Cum să gătești Maja Blanca (cu imagini)

Maja Blanca este o budincă delicioasă filipineză, care este din lapte de nucă de cocos, lapte evaporat, lapte condensat și kerneluri dulci de porumb. Este un desert luminos și cremos, care este adesea făcut pentru ocazii speciale. Pentru a găti Maja Blanca, faceți toppingul cremei de nucă de cocos numit mai întâi latik. Apoi gătiți budinca prin combinarea și fierberea ingredientelor, înainte de a lăsa vasul setat în frigider.

Ingrediente

2 cani (470 ml) de cremă de nucă de cocos
3 cani (710 ml) de lapte de nucă de cocos
1 1/2 cani (350 ml) de lapte evaporat
1 3/4 cesti (410 ml) de lapte condensat
3/4 (150 g) de zahăr alb
2 1/2 cani (425 g) de kerneluri de porumb conservate, drenate
1 cană (125 g) de amidon de porumb
1/2 cană (120 ml) de apă

Face 8 porții

Pași

Partea 1 din 3:

Făcând Latik

1. Turnați crema de nucă de cocos într-o tigaie și aduceți-o la fierbere. Așezați 2 cani (470 ml) de cremă de nucă de cocos într-o tigaie de dimensiuni medii. Porniți uimitopul la o setare medie și o încălzire timp de aproximativ 7 minute sau până când crema de nucă de cocos începe să se fierbe.

Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca crema de nucă de cocos ocazional pe măsură ce îl aduceți la fierbere.

2. Gatiți crema de nucă de cocos până la îngroșarea lichidului. Continuați să fierbeți crema de nucă de cocos și să urmăriți că începe să se îngroaie în aproximativ 10 minute. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a verifica consistența lichidului. Crema de nucă de cocos va începe să aibă o textura similară pentru iaurt.

Nu aveți stovetul pe o setare de temperatură prea mare, altfel crema de nucă de cocos ar putea arde și va fi ruinată.

3. Fierbeți crema de nucă de cocos și amestecați amestecul așa cum se separă. Reduceți căldura pe șurubul până la scăzut după ce crema de nucă de cocos a îngroșat. Pe măsură ce crema de nucă de cocos Simmers, uleiul va începe să se despartă de solide în câteva minute. Se amestecă în mod constant amestecul și se răstoarne laturile și partea inferioară a tăvii pentru a împiedica lipirea acestuia.

Amestecarea amestecului va ajuta, de asemenea, pentru a împiedica arderea amestecului amestecul.

4. Gatiti amestecul pana cand cherestea de aur. Păstrați amestecul se fierbe și continuați să-l amestecați. Cursele solide vor începe să schimbe culoarea. Scoateți tigaia din căldură când se întâmplă acest lucru.

Latik este coaja de nucă de cocos maro aurie care s-au format.

Imagine intitulată Cook Maja Blanca Pasul 5

5. Scurgeți latikul de pe ulei. Se toarnă amestecul într-un castron printr-o sită fină, cu ochiuri. Stabiliți la Latik Bine, astfel încât să îl puteți stropi pe budincă odată ce este gata.

Păstrați și uleiul de nucă de cocos. Puteți folosi acest lucru pentru a grăbi vasul de coacere pe care îl faceți cu budinca.

Partea 2 din 3:

Gătit budinca

1. Acoperiți interiorul unui vas mare de coacere cu ulei de nucă de cocos. Utilizați uleiul de nucă de cocos pe care tocmai l-ați separat când faceți latik. Utilizați o perie de patiserie pentru a acoperi fundul și părțile laterale ale vasului.

O dimensiune ideală pentru vasul de copt este de 13 în × 9 în tigaie dreptunghiulară (33 cm × 23 cm). Puteți utiliza o tavă care este o dimensiune ușor diferită - totuși acest lucru va ajusta timpul necesar pentru a seta budinca.
Alternativ, utilizați untul pentru a grăbi vasul dacă preferați.

2. Combinați cele 3 lapte diferite și zahărul într-o oală mare. Așezați 3 cani (710 ml) de lapte de nucă de cocos, 1 1/2 cani (350 ml) de lapte evaporat, 1 3/4 cani (410 ml) de lapte condensat și 3/4 cană (150 g) de zahăr alb în o oală. Se amestecă amestecul până când a fost combinat, iar zahărul sa dizolvat.

