Cum să bulgărească pui

Strict vorbind, nu există nici o modalitate de a face pui legitim prăjit la domiciliu. "Brozat" și "Boaster" sunt mărci comerciale înregistrate ale companiei de boaster de Beloit, Wisconsin. Condimensiunile și echipamentele implicate sunt vândute la restaurante, dar nu sunt vândute la bucătari acasă. Care a spus că puteți imita tehnica la domiciliu și reușiți să produceți ceva destul de similar.

Ingrediente

Pui prăjit

Face 4 porții

  • 1 pui de frite
  • 4 cani (1 L), 1/2 cană (125 ml) și 1/4 cană (60 ml) apă, separate
  • 1/4 cană (60 ml) și 1/2 linguriță (10 ml), separate
  • 1 lingură (15 ml) condimentare Cajun (vezi mai jos)
  • 2 linguriță (10 ml) praf de copt
  • 1/2 linguriță (5 ml) piper negru măcinat
  • 1 cană (250 ml) ulei de canola
  • 1/2 cană (125 ml) amidon de porumb
  • 1-1 / 4 cană (315 ml) amestec de acoperire (vezi mai jos)

Cajun se condimentează

Face 1/4 cană (60 ml)

  • 2 linguri de sare (10 ml)
  • 2 linguriță (10 ml) pulbere de usturoi
  • 2.5 linguri (12.5 ml) Paprika
  • 1 linguriță (5 ml) piper negru măcinat
  • 1 lingură de praf de ceapă (5 ml)
  • 1 linguriță (5 ml) piper cayenne
  • 1.25 linguri (6.25 ml) Oregano uscat
  • 1.25 linguri (6.25 ml) cimbru uscat
  • 1/2 lingurita (2.5 ml) fulgi de ardei roșu

Fry amestec de prăjit

Face 1-1 / 4 cană (315 ml)

  • 1 cană (250 ml) Făină de toate scopurile
  • 1 lingură (15 ml) sare
  • 1 lingură (15 ml) piper negru măcinat
  • 1/2 linguriță (7.5 ml) cimbru uscat
  • 1/2 linguriță (7.5 ml) Tarragon uscat
  • 1/2 linguriță (7.5 ml) ghimbir la sol
  • 1/2 linguriță (7.5 ml) muștar de sol
  • 1/2 lingurita (2.5 ml) sare de usturoi
  • 1/2 lingurita (2.5 ml) Oregano uscat

