3 moduri de a găti verde de muștar

Mustarul verde sunt o varietate amară de legume de crucifere cu frunze care vin din aceeași familie ca și spanacul, Greens Colard și Kale. Învățând cum să gătiți aceste verzi versatili poate fi o modalitate simplă și gustoasă de a adăuga o gazdă de nutrienți benefice în dieta dvs. După clătirea unei grăsimi mari de verdeață și îndepărtarea tulpinilor dure mai joase, puteți să le fierbeți, abur sau să-i salvezi până când iau textura perfectă moale, matasoasă.

Ingrediente

Verzele de muștar lent

1-2 ciorchini mari de verdeață de muștar
4 cani (950 ml) pui sau bulion de legume
Sare suplimentară, piper sau alte condimente asortate (la gust)
½ ceasca (75 g) Sautéd ceapa (optionala)
½ ceasca (75 g) burta de porc cuba (optionala)

Verzele de muștar aburit

1-2 ciorchini mari de verdeață de muștar
Apă
Sare, piper, usturoi sau alte condimente asortate (la gust)
Ulei de susan (opțional)
/₂ Teaspoon (2.5 ml) oțet (opțional)

Sautéed mustar verzi

1-2 ciorchini mari de verdeață de muștar
2 linguri (30 ml) ulei de gătit
Sare, piper negru, piper cayenne sau fulgi de piper roșu (la gust)
1-2 șobolani cu tăcere, 1 garică tocată, sau ½ felie de ardei de clopot (opțional - ca aromatică)

Pași

Metoda 1 din 3:

Făcând verde de muștar lent

1. Aduceți 4 cani (950 ml) de bulion de pui sau legume la o fierbere mică. Se toarnă bulionul într-o oală sau o cratiță adâncă și puneți-o pe bucată de o căldură mare până când începe să se fierbe. Apoi, reduceți căldura pentru ao lua până la o fierbere. Poți termina pregătirea verzi de muștar în timp ce bulionul tău vine la fierbere.

Includerea ½ a unei cești (75 g) de ceapa Sautéd sau burta de porc cubată în bulionul dvs. Simmering pentru a adăuga și mai multă aromă.
Pentru mai multe verzi tradiționali din stilul sudic, puteți face și propriul stoc prin fierberea unui Ham Hock în 10-12 cani (2.4-2.8 l) apă timp de 2-5 ore.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 2

2. Clătiți-vă verde de muștar sub un curent de apă rece. Apuca 1-2 ciorchini mari de verdele crude și le țineți sub robinet pentru a spăla cât mai mult murdărie sau resturi posibil. Greenii de muștar cresc în pământ, deci este important să vă asigurați că au fost curățați în mod corespunzător înainte de gătit și să le mâncați. După clătirea verdele, dați-le un shake sau le-ați uscat cu un prosop de hârtie pentru a absorbi orice umiditate rămasă.

Dacă gătiți o mulțime de verdeate deodată, poate fi mai ușor să le răsturnați printr-o chiuvetă plină de apă pentru a le curăța deodată.

Câteva ciorchini mari de verdeață de muștar va servi 2-4 persoane, în funcție de cât de foame sunteți.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 3

3. Tăiați tulpinile de pe verdeață. Așezați-vă verdele proaspăt clătite pe o placă de tăiere și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpinile verzi de lumină de pe fundul grămadei. De asemenea, puteți să le rupeți de mână. Tulpinile tind să fie dure, ceea ce înseamnă că nu sunt bune pentru a mânca.

Evitați să scoateți prea mult din partea întunecată și utilizabilă a verzilor.

După îndepărtarea tulpinilor, veți fi lăsați cu un pachet de frunze libere aproximativ aceeași dimensiune ca salată romă sau bok choi.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 4

4. Adăugați verdele la bulionul dvs. de fierbere. Este posibil să aveți nevoie să împingeți verdele până la partea de jos a vasului cu o lingură de lemn pentru a vă asigura că există suficient spațiu pentru ei. Dacă arată că vor depăși, puneți-le într-o singură mână la un moment dat când continuă să gătească.

Puneți verdele în oală repede, astfel încât să nu vă ardeți accidental.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 5

5. Simmer verdele de muștar timp de 45-60 de minute. Frunzele tinere de licitație ar trebui să dureze doar aproximativ 45 de minute pentru a găti complet. Permiteți până la o oră întreagă pentru verdele mai dur, mai maturi pentru a înmuia.

Se amestecă verdele ocazional pentru a le menține de la aglomerație împreună.

