Cum să fierbe lapte

Fierbinte lapte crud ucide microbii și face laptele în condiții de siguranță să bea. Laptele pasteurizat este sigur să bea rece, dar fierberea poate să-și extindă durata de valabilitate. Dacă aveți nevoie doar de a încălzi laptele pentru gătit sau pentru a vă bucura de o ceașcă caldă, o scalding este mai rapidă și mai ușoară.

Pași

Metoda 1 din 3:
Lapte de fierbere pe aragaz
  1. Imagine intitulată Filduce Pasul 1
1. Verificați dacă laptele trebuie să fie fiartă. Unele lapte sunt în siguranță pentru a bea fără fierbere. Urmați acest ghid atunci când decideți dacă se fierbe lapte:
  • Laptele crud trebuie să fie fiert ori de câte ori este posibil.
  • Laptele pasteurizat trebuie fiert dacă acesta a fost depozitat la temperatura camerei. Nu trebuie să fie fiert dacă a fost în frigider sau o cameră foarte rece.
  • Un pachet tetra sigilat cu "UHT" Pe etichetă este sigur să beți, chiar dacă acesta a fost stocat la temperatura camerei. UHT STANG pentru "Temperatură ultra-înaltă," un tip de procesare care ucide pe toți microbii nocivi.
  • 2. Se toarnă laptele într-o oală mare, curată. Alegeți un vas mai înalt decât aveți nevoie, deci există o mulțime de spațiu. Laptele de lapte în sus când se fierbe și vor depăși adesea o oală mică.
  • Curățați-vă bine oala, sau reziduul ar putea să vă curgă laptele. Dacă aceasta devine o problemă, alegeți o oală de utilizat numai pentru lapte.
  • Cupru, aluminiu și oțel inoxidabil se încălzește mult mai repede decât fonta turnată și alte materiale grele. Acest lucru economisește timp, dar va trebui să plătiți o atenție deosebită pentru a preveni arderea și depășirea.
  • 3. Încălziți laptele până când începe să bubble. Se încălzește laptele pe căldură medie și să-i acorde toată atenția. Un strat strălucitor de cremă se va ridica la partea de sus pe măsură ce se încălzește. În cele din urmă, bulele mici se vor ridica de sub crema, începând cu marginea exterioară. Odată ce se întâmplă acest lucru, reduceți căldura la scăzut.
  • Puteți încălzi laptele peste căldură ridicată pentru a economisi timp, dar urmăriți-o în mod constant și fiți gata să reduceți căldura. Peste căldură mare, laptele se va deplasa rapid de la primele bule la un strat în creștere de spumă.
  • 4. Se amestecă ocazional. Dacă oala dvs. se încălzește neuniform, laptele poate arde în locuri. Se amestecă o dată la fiecare cuplu de câteva minute cu o lingură de lemn sau o spatulă de siguranță termică, răzuindu-se în partea de jos a tigaiei.
  • Imagine cu denumirea laptelui fier de lapte 5
    5. Sparge spuma ca formea. Crema de la vârful capului de lapte acoperă aburul pe măsură ce laptele se fierbe. Acest abur va rupe crema în spumă, care va crește rapid și va depăși vasul. Răspundeți rapid pentru a preveni acest lucru:
  • Reduceți căldura până la bulele de lapte la o rată constantă.
  • Se amestecă constant pentru a sparge spuma.
  • Lăsați ustensilele în pot (opțional). Acest lucru sparge suprafața de cremă, creând un decalaj pentru abur pentru a scăpa. Asigurați-vă că ustensilul se poate ocupa de căldură prelungită fără ardere.
  • 6. Fierbeți timp de două sau trei minute, amestecând constant. Acest lucru este suficient de lung pentru a vă face laptele în siguranță să bea. Încălcarea ulterioară va distruge doar substanțele nutritive în lapte.
  • 7. Stocați imediat. Se toarnă laptele într-un recipient închis imediat. Depozitați în frigider sau în cel mai rece loc din casa dvs. Dacă păstrați laptele în frigider, nu trebuie să fie fiert a doua oară. Dacă depozitați laptele la temperatura camerei, este posibil să fie necesar să o fierbeți înainte de fiecare utilizare.
  • Fierberea de prea multe ori va distruge substanțele nutritive. Dacă nu aveți un frigider, încercați să cumpărați numai lapte cât puteți utiliza într-o singură ședință.
    • Metoda 2 din 3:
    Lapte de fierbere în cuptorul cu microunde
    1. Imagine intitulată Filduce Pasul 8
