Cum de a crea unt: 12 pași (cu imagini)

Crema cremă este procesul de amestecare a untului și zahăr împreună pentru a crea o stare moale și cremoasă pentru utilizare în coacere. Este o abilitate comună în coacere, care asigură distribuirea uniformă a untului prin amestecul de tort. De asemenea, introduce aerul la amestec, ajutându-l să crească. Din aceste motive, este important să stăpânească abilitatea de unt crem.

Ingrediente

Unt de unt
Superfină Zahăr alb

Pași

Partea 1 din 3:

Înmuiați untul

1. Permiteți untului să ajungă la 60 de grade Fahrenheit (15.5 grade Celsius). Luați unt din frigider cu aproximativ 10 minute înainte de a intenționa să lucrați cu acesta și să îl tăiați în 1/4 în (6.45 mm) bucăți. Untul rece nu se amestecă bine atunci când se amestecă și va lăsa bucăți de unt în întregul produs finit.

In timp ce "temperatura camerei" Este recomandat standard, ușor mai rece decât temperatura camerei este de fapt mai bună. Odată ce untul ajunge la aproximativ 70 de grade Fahrenheit (21 de grade Celsius), este prea cald pentru a păstra mult aer, care poate duce la produsele de coacere mai dense.
Pentru cele mai bune rezultate, testați temperatura utilizând un termometru digital. Dacă nu aveți unul, puteți testa untul oferindu-i o lovitură cu degetele - dacă untul este moale ca o piersică coaptă și degetele ușurează cu ușurință o indentare, este gata de utilizare.
Cu toate acestea, dacă untul este squishy și strălucitor, probabil a început să se topească, ceea ce nu este ideal pentru cremă. Așezați untul înapoi în frigider timp de 5 până la 10 minute până când se întreabă puțin.

2. Gratează untul. Nu vă faceți griji dacă uitați să luați untul din frigider în avans - toți bucătarii uită din când în când. Puteți înșela folosind un brânză de brânză pentru a grăbi untul dur în benzi subțiri. Suprafața crescută va permite untului să se înmoaie foarte repede și veți fi gata să cremă în cel mai scurt timp.

3. Microunde untul. Dacă sunteți într-adevăr într-o grămadă, puteți înșela, de asemenea, încălzirea untului în cuptorul cu microunde. Fiți foarte atenți cu acest lucru - dacă untul se topește, nu va fi crema corect și va trebui să începeți din nou cu untul nou. La microunde:

Tăiați untul rece în bucăți de dimensiuni uniforme (acest lucru se va asigura că acestea se înmoaie în mod egal), puneți bucățile într-un castron sigur cu microunde și căldură pentru cel mult 10 secunde.

Luați castronul și verificați untul - dacă este încă prea greu, puneți-l înapoi în cuptorul cu microunde timp de 5 secunde la un moment dat.

Partea 2 din 3:

Folosind un mixer

1. Așezați untul înmuiere într-un castron de amestecare adecvat. Bateți untul cu un mixer de mână sau suport la o viteză mică, până când devine moale și cremoasă.

2. Începeți să adăugați treptat zahărul. Adăugați zahărul la unt puțin la un moment dat. Scopul adăugării lent este să vă permiteți să o faceți în unt, astfel încât să se dizolve și nu lasă bulgări sau granule de zahăr în amestec.

Pe măsură ce zahărul este bătut, se taie untul, lăsând bulele de aer în urmă. Acest amestec aerat, permițându-i să crească și să dau produsul final o textură ușoară, pufoasă.

Cele mai multe rețete vor apela pentru zahăr sau zahăr de superfină atunci când untul crescat. Acest lucru se datorează faptului că zahărul superfine are consistența perfectă pentru cremă - are suficientă zonă de suprafață pe care o va aera în mod adecvat untul așa cum este bătut (spre deosebire de zahărul sub formă de pulbere), dar este suficient de bun că nu va da o textură grosieră Torturi și cookie-uri (spre deosebire de zahărul granulat).