Va observa probabil că verdele dvs. de gătit în jos destul de puțin cât se fierbe. Asta este normal. Din cauza tendinței lor de a se micșora, ar putea fi o idee bună să folosiți mai puțin mai multe verzi brut decât credeți că puteți mânca.

Imagine intitulată Cook mustar Greens Pasul 6

6. Scurgeți lichidul de la verdeață și serviți-le fierbinte. Opriți cooktopul și se toarnă încet bulionul rămas. Transferați verdele gătite direct într-un vas de servire. Pentru mai multe verzi tradiționali din stilul sudic, le puteți lăsa, de asemenea, să scoată în câțiva centimetri de lichidul aromat pe care l-au gătit, ceea ce este uneori cunoscut ca "pot lichior."

Potul va fi extrem de fierbinte după ședință pe atat de mult timp. Asigurați-vă că utilizați pietre pentru a vă proteja de arsuri.

Plasați verdele de răni într-o pungă de plastic etanșă sau un recipient fix și lipiți-le în frigider. Ei ar trebui să rămână bine pentru 4-5 zile.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Bucurându-se de verdeață sănătoasă de muștar aburit

1. Spălați și uscați versiunea muștarului. Clătiți 1-2 pachete de verdeață proaspătă sub un curent de apă rece pentru a îndepărta murdăria și resturile. Utilizați vârfurile degetelor pentru a ajuta la răsturnarea murdăriei clinging încăpățânate. Scuturați excesul de umiditate, apoi bateți verdele uscați cu un prosop de hârtie.

Aruncați orice frunze pălăria pălărie sau decolorată. Acesta este, de obicei, un semn că acestea sunt peste primele lor.
O servire individuală de verdeață este aproximativ ½-1 pachet.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 8

2. Scoateți tulpinile de la verdeață. Taie sau rupe verdele chiar deasupra tulpini verde deschis, astfel încât frunzele să iasă într-o grămadă liberă. Aruncați tulpinile - spre deosebire de broccoli și alte legume crucifere, nu sunt de obicei mâncate cu restul verdeaților.

Dacă preferați, puteți rupe verdele în bucăți de mâncare înainte de abur.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 9

3. Fierbe 2 inci (5.1 cm) de apă într-o tigaie cu laturi abrupte. Setați tigaia de pe cooktop peste căldură medie-mare. Odată ce apa a ajuns la fierbere, va fi gata să vă abateze pe verdele la perfecțiune.

Dacă aveți o tigaie cu un accesoriu de vapor detașabil, pur și simplu rulați puțină apă în partea inferioară a tăvii, introduceți vaporul și strângeți verdele de muștar deasupra.

Luați în considerare adăugarea /₂ Teaspoon (2.5 ml) de oțet la apă pentru a vă infuza pe verdele cu aromă savuroasă.

Imagine intitulată Cook mustar Greens Pasul 10

4. Adăugați verdele de muștar la coșul sau coșul de aburire și acoperiți. Aruncați verdele într-o singură mână la un moment dat. Acest lucru îi va da câteva secunde pentru a găti în timp ce ajungeți la următoarea mână, ceea ce va face posibil să se potrivească cu toate verdele în tigaie. Odată ce ați adăugat verdele, puneți capacul pe tigaie.

Este important să păstrați tigaia acoperită cât mai mult posibil pe tot parcursul procesului de gătit, deoarece va împiedica aburul să scape.

Imagine intitulată Cook mustar verdeață Pasul 11

5. Abur verdele timp de 4-6 minute. Amestecați verdele periodic pentru a vă asigura că nu rămân la tigaie sau unul pe altul. În caz contrar, lăsați-i în pace și lăsați aburul să-și facă chestia. Veți ști că au terminat când tocmai au început să se urășească.

Verzii maturi ar putea avea nevoie de abur timp de până la 10 minute, în funcție de cât de greu sunt și cum ați făcut-le le place.

Când vă abariați versiunea de muștar, veți dori să așteptați până după ce sunt gătiți pentru a le se analiza.

Imagine intitulată Cook mustar Greens Pasul 12

6. Scurgeți orice lichid rămas de la verdele dvs. înainte de a servi. Spargeți capacul tigaiei și înclinați-l peste chiuvetă pentru a lăsa excesul de apă să fugă. Apoi, apăsați verdele cu spatele lingurii sau a spatulei pentru a stoarce ultimul pic de umiditate. Plătiți-vă verdele pe un vas separat de servire și se condimentați cu un picură de ulei de susan sau o presare de sare, piper sau usturoi la gust.

