3 moduri de a găti scoici înghețați

Scallops sunt o crustacee ușoare și suculente care sunt servite în restaurante high-end, dar suficient de ușor pentru a face în bucătăria proprie. Scallopurile înghețate sunt o opțiune mai puțin costisitoare și pot gusta proaspete dacă sunt pregătite corect. Odată ce vă dezghețați scoici, puteți să vă întoarceți sau puteți coaceți-le într-o masă delicioasă, sunteți sigur că vă bucurați!

Ingrediente

Scapă mare de mare

1/₂ kilograme (680 g) de scoici scoici
Sare si piper
1 lingură (15 ml) ulei de măsline
1 lingurita (4.9 ml) suc de lămâie (opțional)

Face 4 porții

Scallops de mare coapte

1/₂ kilograme (680 g) de scoici scoici
/₂ Cupa (120 ml) de unt topit
1 lingură (5 g) de usturoi tocată
¾ Cupa (70 g) de pâine simplă
½ lingurita (2.5 g) de sare
¼ lingurita (0.5 g) de piper
2 lingurițe (2.5 g) de patrunjel tocat proaspăt
1 Lemon proaspăt
1 lingură (15 ml) de vin alb (opțional)
½ lingurita (2.5 g) de cimbru de lămâie (opțional)

Face 3 porții

Pași

Metoda 1 din 3:

Dezghețarea scoiciilor

Curățați scoici Dacă sunt înghețate în cochilie. Deschideți cochilia cu un cuțit de unt prin introducerea acestuia între jumătăți. Odată ce este deschis, clătiți carnea sub robinet folosind apă rece pentru a îndepărta orice nisip sau grindă. Utilizați cuțitul pentru a tăia bucata mare de carne albă de la restul scallopului.

Dacă scallopurile dvs. înghețate nu sunt în cochilie, puteți sări peste acest pas.
Utilizați numai apă rece pentru a clăti scallopurile dvs. pentru a le împiedica să obțină mușcături.

2. Puneți scoici în frigider cu 24 de ore înainte de a vă planificați să le utilizați. Puneți carnea de scallop într-un castron mare și acoperiți-l cu folie de plastic. Păstrați castronul în frigider timp de cel puțin o zi înainte de a dori să le gătiți. A doua zi, verificați dacă scallopurile se simt încă înghețate sau solide. Dacă da, lăsați-le în frigider timp de încă o oră înainte de a le folosi.

Asigurați-vă că castronul este suficient de mare pentru a ține scallopurile și orice apă din gheața topită.

Utilizați scallopurile într-o zi sau două de a le pune în frigider.

Imagine intitulată Cook Frozen Scallops Pasul 3

3. Puneți scoici în apă rece cu o oră înainte de a le găti pentru a le dezgheța în aceeași zi. Umpleți un castron sau chiuveta cu apă rece și setați pachetul de scoici înăuntru. Asigurați-vă că pachetul este complet sigilat, astfel încât apa nu intră înăuntru. Lăsați-i să stea până la 1 oră, ca să poată ajunge încet la temperatură.

În cazul în care scoiciul dvs. se îmbolnăvesc, acesta va afecta textura lor.

Dacă aveți scoici despachetați, dar ei într-o pungă revigorabilă înainte de a le pune în apă.

Imagine intitulată Cook Frozen Scallops Pasul 4

4. Dezghețați scoici în cuptorul cu microunde dacă aveți nevoie să le utilizați imediat. Puneți scallopurile într-un recipient în condiții de siguranță cu microunde și acoperiți-le cu un prosop de hârtie pentru a preveni splatterii și pentru a le menține în mod egal. Utilizați setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde în incremente de 30 de secunde până când sunt complet dezghețate.

Setați cuptorul cu microunde la 30% dacă nu are o opțiune de dezghețare.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Făcând scoici de mare mare

1. Pat scoici uscați cu un prosop de hârtie. Uscați scallopurile sau altfel se pot micșora și abur înainte de a le găti. Plătiți o bucată de prosop de hârtie în jumătate și uscați fiecare parte a scallopului. Setați scoici pe o placă nouă pentru a le menține din nou.

Uscarea scoicilor ajută, de asemenea, scoici să gătească la un maro de aur.

