Cum să gătiți Ginataang Bilo Bilo: 14 pași (cu imagini)

Ginataang Bilo Bilo este un desert popular filipino realizat din bile de orez lipicios și lapte de nucă de cocos. De obicei conține versiunile Sago și Jackfruit-Fancier vor conține, de asemenea, cartofi dulci și plantain. Felul de mâncare este de obicei servit în după-amiaza și se poate bucura de cald sau rece.

Ingrediente

20 la 25 bile de orez glutin (Bilo Bilo)
2 cani (475 ml) de apă
2 cutii de lapte de nucă de cocos
¾ Cupa (170 g) de zahăr alb, granulat
1½ cani (270 g) de Sago, fierte
1 ½ cană (226 g) jackfruit, felii
1 cartof dulce mare, decojit și cubat (opțional)
2 Plantain Banane, curățate și cubate (opțional)

Pentru bile de orez

2 cani (300 g) de făină de orez glutin
1 cană (240 ml) de apă

Pentru gătit Sago

1½ cani (225 g) de Sago neplăcut
6 cesti (1.4 l) de apă

Servește 6

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea bilelor de orez

1. Combinați făina de orez glut și apa într-un aluat. Măsurați 2 cani (300 g) de făină de orez ușor într-un castron, apoi adăugați 1 cană (240 ml) de apă. Amestecați totul împreună cu o furculiță, apoi întoarceți aluatul pe o suprafață plană și frământați de câteva ori.

Asigurați-vă că utilizați lipicios făină de orez și nu făină obișnuită de orez, altfel bilele de orez nu vor fi chewy.
În ciuda numelui său, făina de orez lipicios nu conține nici un gluten.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 2

2. Ajustați consistența aluatului, dacă este necesar. Aluatul ar trebui să se simtă rigid, dar pliabil. Dacă este prea lipicios, adăugați un pic mai multă făină de orez. Dacă este prea uscat, adăugați o stropire a apei. Frământați aluatul după fiecare adăugare pe care o faceți.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 3

3. Frământați colorarea alimentelor în aluat, dacă doriți. Nu trebuie să faceți acest lucru dacă nu doriți, dar poate adăuga o atingere plăcută la vasul finalizat. Pur și simplu adăugați 1 până la 2 picături de colorare a alimentelor în aluat, apoi frământați-o până când culoarea este consecventă.

Adăugați mai multe picături de colorare a alimentelor până când veți obține umbra pe care o doriți. Roz, violet pastel, verde pal, și portocaliu ușor sunt deosebit de populare.

Pentru a face mai multe culori, împărțiți aluatul în loturi separate mai întâi, apoi colorați fiecare lot separat.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 4

4. Formați aluatul în bile. Utilizați degetele pentru a opri aproximativ o jumătate de lingură de aluat. Rulați aluatul dintre palme pentru a forma o minge netedă, apoi lăsați-o deoparte pe o foaie de coacere căptușită cu hârtie de ceară. Repetați procesul pentru a face aproximativ 20 până la 25 de bile.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 5

5. Acoperiți bilele cu o cârpă subțire. Setați foaia de coacere la o parte unde nu va fi lovită în timp ce pregătiți restul retetei. Un contor la temperatura camerei ar fi cel mai bun.

Partea 2 din 3:

Gătit Sago

1. Adăugați sago-ul la o oală de apă clocotită. Aduceți aproximativ 6 cani (1.4 l) de apă la fierbere într-o cratiță de dimensiuni medii mai întâi. Apoi, adăugați 1½ cani (225 g) de Sago neplăcut. Puteți utiliza varietatea mare sau mică.

Dacă ați gătit deja Sago sau dacă ați achiziționat-o gătită, faceți clic aici pentru a continua.
Adăugați sago-ul încet, astfel încât apa să nu se fierbe.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 7

2. Gatiți Sago-ul peste căldură medie timp de 10 până la 12 minute. Lăsați apa să se întoarcă mai întâi la fierbere, apoi acoperă potul parțial cu un capac. Lăsați Sago să gătească timp de 10 până la 12 minute. Perlele vor arăta albine, ceea ce este bine - nu ați făcut destul de mult să le gătiți încă.

