4 moduri de a curăța păstrăvul pentru gătit

O încărcătură mare de păstrăv face o mare plată după o zi lungă pe râu, dar înainte de a le putea prăji, va trebui să vezi că sunt curățate corespunzător. Dressing un păstrăv este mai ușor decât credeți. Cu doar un cuțit de încredere și o placă de tăiere, puteți să vă desființați, s-au filmat și să pregătească pentru tigaie într-o chestiune de minute. Pur și simplu tăiați peștele în mijlocul buricului, apoi deschideți maxilarul și utilizați-l pentru a scoate la îndemână entrailele și alți biți murdari într-o singură mișcare ușoară.

Pași

Metoda 1 din 4:

Efectuarea tăieturilor inițiale

1. Introduceți vârful cuțitului în gaura de ieșire. Țineți păstrăvul de marginea dorsală și transformați-o pentru a expune burta. Veți găsi orificiul de ieșire lângă capătul coastei peștelui doar sub aripioarele inferioare. Îndreptați lama spre cap, apoi glisați-o fără probleme.

Pentru a îmbrăca un pește rapid și eficient, este important să folosiți un cuțit ascuțit care oferă o mică flexibilitate. Acest lucru vă va permite să faceți reduceri mai precise.
Veți fi expuși sângelui, excrementelor și altor țesuturi corporale în timpul curățării păstrăvului. Este o idee bună să purtați mănuși de cauciuc pentru a vă proteja de germeni.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 2

2. Tăiați păstrăvul prin burtă. Rulați cuțitul de-a lungul lungimii peștelui, opriți-vă înainte de a ajunge la cap. Această tăietură nu trebuie să fie foarte adâncă - aplicați doar o presiune suficientă pentru a trece prin pielea moale pe subbelic, fără a deteriora organele interne.

Fiți extrem de atenți când manipulați cuțitul, cum veți tăia în direcția mâinii opuse.

Păstrarea organelor intacte în timp ce deschideți burta le veți face mai ușor să eliminați mai târziu.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 3

3. Utilizați cuțitul pentru a străpunge partea inferioară a maxilarului. Țineți păstrăvul în poziție verticală și lipiți lama cuțitului drept prin maxilar sub buza inferioară "."Continuați să o împingeți până când iese din cealaltă parte. Lama trebuie să fie situată deasupra limbii, dar sub nivelul maxilarului în sine.

Asigurați-vă că ați început pe partea cea mai apropiată de dvs., așa că mutați lama departe de dvs.

Utilizați o mișcare ușoară și înapoi pentru a ajuta la îndeplinirea lamei prin pielea dură în jurul maxilarului.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 4

4. Felie prin maxilar spre gură. Împingeți lama înainte până când se taie curată prin țesutul maxilarului. Ar trebui să fie acum o clapetă mică care atârnă sub gura păstrăvului. Veți folosi această deschidere ca un deget pentru a îndepărta entrailurile.

Dacă lucrați cu un cuțit care nu oferă destul de multă dexteritate, puteți, de asemenea, să tăiați parțial prin coloana vertebrală și să eliminați atât capul, cât și intestinele în același timp.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 4:

Eliminarea intestinelor

1. Cârlige degetul prin maxilar. Întoarceți păstrăvul astfel încât capul său să fie îndreptat în sus, burta cu care vă îndreptați. Introduceți un deget în gură și în jos prin clapeta maxilarului pe care tocmai ați deschis-o. Strângeți maxilarul între degetul mare și arătătorul.

Ai grijă de orice dinți ascuțiți, în care s-ar putea întâlni în interiorul gurii păstrăvului.

Imagine intitulată păstrăv curat pentru gătit Pasul 6

2. Îndepărtați intestinele într-o singură mișcare netedă. Prinde-l cu degetul cu degetul, apoi trageți în jos pe măsură ce țineți peștele în siguranță cu cealaltă mână. Întreaga maxilar inferioară și abdomenul ar trebui să se elibereze într-o singură bucată, luând intestinele cu el.

