3 Hacks usor pentru coacerea cookie-urilor delicioase fără unt

Deoarece cookie-urile sunt atât de delicioase, trebuie să aibă o tona de unt în ele, dreapta? Nu neaparat! Dacă doriți să omiteți untul din rețeta preferată de cookie sau dacă sunteți pur și simplu din unt și aveți nevoie de o fixare rapidă, un ulei de gătit pentru unt! Uleiuri de gătit, cum ar fi ulei de legume și de nucă de cocos, conțin aproximativ aceeași cantitate de grăsime ca untul astfel încât cookie-urile dvs. vor ieși în continuare moale și delicioase.

Ingrediente

Ciocolate cookie-uri

2 1/2 cești (320 g) de făină
1 linguriță (4.2 g) de bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita (2.1 g) de pulbere de copt
1/2 lingurita (2.1 g) de sare
1c (240 ml) de ulei vegetal
1 1/2 cești (192 g) de zahăr brun
1/2 cană (64 g) de zahăr alb granulat
2 oua
1TSP (4.9 ml) extract de vanilie
1TSP (4.9 ml) extract de migdale
2 cani (256 g) de chipsuri de ciocolată semi-dulce

Face 48 de cookie-uri

Prajituri cu zahar

2 ouă mari
/₃C (160 ml) de ulei vegetal
2TSP (9.9 ml) extract de vanilie
3/4 ceasca (96 g) de alb de zahar granulat
2 cești (256 g) de făină de toate scopurile
2 linguri (8.4 g) de pulbere de copt
1/2 lingurita (2.1 g) de sare

Face 24-30 cookie-uri

Pași

Metoda 1 din 3:

Orientări generale pentru orice rețetă

1. Utilizați ulei vegetal ca înlocuire fără aromă în orice rețetă cookie. Deoarece majoritatea oamenilor au deja ulei de legume în bucătăriile lor, este o înlocuire convenabilă dacă sunteți în afara de unt! Uleiul de legume are, de asemenea, o aromă neutră, deci nu va influența gustul cookie-urilor deloc. Verificați măsurarea untului rețetei și utilizați ¾ cantitatea de ulei.

De exemplu, dacă rețeta dvs. solicită 1C (240 ml) de unt, utilizați/₄C (180 ml) de ulei vegetal. Dacă reteta solicită /₂C (120 ml) de unt, utilizarea /₈Cupa C (89 ml) sau 6 linguri de 6 USD (89 ml) de ulei.
Alte opțiuni aromate neutre includ ulei de porumb și ulei de canola. Uleiul de canola tinde să aibă cel mai mic conținut de grăsimi.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 2

2. Înlocuiți untul cu ulei de nucă de cocos, dacă doriți să vă bucurați de lumină, dulciuri dulci. Aroma perechilor de ulei de nucă de cocos bine cu dulciuri decadente și pot da cookie-urilor o textură ușoară, aerisită. În timp ce aroma este destul de ușoară, este încă destul de distinct de majoritatea oamenilor. Dacă vă place gustul uleiului de nucă de cocos, utilizați o substituție 1: 1 pentru unt.

De exemplu, dacă rețeta dvs. solicită 1C (240 ml) de unt, utilizați în schimb 1C (240 ml) ulei de nucă de cocos.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 3

3. Încercați uleiul de măsline ca înlocuitor pentru unt dacă faceți cookie-uri savuroase. Uleiul de măsline poate fi picant și are un indiciu de amărăciune față de ea, așa că funcționează cel mai bine în Butter, Cookies savury care nu sunt super dulci. Cu toate acestea, dacă vă bucurați de gustul uleiului de măsline, este posibil să nu vă deranjează aroma în rețete dulci dulci.

Utilizați /₄C (180 ml) de ulei de măsline pentru fiecare 1c (240 ml) de unt.

Torturile de ceai, Biscotti și Gingersnaps sunt exemple bune de cookie-uri care sunt atât de savuroase, cât și dulci.

Uleiul de măsline, de asemenea, perechi bine cu cookie-uri care au puțină sare în ele, cum ar fi cookie-urile de ciocolată și unt de arahide.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 4

4. Înlocuiți untul cu mere nereușite pentru o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi. Appleeaucee nereușită este un înlocuitor de unt sănătos care nu va schimba aroma rețetei. Conținutul scăzut de grăsimi afectează textura, deși cookie-urile se vor dovedi mai moale și mai dense decât în mod normal. Verificați măsurarea untului în rețetă și înlocuiți jumătate din acesta cu Applesauce.

De exemplu, dacă rețeta dvs. solicită 1C (240 ml) de unt, utilizați /₂C (120 ml) de AppleSauce și /₂C (120 ml) de unt. Dacă sunteți în afara de unt sau doriți să o omiteți complet, înlocuiți întreaga cantitate de unt cu Applesauce.