Pași

Metoda 1 din 3:
Partea întâi: Pregătiți amestecurile
  1. Imagine intitulată Burta de pui Pasul 1
1. Combinați condimente de condimente din Cajun. Aruncați împreună sarea, pulberea de usturoi, paprika, piperul negru, pulberea de ceapă, piperul Cayenne, oregano, cimbru și fulgi de ardei roșii într-un castron mic. Amestecați-le împreună până când toate condimentele par a fi distribuite uniform.
  • După amestecarea amestecului de condimente, fixați deoparte 1 lingură (15 ml) pentru utilizare în această rețetă. Puneți restul într-un recipient mic, etanș și păstrați-l în cămară. Ar trebui să dureze acolo câteva luni.
  • Imagine cu titlu de pui Pasul 2
    2. Combinați ingredientele amestecului de acoperire. Într-un castron mediu, amestecați sau amestecați împreună făina, sarea, piperul, cimbru, tarragonul, ghimbirul, muștarul măcinosului, sarea de usturoi și oregano până când ingredientele par a fi distribuite uniform.
  • Ar trebui să aveți doar un amestec suficient de acoperire pentru această rețetă, deci nu trebuie să economisiți niciunul. Dacă alegeți să faceți un lot dublu, totuși, luați ceea ce aveți nevoie pentru această rețetă și salvați restul într-un recipient etanș. Ar trebui să dureze în cămară, de câteva luni, de asemenea.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie
    Metoda 2 din 3:
    Partea a doua: Pregătiți și împărțiți puiul
    1. Imagine cu titlu de pui Pasul 3
    1. Curățați puiul. Clătiți puiul sub apă răcoroasă și se usucă cu prosoape de hârtie curată.
  • Imagine cu titlu de pui Pasul 4
    2. Tăiați picioarele de pe pui. Răsuciți picioarele din articulațiile lor și le tăiați de corpul puiului.
  • Extindeți un picior cât mai departe de corp și tăiat prin piele pentru a dezvălui carnea interioară.
  • Îndoiți piciorul înapoi până când micul articulat apare din soclu.
  • Tăiați piciorul de la corp, tăiați prin articularea ca - cât mai aproape de coloana vertebrală posibilă.
  • Repetați acest proces cu celălalt picior.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 5
    3. Separați tamburul și coapsa. Căutați linia de grăsime situată în Betweenthe Drumstick și porțiunea de coapsă a unui picior. Tăiați de-a lungul acestei linii pentru a separa cele două porțiuni.
  • Repetați acest pas cu celălalt picior.
  • Rețineți că această linie de grăsime marchează locația articulației și este articulația însăși pe care trebuie să o tăiați.
  • Imagine cu titlu de pui Pasul 6
    4. Îndepărtați porțiunile necorespunzătoare. Tăiați coastele și claviculabona pe ambele părți ale corpului puiului folosind foarfece de păsări ascuțite și curate. Scoateți spatele și gâtul când ați terminat.
  • Ar trebui să puteți scoate spatele și gâtul într-o singură bucată.
  • Aceste porțiuni sunt de obicei eliminate, dar le puteți salva și pentru a fi utilizate în stocul de pui. Plasați-le într-o pungă sau un recipient sigilat și la frigider timp de până la 3 sau 4 zile.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 7
    5. Slăbiți carnea de sân. Tăiați și răsuciți carnea de sân distanță de osul rămas.
  • Întoarceți puiul astfel încât să se situeze cu pielea de sân îndreptată în jos.
  • Desenați cuțitul prin sân, împărțind-o de la capătul gâtului la osul sânilor. Scor și în jos lungimea pieptarului, de asemenea.
  • Puneți degetele pe fiecare parte a pieptului și îndoiți porțiunea de sân din pui înapoi până când partea superioară a osului începe să o privească. Slăbiți osul cu degetele și trageți-l afară.
  • Împărțiți restul carnei de sân în jumătate folosind cuțitul. Faceți tăierea de-a lungul marcajului lăsat de osul sânilor.
  • Imagine intitulată Pasul de pui 8
    6. Îndepărtați aripile. Tăiați o aripă la îmbinarea din apropierea carnea de sân, apoi separați aripa în două bucăți prin tăierea între articulația aripii aripe.
  • Repetați acest lucru cu a doua aripă.
  • Ar trebui să lăsați o parte din carnea de sân atașată atunci când separă aripa din corpul puiului.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 9
    7. Cartierul de pui. Tăiați o parte a pieptului de pui în jumătate, obținând două bucăți. Repetați cu cealaltă parte a pieptului de pui.
  • Piesele pe care le-ai tăiat ar trebui să fie cât mai egale în dimensiune posibil.
  • Imagine cu titlu de pui Pasul 10
    8. Înmuiați bucățile de pui în apă sărată timp de 60 de minute. Se toarnă 4 cani (1 l) de apă într-un castron mare și se adaugă 1/4 cană (60 ml) sare. Se amestecă pentru a se combina, apoi așezați bucățile de pui în apă și lăsați-le să se înmoaie timp de 60 de minute.
  • Nu scurgeți puiul. O veți elimina și o veți adăuga direct la amestecul de acoperire când orele vine în loc de a lăsa puiul să se usuce mai întâi.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie
    Metoda 3 din 3:
    Partea a treia: Bătrâni de pui
    1. Imagine intitulată Burta de pui Pasul 11
    1. Uleiul de căldură în aragazul sub presiune. Se toarnă uleiul de canola în aragazul sub presiune și setați aragazul de presiune pe aragaz. Se încălzește uleiul la înălțime până când ajunge la o temperatură de 375 grade Fahrenheit (190 de grade Celsius).
    • Asigurați-vă că aragazul de presiune poate fi utilizat pe aragaz. Ar trebui să aibă un fund plat, mai degrabă decât să stea pe picioarele ridicate. Cele mai multe aragazuri de presiune sunt fabricate din metale care sunt sigure pentru a fi utilizate pe aragaz, dar ar trebui să verificați instrucțiunile care au venit cu aragazul de presiune pentru a verifica dacă utilizarea de stovetop nu va deteriora.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 12
    2. Combinați condimentele. Într-un castron mare, combinați pulberea de copt, 1 lingură (15 ml) condimente de cajun, 1 cană (250 ml) amestec de prăjire, amidon de porumb, piper și sare, până când totul pare să fie uniform combinat.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 13
    3. Adăugați apă pentru a forma un aluat. Se toarnă încet până la 1/2 cană (125 ml) de apă în ingredientele de aluat uscat, în continuă. Opriți adăugarea de apă odată ce aveți un aluat subțire, neted.
  • Este posibil să nu aveți nevoie de o ceașcă de 1/2 (125 ml), deci este important să adăugați încet apa. Bătălia ar trebui să fie subțire, dar dacă devine prea apoasă, este posibil să nu adere la pui.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 14
    4. Acoperiți puiul. Scoateți o bucată de pui din apa de sare folosind clești și aruncați-o direct în aluat. Utilizați cleștele pentru a transforma puiul în aluat până când toate părțile sunt acoperite. Repetați acest lucru după cum este necesar, lucrând cu o bucată de pui la un moment dat, până când toate puiul a fost acoperit.
  • Țineți fiecare bucată de pui peste castronul de apă sărată timp de câteva secunde pentru a permite scurgerea excesului de apă. Aveți nevoie de piele ca să fie umedă, dar nu ar trebui să piardă umed.
  • Cel mai bine este să renunțați la pui direct în uleiul fierbinte după ce îl acoperiți. Dacă plasați puiul pe o farfurie în prealabil, unele dintre acoperire ar putea șterge.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 15
    5. Deep-prăjiți puiul timp de 2 până la 3 minute. Așezați bucățile de pui în ulei fierbinte, gătiți câteva la un moment dat. Fry fiecare bucată timp de 2 până la 3 minute sau până când acoperirea devine clară și ușor de aur.
  • Scoateți bucățile de pui finite de pe uleiul fierbinte folosind clești și le transferă la o placă căptușită cu mai multe straturi de prosop de hârtie curat. Toate piesele ar trebui să fie pe această placă înainte de a vă deplasa la următorul pas.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 16
    6. Scurgeți cea mai mare parte a uleiului. După prăjirea puiului, se toarnă totul, dar 1/4 cană (60 ml) de ulei. Se adaugă 1/4 cană (60 ml) de apă la aragazul sub presiune, înainte de a continua.
  • Ar trebui să evitați să utilizați mai mult de 1/4 cană (60 ml) de ulei în aragazul dvs. de presiune în timp ce funcția de gătire a presiunii este activă. Uleiul și alte grăsimi se ridică la o temperatură mult mai mare decât lichidele pe bază de apă și pe bază de apă și când sunt încălzite într-un aragaz sub presiune, uleiul ar putea supraîncălzi și poate provoca arsuri.
  • Asigurați-vă că apa este caldă la cald când îl adăugați la uleiul fierbinte. Adăugarea de apă rece ar putea produce abur și poate provoca uleiul la stropire.
  • Este recomandat să purtați mănuși de cuptor când faceți acest pas pentru a evita să vă ardeți pe ulei sau pe aragazul cu presiune fierbinte.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 17
    7. Acoperiți și gătiți timp de 10 până la 12 minute. Puneți puiul înapoi în aragazul sub presiune. Fixați strâns capacul pe aragazul sub presiune și gătiți puiul în interior timp de încă 10 până la 12 minute sau până când nu mai este roz în mijloc.
  • Asigurați-vă că triptul sau rack-ul de aragaz are loc înainte de a returna puiul în bazin și acoperiți-l.
  • Consultați instrucțiunile producătorului pentru a determina modul de angajare a regulatorului de presiune.
  • Presiunea ar trebui, de obicei, să fie setată la 15 lb (6.8 kg). Consultați instrucțiunile pentru orientările specifice mărcii privind presiunea.
  • Nu încercați să deschideți aragazul sub presiune în timpul procesului de gătire.
  • Imagine intitulată Burtă Pasul 18
    8. Scoateți capacul. Trageți supapa de presiune și lăsați vaporii să scape complet înainte de deblocarea și îndepărtarea capacului.
  • Trebuie să permiteți vaporii să scape înainte de a deschide capacul. Dacă deschideți capacul prea repede, ați putea să vă ardeți pe izbucnirea aburului care se va grăbi.
  • Imagine cu titlu de pui Pasul 19
    9. Scurgeți puiul. Scoateți puiul cu clești și transferați piesele într-o altă placă căptușită în prosoape proaspete de hârtie. Permiteți excesul de ulei să se scurgă timp de aproximativ cinci minute.
  • În acest timp, de asemenea, permiteți puiul să se răcească ușor. În timp ce veți dori ca acest pui să fie fierbinte când îl mănânci, temperaturile interne vor fi, de obicei, prea fierbinte atunci când trageți inițial puiul din aragazul de presiune.
  • Imagine intitulată Burta de pui Pasul 20
    10. Servi fierbinte. Ar trebui să vă bucurați de pui în timp ce este încă proaspăt gătit și cald.
  • Puiul poate fi mântuit, dar poate deveni Soggy când îl reîncălziți, așa că este cel mai bine consumat atunci când proaspăt gătit.
  • Dacă alegeți să salvați puiul, puneți-l într-un recipient etanș și îl refrigerați timp de până la 4 sau 5 zile.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    sfaturi