3. Crește viteza mixerului. Odată ce tot zahărul a fost adăugat la unt, măriți viteza mixerului (ridicat pe un mixer de mână, mediu / ridicat pe un amestecător de stand) și continuați să bateți până când întreaga textură este netedă și cremoasă.

Nu uitați să răzuiți părțile laterale ale vasului de amestec cu o spatulă din cauciuc din când în când, pentru a reincora orice zahăr sau unt care a rămas în laturi.

De asemenea, încercați să răzuiți orice amestec care a devenit prins în beater.

4. Știți când să opriți amestecarea. Pe măsură ce continuați să bateți, untul și amestecul de zahăr vor crește în volum și vor deveni din ce în ce mai ușor în culori. Când zahărul și untul au fost perfect cremoși, ar trebui să fie de culoare albă și aproape că s-au dublat în volum. Textura ar trebui să fie groasă și cremoasă - aproape ca maioneză.

Aveți grijă să nu amestecați untul și zahărul. Odată ce amestecul este palid și cremos și formează vârfuri ușoare, moi, ar trebui să nu mai bateți.

Dacă continuați să amestecați, va pierde cea mai mare parte a aerului în care ați lucrat și produsul final nu se va ridica foarte bine.

Ca îndrumare, untul și zahărul ar trebui să fie perfect cremați în aproximativ șase sau șapte minute, când utilizați un mixer.

5. Utilizați după cum este necesar în dvs reţetă. Dacă ați creat bine untul și zahărul, procesul de coacere ar trebui să continue fără probleme.

Partea 3 din 3:

Cremă de mână

1. Puneți untul înmuient într-un castron de amestecare. Puteți utiliza orice tip de castron de amestecare doriți, cu toate acestea, unii bucătari recomandă utilizarea unui castron ceramic sau de gresie pentru untul creat.

Aceste tipuri de boluri au suprafețe mai stricte care prind untul și accelerează procesul de cremă.
Bustele metalice sau din plastic au suprafețe mai fine care nu prind untul.

2. Începeți amestecarea untului. Înainte de a adăuga zahărul în castron, ar trebui să credeți untul pe primul său mai întâi. Acest lucru va face să adauge zahărul mult mai ușor mai ușor.

Utilizați o furculiță, sârmă de sârmă, spatulă sau lingură de lemn pentru a umple untul înainte de a începe să se amestece.

Ca și cu castronul ceramic sau de gresie, se crede că o lingură de lemn va prinde untul mai ușor și va accelera procesul de cremă.

3. Adăugați treptat zahărul. Puțin câte puțin, încorporează zahărul în unt, bătând după fiecare adăugare. Acest lucru va da zahărului șansa de a se dizolva și de a împiedica să zboare din castron în timp ce amestecați.

Continuați să bateți untul și zahărul după adăugarea întregului zahăr. Bate viguros, dar constant - va trebui să lucrați la ea pentru o vreme, așa că nu doriți să vă obosiți prea curând! Comutați mâinile dacă aveți nevoie.

Gândiți-vă doar la toate caloriile pe care le veți arde în timp ce bateți - cu siguranță veți merita acel cookie suplimentar odată ce ați terminat!

4. Știți când să nu mai bateți. Într-adevăr, cu bătăi de mână, nu există nici o modalitate de a supraviețui untul și zahărul...Dar va trebui să vă opriți la un moment dat.

Când este gata, amestecul ar trebui să fie cremos și fără forfetare. Ar trebui să fie și mai palider în culoare.

Un test bun este de a trage o furculiță prin amestec - dacă vedeți orice dungi de unt, va trebui să continuați să bateți, dacă nu puteți continua cu rețeta.

Dacă lăsați dungi de unt în amestec, aceasta înseamnă că nu este uniformă, iar produsul final va avea o textură neuniformă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Video.

Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

sfaturi

Dacă aveți mirodenii, esență de vanilie (extras), și coaja de la fructele citrice pentru a adăuga la tort, adăugați-le în timp ce creează untul. Acest lucru se va asigura că aromele sunt eliberate, iar aceste elemente vor fi, de asemenea, bine difuzate prin tort.