3 moduri delicioase de a găti ciuperci Maitake (găină din pădure)

Mai multe ciuperci, altfel cunoscute sub numele de "găină din pădure", sunt un tip subțire, cu pene de ciuperci care tind să crească în clustere mari. Ciupercile prăjite și amestecate sunt adăugiri minunate la vasul dvs. principal, în timp ce ciupercile de conducere prăjite pot fi un fel de mâncare gustoasă.

Ingrediente

Ciuperci de ciuperci

2 linguri americane (30 ml) și /₂C (120 ml) de ulei de măsline
Două 8 oz (227 g) ciuperci Maitake

Face 4 porții

Ciuperci prăjite

4 cești (300 g) de ciuperci Maitake
5 crengi de cimbru, tocată
3 linguri de ulei (44 ml) de ulei de măsline
Sare si piper

Face 2-3 porții

Amestecuri ciudate ciuperci

1 lingură de ulei (15 ml) de ulei vegetal
1 pachet de ciuperci Maitake
1 buchet de Shungiku, tocat grosier
1 pachet mic (¼ ceașcă sau 3 g) de Katsuobushi
2TSP (9.9 ml) sos de soia
½ US TSP (2 g) de zahăr alb

Face 1-2 porții

Pași

Metoda 1 din 4:

Pregătirea de bază

1. Pregătiți și gătiți ciupercile Mai mult cât mai curând posibil. Mai multe ciuperci de ciuperci gust mai bune atunci când sunt proaspete. Dacă este posibil, cumpărați ciupercile dvs. chiar înainte de a vă planifica să le gătiți, așa că au gust la fel de delicios cum probabil pot.

Puteți găsi ciuperci Maitake la cele mai multe supermarketuri.

2. Trageți în afară ciupercile în bucăți individuale. Spre deosebire de ciuperci limitate, ciupercile Maitake sunt subțiri și pene și o parte dintr-o aglomerație mai mare. Nu vă faceți griji cu privire la felierea sau tăierea ciupercilor în bucăți mai mici - în schimb, rupeți ciupercile în afară de mână, așa că vor fi mai ușor să gătești și să lucreze cu.

3. Spălați ciupercile cu apă sărată. Umple un castron cu apă și se amestecă într-o lingură mică de sare. Scoateți ciupercile în apă timp de câteva minute, apoi prosopul le uscați înainte de a începe să gătiți.

Unele ciuperci ar putea avea un lichid negru pe ele. Acest lucru este cunoscut sub numele de polifenol - este complet inofensiv și este de fapt foarte bun pentru tine. Dacă nu sunteți un fan al acestui lichid, fierbeți ciupercile pentru câteva minute pentru a scăpa de ea.

Acest lichid negru se numește de fapt polifenol. Nu poate arăta că atrăgătoare, dar de fapt este foarte bun pentru tine.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 4:

Ventile.ro

1. Se amestecă uleiul și usturoiul împreună într-un castron. Se toarnă 2 cuișoare de usturoi tocate într-un castron mic, împreună cu 2 linguri de ulei de ulei de măsline. Setați acest amestec deoparte - veți avea nevoie de ea în câteva minute.

2. Ajungeți la ciupercile din 2 skillete cu ulei peste căldură medie. Turnați /₄c (59 ml) de ulei de măsline pe partea inferioară a celor 2 skillete, astfel încât să puteți găti toate ciupercile dvs. în același timp. Așezați ciupercile plate pe skillete și le garnați cu sare și piper, apăsându-le cu o spatulă în timp ce gătesc.

Dacă nu vă simțiți ca un ulei și folosiți simultan 2 skilleți, gătiți ciupercile 1 la un moment dat într-o singură tigaie.

3. Gătiți fiecare parte a ciupercilor timp de 3 minute. Țineți un ochi pe ciupercile dvs. în timp ce gătesc. După aproximativ 3 minute, vor căuta auriu și crocante - ceea ce înseamnă că sunt gata să răstoarne. Întoarceți toate piesele de ciuperci cu spatula dvs., oferindu-le încă 3 minute pentru a găti.

4. Sauté Ciupercile cu ulei de usturoi timp de 1 minut la caldura redusa. Ajustați tigaia, astfel încât căldura este foarte scăzută. Apoi, se toarnă în uleiul de usturoi și uleiul pe care l-ați făcut mai devreme, dați-l peste ciuperci în ambele skilleți. Schimbați și răsturnați ciupercile cu o spatulă până când usturoiul tocat este de aur. Acum sunteți gata să vă bucurați de ciupercile dvs. însărcinate!

