Cum să gătești cu ciuperci

Ciupercile comestibile vin în toate formele și dimensiunile și există o mare afacere pe care o puteți face cu ei în gătit, de la mâncăruri simple, folosind doar ciuperci pentru a le folosi într-o gamă de sosuri și mese. Ciupercile sunt umplute cu substanțe nutritive, inclusiv vitamina B și minerale, cum ar fi seleniu, cupru și potasiu, făcându-le un plus nutritiv în dieta ta. Acest articol se adresează cum să găsească ciuperci și să facă mâncăruri nutritive și minunate cu ei.

Pași

Metoda 1 din 5:
Făcând mâncăruri de bază cu ciuperci
  1. Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 1
1. Pregătiți ciupercile pentru gătit. Doriți ca ciupercile să fie curate și uscate când sunt gătite.
  • Evitați spălarea ciupercilor. Nu trebuie să le înmuiați niciodată.
  • Ciupercile vor absorbi apa dacă sunt înmuiate și nu vor fi maro în timpul gătitului. Acest lucru va diminua, de asemenea, aroma lor subtilă.
  • Ștergeți fiecare ciupercă cu o cârpă umedă sau cu un prosop de hârtie de bucătărie și faceți doar acest lucru, deoarece trebuie să eliminați murdăria și resturile.
  • De asemenea, puteți utiliza o perie specială de ciuperci.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 2
    2. Gatiti ciupercile ca sunt. Ciupercile au o aromă distinctă a propriei lor, care pot fi scoase cu adăugări simple, cum ar fi unt sau ulei de măsline. Ciupercile conțin o mulțime de apă, așa că se vor micșora considerabil în timpul gătitului. De asemenea, fiți conștienți de faptul că se înmoaie ușor de grăsime, astfel încât să folosiți întotdeauna unt de calitate sau ulei pentru gătit.
  • Ciuperci de ciuperci pentru a-și scoate dulceața naturală. Acoperiți-le în ulei și friptură în cuptor la 400 de grade până la rumenit bine.
  • Ciuperci de pâine pe măsură ce vă pui și le prăjiți în ulei fierbinte. Asigurați-vă că utilizați un ulei de înaltă calitate potrivit pentru prăjire.
  • Se amestecă ciuperci tăiate cu sos de soia și ulei pentru un fel de mâncare simplă.
  • Grill ciuperci în timpul verii. Pur și simplu așezați ciupercile direct pe tigaie de grătar și gătiți până la rumenit. Experimentați cu marinade pentru aromă suplimentară.
  • Sauté-le într-o tigaie. Aceasta este una dintre cele mai comune metode. Începeți cu o mulțime de ulei fierbinte sau unt și sauté până la rumenit.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 3
    3. Gătiți ciuperci cu ouă. Ouăle și ciupercile merg bine împreună în mâncăruri foarte simple și ușoare.
  • Puteți să vă condimenteze ouăle amestecate prin adăugarea de ciuperci și usturoi.
  • Ciupercile fac o completare excelentă la orice omletă.
  • Adăugați ciuperci la Frittatas și Guică pentru o aromă de pământ.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 4
    4. Ciuperci de ciuperci pentru un aperitiv rapid. Acestea sunt prezentate la multe restaurante și petreceri.
  • În primul rând, curățați branhii de ciuperci. Nu vreți aceste lucruri în ciuperci umplute, deoarece aveți nevoie de loc pentru a pune umplutura.
  • Puteți face o umplutură rapidă și ușoară de la breame, ouă, ceapa, condimente și brânză.
  • Puneți umplutura în ciuperci până când există o mică movilă deasupra capacului de ciuperci.
  • Coaceți-le într-un cuptor de 400 de grade până când ciupercile sunt rumenite și umplutura este de aur.
  • Experimentați cu diferite tipuri de umpluturi și umpluturi. Acest lucru poate fi creativ și distractiv!
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 5
    5. Adăugați ciuperci la mâncăruri comune. Când sunt adăugate la rețetele existente, ciupercile pot adăuga adâncimea aromei și complexității.
  • Faceți sosuri de paste cu ciuperci. Ciupercile fac o completare excelentă la sosurile de paste. Puteți chiar să le adăugați la sosul Alfredo.
  • Ciupercile fac umplute mari pentru raviolis și tarts.
