lingurita (4 grame) de zahar, 4 lingurita (1.25 de grame) de sare și 1/2 linguriță (21 grame) de unt cubed, nesaluat.

Dacă preferați, utilizați bulion de legume sau carne de vită în loc de bulion de pui. De asemenea, puteți utiliza o versiune scăzută de sodiu dacă preferați.

Pentru a cubi untul, taie-l în bucăți mici. Piesele nu trebuie să fie exact chiar.

4. Acoperiți tigaila cu hârtia de ceară și aduceți lichidul la un fiercător. Asigurați-vă că puneți hârtia de hârtie în jos peste tigaie. Rotiți căldura la mediu, pescăindu-vă sub hârtia de ceară ocazional până când observați lichidul care începe să fierbe.

Fiți răbdători pe măsură ce așteptați ca lichidul să se fierbe și să reziste tentației de a fixa căldura. Prea mare de căldură ar putea arde encivele, zahărul sau untul și ar ruina întregul fel de mâncare. Scăzut și lent este calea de a merge atunci când vă îmbogăți.

Pentru o etanșare și mai bună, puneți un capac peste hârtia de ceară. Acest lucru va ajuta aburul cu mai rapid, deși va fi mai greu să verificați nivelul lichidului așa cum se reduce.

5. Lăsați vasul să se fierbe timp de 25-30 de minute până când lichidul se reduce. Pe măsură ce endivele se îndrăgostesc, sunt în mod esențial abur în lichidul butters. Odată ce endivele sunt delicate și lichidul este 1/4 din ceea ce a fost inițial, scoateți tigaia de pe căldură.

Utilizați acest timp pentru a pregăti celelalte componente ale mesei dvs.

6. Transferați encivele brăzdate la o farfurie și le îmbraceți cu sos. Scoateți hârtia de ceară și aruncați-o. Utilizați o pereche de clești pentru a îndepărta înjumătățirea înjumătorilor și împărțiți-le între plăci. Cel mai bine este să vă bucurați imediat de acest fel de mâncare - în caz contrar, endivele se vor răci și vor merge la limpez.

Luați în considerare asocierea cu fasole verde gătită, germeni de la Bruxelles, morcovi prăjiți sau alte legume. Vor gusta foarte mult atunci când sunt asociate cu lemonia, sos de unt.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Grilling

1. Întoarceți gratarul la înălțime și lăsați-l să preîncălzi în timp ce pregătiți endivele. Lăsați o preîncălzire a grătarului de gaz timp de aproximativ 10 minute - pentru un grătar de cărbune, așteptați să gătiți endivele până când cărbunele sa transformat gri. Dacă există vreun murdar rezidual din ultima dată când ați grăbit, faceți un minut pentru a curăța grătarele.

Dacă nu curățați grătarele, pietrele de la grătar se va transfera la encivele pe măsură ce gătesc, făcându-le gust amar și ars.

2. Îndepărtați înmormântarea longitivelor și periați părțile tăiate cu ulei de măsline. Utilizați un cuțit al bucătarului și a plăcii de tăiere curate pentru a tăia 6 endive, creând 12 jumătăți totale. Aplicați o acoperire subțire de ulei de măsline la fiecare jumătate cu o pensulă de baston sau de patiserie, astfel încât entitatea nu se vor lipi de grătar.

Fii atent și ține-ți degetele din cale pe măsură ce lucrați.

3. Gatiti encivele timp de 6-7 minute pe fiecare parte pentru a le da un char frumos. Plasați endivele tăiate în jos pe grătar și lăsați-i să gătească până veți vedea linii de grătar frumos, iar frunzele încep să se înmoaie. Răsturnați-le cu o pereche de clești și gătiți cealaltă parte pentru un extra 6-7 minute, sau până când puteți străpunge pielea cu o furculiță.

Dacă endivele sunt marcate prea repede, coborâți căldura până la nivel mediu.

4. Top Endivele cu brânză moale și lăsați-o să se topească timp de aproximativ 2 minute. În timp ce endivele sunt încă pe grătar, presărați fiecare jumătate cu /₄ uncie (7.1 g) de brânză moale, cum ar fi gorgonzola sau brânză albastră. Închideți capacul la grătar și opriți căldura, astfel încât entitatea nu ard accidental.

Feta sau brânza de capră ar gusta, de asemenea, mare cu endives.

5. Transferați encivele la o farfurie și la vârf cu sare, piper și ulei de măsline uscat. Utilizați o pereche de clești pentru a îndepărta cu atenție centurile de la grătar, fără a bate brânza de masă. Dați fiecare jumătate de găurire rapidă a uleiului de măsline și o pulverizare ușoară de sare și piper. Serviți encivele în timp ce acestea sunt încă calde de la grătar.

Pentru un profil de aromă îmbunătățită, adăugați câteva nuci tocate pentru fiecare jumătate de viață și le înghiți cu oțet balsamic, de asemenea.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

De asemenea, poate fi consumat crud. Utilizați-le pentru a crea o bază de salată crocantă și apoi adăugați topping-urile preferate.

Utilizați frunze brute ca bază pentru aperitive gustoase. Sunt destul de fermi și vor ține forma lor, chiar și atunci când sunt acoperite cu alte ingrediente.

Avertizări

Utilizați întotdeauna prudență atunci când lucrați lângă o sobă fierbinte. Purtați mănuși de cuptor pentru a muta skilletele fierbinți și a privi pentru a popping ulei.