    1. Nu vă bazați pe această metodă pentru a face lapte crud în condiții de siguranță. Microundele pot fierbe numai laptele pentru un timp scurt înainte de depășirea laptelui. Acest lucru va ucide încă niște microbi, dar nu suficient pentru a trata laptele crud sau laptele depozitat la temperatura camerei. Încărcați aceste lucruri peste aragaz.
  • 2. Turnați laptele într-o cană curată. Evitați cani cu vopsea metalică, care nu sunt în siguranță cu microunde.
  • 3. Plasați un ustensil din lemn în cană. Puneți o lingură de lemn sau o bopstick în cană. Utilizați un ustensil suficient de lung încât să nu poată cădea sub lapte. Acest lucru permite ca aburul să scape de mâner în loc să provoace o explozie spumoasă.
  • 4. Cuptor cu microunde timp de 20 de secunde la un moment dat. Între fiecare "Zap," scoateți laptele și amestecați-l timp de 5-10 secunde. Această metodă prudentă minimizează riscul de depășire.
    • Metoda 3 din 3:
    Lapte de răsturnare
    1. Imagine intitulată Filduce Pasul 12
    1. Lapte scald pentru utilizarea în rețete. Opărirea sau încălzirea la o temperatură chiar sub fierbere, modifică comportamentul laptelui în rețetele de pâine. Unii oameni preferă să scalde lapte pasteurizat ca o precauție suplimentară împotriva microbilor, dar acest lucru nu este necesar dacă acesta a fost stocat într-un frigider.
    • Dacă laptele este nepasteurizat sau dacă a fost depozitat la temperatura camerei, fierbeți-o în schimb.
  • 2. Turnați laptele într-o oală curată. Un vas de fund gros va încălzi laptele mai uniform, reducând șansa de ardere.
  • Impuritățile pot strica laptele, deci curățați-vă bine.
  • 3. Se încălzește căldura medie. Nu încălziți niciodată căldură ridicată, ceea ce este mult mai probabil să ardă laptele sau cauza depășirii.
  • 4. Se amestecă ocazional. Țineți un ochi pe lapte, amestecând fiecare minut sau așa. O spatulă largă funcționează cel mai bine, deoarece puteți răsturna baza vasului dacă laptele începe să rămână.
  • 5. Urmăriți bobul și abur. Laptele este "scalded" Odată ce are un strat mic de spumă în partea de sus a laptelui. Buburile mici vor apărea în jurul marginii vasului, iar suprafața va abur.
  • Dacă aveți un termometru infraroșu, confirmați că laptele a ajuns la 82 ° C (180 ° F).
  • 6. Continuați încălzirea timp de aproximativ cincisprezece secunde. Se amestecă constant pentru a preveni scurgerea.
  • Imagine intitulată Filduce Pasul 18
    7. Depozitați laptele rămas. Dacă aveți lapte rămas după băut sau gătit, păstrați-l într-un recipient etanș în frigider. Dacă acest lucru nu este posibil, depozitați recipientul într-o cameră rece. La temperaturi calde, în cazul în care bacteriile prosperă, laptele va rămâne doar bine timp de patru ore cel mult.

    • Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    sfaturi

    Dacă doriți să adăugați condimente sau zahăr, faceți acest lucru după ce laptele a fost fiert și scos din căldură.
  • Puteți cumpăra o placă de difuzor metalic pentru a plasa între stovetop și oală. Acest lucru va încălzi potul mai uniform, prevenind arderea. Cu toate acestea, acestea pot dura mult mai mult pentru a se încălzi decât o oală obișnuită.
  • Puteți să îndepărtați crema de la suprafață când laptele se fierbe. Adăugați-l în sosuri sau curry de paste.

    • Avertizări

    Alimentele acide pot curga laptele. Aceasta include ghimbir și alte mirodenii.
  • Asigurați-vă întotdeauna că laptele nu este putred înainte de gătit. Laptele putred miroase foarte rău și ar trebui să fie turnat în loc să fie folosit. Poate provoca otrăvire alimentară.
  • Asigurați-vă că vă uitați la laptele în timp ce vă încălziți. Laptele începe să se fierbe mult mai devreme decât apa.
  • Manipulați vasul fierbinte cu o cârpă, cuptor, sau pereche de clești de bucătărie. Nu lăsați oala nesupravegheată, mai ales dacă există copii sau animale în jur.
    • Partajați pe rețeaua socială:
    Similar