Evitați mercleauce dacă faceți cookie-uri crocante, cum ar fi cookie-urile sumate.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 5

5. Utilizați iaurt simplu, nemaipomenit dacă doriți cookie-uri dense. Iaurtul are o mulțime de grăsimi și umiditate, deci este un înlocuitor frumos al untului. Pentru a crea o textură foarte densă, chewy, du-te cu iaurt grecesc în loc de iaurt regulat. Schimbați untul pentru iaurt simplu, nemaipomenit într-un raport de 1: 1.

De exemplu, dacă rețeta solicită /₂c (120 ml) de unt, înlocuiți-l cu /₂C (120 ml) de iaurt.

Iaurtul simplu, nemaipomenit este bogat și aromat, dar poate fi, de asemenea, un pic tangy, deci păstrați-vă în minte.

Iaurtul plin de grăsime funcționează cel mai bine deoarece îl utilizați pentru a înlocui untul. Dacă doriți să experimentați cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, țineți cont de faptul că textura ar putea fi uscată sau ruptă.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

Ciocolate cookie-uri

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C) și linia o foaie de coacere. Du-te și preîncălziți cuptorul, așa că este gata să meargă odată ce termini amestecarea aluatului cookie. Scoateți o bucată de hârtie de pergament și plasați-o pe foaia de copt pentru a preveni lipirea cookie-urilor.

Utilizați spray non-stick de gătit dacă nu aveți hârtie de pergament la îndemână.

2. Combinați ingredientele uscate într-un castron mare. Măsurați 2 1/2 cești (320 g) de făină cu totul, 1 lingurita (4.2 g) de bicarbonat de sodiu, 1/2 lingurita (2.1 g) de pulbere de copt și 1/2 lingurita (2.1 g) de sare și depun fiecare ingredient într-un castron mare de amestecare. Dați ingredientelor o mișcare rapidă pentru a le combina și a seta acest castron deoparte.

Utilizați o lingură pentru a transfera făina în ceașcă de măsurare pentru cele mai precise măsurători. Evitați scufundarea paharului de măsurare în sac și apoi nivelarea făinii cu un cuțit, care comprimă prea mult făina.

3. Crema uleiul și zahărul împreună cu o lingură sau mixer electric. Apucați un alt castron de amestecare, măsurați 1C (240 ml) de ulei vegetal și dați-l în. Adăugați 1 1/2 cani (192 g) de zahăr brun și 1/2 cană (64 g) de zahăr granulat alb. Apoi, amestecați ingredientele împreună cu o lingură sau mixer de mână.

Dacă doriți să utilizați ulei de cocos, măriți suma cu /₄C (59 ml). Credeți-o deoarece untul este înlocuit cu 3/4 cantitate de ulei vegetal, în timp ce uleiul de nucă de cocos este o substituție 1: 1 pentru unt.

Pentru a înlocui uleiul vegetal cu mere nesănătoasă, mergeți cu un înlocuitor de 1: 1 și utilizați 1C (240 ml) de AppleSauce.

Pentru rețetele fără unt, un mixer de mână electric tinde să creeze o textura cremoasă. Nu este un întrerupător dacă nu ai unul, deși! O lingură sau o spatulă va funcționa bine.

4. Bate ouăle în amestec 1 la un moment dat. Spargeți primul dvs. ou în castronul ingredientelor umede și amestecați-l bine. Apoi, adăugați cel de-al doilea ou și bateți-l în amestec până când totul este bine amestecat.

Pentru cookie-urile pufoase, lăsați ouăle să stea la temperatura camerei timp de 30-60 de minute înainte de a le folosi.

5. Se amestecă extractele de vanilie și de migdale în ingredientele umede. Măsurați 1TSP (4.9 ml) extract de vanilie și 1TSP (4.9 ml) de extract de migdale și le adăugați în castron. Utilizați lingura sau amestecul electric pentru a amesteca totul împreună.

Dacă nu aveți un extract de migdale la îndemână, este bine! Omiterea nu va afecta mult aroma.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 11

6. Combinați ingredientele umede și uscate și amestecați-le împreună. Adăugați amestecul uscat la amestecul umed în incremente mici, având grijă să amestecați totul între fiecare dintre fiecare. În acest fel, aluatul este puțin mai ușor de amestecat și amestecă uniform.

Amestecați ingredientele cu o lingură de lemn sau un mixer. Dacă utilizați un mixer, lucrați cu atenție, astfel încât să nu trimiteți pufii de ingrediente uscate în aer.

7. Îndoiți chips-urile de ciocolată în aluatul cookie. Măsurați 2 cani (256 g) de chipsuri de ciocolată și aruncați-le în castron. Tăiați prin centrul aluatului cu o spatulă pentru ao împărți în jumătate. Trageți spatula spre dvs., răzuiți fundul vasului și în sus. Ridicați spatula în sus, rotiți castronul un sfert de întoarcere și repetați procesul de îndoire în chips-urile de ciocolată.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 13

8. Utilizați o lingură pentru a arunca cookie-urile individuale pe foaia de copt. Scoateți SomeBatter și lăsați aluatul să renunțe la lingura pe foaia căptușită pergament. Asta e primul tău cookie! Continuați scoopul și scăderea aluatului de lingură, lăsând 3 inci (7.6 cm) de spațiu între fiecare cookie, astfel încât să aibă loc să se întindă.

