3 moduri de a găti guez

Clamicul desemnat și chiar miodder numit geodetul (pronunțat goo-ee-rață) este considerat o delicatețe. Mollulusk-ul mare, cu aromă blând, este găsit în primul rând în Pacificul de Nord-Vest și Asia, iar ca și alte tipuri de scoici pot fi pregătiți mai multe moduri, inclusiv simmered într-o cămășie sau prăjită în frigoriile crocante. Un fishmonger bun poate curăța bivalvele masive pentru tine înainte de a le lua acasă.

Ingrediente

Chowder geode

2 cești (280 g) Celeac cu Dost
1 cană (140 g) parsnip cubat
1 cană (140 g) Țelină cubată
1 cană (140 g) ceapa cubată
3 cesti (140 g) Cartofi de aur cubuled yukon decojite
1 cană (140 g) Turnip
6 lingurite (85g) unt
1 lingură (14 g) usturoi tocată
1/2 cană (70 g) făină de toate scopurile
5 cani (1.2 l) stoc de clama
3 cani (710 ml) Cremă greu
3 lbs. (1.4 kg) Geodepk
3 linguri (9.9 ml) sare și piper, la gust
1/4 lingurita (1 g) piper cayenne
4 linguri (14 g) patrunjel proaspăt

Pași

Metoda 1 din 3:

Curățarea cărnii

1. Umpleți un vas mare cu apă și aduceți-l la fierbere. Utilizați o oală suficient de mare pentru a menține suficientă apă pentru a acoperi un întreg geod. Întoarceți arzătorul la înălțime. Acoperind o va aduce la o fierbere mai rapidă. Cu toate acestea, timpul de fierbere variază.

Dimensiunea medie a unui geod este de 2.07 lbs (0.94 kg) și sifonul poate fi atâta timp cât o bâtă de baseball!

Imagine intitulată Geodetul de bucătar Pasul 2

2. Coborâți un geod în apa clocotită timp de 10 secunde, apoi gheața. Utilizați mănuși și o pereche de clești lungi pentru a evita să se strângă de apă. Utilizați cleștele pentru a îndepărta zgomotul din apă. Puneți geodul direct într-un castron de apă de gheață pentru ao răci și a opri din gătit.

3. Utilizați un cuțit pentru a deschide cochilia, apoi clătiți-o cu apă. Odată ce geodul sa răcit suficient pentru a se ocupa, scoateți-l din baia de gheață. Rulați un cuțit subțire în jurul marginii geodului pentru a tăia mușchiul care ține jumătățile împreună. Utilizați degetele pentru a distruge cele două jumătăți. Când este deschis, clătiți sub apă rece.

Păstrați și mănușile pentru acest pas. În plus față de cuțit, cochilii moluștei pot fi incredibil de ascuțite!

4. Scoateți membrana de la sifon. Există o membrană exterioară care acoperă cea mai mare parte a geodului, sifon, care trebuie eliminată. Înțelegeți-l cu degetele și trageți. Ar trebui să alunece imediat. Este unitabil, așa că îl puteți arunca în gunoi.

5. Tăiați carnea de pe coajă. Ridicați carnea și vedeți unde se atașează în interiorul cochiliei. Glisați un cuțit ascuțit sub carnea de protecție și o rulați cu grijă înainte și înapoi.

6. Tăiați sifonul longitudinal, apoi clătiți-l și tăiați vârful. Așezați sifonul pe o placă de tăiere curată. Utilizați cuțitul pentru ao tăiați în lungime, chiar în jos. Vârful sifonului este, în general, destul de gros, așa că tăiați tot ceea ce se simte prea dur. Clătiți jumătățile bine sub apă rece.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Efectuarea unei chowder geode

1. Topiți untul într-o oală de stoc peste căldură medie. Plasați o oală de stoc mare, care este un vas mare folosit pentru a face stoc, pe un arzător și rotiți arzătorul la mediu. Aruncați untul în oală și amestecați când este complet topit.

2. Înmuiați legumele și usturoiul rădăcinii în unt timp de 5-10 minute. Înmuierea, transpirația, legumele este atunci când le gătiți la o căldură mai mică într-o cantitate mică de grăsime, astfel încât acestea, da, mai moale. Trucul este de a le face moale fără să le browning, aproximativ 5-10 minute.

3. Adăugați făina încet și amestecați până când totul este absorbit, apoi adăugați stocul de protecție. Se amestecă încet, astfel încât bucățile să nu se formeze. Făina este un amidon, iar amidonul sunt o modalitate excelentă de a fi supărată.Gătiți până când toată făina a fost absorbită. Adăugați încet stocul de protecție și aduceți acest amestec la un fiercător

4. Adăugați cartofii și amestecați până când sunt moi. Un alt amidon, cartofii sunt adesea utilizați în chowders ca un îngroșător.Se amestecă ocazional până când cartofii sunt moi.

5. Adăugați crema, condimentele și geodul și fierbeți. Simmer pentru supă pentru alte cinci minute. Adăugați patrunjelul.

6. Serviți cu biscuiți de stridii. Aceste mici crackere rotunde sunt o laterală tradițională. Lăsați-le în supă și vor absorbi toate aromele într-o singură mușcătură!

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

FRYING GEARDING FRIENDS

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade F (93 C) pentru mai târziu. Chiar dacă nu veți găti frământările din cuptor, ar trebui să-l încălziți astfel încât atunci când se termină forajele, puteți să le așezați înăuntru pentru a le menține calde. În timp ce sunteți la el, liniați un vas de copt cu prosoape de hârtie și lăsați-l deoparte.

2. Se amestecă ingredientele uscate. Combinați făina, pulberea de copt, sarea și piperul împreună într-un castron mare. Puteți utiliza o furculiță simplă pentru a le amesteca împreună. Apoi, cu o spatulă, faceți o mică indentare sau bine.

3. Amestecați ingredientele umede și adăugați la ingredientele uscate. Amestecați împreună într-un alt castron mare sucul de sclam, ouăle și laptele. Adăugați încet amestecul umed, folosind o spatulă pentru a combina puțin la un moment dat. Răzuiți părțile laterale și jos pentru a vă asigura că totul este amestecat.

4. Pliați în carne și carnea de get. Plierea, în gătit, înseamnă adăugarea unui ingredient încet, astfel încât aerul nu intră. Cele mai bune instrumente pentru pliere sunt spatulele de cauciuc și linguri mari.

5. Încălziți uleiul la 375 grade F (190 ° C). Umpleți o tavă mare sau un wok la punctul de origine cu ulei vegetal. Uleiul de legume are un punct de fum înalt, ceea ce înseamnă că va dura ceva timp înainte de a deveni prea cald și începe să fumeze. Se încălzește uleiul la 375 grade F (190 ° C), folosind un termometru pentru a verifica.

6. Picătură în linguri de batter unul câte unul și gătești timp de 3-4 minute fiecare. Îndepărtați încet lingurile mari de aluat în uleiul fierbinte. Permiteți fiecărui friptură să gătească timp de 3-4 minute fiecare, întorcându-se o dată, sau până când frământările sunt maro de aur. Nu vă mulțtiți niciodată frigul!

7. Deplasați forajele la cuptorul preîncălzit. Scurgeți frământările cu prosoape de hârtie și apoi le puneți pe foaia de copt. Puneți frământările în cuptorul preîncălzit pentru a le menține calde timp de până la 20 de minute. Serviți cât mai curând posibil, cu un garnitură de pene de lămâie.