3 moduri de a găti calmar

Deși sună gourmet, calmarul este ușor disponibil, ieftin și surprinzător de ușor de pregătit și de gătit. Dacă amintirile de calmar sunt de lungă, mușcături de chewy, urmate de o înghițire tare, ar trebui să știți că există o varietate de modalități de a găti calmarul care sunt mult mai delicioase decât cauciala, excesul de calamari.

Pași

Metoda 1 din 3:

Tăierea și pregătirea întregului calmar

1. Știți că toată calmarul sunt mai ieftine și mai gustoase decât calamari pre-tăiate. Există o mulțime de părți unui calmar care este aruncat atunci când o calmar este pre-pregătit. Poate părea brută la început, dar pregătirea unei puternice calme nu necesită decât un cuțit ascuțit și o dorință de a-ți murdări mâinile.

2. Prinde între ochi și corp și trageți capul din manta. Aceasta este probabil cea mai groasă parte a întregului proces și îl faceți mai întâi. Țineți calmarul ferm de corp, sau manta. Strângeți ușor deasupra ochilor și trageți spre tentacule, astfel încât aveți două părți - capul și tentaculele și mantaua.

Acest lucru poate deveni murdar, așa că faceți-o peste chiuvetă atunci când este posibil.

3. Tăiați capul de pe tentacule prin tăierea sub ochi. Aruncați ochii și capul, păstrând tentaculele mai târziu. Dacă doriți să salvați cerneala, care este minunată în tocană sau paste, este atașată deasupra capului și este un sac argintiu cu lichid negru în interior. Tăiați-l și scurgeți cerneala într-un castron pentru a fi utilizat mai târziu. Asigurați-vă că aveți grijă în acest pas, astfel încât să nu pierdeți cerneala sau să vă patați hainele sau mobilierul.

4. Scoateți ciocul de la tentacule prin stingerea lui din centru. Gura tare a calmarului se află în mijlocul clusterului de tentacul. Simțiți-vă în jur pentru un mic, cum ar fi ciocul la baza tentaculelor. Se poate scoate prin stoarcere în direcția tentaculelor.

Tăiați toate tentacule suplimentare de lungă durată, astfel încât acestea să fie aproape chiar lungime și apoi se fixează tentaculele deoparte - sunt gata să gătească și să servească.

5. Scoateți cele două aripioare. Le puteți tăia înapoi cu un cuțit, dar trăgându-le va slăbi pielea, pe care trebuie să o eliminați mai târziu. Trageți înapoi aripioarele (ele arata ca aripi pe corp), apoi le strângeți cu degetul mare și arătătorul până când au o aderență bună. Puteți apoi să le trageți ușor de pe corpul calmarului.

6. Scoateți bucata de cartilaj sau ieșiți din interiorul corpului calmarului. Ar trebui să puteți simți cu ușurință în mantaua calmarului de-a lungul buricului și va glisa cu ușurință. Se poate rupe în interiorul calmarului, așa că asigurați-vă că simțiți pentru orice biți grei înainte de a începe gătitul.

7. Utilizați spatele cuțitului pentru a stoarce orice viscere rămasă din corpul calmarului. Pornind de la vârf, folosiți spatele cuțitului pentru a împinge partea rămasă din manta. Dacă vă simțiți aventuros, este adesea mai ușor să ajungeți la mâini sau o lingură și pur și simplu o scoop.

8. Scoateți membrana. Membrana este pielea purpurie a gelului, care acoperă calmarul. Tăiați vârful de pe manta și îl utilizați pentru a obține o piele liberă, apoi trageți-o. Dacă aveți probleme, răzuiți lama cuțitului la un unghi de-a lungul pielii, aproape ca și cum ați fi fost ușor de whittling. Clătiți calmarul în apă rece când ați terminat.

9. Tăiați mantacul în forma dorită. Dacă doriți ca calamari, tăiați mantaua orizontală, astfel încât aveți inele de calmar. Pentru majoritatea celorlalte porții, tăiați de-a lungul unei margini a calmarului pentru ao deschide într-o piesă plată și apoi tăiați în pătrate.

De asemenea, puteți înscrie peștele pentru gătit mai rapid. Faceți felii mici la jumătatea drumului în carne cu cuțitul la un unghi, astfel încât calmarul să fie ridicat.

Metoda 2 din 3:

Gătit calamari

1. Pat Inelele de Squid uscate cu un prosop de hârtie. Calamari necesită inele subțiri de calmar. Dacă începeți cu corpul calmarului, pur și simplu să-l uscați și apoi tăiați orizontal peste corp cu un cuțit ascuțit - rotirea tubului de fructe de mare în 1/2" Inele pentru gătit.