  • Puteți adăuga ciuperci ca umpluturi în sandwich-uri, paninis, tortilla și alte capse de prânz pentru o aromă substanțială și o vrac. Puteți face chiar și un sandwich de ciuperci portobello.
  • Puneți ciupercile pe pizza ca un topping.
  • Adăugați ciuperci la mâncăruri de carne pentru aromă suplimentară. Ei merg mai ales cu carne de vită sau de pui. Ele sunt toppinguri comune pentru friptură și fripturi.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie
    Metoda 2 din 5:
    Efectuarea unui sos de ciuperci de bază
    1. Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 6
    1. Adunați ingrediente. Aceasta va face mai ușor să vă faceți sosul rapid dacă aveți totul la îndemână. Veți avea nevoie de următoarele:
    • Unt
    • 8oz ciuperci tăiate
    • 1 Shallot fin cubal
    • 3/4 ceasca de carne de vită
    • Ierburi proaspete
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 7
    2. Topi 2 linguri de unt. Faceți acest lucru într-o tigaie mare suficient de mare încât ciupercile pot fi răspândite într-un singur strat.
  • Nu face acest lucru pe o căldură prea mare sau untul va începe să marcheze.
  • Păstrați un ochi pe untul topit, asigurându-vă că acoperă partea inferioară a tăvii.
  • Când untul se oprește spumarea, este suficient de fierbinte pentru a adăuga alte ingrediente.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 8
    3. Adăugați 8 uncii de ciuperci tăiate și un șut fin cubat la tigaie. Asigurați-vă că ciupercile nu sunt prea aglomerate în tigaie.
  • Sauté ciuperci până când sunt de aur și moale.
  • Aveți grijă să nu ardeți șobolani. Aroma lor este foarte delicată.
  • Rotiți căldura la mediu / ridicată.
  • Adăugați 3/4 ceasca de stoc de carne de vită și fierbe rapid timp de 5 minute. Acest lucru face ca sosul să se îngroape.
  • Simmer la căldură medie până la scăzută.
  • Amestecați sosul ocazional pentru a păstra biții să se lipi de tigaie.
  • Urmăriți-l cu atenție pentru a vedea că nu se fierbe.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 9
    4. Îndepărtați de la căldură. Se amestecă în 1 lingură (14.8 ml) unt și ierburi proaspete la preferințele dvs.
  • Puteți adăuga cimbru sau tarragon ca o conduită complementară frumoasă la ciupercile dvs. Șeful sau busuiocul sunt, de asemenea, alegeri bune.
  • Se amestecă bine, astfel încât untul și ierburile să fie bine amestecate în sosul tău.
  • Împingeți sosul peste vasul dvs. în timp ce este încă fierbinte. Va merge bine cu carne de pui, carne de vită sau chiar de paste.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie
    Metoda 3 din 5:
    Făcând o supă de ciuperci de bază
    1. Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 10
    1. Obțineți toate ingredientele. Va trebui să aveți totul accesibil, astfel încât să puteți face supa rapid. Veți avea nevoie de următoarele:
    • 1/4 ceasca de ceapă, tocată.
    • Unt
    • 3 cesti de ciuperci tocate
    • 6 linguri de făină
    • 2 cutii de pui de pui
    • Sare si piper
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 11
    2. Topi 2 linguri de unt într-o cratiță mare. Va trebui să fie suficient de mare pentru a găzdui 3 cești de ciuperci plus bulion.
  • Nu încălziți untul pe căldură foarte mare sau va fi maro rapid.
  • Încercați un mediu mediu / ridicat, asigurându-vă că untul acoperă partea de jos a tijei, în timp ce se topește.
  • Când untul încetează să spui, este suficient de fierbinte pentru a adăuga ingrediente.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 12
    3. Adăugați ceapă. Acum vei marca ceapa din unt.
  • Amestecați frecvent ceapa astfel încât să gătească în mod egal.
  • Sauté-le până când devin translucide și ușor rumenite.
  • Răsuciți căldura la mediu.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 13
    4. Adăugați ciupercile tocate la ceapa saată. Ei vor găti în următoarele câteva minute.
  • Gatiti ciupercile pana cand sunt de aur si delicat.
  • Evitați să vă bucurați de ciuperci sau vor ajunge să aibă o textură de cauciuc.
  • Dacă doriți, puteți adăuga un pic de usturoi în acest stadiu.
