Ciupercile de gătit ariciile de gătit ușurează

Dacă sunteți destul de norocoși să vă luați mâinile pe niște ciuperci de hedgehog sălbatic, ați putea să vă întrebați ce este cea mai bună modalitate de a le găti. Aceste ciuperci delicioase, texturate ferme sunt de fapt foarte asemănătoare cu canalerele și pot fi gătite în aceleași tipuri de rețete. Ei se îndreaptă în mod deosebit frumos la rețete care cheamă pentru ciuperci de saute, cum ar fi paste și supe.

Ingrediente

Paste de ciuperci de ciuperci

99 g (3.5 oz) de ciuperci de hedgehog
2 cuișoare de usturoi
1.5 linguri (21 g) de unt nesaltat
1 linguriță (0.5 g) de patrunjel proaspăt
Sare
Piper
Tagliatelle Paste
Apă

Face 1-2 porții

Supă de ciuperci argehog

1/4 cană (60 ml) de ulei de măsline
1 ceapa medie, tocata
1 oțel mare de usturoi, tocat
1 cățel mare de usturoi, prăjit
6 cești (600 g) de ciuperci de arie, tocate aproximativ
1/3 cană (79 ml) de sherry
6-8 cani (1.4-1.9 l) de stoc
Sare
Piper
Crema (opțional)

Face 4 porții

Pași

Metoda 1 din 2:

Paste de ciuperci de ciuperci

1. Fierbe 3.5-7 oz (100-200 g) de paste de tagliatelle într-o oală de apă sărată. Aduceți o oală de apă sărată la fierbere peste căldură ridicată pe stotașul dvs. și fierbeți pastele până când se face în funcție de cantitatea de timp recomandată de ambalaj sau să se potrivească gusturilor dvs. personale. Acest lucru face 1-2 porții de paste.

Utilizați orice alt tip de paste pe care îl aveți la îndemână dacă nu aveți Tagliatelle.
Simțiți-vă liber să faceți mai multe porții de paste dacă doriți să hrăniți mai mulți oameni. Doar asigurați-vă că creșteți cantitatea de ciuperci și alte ingrediente în consecință.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 2

2. Rinse 3.5 oz (99 g) de ciuperci de arici și tăiați capetele tulpinilor. Clătiți ciupercile foarte bine sub apă răcoritoare, fiind sigur că spălați orice murdărie din branhii sub capace. Tăiați cu atenție sfârșitul fiecărui tulpină, unde ciupercile iese din pământ, cu un cuțit de bucătărie ascuțită.

Sfârșitul tulpinii de ciuperci, cunoscut sub numele de picior, este mai dur decât restul ciupercii, deci de aceea este mai bine să o eliminați.

Utilizați o perie de legume sau o perie de ciuperci pentru a vă ajuta să curățați ciupercile, dacă aveți unul.

Lăsați ciupercile întregi sau tăiați-le în bucăți mai mici dacă preferați. Metoda de gătit este aceeași.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 3

3. Încălziți ciupercile peste căldură scăzută într-o tigaie uscată până când eliberează apă. Aranjați ciupercile într-un strat uniform într-o tigaie de prăjire pe fixată și rotiți căldura arzătorului la scăzut. Sautați ciupercile uscate până când își eliberează apele interne, apoi aruncați apa din tigaie prin turnarea cu atenție sau întinsându-l.

A scăpa de cea mai mare parte a apei interne din ciuperci înainte de a le întâmpina cu alte ingrediente le face mai puțin ciudate și asigură că se înmoaie mai multă aromă.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 4

4. Sautați ciupercile cu usturoi și unt nesaltat timp de 7-10 minute total. Peel 2 cuișoare de usturoi și le aruncați în tigaie cu ciuperci. Adăugați aproximativ 1.5 lingurițe (21 g) de unt nesaltat și de a mânca totul împreună pentru un timp total de gătit de 7-10 minute.

Mânce sau tăiați usturoiul dacă doriți să încorporați bucăți din ea în sosul.

Este în regulă să folosiți ulei de măsline în loc de unt dacă preferați sau dacă nu aveți unt la îndemână. Utilizați aceeași sumă.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 5

5. Amestecați în sare, piper și patrunjel în ultimele 2-3 minute din timpul total al bucătarului. Presărați ciupercile cu sare și piper pentru a se potrivi cu gusturile dvs. și adăugați 1 linguriță (0.5 g) de patrunjel proaspăt în ultimele 2-3 minute din totalul 7-10 minute de timp de saută. Amestecați totul împreună pentru a încorpora în mod egal ingredientele.

Dacă nu aveți patrunjel proaspăt, 1 linguriță (0.5 g) de covoare proaspete este o altă opțiune gustoasă. Alternativ, utilizați 1/2 linguriță (1.08 g) de patrunjel uscat sau arome uscate.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 6

6. Serviți ciupercile deasupra pastei. Transferați pastele gătite la 1 sau 2 plăci de servire. Împărțiți sosul de ciuperci de gard viu între porții dacă serviți 2 persoane sau puneți-l pe toate pe farfuria dvs. dacă faceți acest fel de mâncare doar pentru dvs.

Top pastele cu orice altceva ce vă place, cum ar fi parmezanul ras sau creștini de patrunjel proaspăt.

