5 moduri de a găti cod

Codul este un pește foarte obișnuit, versatil care poate fi gătit într-o varietate de moduri. Iată câteva metode de bază pe care le puteți utiliza pentru a găti atât codul proaspăt și înghețat.

Ingrediente

"Peste prajit" cod

Face 4 porții

1 lb (450 g) fileuri de cod, proaspete sau dezghețate, tăiate în 4 bucăți
1/2 cană (125 ml) Făină universală
1/4 ceasca (60 ml) lapte
1/4 cană (60 ml) apă
1 lingură (15 ml) praf de copt
1/2 lingurita (2.5 ml) sare
2 qt (2 l) ulei vegetal

COD PAN-FRIED

Face 4 porții

2 linguri (30 ml) unt
1 lb (450 g) fileuri de cod
Sare și piper, la gust

Cod coapte

Face 4 porții

1 lb (450 g) fileuri de cod, tăiate în 4 bucăți
2 TBSP (30 ml) Suc de lămâie
1 lingură (15 ml) ulei de măsline
1 TSP (5 ml) amestec de condimente

Cod aburit

Face 4 porții

1 lb (450 ml) cod, proaspăt sau dezghețat
1/2 lingurita (2.5 ml) pulbere de usturoi
1/2 lingurita (2.5 ml) ghimbir la sol
1 TBSP (15 ml) sos de soia
1 linguriță (15 ml) vin nealcoolic de gătit

Codul microunded

Face 6 porții

1 1/2 lb (675 g) fileuri de cod, proaspete sau dezghețate
1/2 cană (125 ml) bulion de pui sau bulion de legume
2 TBSP (30 ml) Suc de lămâie
Piper negru, la gust
1 lingură (15 ml) patrunjel proaspăt, tocată

Pași

Metoda 1 din 5:

"Peste prajit" cod

1. Uleiul de căldură într-un cuptor olandez mare. Se toarnă 2 litri (2 l) de ulei vegetal sau ulei de canola într-un cuptor olandez cu fundul greu și căldură pe mediu până la mediu până când uleiul atinge o temperatură de 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius).

De asemenea, puteți utiliza un stoc de fonduri sau un frite de adâncime.
Utilizați un termometru de bomboane pentru a măsura temperatura uleiului)

2. Împingeți împreună ingredientele de aluat. Într-un castron superficial, amestecați împreună făina, praful de copt și sarea până la dispersarea uniformă. Amestecați în lapte și apă după aceea până când aluatul se îmbină abia.

Rețineți că aluatul va apărea în continuare Lumpy o dată gata. Nu bateți batterul într-o încercare de a elimina toate bucățile.

3. Acoperiți codul cu aluatul. Dunk fiecare file de cod în aluat și acoperă toate părțile bine.

Puteți acoperi fiecare bucată de cod imediat înainte de a-l prăji sau acoperi toate piesele simultan și le stochează pe o foaie de copt stropită cu o acoperire ușoară de făină până când se pregătește să se prăjească. Opțiunea anterioară va împiedica fiecare piesă să piardă aluatul, dar acesta din urmă se poate dovedi mai convenabil.

4. Fry fiecare bucată de cod timp de 7 până la 8 minute. Plasați fiecare bucată de cod în uleiul fierbinte și se prăjește unul câte unul până când aluatul devine maro de aur adânc.

Scuturați orice aluatul excesiv înainte de prăjire ținând fiecare bucată de cod peste castronul aluatului și permițând excesul să se scurgă.

Monitorizați temperatura uleiului în timp ce vă prăbușiți peștele. Măriți sau micșorați căldura pentru a menține o temperatură de 375 grade Fahrenheit (190 de grade Celsius).

Interiorul fiecărei piese ar trebui să fie opac și ar trebui să se deschidă cu o furculiță.

5. Înainte de servire. Utilizați o lingură cu fantezie rezistentă la căldură pentru a scoate fiecare bucată de pește din ulei și a scurge codul pe pungi de hârtie sau prosoape de hârtie timp de câteva minute. Servi fierbinte.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 5:

COD PAN-FRIED

1. Se încălzește untul într-o tigaie mare. Se încălzește 2 linguri de unt într-o tigaie mare peste căldură medie-mare până la topit. Schimbați tigaia înainte și înapoi, astfel încât untul să acopere întregul fund al tigaiei.