Scoateți cu atenție intestinele pentru a evita ruperea acestora sau deteriorarea restului peștilor.

Folosind metoda Jawbone vă poate economisi problemele de a săpăți în mână cu mâna.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 7

3. Răsturnați linia de sânge. Răspândiți burta de păstrăv deschis. Înăuntru, ar trebui să vezi o linie roșie închisă, așezată în canelura din spatele coloanei vertebrale. Trageți vârful degetului de-a lungul acestui canal pentru a elimina gunkul negru din interior. Este posibil să trebuiască să trageți țesutul conjunctiv liber în locuri unde este mai ferm atașat.

De asemenea, puteți utiliza o periuță de dinți veche sau un ustensil similar pentru a sparge membrana care ține linia de sânge în poziție.

Nu neglijați să eliminați linia de sânge. Majoritatea experților de pescuit sunt de acord că l-au lăsat în mod negativ afectează aroma peștelui gătit.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 8

4. Scoateți capul, coada și cântarele. Continuați să tăiați capul chiar în spatele ventilatorului Gill și coada din jurul unde ați făcut incizia inițială la orificiul de ieșire. Rake exteriorul peștelui de la cap la coadă cu marginea unui cuțit sau o lingură pentru a răsturna scale, apoi îndepărtați pielea începând cu un colț.

Alternativ, puteți găti întregul păstrăv, apoi se ocupă de părțile necorespunzătoare odată ce este moale și pliabil.

Ar trebui să eliminați întotdeauna scalele, chiar dacă intenționați să gătiți și să mâncați peștele cu pielea.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 9

5. Clătiți bine păstrăvul. Rulați un curent de apă rece în cavitatea corpului pentru a îndepărta orice sânge rămas, țesut și alt material. Setați păstrăvul deoparte pe un strat de prosoape de hârtie pliate pentru a absorbi excesul de apă până când sunteți gata să îl gătiți sau să îl puneți departe.

Pentru a dezinfecta cu adevărat peștele, curățați-l înăuntru și afară cu oțet alb distilat, folosind o mică perie moale.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 4:

Filind păstrăvul curățat

1. Tăiați fileurile libere de coloana vertebrală. Așezați pășunatul împotriva plăcii de tăiere cu coloana vertebrală orientată spre dvs. Rulați lama cuțitului dvs. tot drumul de-a lungul coloanei vertebrale. Setați prima filet deoparte, apoi întoarceți peștele peste și repetați pe partea opusă.

Tăiat folosind lovituri lungi, netede cu cuțitul, mai degrabă decât pe cei scurți, jagged. Acest lucru va face ca fileurile rezultate să fie îndepărtate cu o carne mai puțin pierdută.
Apăsați în jos pe pește cu mâna non-tăiată pentru ao ajuta să o ții în timp ce lucrați FIRT FILLET.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 11

2. Îndepărtați fileurile din partea de sus și de jos. Probabil vor exista urme de grăsime și cartilaj care se agăță de la marginea fileurilor în care erau atașate la burtă și coloană vertebrală. Pentru a scăpa de aceste biți, îndreptați vârful cuțitului în jos pe placa de tăiere și urmați-vă de-a lungul conturului țesutului suplimentar. Tăiați cu atenție orice țesut pe care îl găsiți că nu este o carne utilizabilă.

Grăsimea albă și cartilajul vor ieși de obicei împotriva cărnii mai întunecate a păstrăvului.

Aceste țesuturi tind să fie dure și mestecați, chiar și după gătire și pot distruge textura catifea a păstrăvului, dacă nu este tăiată corespunzător.