Dacă utilizați un coș de vapor, scoateți coșul prin prinderea mânerului cu un suport sau un prosop gros. Acest lucru va ajuta la prevenirea arsurilor.

Stasați-vă verdele rămase în frigider timp de 4-5 zile, sau înghețați-le în saci de fermoar din plastic, până când sunteți gata să le utilizați din nou. Înghețarea verzilor dvs. vă poate ajuta să le păstrați proaspeți timp de 8-12 luni sau mai mult.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Făcând verde de muștar sărut

1. Clătiți și uscați-vă verde de muștar. Țineți 1-2 ciorchini de verdeață direct sub un curent de apă rece sau plasați-le într-o colander pentru a spăla mai eficient ciorchini mari. Odată ce sunt curate, scuturați-le ușor pentru a îndepărta excesul de apă sau pentru a le usca între un strat de prosoape de hârtie pliate.

Puteți hrăni 2-4 persoane cu 1-2 ciorchini de verdeață Sautéd.
Când searizează verdele, este important să începeți cu frunze care sunt frumoase și uscate. În acest fel, puteți să vă asigurați că se termină doar cu textura potrivită și să le împiedice să trimită ulei de ulei fierbinte peste tot atunci când au lovit tigaia.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 14

2. Tăiați sau rupeți tulpinile de la verdeață. Încercați să separați numai tulpinile groase și dure, lăsând frunzele însele intacte. Asigurați-vă că eliminați fiecare ultimă tulpină - nu se vor înmuia prea mult, indiferent de cât timp vă sugerați.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 15

3. Se încălzește 2 linguri (30 ml) ulei de gătit într-o tigaie mare. Setați găletatul dvs. la căldură medie și înmormântați uleiul din tigaie până când întreaga suprafață de gătit este acoperită uniform. Odată ce începe să strălucească slab, va fi timpul să adăugăm verdele de muștar.

Puteți folosi aproape orice ulei pentru verdele de sautéing. Coconut, avocado și ulei de măsline extra virgin sunt deosebit de populare cu bucătari datorită aromei lor netede și a grăsimilor sănătoase.

Pentru o explozie de aromă aromatică, căldură 1-2 șobolani cu tăcere, 1 cuișoare de usturoi tocată sau ½ dintr-un ardei de clopot feliat împreună cu uleiul tău.

Imagine intitulată Cook Mustar Greens Pasul 16

4. Aruncați verdele de muștar în tigaie și sauté timp de 5 minute. Verzii vor începe să gătească rapid odată ce vin în contact cu uleiul fierbinte. Amestecați-le sporadic pentru a le menține în jurul valorii de tigaie și pentru a se asigura că căldura rămâne distribuită uniform.

Ca o etapă opțională, se toarnă în 1 cană (240 ml) de bulion de pui sau legume după ce verdele dvs. au rătăcit. O stropi de bulion va ajuta la asigurarea ca verdele de muștar să iasă din tigaie, umedă și ambalate cu aromă.

Lăsați tigaila descoperită pentru a permite evacuarea excesului de a scăpa.

Imagine intitulată Cook mustar Greens Pasul 17

5. Se condimentează verdele cu sare, piper și alte condimente la gust. Dacă doriți să vă jazinați un pic verde, stropiți pe o sare kosher și piper negru sau rotiți încălzirea unei nivele cu o bordură sau cu cayenne sau fulgi de piper roșu zdrobit. Debitați-le cu o strângere de lămâie pentru a da un indiciu de aciditate, apoi servi și bucurați-vă!

Sautéd mustar verzi sunt mari pe cont propriu sau când sunt servite ca un fel de mâncare laterală cu paste, cotle de porc sau pește proaspăt.

Depozitați porțiunea neobișnuită a versiunilor de muștar Sautéd în frigider și încercați să le utilizați în 4-5 zile - adică dacă nu le deșerim pe toate într-o singură ședință!

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Mustarul verde se împerechează bine cu carnea sărată, cum ar fi carnea de porc curată, bacon, prosciutto și curcan afumat.

Dacă vă grăbiți sau nu aveți acces la o sobă, puteți, de asemenea, cu microundere de muștar crud cu 1 uncie fluidă (30 ml) de apă la o căldură mare timp de 4-5 minute sau până când se răstoarnă corect.

Avertizări

Indiferent de metoda cu care te duci, fii atent să nu-ți gătești prea mult verde muștarul. Supraveghearea verzilor nu numai că le face să fie mai ciupită, dar îi rotește de nutrienții lor benefice.