Uleiul de măsline sau uleiul de canola ar putea fi înlocuit cu untul dacă doriți o alternativă mai sănătoasă.

2. Presărați codul cu sare și piper. Se condimentează ambele părți ale fileurilor de cod.

Rețineți că puteți utiliza fileuri proaspete și înghețate, dar acesta din urmă va dura mai mult timp pentru a găti.

Sarea și piperul negru trebuie adăugate în funcție de gusturile proprii, dar dacă nu sunteți sigur de a adăuga, încercați 1/2 linguriță (2.5 ml) din fiecare.

De asemenea, puteți utiliza alte condimente pe COD, de asemenea. De exemplu, ați putea încerca să adăugați 1/4 linguriță (1.25 ml) pulbere de usturoi, 1/2 lingurita (2.5 ml) Paprika de sol, 1 linguriță (5 ml) se preparate amestec de condimente sau 2 lingurițe (10 ml) patrunjel uscat uscat.

3. Gătiți codul până când ați terminat. Adăugați fileurile de cod condimentate la untul topit din tigaie și gătiți 4 până la 5 minute pe lateral sau până când peștele se transformă cu ușurință opac și fulgi cu o furculiță.

Dacă utilizați pește congelat, gătiți timp de 6 până la 9 minute pe lateral.

Întoarceți peștele folosind o spatulă. Nu utilizați cleștele de când clemele pot provoca despărțirea codului.

4. Serviți cald. Scoateți peștele gătit de pe tigaie și transferați pe plăci. Bucurați-vă imediat.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 5:

Cod coapte

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit (200 grade Celsius). Între timp, pregătiți un vas de copt de 13- cu 9 inci (33- cu 23 cm) prin acoperirea fundului cu spray de gătit nonstick.

Ați putea, de asemenea, să lingeți vasul de copt cu folie de aluminiu nonstick sau hârtie de pergament, dar acest lucru poate face mai dificil să lingușească sucurile după terminarea gătitului peștelui.

2. Aranjați codul în vasul de coacere pregătit. Plasați fileurile de cod în vasul de copt preparat, poziționându-le astfel încât să stea într-un singur strat.

Nu stivuiți peștele în mai multe straturi. Acest lucru poate împiedica peștele să gătească în mod egal.

3. Se condimentează fileurile. Puneți sucul de lămâie și uleiul de măsline peste fileurile COD în mod egal. Terminați prin stropirea amestecului de condimente peste pește.

Dacă nu aveți amestec de condimente la îndemână sau ar prefera un condiment diferit, puteți înlocui amestecul de condimente cu altceva. Încercați 1/2 linguriță (2.5 m) fiecare sare și piper negru măcinat, 1/4 linguriț (1.25 ml) pulbere de usturoi și 1 lingură (5 ml) patrunjel uscat sau 1 linguriță (5 ml) Paprika.

Pentru mai multă aromă, sezonul ambele părți ale fileurilor de cod.

4. Gătiți timp de 15 până la 20 de minute. Așezați fileurile de cod în cuptor și gătiți până când peștele începe să marcheze și poate fi ușor cu o furculiță.

Dacă utilizați fileuri de pește congelate în loc de proaspăt sau dezgheț, adăugați încă 5 până la 10 minute până la ora de gătit general.

5. Serviți cu sucuri de pan. Scoateți fileurile de cod din vasul de coacere și transferați-le la plăci individuale de servire. Utilizați o lingură sau o perie de patiserie pentru a îngropa sucurile de tigaie peste codul placat.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 4 din 5:

Cod aburit

1. Marinați codul. Combinați vinul de gătit, sosul de soia, ghimbirul și usturoiul într-o pungă de plastic mare. Adăugați codul la sacul de marinadă, etanșarea închisă și rotiți ușor sacul astfel încât codul să fie complet acoperit. Acoperiți și refrigerați timp de 30 de minute până la 2 ore.

