Cum să curățați o ciupercă de portobello: 11 pași (cu imagini)

Portobello Ciupercile sunt sărbătorite de aficionadurile culinare din întreaga lume pentru simplitatea și profunzimea aromei. Cu note puternice, pământești și o textura de carne, Portobellos sunt chiar acasă într-o mare varietate de feluri de mâncare, de la cartofi prăjiți la bucătăria italiană rustică. Ceea ce este chiar mai bine este modul în care sunt practic fără efort să pregătească - majoritatea ciupercilor necesită doar o simplă ornamente și ștergeți înainte de a fi gata să fie gătite și savurate. După cumpărături pentru cele mai proaspete Portobellos, tot ce aveți nevoie este un prosop de hârtie umed și o lingură pentru a le face gata să meargă în rețetele dvs. preferate.

Pași

Partea 1 din 3:

Ștergerea ciupercilor curat

1. Umezi un prosop de hârtie pliat cu apă rece. Scoateți excesul de apă, astfel încât prosopul de hârtie este ușor umed. În majoritatea cazurilor, un pic de umiditate este tot ce va trebui să curățați un portobello proaspăt ales și ambalat.

Datorită dimensiunii și anatomiei ciupercilor Portobello, acestea ar trebui să fie curățate individual pentru a se asigura că primește o atenție adecvată.
De asemenea, puteți utiliza partea moale a unui burete de bucătărie.

2. Curățați ușor capacul și tulpina ciupercilor. Treceți peste suprafața exterioară a portobello cu prosopul de hârtie umed folosind lovituri ușoare și rapide. Aveți grijă să nu aplicați prea multă presiune sau ați putea deteriora ciupercile, provocând spoturi zdrobite sau zdrobite.

Lăsați ciupercarea să se odihnească în palma ta, mai degrabă decât să o apucă de capac sau de tulpină.

Să acorde o atenție deosebită zonelor în care murdăria și resturile sunt mai grele.

3. Utilizați o perie de ciuperci pentru a curăța ciuperci deosebit de murdare. Este posibil să existe momente când un prosop de hârtie nu va fi suficient pentru a îndepărta fiecare ultima urmă de murdărie. O perie moale, vă va permite să eliminați mai multă murdărie și grit de pe suprafața portobello fără a fi nevoie de o mulțime de înmuiere sau clătire.

Perii de ciuperci pot fi găsite de obicei la magazinele de specialitate culinare, precum și cele mai multe supermarketuri.

Înmuierea ciupercilor îi determină să-i prindă pe apă ca un burete, ceea ce poate plictisi atât aroma și textura lor.

4. Setați portobello deoparte să se usuce. Așezați ciupercile curate pe un strat de prosoape de hârtie. Dacă pregătiți mai multe ciuperci, mutați-l pe următoarea. Continuați să curățați portobelle individual până când aveți cât de multe de mai multe ori.

Prosoapele de hârtie vor absorbi orice umiditate adăugată să se scurgă din ciuperci.

Partea 2 din 3:

Trimirea ciupercilor

1. Scoateți tulpina. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este să prindeți pur și simplu tulpina de jos, apoi să-i dați o răsucire și să trageți brusc. Ar trebui să apară imediat cu o rezistență redusă. De asemenea, puteți utiliza un cuțit de paring pentru a tăia tulpinile libere.

Tulpinile ciupercilor Portobello tind să fie dure și lemnoase și sunt cele mai bune din cele mai multe rețete.
Dacă nu doriți ca nici o parte din ciuperci să meargă la deșeuri, puteți salva și reutiliza tulpinile prin dictarea fină și folosindu-le în stocuri de aromă, tocană sau sautés.

2. Răsturnați ghimpii negri. Rotiți ciupercarea pentru a expune partea inferioară a capacului. Rake vârful unei linguri peste branhii meshy până se vor pierde. Ștergeți partea inferioară a capacului cu un prosop de hârtie umed pentru a îndepărta orice biți rămași.

Aceste branhii au un gust amar, neaprins, care poate afecta negativ aroma vasului finit.

3. Tăiați marginea interioară a capacului. După răzuirea barei, puteți observa o buză îngustă pe partea inferioară a capacului. Rulați marginea unui cuțit ascuțit în jurul acestei buze în timp ce rotiți ciupercile încet. Când ați terminat, ar trebui să fiți lăsați cu un capac neted care este plat pe o parte și rotunjit pe celălalt.

Scoaterea acestei margini lipite va permite capacului să stea mai flater, ceea ce va fi de ajutor dacă intenționați grilling sau umplute ciuperci.

Acesta este un pas opțional care va spori în primul rând aspectul de prezentare.

4. Tăiați ciuperca după cum doriți. Portobello este acum gata să fie pregătit pentru felul de mâncare pe care îl puneți împreună. Pentru Supe și legume Medleys, puteți tăia ciuperci mai mari în cuburi sau benzi subțiri pentru a le face mai ușor de gestionat.

Când vine vorba de Portobellos, nici o tăietură nu este necesară - mulți bucătari preferă să părăsească ciuperca întreagă pentru abur, grătar sau prăjit pentru a-și păstra aroma și textura inimii.

Perie ușor Portobello Caps cu ulei de măsline, stropiți-le cu sare kosher și coaceți-i pentru o alternativă prietenoasă cu veggie la chifle sandwich.

Partea 3 din 3:

Stocarea și utilizarea ciupercilor Portobello

1. Verificați dacă portobelle sunt proaspete. Înainte de a cumpăra, inspectați capacul și tulpina pentru orice vânătăi inestetice sau pete. Acestea pot indica faptul că ciupercile este peste prima sa. Un bun portobello va fi între 4 și 6 centimetri în lățime, ferm la atingere și are o culoare uniformă.

Dacă este posibil, cumpărați-vă portobelle separat de un bin liber, mai degrabă decât într-un pachet. În acest fel, puteți manipula cele mai bune ciuperci.
Starea branhilor poate fi, de asemenea, un semn spunând. Dacă branhii apar umede, subțiri sau scârțâi, ciupercile este probabil vechi.

2. Refrigerați portobelle nelimitate într-un recipient respirabil. Luați portobelle din ambalajul original de îndată ce ajungeți acasă și transferați-le într-o pungă de hârtie sau o foaie de prosoape de hârtie. Ciupercile dau umiditate în timp ce stau. Când este lăsat în plastic, acest lucru le poate determina să se întoarcă moale și spongioasă.

Ventilația corectă este esențială pentru a vă asigura că Portobellos rămâne proaspăt până când sunteți gata să le utilizați.

De asemenea, puteți tăia și înfășurați capacele într-un strat dublu de prosoape de hârtie umedă.

Imagine intitulată Curățați o ciupercă Portobello Pasul 11

3. Utilizați ciupercile în trei zile. Portobellos, ca și cele mai multe produse proaspete, va fi cel mai bine atunci când este utilizat imediat. Examinați întotdeauna ciupercile cu atenție înainte de a le pune în mâncarea pe care o consumați. Dacă apar incolore, simt ciudați sau dezvoltați un miros discutabil, jucați-l în siguranță și aruncați-le afară.

Este de obicei cel mai bine să cumperi ingrediente ca ciuperci proaspete ori de câte ori aveți nevoie de ele.

În cazuri rare, ciupercile Portobello pot dura până la o săptămână când sunt stocate corect.