  • Când ciupercile se fac gătit, veți continua să faceți restul supă.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 14
    5. Combinați făina și bulionul de pui. Adăugați acest amestec în ciuperci.
  • Aduceți ingredientele la fierbere, amestecând ocazional, astfel încât ciupercile să nu țină la tigaie.
  • Gătiți timp de două minute. În acest moment amestecul se va îngroșa.
  • Dacă supa dvs. nu este îngroșată până la sfârșitul celor două minute, încercați să o gătiți cu câteva minute mai mult.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 15
    6. Adăugați jumătate și jumătate și o bordură de sare și piper. Aceasta este stadiul final de gătit.
  • Reduceți căldura la scăzut.
  • Simmer supa timp de 15 minute.
  • Adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar.
  • Serviți cald.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie
    Metoda 4 din 5:
    Folosind ciuperci uscate
    1. Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 16
    1. Cumpărare ciuperci uscate. Le puteți găsi la cele mai multe magazine de bacanie. Au fost mai scumpe, dar se duc la preț. Un avantaj de utilizare a acestora este că aveți nevoie doar de o cantitate foarte mică pentru a împacheta într-o mulțime de aromă la un vas de ciuperci.
    • Acestea vin în general în două soiuri: ciuperci asiatice (cum ar fi shiitake și urechea lemnului) și euro-american (Morels, Porcini, Trumpet etc.).
    • Acestea vor dura un an dacă se păstrează într-un recipient strâns și uscat.
    • Ciupercile uscate sunt adesea folosite cu ciuperci proaspete mai ieftine pentru a stimula aroma.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 17
    2. Rehidratați ciupercile. Va trebui să faceți acest lucru pentru a le folosi.
  • Există avantaje pentru acest lucru. Ciupercile în sine vor rehidrata rapid prin înmuierea în apă și lichidul înmuiere are o mulțime de aromă și poate fi folosit în multe rețete diferite.
  • Înainte de a începe să faceți altceva într-o rețetă care solicită utilizarea ciupercilor uscate, începeți să le rehidram.
  • Utilizați apă temperatura camerei. Acoperiți ciupercile generoase.
  • Ciuperci tăiate subțire ar trebui să aibă nevoie doar de înmuiere timp de aproximativ 1/2 o oră.
  • Întreaga capac sau ciuperci tăiate cu grosimea ar putea avea nevoie să se înmoaie 8 ore sau mai mult.
  • După înmuierea lor, clătiți ciupercile pentru a îndepărta orice granulație. Una dintre capcanele de a folosi ciupercile uscate este multe soiuri au o garnitură neplăcută pentru ei. Clătiți-le după înmuiere va ajuta la îndepărtarea acestei griți.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 18
    3. Salvați lichidul de înmuiere. Acest lucru este plin de aromă și un plus minunat la rețete care solicită stoc.
  • Dacă nu doriți să utilizați acest lucru imediat, puneți-l într-un recipient și refrigerați-l. Va păstra câteva zile.
  • De asemenea, puteți îngheța pentru perioade mai lungi, dacă este necesar.
  • Lichidul rămas va avea o mulțime de gresie din ciuperci din ea.
  • Va trebui să-l antrenați înainte de ao folosi pentru a evita intrarea în vas.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie
    Metoda 5 din 5:
    Găsirea ciupercilor
    1. Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 19
    1. Cunoașteți speciile de ciuperci. Veți avea nevoie de o cunoaștere foarte bună despre care ciupercile sunt în siguranță pentru a mânca, cum arată cum arată și unde cresc.
    • Unele soiuri populare de ciuperci sălbatice includ Morels, stridii și Mane Lion.
    • Atenție. Unele specii de ciuperci otrăvitoare pot arăta foarte asemănătoare sau la fel ca unele varietăți populare de ciuperci comestibile
    • De exemplu, ciuperca verde a lepiota verde este foarte toxică, dar seamănă cu ciupercile butonului alb, puteți găsi în magazinul alimentar.
    • Mâncați doar o ciupercă dacă aveți un ID pozitiv 100%.
    • Chiar și după identificarea siguranței ciupercilor, încercați doar un pic să începeți pentru a vă asigura că nu reacționați prost.
    • Utilizați ghiduri de câmp multiple la Identificați o ciupercă. Dacă nu sunteți sigur de un ID, întrebați un expert înainte de ao găti.
    • Când aveți îndoieli, aruncați ciuperca departe.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 20
    2. Căutați ciupercile în zonele împădurite locale. Această activitate nu este pentru Foragerul ocazional. Ciupercile otrăvitoare sunt foarte toxice și pot provoca boli grave și moarte.