Utilizați o mișcare pentru a combina aceste ingrediente.

Potul trebuie să fie suficient de mare pentru a ține cel puțin 7 cani (1,700 ml) de lichid.

3. Aduceți ingredientele la fierbere peste căldură medie. Plasați oala pe stovetop și alegeți o setare de temperatură medie. Se amestecă amestecul pe măsură ce îl aduceți la fierbere.

Utilizați o lingură de lungă durată, cum ar fi o lingură de lemn, pentru a amesteca amestecul astfel încât să nu vă ardeți cu lichidul de fierbere.

4. Adăugați 2 1/2 cani (425 g) de porumb și gătiți amestecul timp de 2-3 minute. Odată ce amestecul a început să se fierbe, să adauge conservele dulci de porumb care au fost drenate la pot. Continuați să amestecați amestecul ca kernel-uri de porumb gătiți pentru câteva minute.

Cu atât mai mult ca miezurile de porumb sunt gătite, cu atât mai multă aromă vor da budinca.

5. Combinați amidonul de porumb și apa într-un castron separat. Se combină 1 cană (125 g) de amidon de porumb cu 1/2 cană (120 ml) de apă. Se amestecă amestecul bine pentru a dizolva amidonul de porumb.

Utilizați o mișcare pentru a amesteca amestecul.

6. Adăugați amestecul de amidon la amestecul de lapte. Se toarnă amestecul de porumb din castronul mic în vas cu amestec de lapte și porumb. Utilizați o mișcare pentru a combina ingredientele.

Este posibil să aveți nevoie să amestecați viguros amestecul pentru a preveni formarea buldurilor.

7. Gătiți ingredientele timp de 5 minute sau până când amestecul se îngroațește. Împingeți ingredientele în mod constant pe măsură ce gătesc. Scoateți vasul de la căldură imediat odată ce amestecul formează o pastă, care ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.

Păstrați un ochi apropiat de amestec pe măsură ce se îngroațează, deoarece va forma o pastă foarte repede.

Partea 3 din 3:

Setarea budinca

1. Se toarnă amestecul de budincă în vasul mare de coacere. Transferați cu atenție amestecul în vasul de coacere pe care l-ați pregătit mai devreme. Utilizați un cuțit sau o spatulă pentru a netezi partea superioară a amestecului odată ce este în fel de mâncare pentru ao face chiar și plat.

Dacă vedeți bule în amestec, atingeți ușor tigaia de pe suprafața de lucru pentru a scăpa de acestea, înainte de a ne împiedica din nou.

Imagine intitulată Cook Maja Blanca Pasul 14

2. Lăsați budinca să se răcească timp de 10 minute înainte de ao acoperi cu folie. Lăsați amestecul să se răcească ușor înainte de ao transfera la frigider. Odată ce amestecul s-a răcit, acoperiți complet partea superioară a vasului de coacere.

3. Refrigerați budinca timp de 1-2 ore. Lăsați budinca în frigider pentru a seta. Verificați budinca ocazional pentru a vedea când a răcit complet și terminat setarea. Introduceți ușor un cuțit în mijlocul budinca pentru a vă asigura că este ferm și gros.

Imagine intitulată Cook Maja Blanca Pasul 16

4. Top budinca cu ulei de nucă de cocos rămase și presărați latik pe. Odată ce budinca a fost complet setată, scoateți-o de la frigider. Utilizați o perie de patiserie pentru a adăuga un strat de ulei de nucă de cocos și apoi dați-i o stropire ușoară a Brownului de aur latik.

Alternativ, puteți garni budinca cu nuca de cocos prăjită, mai degrabă decât latik dacă preferați.

Imagine intitulată Cook Maja Blanca Pasul 17

5. Serviți budinca prin tăierea în felii. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia budinca în felii dreptunghiulare. Apoi utilizați o spatulă pentru a îndepărta fiecare felie din vas și plasați fiecare felie pe o placă.

Maja Blanca este întotdeauna servit rece.