1 lb de calmar proaspăt este de obicei egal cu 1/2 lb de calamari, care este în general suficient pentru o singură persoană.

2. Luați în considerare înmuierea inelelor într-o baie de zară pentru sensibilitate și aromă mai bogată. Acest lucru va face ca un calamar nebun, dar puteți sări peste pas dacă nu aveți timp. Pentru a vă face propriul amestec de grăsimi, dacă nu aveți la îndemână:

Se amestecă 2 cești de lapte cu sucul unei lămâi mari. De asemenea, puteți adăuga o bordură de sos fierbinte și pentru aromă.

Lăsați amestecul să stea timp de 4-5 minute. Ar trebui să vezi îngroșarea.

Înmuiați inelele de calamare din amestecul de zară timp de 3-4 ore înainte de a vă deplasa. Când sunteți gata, scoateți inelele și evacuați orice exces de lichid.

3. Se amestecă 2 cani de făină, 1 linguriță de sare și 1 linguriță într-un castron de dimensiuni medii. De asemenea, puteți adăuga orice alte mirodenii pe care le doriți, cum ar fi o linguriță de paprika, pulbere de chili sau Cayenne. Se amestecă bine.

4. Acoperă inele de calamari în amestecul de făină. Acoperiți inele, astfel încât fiecare dintre ele este complet acoperit de flori. Este posibil să trebuiască să lucrați în loturi mici și probabil că va trebui să adăugați mai multă făină dacă începeți să ieșiți.

5. Se încălzește 1/2" Uleiul la căldură medie-mare pe topul aragazului. Este posibil să aveți nevoie de 1-2 cești de ulei vegetal pentru a avea destule, deoarece ar trebui să acopere aproape inelele atunci când gătesc. Dacă aveți un termometru, obțineți uleiul până la 360 ℉. De asemenea, puteți utiliza un set de frite de adâncime la 360 ℉. Dacă nu aveți un termometru, așteptați până când uleiul este strălucit în întregime.

6. Gatiti calamari in loturi mici pana la maro de aur, aproximativ 2-3 minute. Răsturnați inele o dată pe măsură ce gătesc, îndepărtându-le atunci când carnea de sub pâine nu mai este strălucitoare sau translucidă.Asigurați-vă că nu vedeți tigaia, adăugând doar suficiente bucăți pentru a umple fundul fără a atinge sau a suprapune. Adăugarea prea multă va reduce drastic temperatura uleiului, ducând la calamari grase, neaprinzătoare.

Dacă doriți Crispier Calamari cu o interioară mai ușoară, încălziți uleiul la 400 ℉ și gătiți calmarul nu mai mult de un minut sau un minut și jumătate.

Metoda 3 din 3:

Squid pan-prăjit

1. Pan fry tăiat calmar cu unele condimente pentru o masă rapidă, delicioasă sau aperitiv. Squid trebuie doar să gătească timp de 30-45 de secunde, și este o aromă ușoară, ușoară, cu o varietate de condimente. Începeți cu tentacule curățate și corpul calmarului aplatizat și tăiat în 1-2" pătrate.

2. Se încălzește 1/2 lingură de ulei într-o tigaie pe căldură medie-mare. Vrei ca uleiul să fie fierbinte, astfel încât calmarul bucătar repede. Lăsând carnea în ulei pentru prea mult timp o va face greu și cauciuc.

3. Gatiti orice aromatica in ulei timp de 1-2 minute. Aromatica sunt pur și simplu mici legume și ierburi care se înmoaie sub căldură și sunt folosite în bucătăria din întreaga lume. Le aruncați în ulei fierbinte și le dați câteva minute pentru a obține o licitație înainte de a vă deplasa. Unele idei bune (enumerate pe squid sunt gătite) includ:

1-2 Gură de usturoi, tocată.

1/4 ceapă albă cu cupă.

1/3 ceasuri de chili cubed.

4. Adăugați un mic lot de calmar și gătiți timp de 30 de secunde. Nu doriți să umpleți tigaia sau veți reduce prea repede temperatura și veți ruina procesul de gătit. Puneți destule bucăți, astfel încât să aibă loc să se miște și să se amestece frecvent. Dacă aveți o taie mare, 1 calmar întreg ar trebui să fie perfectă.

5. Adăugați orice condimente și aruncări pentru încă 10-25 de secunde înainte de a elimina. Vrei doar calmarul să gătească până când este albă și nu mai este translucid (parțial vezi). Apoi, adăugați mirodenii și amestecați totul bine înainte de a servi imediat. Îl puteți amesteca în paste sau pur și simplu mâncați așa cum este.Încearcă:

1 linguri de sos de soia și o mână de coriandru tocat

Un vârf de sare, piper negru și suc de lămâie la gust.

Sare, piper negru și cerneală proprie a calmarului.