  • Unele ciuperci cresc pe copaci sau rădăcini căzuți, iar alții cresc în pământ.
  • Este o idee bună să purtați un ghid de ciuperci cu dvs. pentru a vă ajuta să identificați zone în care ciupercile vor crește și ce specie sunt.
  • Ciupercile au sezoane diferite. Sezonul de ciuperci este între sfârșitul primăverii și căderea timpurie în majoritatea zonelor din America de Nord.
  • Cel mai bun moment pentru a căuta ciuperci este după o perioadă ploioasă. Ciupercile au nevoie de o mulțime de umiditate pentru a crește.
  • Dacă sunteți vânătoare de ciuperci undeva noi pentru dvs., întrebați localnicii pentru sfaturi. Există gemeni morți, unde o ciupercă care este în siguranță într-un singur loc poate fi otrăvitoare în altul, chiar dacă arată la fel.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 21
    3. Strângeți niște ciuperci. Asigurați-vă că păstrați fiecare varietate de ciuperci separate. Dacă alegeți accidental o ciupercă toxică, ar putea contamina restul.
  • Apucați un coș cu fund plat. De asemenea, puteți utiliza o pungă de cârpă cu fund plat, armată cu o bucată de carton.
  • Evitați utilizarea pungilor de bacanie. Acestea vor permite multă umiditate să se dezvolte și ar putea diminua gustul și calitatea ciupercilor dvs.
  • Pungi de produse alimentare din plastic, de asemenea, nu oferă suficientă protecție. Dacă vă purtați ciupercile în acestea, acestea ar putea fi zdrobite sau ruinate dacă vă loviți în orice.
  • Utilizați un cuțit de buzunar pentru a tăia ciuperca la bază.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 22
    4. Verificați prospețimea. Nu doriți specimene deminate sau vechi.
  • Ciupercile sunt proaspete dacă capacele lor sunt curate, luminoase și nu au pete sau vânătăi.
  • Gills ar trebui să fie roz pal sau nu prea întuneric.
  • Dacă vă îndoiți de prospețimea sau integritatea unei ciuperci, nu o alegeți.
  • Imagine intitulată Cook cu ciuperci Pasul 23
    5. Cumpărați ciuperci la magazinul alimentar. Dacă nu doriți să mergeți la necazuri sau hrănirea pentru ciuperci sau nu aveți cunoștințele necesare pentru a face acest lucru, ciupercile pot fi cumpărate la magazinul de produse alimentare relativ ieftin.
  • Majoritatea magazinelor de bacanie a lanțului vor purta cel puțin ciuperci butoane albe și portobello.
  • Magazinele de specialitate vor avea soiuri rare și mai scumpe de ciuperci, cum ar fi Morels, Chanterelles, trufe și Maitake.
  • Multe magazine vând acum ciuperci mai rare sau importate în formă uscată. Acestea sunt adesea mai ieftine decât ciupercile proaspete și pot fi rehidratate pentru gătit.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    sfaturi

    Evitați ciuperci slabe sau spotted.
  • Niciodată să înmuiați ciuperci sau vor absorbi prea multă apă.
  • Ciupercile trebuie să respire, astfel încât acestea să nu fie stocate în plastic. Plasticul va construi, de asemenea, condensare care se va înmuia în ciuperci.
  • Nu aruncați ciupercile. Ei vor ajunge cu o textura de cauciuc.
  • Încercați ciuperci de gătit alături de fripturi. Când scoateți friptura, continuați să gătiți ciupercile până când acestea sunt maro de aur în timp ce friptura se sprijină. În acest fel, ei se înmoaie pe toată aroma.
  • Păstrați ciupercile proaspete prin stocarea acestora în frigider timp de 1-2 zile într-o pungă de hârtie.

    • Avertizări

    Nu mâncați ciupercile pe care le găsiți în sălbăticie dacă nu sunteți sigur de ceea ce sunt. Este foarte periculos deoarece există o șansă ceea ce luați este otrăvitor!
  • Consultați un expert de ciuperci dacă doriți să obțineți un ID de 100% încrezător într-o ciupercă sălbatică.
  • Să fie conștienți de orice ordonanțe sălbatice care interzic alegerea ciupercilor sau ați putea obține o amendă.
    • Partajați pe rețeaua socială:
    Similar