Lăsați capacul Ajar, astfel încât aburul să poată scăpa.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 8

3. Întoarceți soba și așteptați 30 de minute. Alternativ, scoateți oala de pe arzător și puneți-o deoparte. Păstrați capacul pe oală, deoarece este de 30 de minute. În acest timp, aburul prins va termina gătitul Sago pentru dvs.

Perlele mari de sago nu vor fi gătite de acest punct. Nu vă faceți griji - veți rezolva asta într-un moment.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 9

4. Clătiți sago-ul, apoi repetați procesul dacă este necesar. Se toarnă Sago printr-un filtru, apoi clătiți-i cu apă rece. Ar trebui să fie translucide. Dacă nu sunt, repetați întregul proces folosind o oală proaspătă de apă. Asigurați-vă că clătiți perlele Sago a doua oară și.

Perlele mici Sago vor avea nevoie de obicei doar o rundă de gătit, în timp ce cele mai mari vor avea nevoie de 2.

Puteți clăti perlele de mai multe ori după gătit. Aceasta va elimina excesul de amidon, care poate îngroșa supa în cele din urmă.

Partea 3 din 3:

Asamblarea Ginataang Bilo Bilo

1. Aduceți apa, laptele de cocos și zahărul la fierbere. Se toarnă 2 cani (475 ml) de apă într-o cratiță de dimensiuni medii. Adăugați 2 cutii de lapte de nucă de cocos și ¾ cupe (170 g) de zahăr. Amestecați-le împreună, apoi aduceți-i la fierbere peste căldură medie.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 11

2. Adăugați cartoful dulce și plantați și gătiți timp de 8 până la 10 minute. Peel și tăiați mai întâi cartoful dulce, apoi adăugați-l în oală și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Coaja și tăiați plantele următoare, apoi adăugați-le și la pot. Gatiti supa pentru alte 3 pana la 5 minute.

Dacă doriți să faceți o versiune mai simplă a lui Bilo Bilo, omiteți cartoful dulce și plantainul și gătiți supa timp de 8 până la 10 minute.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 12

3. Adăugați bilele de orez și fierbeți supa timp de 5 până la 8 minute. Coborâți ușor bilele de orez în supa 1 la un moment dat cu o lingură sau o ladă. Lăsați supa să se fierbe până când bilele de orez sunt gătite și plutesc în partea de sus. Acest lucru va dura aproximativ 5 până la 8 minute.

Se amestecă supa ocazional în timp ce gătește. Acest lucru va păstra ingredientele care se mișcă și le va împiedica să lege.

Dacă bilele de orez nu plutesc în partea de sus, păstrați gătit și amestecați până când o fac.

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 13

4. Top-l cu jackfructul și sago și gătiți încă 3 până la 5 minute. Coaja și tăiați jackfruitul, apoi adăugați-l în supă. Completați-l cu sago gătit, apoi lăsați supa să se fierbe timp de 3 până la 5 minute. Este gata atunci când cartofii, plantele și jackfruitul sunt gătite și delicate.

Dacă nu puteți obține jackfruit proaspăt, puteți utiliza în schimb. Planificați utilizarea unei canale de 20 de uncii (565 g).

Imagine intitulată Cook Ginataang Bilo Bilo Pasul 14

5. Transferați supa într-un castron și serviți. Puteți servi supa în timp ce este fierbinte, sau îl puteți lăsa să se răcească și să-l servească răcit. Lăsați-o mai întâi la temperatura camerei, apoi se răcește în frigider timp de câteva ore sau până când ajunge la temperatura dorită.

Ginataang Bilo Bilo este cel mai bun servit proaspăt. Îl puteți păstra în frigider timp de 2 până la 3 zile, dar își va pierde textura. Reîncălzitorul nu este recomandat.