    După cum sa menționat mai devreme, nu puteți face carnea de pui reală la domiciliu. Dacă doriți să încercați un pui real rupt, ar trebui să căutați un restaurant care îl servește.
  • Pentru a economisi timp, ia în considerare utilizarea unui amestec de condimente Cajun preparat comercial sau amestec de acoperire în loc de pregătirea versiunilor de casă.

    • Avertizări

    Citiți întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru aragazul de presiune înainte de al utiliza. Acordați o atenție deosebită detaliilor privind uleiul utilizat și cantitatea minimă recomandată de apă. Dacă oricare dintre instrucțiunile producătorului conflicuiește cu instrucțiunile furnizate în acest articol, urmați instrucțiunile producătorului în schimb.
  • Evitați utilizarea mai mult de 1/4 cană (60 ml) de ulei de gătit sau grăsimile de gătit în orice aragaz sub presiune. Utilizarea mai multor ulei poate provoca incendii, arsuri și alte accidente de bucătărie periculoase.

    • Lucrurile de care veți avea nevoie

    • Bowls de amestecare: 1 mic, 1 mediu, 2 mari
    • Tel
    • Cuțit de bucătărie ascuțită
    • Foarfece de pasăre
    • Servețele de hârtie
    • Clipuri
    • Oala sub presiune
    • Cuptor
    • Farfurie
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar