Cum să cloape orb: 10 pași (cu imagini)

Coacerea orb este parțial sau complet coacerea unei baze de patiserie înainte de a adăuga umplerea.Acest lucru creează o crustă mai puternică care poate deține umplutura umedă fără a obține Soggy - este, de asemenea, util atunci când umplerea are nevoie de mai puțin timp pentru a găti decât de patiserie. Dacă doriți să învățați să coaceți orb, consultați pasul 1 pentru a începe astăzi.

Pași

1. Selectați vasul plăcut.Mâncărurile de sticlă sau de sticlă sunt cele mai frecvente.

2. Plasați patiseria proaspăt pregătită în vasul de plăcintă în conformitate cu instrucțiunile Rețetei.Pentru a obține o potrivire confortabilă, aruncați ușor vasul de plăcintă pe bancul de bucătărie de câteva ori pentru a ajuta patiseria să se așeze în margini.

3. Răciți baza de patiserie timp de o jumătate de oră în congelator pentru a fi ferm.Acoperiți vasul cu un prosop de ceai curat sau hârtie rezistentă la grăsimi. Această fermitate ajută la oprirea produselor de patiserie din scădere în timpul coacerii.

4. Dock aluatul prin piercingul bazei cu o furculiță în mai multe locuri pentru a permite fluxul de aer și pentru a preveni bulele. Nu exagerați-o, deși prea multe găuri vor lăsa să se scurgă prin crustă.

5. Așezați una dintre următoarele peste baza de patiserie, tăind suficient de larg pentru a vă asigura că acoperă și marginea:

Hârtie de copt (pergament) sau supraft rezistent la grăsimi (ceară): "Scrunch" hârtia în sus de câteva ori înainte de utilizare - acest lucru îl face mai flexibil și capabil de a muta în unghiul inferior (și laturile unui flotat).

Filtru de cafea (nevalidat)

Folia de aluminiu (coroană ventilată) - face a "respiraţie" Crust scut)

6. Așezați fasole uscată, orez uscat, linte uscate sau greutăți de plăcintă pe partea superioară a acoperirii.Acest lucru împiedică baza de patiserie să crească prin bule de aer, ceea ce ar lăsa-o inegală și slăbită. Pentru o curățare mai ușoară, puneți fasolea într-o pungă de cuptor sau într-o garnitură de brânză legată de fir de bucătărie.

7. Așezați vasul de plăcintă într-un cuptor la temperatură și pentru durata de timp sugerată de rețetă.Dacă nu există o temperatură sugerată sau faceți acest lucru în timp ce mergeți, încălziți cuptorul la căldură medie (aprox. 200ºC / 400ºF) și coaceți baza timp de aproximativ 15 minute (mai puțin pentru o patiserie care conține zahăr).Păstrați un ochi pe progres - culoarea cheie pentru a urmări este un maro de aur deschis.

8. Scoateți vasul de la cuptor și lăsați patiseria să se răcească timp de 3-5 minute. În acest stadiu, unii bucătari aplică un spălare de ouă la crustă pentru a împiedica absorbția umidității de la umplere. Pentru a face acest lucru, gătiți patiseria pentru un pic mai puțin timp în pasul 7.Pop baza geamată înapoi în cuptor pentru o coacere de 2 minute pentru a seta spălarea ouălor. Îndepărtați încă o dată și permiteți 1 minut pentru răcire înainte de a adăuga umplerea.

9. Adăugați umplerea și coaceți plăcintă pentru timpul recomandat de rețeta dvs. Dacă nu urmăriți o rețetă, reduceți căldura pentru ultima coacere (180 ° C / 350ºF). Deoarece baza și marginile sunt coapte până acum, patiseria vor continua să marcheze în timp ce părăsiți întreaga plăcintă în cuptor.Pentru a alina acest lucru, asigurați-vă că umplerea se va coace rapid (câteodată va trebui să-l împovărați pentru a obține timpul de coacere suficient) și acoperiți marginile de patiserie cu un inel de folie.

10. Terminat.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Umpluturile care ar beneficia de o patiserie orb, includ: Fructe (fierte sau proaspete), cremă, meringue și quiche.

Dacă nu aveți timp să răciți patiseria sau să o lăsați puțin, asigurați-vă că ați acoperit vasul de plăcintă cu patiserie adecvată, astfel încât orice contracție să nu afecteze capacitatea plăcinței de a ține umplerea. Chiar l-au răsturnat foarte scurt în firmele de congelator, baza puțin înainte de coacere.

Puteți achiziționa scuturi de crustă pentru marginile de patiserie dacă doriți sau faceți unul singur.

Tine-ti "Boabe de copt orb" Într-un borcan pentru reutilizare.Etichetați-l astfel încât să nu le gătești accidental!

Avertizări

Încercați să nu vă întindeți patiseria pentru ao face potrivită - se va micșora numai în cuptor și vă va dezamăgi!

Nu pierdeți baza unei patisme pe care o aveți nu orbul de coacere și adăugând lichide umede la - Lichidele vor rula prin găuri în vasul plăcilor și vor face ca baza de bază.

Fasolea uscată va da un miros rău în căldura cuptorului.