Cum de a ajusta o rețetă cookie pentru o altitudine mare

La altitudine mare, aerul se schimbă considerabil - devine mai uscat și deține mai puțin oxigen. La doar 2.000 de picioare (609.6 m), temperatura de fierbere a apei se schimbă de la 212 grade Fahrenheit (100 grade Celsius) până la 208 grade Fahrenheit (97.8 grade Celsius). La 3.000 de picioare (914.4 m) sau mai mare, gătit și coacerea trebuie să fie ajustate pentru a ține cont de modificările aerului. Aproximativ 1/3 din Statele Unite trăiește în zonele de înaltă altitudine și nu știu să-și ajusteze coacerea pentru a ține cont de evaporarea mai rapidă și o creștere a eficacității agenților de fixare. Dacă coaceți cookie-urile la altitudine mare, intenționați să ajustați rețeta, pentru a păstra umiditatea și consistența. Acest articol vă va spune cum să ajustați o rețetă cookie pentru altitudine mare.

Pași

  1. Imagine intitulată Reglați o rețetă cookie pentru o altitudine mare Pasul 1
1. Nu vă bateți peste ouăle. Acest lucru va adăuga prea mult aer la cookie-uri. Cu o coacere de înaltă altitudine, presiunea scăzută a aerului determină ca bulele de aer să se extindă mai repede. Cookie-urile se vor ridica repede și apoi se vor prăbuși, făcându-le uscate și fragile.
  • Dacă reteta dvs. cookie-ul apeluri pentru albii de ou, bateți-le doar la un vârf moale.
  • Imagine intitulată Ajustați o rețetă cookie pentru o altitudine mare Pasul 2
    2. Reduceți cantitatea de zahăr pe care îl utilizați în rețeta cu 1 până la 3 linguri. (12 până la 36 g) pentru fiecare ceașcă (191.6g) folosit. Reduceți zahărul cu 1 lingură. (12 g) la 3.000 de picioare (914.4 m), 2 linguri. (24 g) la 5.000 de picioare (1,524 m) și 3 linguri.(36 g) la 7.000 de picioare (2,133.6 m).
  • Imagine intitulată Ajustați o rețetă cookie pentru o altitudine mare Pasul 3
    3. Reduceți cantitatea de praf de copt sau bicarbonat de sodiu pe care îl utilizați cu 1/8 linguriță. (0.47 g) la 1/4 linguriță. (0.94 g). Reduceți pulberea de copt cu 1/8 lingurita. (0.47 g) la 3.000 de picioare (914.4 m), 1/8 până la 1/4 linguriță. (0.47 la 0.94 g) la 5.000 de metri (1.524 m) și un complex complet de 1/4. (0.94 g) la 7.000 de picioare (2,133.6 m). Reducerile metrice pentru bicicleta soda sunt 0.54 la 1.07 G.
  • Imagine intitulată Ajustați o rețetă cookie pentru o altitudine mare Pasul 4
    4. Măriți lichidul în rețetă pentru a contracara făina uscată. Adăugați 2 până la 3 linguri. (29.6 până la 44.4 ml) de apă pentru fiecare ceașcă (99.4 g) de făină folosită la 5.000 de picioare (1.524 m). Măriți-l încă 1 până la 2 linguri. (14.8 la 29.6 ml) la 7.000 de picioare (2,133.6 m).
  • Dacă gătiți la 3.000 de picioare (914.4 m), nu este necesar să creșteți lichidul decât dacă rețeta dvs. necesită o cantitate mare de făină.
  • Imagine intitulată Ajustați o rețetă cookie pentru o altitudine mare Pasul 5
    5. Setați cuptorul pentru a coace 20 de grade Fahrenheit (6 până la 7 grade Celsius) mai fierbinte decât rețeta sugerează. Bătălia va fi stabilită mai repede la o temperatură mai mare și va păstra un centru umed. Acest pas va salva, de asemenea, cookie-urile de a fi prea uscate, deoarece nu sunt sub elementul fierbinte pentru foarte mult timp.
  • Imagine intitulată Reglați o rețetă cookie pentru o altitudine mare Pasul 6
    6. Reduceți timpul de coacere cu 1 până la 5 minute. Acest lucru va depinde de cât timp cookie-urile ar trebui să se coace în timp ce rețetele cookie pot apela timpi de bucătărie variind de la 5 la 20 de minute.
  • Imagine intitulată Ajustați o rețetă cookie pentru o altitudine mare Pasul 7
    7. Verificați cookie-urile pentru a vă asigura că acestea au fost coapte în mod adecvat la temperatura mai mare.

    • Ați făcut această rețetă?

    Lăsați o recenzie

    Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    sfaturi

    Unele cookie-uri și barele de cookie sunt făcute cu ingrediente similare la prăjituri, astfel încât acestea să aibă o consistență similară. Dacă rețeta dvs. solicită scurtarea, reduceți scurtarea cu 1 până la 2 linguri. (14.2 până la 28.4 g) și adăugați un ou.
  • Cookie-urile de înaltă altitudine trebuie să fie ajustate mult mai puțin decât prăjiturile, ceea ce necesită o reducere mare a prafului de copt și a zahărului și a adăugării apei.
    • Partajați pe rețeaua socială:
    Similar