De asemenea, puteți folosi un vas de copt mediu pentru a marina codul. Împingeți marinada împreună în vas și adăugați codul, rotiți fileul pentru a acoperi toate părțile.

2. Fierbeți o cantitate mică de apă într-o cratiță mare. Adăugați aproximativ 1 inch (2.5 cm) de apă călduță într-o cratiță mare, cu fundul greu. Încălzi apa de pe sobă folosind căldură medie-ridicată până când ajunge la fierbere.

3. Plasați codul într-un coș de vapor. Scoateți codul din marinadă, permițând excesul de marinadă să se stingă și să pună codul direct într-un coș de vapor. Aruncați marinada.

Nu salvați marinada. Nu trebuie să reutilizați niciodată marinada sau să utilizați marinada pe alimentele gătite dacă a intrat în contact cu carnea brută sau peștii.

Asigurați-vă că coșul dvs. de aburi se poate potrivi în interiorul cratiței pe care le-ați folosit pentru fierberea apei.

4. Pește de aburi timp de 10 minute. Așezați coșul de vapoare în interiorul cratiței și acoperiți cu capacul tigaiei. Lăsați peștele să gătească până când se transformă opac și pot fi ușor de flacinat cu o furculiță.

Nu lăsați coșul să stea în apă. Coșul trebuie să se odihnească deasupra apei, astfel încât peștele să fie gătit numai de abur și nu de apa clocotită.

Asigurați-vă că capacul este în mod corespunzător, astfel încât aburul să se poată acumula în interiorul cratiței.

5. Serviți imediat. Împărțiți codul în porțiuni de servire și bucurați-vă de îndată ce îl eliminați din coșul de aburire.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 5 din 5:

Codul microunded

1. Plasați codul într-un vas cu microunde. Aranjați fileurile COD într-un singur strat într-un vas cu microunde de 11- cu un vas de copt (28 de metri). Acoperiți vasul cu un capac, prosop de hârtie sau folie de plastic cu microunde.

Păstrați codul într-un singur strat în vasul de coacere. Nu stivuiți fileurile de când faceți acest lucru, îi va face să gătească inegal.
Dacă acest fel de mâncare este prea mare pentru cuptorul cu microunde, este posibil să fie nevoie să gătiți codul în loturi într-un vas mai mic.

2. Gătiți la înălțime timp de 6 minute. Cu felul de mâncare încă acoperit, gătiți codul timp de 6 minute pe putere completă.

Dacă cuptorul cu microunde nu are o tavă rotativă, întrerupeți procesul de gătit la marcajul de 3 minute și rotiți vasul 180 de grade înainte de a continua să gătiți.

3. Adăugați bulionul, sucul de lămâie și condimentele. Scoateți vasul de coacere de la cuptorul cu microunde și descoperiți. Turnați bulionul și sucul de lămâie în vas și folosiți o furculiță sau o spatulă pentru a răsturna fileurile, acoperirea ambelor părți. Presărați partea superioară a fiecărui filet cu piperul și patrunjelul.

Dacă doriți, ați putea folosi alte condimente, cum ar fi 1/4 lingurita (1.25 ml) pulbere de usturoi, împreună cu piperul și patrunjelul.

4. Gătiți la înălțime pentru 4 până la 5 minute. Acoperiți felul de mâncare încă o dată și gătiți peștele timp de încă 4 până la 5 minute, până când devine opac și poate fi ușor de fixat cu o furculiță.

Dacă cuptorul cu microunde nu are o tavă rotativă, întrerupeți procesul de gătire la jumătatea drumului și rotiți vasul 180 de grade înainte de a termina procesul de gătit.

5. Lăsați starea înainte de servire. Așteptați cu 5 minute înainte de a transfera fileurile de cod gătite pe platouri individuale de servire.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Dacă utilizați COD FRESH, alegeți codul care este ferm și relasiv la atingere. Ar trebui să aibă doar un miros ușor de pește - evitați utilizarea fileurilor puternice mirositoare.