Cum să coaceți o plăcintă clasică de cremă

Clasic plăcintă de cremă veche este o bază delicioasă a repertoriului de plăcintă a fiecărui bunic și a lui. S-ar putea să fiți surprinși să aflați că într-adevăr nu este greu de făcut, fie! Crusta este probabil cea mai dificilă parte pentru a obține perfect, dar puteți întotdeauna înșela și de a folosi o crustă plăcintă cumpărată de magazin pentru a economisi timp și efort dacă preferați. Faceți această plăcintă bogată, delicată, cremoasă pentru o ocazie specială sau ori de câte ori aveți nevoie de o plăcintă aglomerată, confortabilă.

Ingrediente

Crustă

1 1/2 cești (177 g) de făină de toate scopurile
1/4 lingurita (1.5 g) de sare
1/4 lingurita (1.2 g) de pulbere de copt (opțional)
4 linguri (57 g) de unt
1/4 cana (43 g) de scurtare a legumelor
/₂ US TBSP (7.4 ml) oțet alb sau cidru
3-5 linguri de apă (44-74 ml) de apă de gheață

Cremă

3 ouă, bătut
3/4 cană (150 g) de zahăr alb
1/4 lingurita (1.5 g) de sare
1TSP (4.9 ml) extract de vanilie
2 1/2 cani (591 ml) de lapte răsturnat
1/4 lingurita (0.6 g) de nucșoară de teren
3 picături de colorare a alimentelor galbene (opțional)
1 alb de ou (opțional)

Pași

Partea 1 din 4:

Aluat

1. Se amestecă 1 1/2 cești (177 g) de făină cu totul și 1/4 linguriță (1.5 g) de sare într-un castron. Combinați aceste ingrediente uscate într-un castron de amestecare mare. Amestecați totul împreună folosind o lovitură sau o furculiță.

Puteți adăuga 1/4 linguriță (1.2 g) de pulbere de copt în acest moment și dacă doriți să faceți crusta plăcinței.
Puteți utiliza o carcasă plăcintă cumpărată de magazin dacă preferați să nu faceți singur aluatul.

2. Se agită în 4 linguri (57 g) de unt și 1/4 cană (43 g) de scurtare a legumelor. Adăugați scurtarea legumelor și amestecați-o în utilizarea unei furci până când amestecul este în mod egal. Puneți untul în continuare și amestecați-l cu furculița dvs. până când este frică și există câteva bucăți mai mari de unt de unt.

Dacă nu aveți scurgeri de legume, mergeți mai departe și înlocuiți untul pentru scurtarea. Crusta ta va fi doar puțin mai puțin fulgi dacă o faci.

3. Aruncați în /₂ US TBSP (7.4 ml) de oțet și 3-5 linguri de apă (44-74 ml) de apă cu gheață. Presărați /₂ US TBSP (7.4 ml) oțet alb sau cidru în vasul de amestecare în timp ce aruncați amestecul folosind o furculiță. Adăugați apa 1 lingură de apă (15 ml) într-un moment până când aluatul se transformă într-o masă coezivă și stoarcă.

Ar trebui să fie în continuare bucăți vizibile de unt și scurtarea în aluat. Acestea sunt ceea ce îi conferă flacăra delicioasă pe care o căutați.

Dacă nu aveți oțet, puteți adăuga mai multă apă de gheață în schimb.

4. Formați aluatul într-un disc aplatizat și împachetați-l în hârtie de plastic sau hârtie de ceară. Formați aluatul într-o minge și plasați-o pe o suprafață de lucru ușor flourat. Împrăștiați-l într-o rundă semi-plană și înfășurați discul în sus în folie de plastic sau hârtie de ceară.

Nu trebuie să încercați să faceți aluatul foarte plat în acest moment. Doar formați-o într-un disc dur pe care îl puteți aplatiza mai târziu folosind un pin de rulare.

Imagine intitulată Coacerea cu cremă Pasul 5

5. Refrigerați aluatul timp de 45 de minute sau până când este rece și încă pliabil. Așezați aluatul înfășurat în frigider. Lăsați-l acolo timp de aproximativ 45 de minute sau scoateți-l atunci când este răcit, dar nu tot drumul.

Această perioadă de odihnă vă permite făinii să se înmulțească apa și face ca aluatul să fie mai ușor să se rostogolească în crusta plăcilor.