Imagine intitulată păstrăv curat pentru gătit Pasul 12

3. Scoateți vârfurile. Folosind o pereche de pensete, treceți și scoateți fiecare dintre pinbone mici sau coastele păstrăvului. Împingeți ușor pe carnea din jurul oaselor pentru a expune vârful, apoi obțineți o aderență bună și remorcă până când întregul os se alunecă. Dacă așteptați până când ați filmat păstrăvul pentru a extrage oasele, nu vor mai fi ancorate în poziție și nu ar trebui să vă dea probleme.

Scoateți vârfurile în direcția pe care le execută prin filet (nu drept în sus) pentru a le împiedica să se rupă accidental.

Dacă nu aveți o pereche de pensete la îndemână, puteți utiliza, de asemenea, un alt instrument subțire, indicat, cum ar fi cleștii cu acul sau cutele unei furcii.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 4 din 4:

Stocarea și păstrarea păstrăvului

1. Păstrați peștele pe gheață. După ce ați fost înclinat în captura voastră proaspătă, plasați-o imediat într-un răcitor plin de gheață. Păstrăvul trebuie să rămână rece pentru a încetini descompunerea. Asigurați-vă că răcitorul pe care îl aduceți împreună cu dvs. este suficient de mare pentru a găzdui un traseu mare.

Scurgeți periodic răcitorul și repack-o cu gheață proaspătă în apă pentru prea mult timp va plictisi aroma peștelui.
În excursii de-a lungul zilei, puteți păstra și păstrăvul în viață trăgând-o alături de barcă pe un strainger sau transferați-l un container mare plin de apă proaspătă.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 14

2. Ai grijă de paraziți. Anumite specii de pești de apă dulce au fost cunoscuți de paraziți, care pot fi dăunătoare dacă sunt ingerate. Inspectați cavitatea corpului și carnea păstrăvului îndeaproape înainte de a găti și mânca. Majoritatea paraziților vizibili arata ca viermi mici sau insecte și pot fi găsite în interiorul sau în afara peștelui.

Dispunerea pielii și intestinelor va elimina majoritatea paraziților, asigurându-vă că peștele este corect gătit, va avea grijă de restul.

Nu toți paraziții pot fi văzuți cu ochiul liber. Pentru a minimiza riscurile de sănătate, gătiți păstrăvul timp de cel puțin cinci minute la 140 ° F (60 ° C) sau mai mare.

Imagine intitulată Păstrăv curat pentru gătit Pasul 15

3. Depozitați păstrăvul în frigider sau congelator. Înfășurați păstrăvul îmbrăcat în hârtie din plastic sau ceară și fixați-l unul dintre sertarele inferioare din frigider. Păstrăvul refrigerat ar trebui să rămână la o temperatură de 32 ° F (0 ° C) sau mai jos, în timp ce peștele congelat trebuie păstrat la dreapta în jurul valorii de 0 ° F (-17 ° C). Indiferent de modul în care vă decideți să vă păstrați captura, cu atât mai repede vă mâncați, cu atât mai bine va gusta.

Încercați să consumați păstrăv proaspăt în termen de două până la trei zile de refrigerare. Păstrăvul înghețat va rămâne în mod obișnuit bun timp de trei până la șase luni sau, în unele cazuri, până la un an întreg.

Un etanșator de vid poate fi o investiție înțeleaptă dacă aveți tendința de a îngheța în mod regulat captura proaspătă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

sfaturi

Spălați-vă bine mâinile cu săpun antibacterian și apă caldă după curățarea păstrăvului brut, chiar dacă purtați mănuși.

Stocarea păstrăvului pe apă de apă sărată poate ajuta la eliminarea bacteriilor și să păstreze carnea mai eficient decât apa proaspătă.

Sigilați capul, coada, pielea și intestinele într-o pungă separată înainte de ao plasa în coșul de gunoi. Acest lucru va împiedica părțile aruncate să atragă muștele.

Dacă vă îmbraci păstrăvul de pe site, clătiți peștele într-o secțiune de apă clară, în mișcare.