2. Se presară sare și piper pe vârfurile fiecărui scallop. Strângeți niște sare și piper între degete și răspândiți-o peste scoici să le aruncați. Frecați sarea și piperul în scallop, astfel încât absoarbe aroma.

3. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie peste căldură medie-mare. Răspândiți 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și așteptați până când se gătește. Panul este gata când mișcați apă pe ea pentru a vedea dacă picăturile se evaporă la contact.

Alternativ, puteți folosi unt în loc de ulei de măsline.

4. Puneți scallopurile 1 în (2.5 cm) în afară în tigaie. Setați scoici pe tigaie cu o pereche de clești. Asigurați-vă că primul sizzles scallop când îl puneți pe căldură. Apoi puneți-l cât mai multe scoici, pe cât puteți fără să le suprascrieți.

Dacă aveți nevoie, gătiți scoici în loturi mici.

5. Gatiti fiecare parte a scoitorilor timp de 2-3 minute. Nu mișcați scoici în timp ce gătește astfel încât să transforme maroul de aur pe fund. Când sunt gata să flip, ar trebui să elibereze cu ușurință din tigaie când le ridici cu clești. Gatiți celelalte laturi timp de 2 minute până când scoici sunt fermi la atingere, apoi scoateți-le din căldură.

Nu-ți suprasoliciți scoici sau altfel că vor fi duri și chewy.

Utilizați un termometru de carne pentru a verifica dacă temperatura internă este de 145 ° F (63 ° C).

6. Serviți scoici direct de la tigaie. Serviți 4 până la 5 scoici pentru fiecare persoană pe care o hrăniți pe plăci calde. Pentru aromă suplimentară, strângeți câteva picături de suc de lămâie deasupra scotopurilor gătite.

Faceți scallopurile ultima dată înainte de a servi cina, astfel încât acestea să rămână calde.

Depozitați orice resturi în frigider într-un recipient etanș pentru 3-4 zile.

Plăci calde timp de 30 de secunde în cuptorul cu microunde.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Efectuarea scallopurilor de mare coapte

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Asigurați-vă că unul dintre rafturile din interiorul cuptorului este în poziția centrală. Lăsați cuptorul să se încălzească complet înainte de a găti oricare dintre scoici.

2. Se toarnă untul topit și usturoiul într-un vas cu cuptor. Topiți untul în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde înainte de ao turnați într-o tigaie de coacere. Amestecați usturoiul tocat cu untul, astfel încât acesta este răspândit uniform pe fundul tăvii.

Pentru aromă suplimentară, adăugați 1 lingură (15 ml) de vin alb până la fundul tigaiei.

3. Aranjați scallopurile pe fundul vasului. Așezați scallopurile una lângă alta pentru a le potrivi pe toți în tigaie. Asigurați-vă că fiecare scallop este așezată în untul topit și amestecul de usturoi, astfel încât să poată absorbi aroma.

4. Amestecați pesmet, sare, piper și patrunjel înainte de ao stropi pe scoici. Amestecați împreună ingredientele într-un castron mare până când sunt amestecate bine împreună. Strângeți amestecul de breablu între degete și stropiți o acoperire ușoară pe partea de sus a fiecărui scallop.

Se amestecă în ½ linguriță (2.5 g) de cimbru de lămâie dacă vrei o aromă de ierburi și citrice pe scoici.

Imagine intitulată Cook Frozen Scallops Pasul 15

5. Coaceți scoici timp de 18-20 de minute. Puneți tigaia de coacere pe rack-ul central din cuptor și lăsați-i să gătească. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce gătește sau altfel căldura va scăpa. Trageți scoici după aproximativ 20 de minute când sunt rumenite.

Verificați temperatura internă a scoicilor pentru a vă asigura că sunt de cel puțin 145 ° F (63 ° C). Dacă nu, gătiți-le mai mult.

Imagine intitulată Cook Frozen Scallops Pasul 16

6. Serviți scoici în timp ce sunt fierbinți. Utilizați 4-5 scoici pentru o singură servire. Păstrați-le pe o placă caldă, astfel încât să nu picătură la temperatură atunci când le serviți. Strângeți o felie de lămâie peste scallopurile coapte pentru a le oferi o mică aciditate.

Păstrați rămășițele în frigider timp de până la 4 zile într-un recipient etanș.

Puneți plăcile în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde pentru a le încălzi.