Dacă aveți rămășițe, păstrați-le într-un container etanș în frigider timp de până la 5 zile sau cam asa ceva.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 2:

Supă de ciuperci argehog

1. Curățați și tăiați 6 cești (600 g) de ciuperci de hedgehog. Periați toate murdăria de pe tulpinile și capacele ciupercilor și dați-le într-un castron plin de apă rece pentru a le clăti. Tăiați capetele tulpinilor, apoi tăiați ciupercile aproximativ cu un cuțit ascuțit de bucătărie și o placă de tăiere.

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la tăierea perfect a ciupercilor, deoarece eliminați totul împreună după ce supa este gătită.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 8

2. Saute 1 Ceapă tocată în ulei de măsline într-o oală mare de supă pe căldură medie. Se încălzește aproximativ 1/4 cană (60 ml) de ulei de măsline într-o oală de supă pe o căldură medie pe șurubul dvs. și se taie aproximativ 1 ceapa de dimensiuni medii. Sautați ceapa în ulei timp de câteva minute până când începe să se uite translucid.

Utilizați orice tip de ceapă care vă place sau aveți la îndemână, cum ar fi o ceapă galbenă sau albă.

A 1 GAL (3.8 l) Supa de supă este suficient de mare pentru a găzdui această rețetă.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 9

3. Adăugați 1 cuișoare de usturoi tocată și 1 cuișoare de Usturoi prăjit. Coaja și mincea 1 cuișoare de usturoi proaspăt și aruncați-l în oală împreună cu 1 cuișoare de usturoi prăjită. Sautați usturoiul cu ceapă până când începeți să o miroșiți.

Dacă nu aveți usturoi prăjită, utilizați încă 1 cuișoare de usturoi proaspăt tocat.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 10

4. Adăugați ciupercile și leați-le pentru 5-7 minute. Adăugați ciupercile argehog tocate la oală și amestecați toate ingredientele împreună. Continuați să gătiți totul pentru încă câteva minute până când ciupercile încep să transpire.

Adăugați mai mult ulei după cum este necesar Dacă tot uleiul pe care l-ați pornit este absorbit de ciuperci.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 11

5. Se toarnă în Sherry și fierbe totul până când Sherry se evaporă în cea mai mare parte. Se toarnă cu grijă 1/3 cană (79 ml) de sherry în oală și se amestecă cu celelalte ingrediente. Continuați să apăsați și să simți totul împreună până când majoritatea sherry se absoarbe și se evaporă.

Ca o alternativă la Sherry, utilizați vin alb, brandy sau vermut uscat în aceeași sumă.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 12

6. Se toarnă în 6-8 cani (1.4-1.9 l) de stoc și adu-l la fierbere. Turnați stocul de alegere, cum ar fi stocul de legume sau de pui, în oală și rotiți căldura până la mare. Așteptați ca stocul să vină la o fierbere completă.

Pentru supa mai groasă, utilizați mai puțin stoc. Pentru supa subțire, utilizați mai mult stoc.

Dacă vasul de supă nu este suficient de mare pentru a ține toate stocurile simultan, începeți cu aproximativ 4 cani (946 ml) de stoc și adăugați încă 2-4 cești (473 ml) pe măsură ce supa se reduce în oală.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 13

7. Coborâți căldura și fierbeți totul timp de 30 de minute. Reduceți căldura până la mediu sau la orice temperatură Supa doar simultan. Așteptați aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional supa.

Simțiți-vă liber să adăugați mai mult stoc ca supa simmar dacă reduce foarte mult.

Imagine intitulată Ciuperci de hedgehog de bucătărie Pasul 14

8. Se condimentează supa cu sare și piper la gust. Presărați niște sare și piper în supă și se amestecă bine. Gustați cu atenție bulionul și adăugați mai multă sare și piper pentru a regla condimentele pentru a se potrivi cu gusturile dvs.

Alternativ, așteptați până când veți purta supa pentru a se întâlni cu sare și piper dacă preferați.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 15

9. Puree supa în oală cu un blender de imersie sau într-un blender. Opriți căldura și scufundați un blender de imersie în vasul de supă, apoi amestecați toate ingredientele împreună până când supa este o textura netedă, uniformă. Lucrați în loturi și piure de supă într-un blender regulat ca o alternativă dacă nu aveți un blender de imersie.

Dați supa un gust final după ce ați purtat-o și adăugați mai multă sare și piper dacă doriți.

Imagine intitulată Cook Hedgehog Ciuperci Pasul 16

10. Serviți supa cu cremă dacă doriți să o faceți și mai bogată. Puneți supa în boluri de servire. Se toarnă o stropire sau o cremă de cremă în fiecare castron, se amestecă în supă și se bucură!

Utilizați crema de cashew sau un alt tip de cremă alternativă dacă doriți ca supa să fie fără produse lactate.

Garnisați supa cu ierburi proaspete tocate, cum ar fi patrunjel sau aruncați dacă doriți să adăugați niște prospețime.

Dacă aveți o supă de stânga, păstrați-o într-un recipient sigilat în frigider timp de până la 3-4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Ciupercile de hedgehog sunt strâns legate de chanterelles, deci nu ezitați să utilizați ciuperci de arici în loc de chanterereluri în orice rețetă care le cheamă.