Simțiți-vă liber să faceți cookie-urile mai mici, dar asigurați-vă că păstrați un ochi pe ele, deoarece acest lucru va scurta timpul de coacere.

Pentru cookie-urile perfect rotunde, rotiți fiecare lingură într-o minge cu mâinile.

Pentru cookie-urile frumos marcate, răciți aluatul timp de 24-36 de ore înainte de ao folosi.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 14

9. Coaceți cookie-urile timp de 8-9 minute și lăsați-i să se răcească. Glisați foaia de copt în cuptor. Cookie-urile coace rapid, deci stați aproape! Sunt gata să ia atunci când arăta ușor cu ușurință în jurul marginilor. Lăsați-i să se răcească timp de câteva minute pe foaia de coacere înainte de a le transfera într-un suport de sârmă.

Hot cookie-urile direct din cuptor sunt încă destul de moi și își pot pierde ușor forma. Așteptați câteva minute, astfel încât să se poată răci și se solidifica înainte de a le transfera în rack-ul de sârmă.

Depozitați cookie-urile rămase într-un recipient etanș la temperatura camerei. Încercați să le îmbogățiți în 2-3 zile!

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

Prajituri cu zahar

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Mergeți și începeți încălzirea cuptorului, astfel încât este gata să mergeți odată ce ați terminat amestecarea aluatului cookie.

2. Împingeți făina, praful de copt și sarea într-un castron de dimensiuni medii. Măsurați 2 cani (256 g) de făină de toate scopuri, 2 lingurițe (8.4 g) de pulbere de copt și 1/2 lingurita (2.1 g) de sare și aruncați-le pe toți într-un castron de amestecare. Utilizați o mișcare sau o spatulă pentru a amesteca ingredientele uscate împreună uniform. Apoi, așezați acest castron deoparte.

3. Crema uleiul și zahărul într-un castron separat cu o lingură sau mixer. Apuca un castron mare de amestecare. Măsurați /₃C (160 ml) de ulei vegetal și 3/4 cană (96 g) de zahăr granulat și se toarnă în castron. Utilizați o lingură mare de lemn sau mixer de mână electrică pentru a le amesteca împreună.

Dacă doriți să utilizați uleiul de măsline, uleiul de canola sau applesauce nesănătoasă în loc de ulei vegetal, nu este nevoie să schimbați măsurarea deloc. Utilizați /₃C (160 ml).

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 18

4. Bateți ouăle și extractul de vanilie în amestecul de ulei-zahăr. Adăugați ouăle la castronul mare, 1 la un moment dat, bătând între fiecare. Apoi, măsurați 2TSP (9.9 ml) extract de vanilie și se toarnă asta. Păstrați agitarea sau amestecarea până când toate ingredientele sunt amestecate uniform.

5. Se amestecă treptat amestecul uscat în amestecul umed treptat. Se toarnă aproximativ 1/4 din amestecul uscat în castronul mare de ingrediente umede și bate sau se amestecă. Apoi, adăugați încă 1/4. Continuați până când tot amestecul uscat este amestecat bine în amestecul umed.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 20

6. Aruncați aluatul de către lingurita pe foaia de copt. Scoateți o lingură de aluat și lăsați-o pe foaia de coacere. Păstrați scoopul și scăderea, lăsând aproximativ 3 inci (7.6 cm) între fiecare minge de aluat, astfel încât cookie-urile să aibă loc să se răspândească.

Rotiți fiecare lingură într-o minge cu mâinile dacă doriți cookie-uri perfect rotunde.

Utilizați o scoică de înghețată pentru a obține forma rotundă și porțiunea perfectă pentru fiecare cookie.

Pentru a face aluatul mai ușor de lucrat, încercați să răciți aluatul cookie timp de 4 ore mai întâi.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 21

7. Aplatizați fiecare cookie cu palma sau partea de jos a unui geam de băut. Nu trebuie să spargeți cookie-urile în jos! Doar apăsați-le suficient pentru a avea o suprafață plană. Palma ta funcționează bine sau apuca o sticlă de băut și folosește partea de jos pentru a aplatiza fiecare cookie.

Imagine intitulată Cookie-uri de coacere fără unt Pasul 22

8. Coaceți cookie-urile timp de 6-10 minute. Glisați foaia de copt în cuptorul preîncălzit și lăsați cookie-urile să se coace. Nu vă bateți prea departe de când vor fi gata în doar câteva minute. Odată ce cookie-urile arată lumina de aur, sunt gata să ia!

Lăsați cookie-urile să se răcească câteva minute înainte de a vă săturați.

Depozitați cookie-urile rămase într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 4 zile.