Aceste ciuperci gust excelent când sunt servite cu un remouladă de praz.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 4:

Friptură

1. Setați cuptorul la 300 ° F (149 ° C). Maike ciuperci nu au nevoie de o tonă de căldură pentru a le obține de aur și crocant. Preîncălziți cuptorul în timp ce obțineți ciupercile gata, astfel încât să le puteți glisa direct în măslin.

2. Acoperiți ciupercile cu ulei de măsline și cimbru. Se toarnă 4 cani (300 g) de ciuperci de conducere într-un castron mare. Lăudați 3 linguri de ulei de ulei de măsline peste ciuperci, împreună cu 5 spriguri tocate de cimbru. Folosește-ți mâinile pentru a arunca și a se vedea ciupercile, astfel încât toate sunt frumos acoperite.

De asemenea, puteți să vă presați ciupercile cu ulei după ce le-ați răspândit pe o foaie de gătit.

Imagine intitulată Cook Maitake Pasul 10

3. Răspândiți ciupercile acoperite pe o tigaie. Așezați ciupercile condimentate, astfel încât acestea să facă un strat subțire, unic pe foaia de gătit. Acest lucru va ajuta toate ciupercile să fie prăjite în mod egal.

Este în regulă dacă nu vă puteți potrivi cu toate ciupercile pe 1 tavă. Îți poți călca întotdeauna în loturi!

4. Friptură ciuperci timp de 50-60 de minute. Glisați tava în cuptor și setați cronometrul timp de cel puțin 50 de minute. Păstrați un ochi pe ciuperci - odată ce arată maro de aur, sunt gata să scoată din cuptor.

Vrei ciupercile să arate frumos și crocante de-a lungul exteriorului.

5. Se condimentează ciupercile gătite cu sare și piper. Trageți tava din cuptor. În timp ce sunt încă calde, adăugați o bordură de sare și piper peste tot ciupercile. Acum, vă puteți bucura de ciuperci fierbinți, conducte!

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 4 din 4:

Amestecați-frânare

1. Se toarnă într-o lingură de ulei de gătit împreună cu ciuperci și sare. Porniți-vă uimitorul la căldură ridicată medie, oferindu-vă tigaie de prăjire câteva minute pentru a încălzi. Trageți tigaia cu 1 lingură de ulei de vegetal (15 ml) de ulei vegetal și apoi strat pe ciuperci. Se condimentează ciupercile cu un vârf de sare pe măsură ce încep să gătească.

Imagine intitulată Cook Maitake Pasul 14

2. Gatiti ciupercile pana cand sunt maro in jurul marginilor. Schimbați ciupercile în jurul spatulei, așteptându-le să se întoarcă maro și crocantă. Poate dura câteva minute înainte ca ciupercile dvs. să fie gătite până la capăt.

3. Se amestecă în Katsuobushi și Shungiku până când frunzele sunt drooping. Picătură ¼ ceașcă (3 g) de Katsuobushi și 1 buchet de Shungiku tocat în ciuperci gătite. Amestecați noile ingrediente în tigaie, în așteptarea frunzelor Shingku pentru a-i fi în timp ce gătesc.

Dacă magazinul dvs. local nu are Shingku, puteți folosi spanacul.

4. Se amestecă într-un sos de soia și zahăr până când lichidul se evaporă. Adăugați în 2TSP (9.9 ml) de sos de soia, împreună cu ½ linguriță de zahăr, amestecându-le cu Shingku, ciuperci gătite și katsuobushi. Opriți căldura și serviți ciupercile prăjite de amestecuri odată ce toate lichidele rămase se evaporă din tigaie.

5. Încercați diferite variații de amestecare dacă nu sunteți un fan al lui Shingku. Există o mulțime de combinații de ingrediente acolo, cum ar fi Mitake, conopidă și sos de stridii. Alții iubesc cu adevărat gătit ciupercile lor de mâncăruri cu sos de carne de vită și stridii. Dacă sunteți un fan al mâncării spicier, vă puteți bucura de amestecuri de ciuperci cu cilantro și chile roșii.

Unii oameni le place să gătească și să-și servească dioasake cu ghimbir, scalioane și tofu.

S-ar putea să vă bucurați, de asemenea, de a vă mânca ciupercile agitate de amestecuri deasupra unor orez alb gătit.