Nu luați aluatul după oricare 30 de minute sau nu va avea suficient timp să vă odihniți.

Puteți face aluatul înainte de timp și să-l refrigerați timp de 2 ore sau mai mult dacă doriți. Doar lăsați aluatul să se încălzească pe contor timp de 10 minute, dacă îl răciți suficient de mult pentru a ajunge greu.

Partea 2 din 4:

Crustă

1. Utilizați un știft de rulare pentru a rula aluatul într-un cerc de 12-13 în (30-33 cm). Scoateți aluatul rămas de la frigider, desfaceți-l și plasați-l pe o suprafață de lucru ușor flourat. Făină ușor un știft de rulare și îl rotiți peste aluat înainte și înapoi în toate direcțiile până când aveți un cerc care este de aproximativ 12-13 în (30-33 cm).

Acest lucru face ca crusta de plăcintă să fie aproximativ 1.5-2 în (3.8-5.1 cm) mai mare decât o placă de plăcintă cu suspensie de 9 în (23 cm).

2. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F (218 ° C) și puneți aluatul într-o placă plăcintă. Setați cuptorul pentru a coace și a activa temperatura la 425 ° F (218 ° C). Întoarceți aluatul în sferturi și transferați cu grijă la o placă de plăcintă de 9 în (23 cm), apoi dezactivați aluatul peste marginile plăcii.

3. Îndepărtați crusta plăcintă la 0.5-1 în (1.3-2.5 cm) de la marginea plăcii și îl încurajează. Utilizați o pereche de foarfece de bucătărie sau un cuțit pentru a tăia tot drumul în jurul crustei de plăcintă în plină expansiune, așa că a trecut doar marginea panoului de plăcintă cu aproximativ 0.5-1 în (1.3-2.5 cm). Prinde marginile aluatului cu degetele de pe jantă, deci există o margine incompletă, tot drumul în partea de sus a jantei.

Acest criminal în poziție verticală ajută la menținerea cremă în mijlocul crustei de plăcintă și face ca crusta să pară frumoasă.

Dacă cuptorul nu este făcut încă preîncălzirea, lipiți crusta în frigider pentru a răci până când cuptorul se termină încălzirea.

4. Liniați crusta plăcintă cu 2 straturi de folie și umpleți-o cu greutăți de plăcintă. Apucați o bucată de folie de pe o rolă de folie de bucătărie este suficient de mare pentru a acoperi întreaga crustă de plăcintă, marginile incluse. Apăsați ușor în jos în centrul crustei de plăcintă, deci este plat în partea de jos și laturile. Repetați acest lucru cu o altă bucată de folie. Umpleți crusta acoperită cu folie cu greutăți de plăcintă pentru ao menține de la umflare.

Folia protejează crusta de la suprasolicitare atunci când pre-o falsificați. Asigurați-vă că nici una dintre marginile crustei este expusă.

Puteți folosi fasole uscată, orez sau zahăr pentru a cântări crusta dacă nu aveți greutăți de plăcintă. Doar asigurați-vă că renunțați la produsele alimentare după ce coaceți crusta dacă o faceți în acest fel. Orezul, fasolea sau zahărul nu vor fi bine să mănânce.

Imagine intitulată Coacerea cu cremă Pasul 10

5. Coaceți crusta timp de 10 minute, scoateți folia și coaceți crusta timp de 2-4 minute. Scoateți cu atenție plăcintă de la cuptor utilizând o mănușă sau un mitt. Luați marginile foliei și ridicați-o, greutăți de plăcintă și toate, apoi puneți crusta înapoi în cuptor și lăsați-o să continue să se coace timp de 2-4 minute. Scoateți crusta din cuptor atunci când arată maro de aur peste tot și lăsați-o să se răcească complet.

Păstrați un ochi apropiat asupra crustei de plăcintă în ultimele câteva minute, astfel încât să nu o luați în mod accidental.

Puteți merge mai departe și începeți să pregătiți cremă în timp ce crusta se răcește.

Partea 3 din 4:

Cremă

1. Reduceți căldura cuptorului la 400 ° F (204 ° C). Lăsați cuptorul după ce îndepărtați crusta pre-coaptă. Doar reduceți căldura de la 425 ° F (218 ° C) la 400 ° F (204 ° C), astfel încât cuptorul este preîncălzit și gata să meargă când vă asamblați plăcintă.

2. Beat 3 ouă împreună cu 3/4 cană (150 g) de zahăr alb. Bate 3 ouă într-un castron de amestecare mai întâi, apoi adăugați în zahărul alb. Utilizați-vă whisk-ul pentru a bate bine ouăle și zahărul împreună până când amestecul este o coerență uniformă.

Dacă doriți să faceți cremă mai puțin dulce, ați putea folosi în schimb 2/3 cană (131 g) de zahăr.

3. Adăugați în 1/4 lingurita (1.5 g) de sare și 1TSP (4.9 ml) extract de vanilie. Se toarnă sarea și extractul de vanilie în castronul de ouă și zahăr bătut. Se amestecă toate ingredientele împreună cu ajutorul whisk-ului.

4. Se amestecă în 2 1/2 cani (591 ml) de lapte scaldat. Scald laptele înainte de timp în cuptorul cu microunde sau pe stovetop. Turnați-l în vasul de amestec cu celelalte ingrediente și amestecați-l în mod temeinic, folosind whisk-ul.

Laptele scaldat ajută la cremă frumos și pufos. Yum!

5. Adăugați 3 picături de colorare a alimentelor galbene dacă doriți cremă galbenă strălucitoare. Strângeți până la 3 picături de colorare a alimentelor galbene în castronul ingredientelor de umplere. Împiedicați-l cu atenție pentru a vă culoarea umplerea uniformă.

Acest lucru este total opțional. Dacă săriți colorarea alimentelor, cremă dvs. va fi doar o culoare galbenă foarte palidă, în loc de un galben strălucitor.

Partea 4 din 4:

Coacere

1. Se toarnă cremă în crustă și la partea de sus cu 1/4 lingurita (0.6 g) de nucșoară de teren. Se toarnă cu grijă umplutura de cremă în centrul crustei de plăcintă pre-coapte. Lăsați-o să se întindă și să se mulțumească în mod egal, apoi să stropească nucșoa în mod egal peste vârful umplerii.

Asigurați-vă că crusta plăcintă pre-coaptă este complet rece înainte de a adăuga umplerea cremă.
Dacă utilizați o crustă cumpărată de magazin în loc de propria ta crustă de plăci de casă, periați interiorul crustei cu 1 ou alb înainte de al umple.

Imagine intitulată Coacerea cu cremă Pasul 17

2. Coaceți plăcintă la 400 ° F (204 ° C) timp de 30-35 de minute. Așezați plăcinul umplut în cuptorul preîncălzit pe suportul mijlociu. Lăsați-o să coaceți timp de 30-35 de minute, apoi verificați-o prin introducerea unui cuțit în mijloc și trageți-o afară. Plăcintă se face dacă cuțitul iese curat.

Dacă umplerea nu este făcută încă, coaceți plăcintă pentru încă 5-15 minute până când un cuțit introdus în centru iese curat.

Păstrați un ochi pe marginile crustei pe măsură ce plăcerea plăcilor. Dacă încep să pară că se întorc maro închis, le puteți acoperi cu benzi de folie pentru a le păstra de la overprowning.

Imagine intitulată Coacerea cu cremă Pasul 18

3. Transferați plăcintă la un raft de răcire a firului și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute. Scoateți cu atenție plăcintă de la cuptor folosind mănuși sau mănuși de cuptor. Setați-l pe un suport de sârmă și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute.

Acest lucru permite cremă să seteze și să dezvolte textura firmă, dar răsturnată, care face ca plăcinul de cremă atât de unic și gustos.

Imagine intitulată Coacerea cu cremă Pasul 19

4. Răciți plăcintă în frigider timp de aproximativ o oră odată ce este rece. Deplasați plăcintă răcită la frigider. Rezista tentației de a săpa în doar încă o oră!

Puteți acoperi cu ușurință plăcintă în frigider și păstrați-o timp de aproximativ 3-4 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Puteți utiliza o rețetă de crustă de plăcintă diferită dacă aveți deja o crustă preferată de plăcere de casă pe care o cunoașteți și să vă bucurați.

Avertizări

Fiecare cuptor este diferit, astfel încât timpul de coacere pot varia ușor. Țineți întotdeauna un ochi pe crustă și plăcintă în cuptor pentru a vă asigura că nu o depășiți. Puteți adăuga întotdeauna timp la o plăcintă cutanată, dar nu puteți repara o arsă!