Cum să fii un chelner

De la Kelsey Gramatică la Kelly Clarkson, mulți oameni au început cariera lor de către mesele de așteptare. Lucrul într-un mediu de restaurant este o muncă rapidă și lucrativă dacă o abordezi corect și dezvoltă abilitățile corecte. Dacă sunteți personalizabil, fiabil și un bun multi-tasker, servind alimente într-un restaurant poate fi o mare oportunitate pe termen scurt sau lung. Urmați sfaturile noastre generale de mai jos sau găsiți un ajutor mai specific, verificând secțiunile enumerate mai jos.

Pași

Partea 1 din 4:
Învățarea abilităților
  1. Imaginea intitulată Be un chelner pasul 1
1. Fii fermecător. Oamenii vin să mănânce la un restaurant pentru mai mult decât mâncarea. Mâncarea este o experiență, iar personalul de așteptare este cea mai vizibilă parte a acestei experiențe. Puteți discuta chiar și cei mai mulți oameni și cei mai necomunicativi la petreceri? Empiționați cu oamenii cu ușurință? Ești rapid cu o glumă și zâmbet? Dacă răspunsul este da, aveți una dintre trăsăturile necesare la mesele de așteptare.
  • Nu trebuie să fii comedian de stand-up, dar trebuie să fii un comunicator bun. Serverele liniștite sunt adesea la fel de bune ca cele de vorbă, trebuie doar să se asigure că comunică cu limbajul corpului, își fac slujba în mod eficient și ascultă, precum și ei pot.
  • Imaginea intitulată Be un chelner pasul 2
    2. Fii rapid. Esti un bun multitastar? Îți poți aminti cu ușurință liste de lucruri? Vă puteți adapta rapid la schimbări și la situații noi? Un membru al personalului de așteptare trebuie să poată lua ordine, să comunice cu lucrătorii din spate și să acționeze ca "față" a restaurantului clienților. Este o comandă înaltă, dar trebuie făcută rapid și eficient pentru ca restaurantul să funcționeze corect.
  • Imaginea intitulată Fii un chelner pasul 3
    3. Fii puternic. Purtând o tavă de băuturi wobbly și plăci fierbinți pline de aripi de bivoli este suficient de dificilă pentru a face fără a se vărsa o dată, dar după o schimbare lungă de servire a fanilor de fotbal Rowdy? Poate fi aproape de epuizare. Dacă sunteți în formă și sănătoasă, fiind membru al personalului de așteptare va fi o tranziție mult mai confortabilă. Nu trebuie să fii un culturist, dar ajută la a fi confortabil negocierea unei camere aglomerate în timp ce țineți obiecte grele în siguranță și rapid.
  • Imaginea intitulată Fii un chelner pasul 4
    4. Scrieți clar și utilizați bine computerele. Dacă bucătăria nu poate citi biletele, lucrurile se vor încurca repede. Urmărirea informațiilor și înregistrarea lizibil a comenzilor dvs. este o parte critică a procesului restaurantului. Întregul proces începe cu tine.
  • La restaurant, veți obține detalii specifice și veți afla cum funcționează sistemul, dar, în general, doriți să fiți familiarizați cu elementele esențiale.
    • Partea 2 din 4:
    Obținerea unui loc de muncă de servire
    1. Imaginea intitulată Fii un chelner pasul 5
    1. Aplicați la restaurante care vă vor antrena. Down Orașul Bistro Upscale, probabil că nu angajează servere fără experiență. Dacă nu ați lucrat niciodată ca server, restaurantele lanțului ca Chili sau Applebee sunt o modalitate bună de a începe, obținerea de antrenament și experiență, va trebui să obțineți un loc de muncă în care sfaturile vor fi minunate. Veți învăța multe despre modul în care funcționează un restaurant și calea de a fi un server bun.
  • Imaginea intitulată Be un chelner Pasul 6
    2. Obțineți un CV împreună. Dacă nu aveți deja unul, concentrați-vă pe articularea abilităților necesare pentru a servi alimente într-un restaurant. Va trebui să fiți buni la tratarea clienților, lucrând într-un mediu de echipă și lucrați repede. Evidențiați o experiență similară de lucru care ilustrează aceste trăsături.
  • Dacă nu ați mai lucrat niciodată și sperați să obțineți un loc de muncă ca server, vă puteți concentra pe succesele școlare și mediile de lucru, cum ar fi sportul în care ați prosperat. Fii pozitiv și vinde-te. Asta e treaba.
  • Imaginea intitulată Be un chelner pasul 7
    3. Discutați cu managerul. Când găsiți un loc care angajează, cere să vorbească cu managerul. Un CV rămas cu un barman ar putea să se piardă și oricum, barmanul nu este cel care face angajarea.
  • Adu-ți CV-ul și entuziasmul tău. Spuneți-le că veți fi cu adevărat încântați să vorbiți mai multe despre poziția și că sunteți gata să începeți imediat. Deoarece a fi un server este despre a face o primă impresie bună de cele mai multe ori, tratați obținerea locului de muncă ca slujba. Face o primă impresie bună.
  • Imaginea intitulată Fii un chelner pasul 8
    4. Anticipați întrebările de interviu. Pregătirea răspunsurilor la întrebările interviului probabil vor asigura că nu sunteți aruncați pentru o buclă din fața managerului și că ați crezut că prin responsabilitățile locului de muncă.
  • Unii manageri ar putea întreba, "Care este lucrul tău preferat în meniul nostru?" sau "Dacă bucătăria a ieșit din pește, ceea ce ar sugera ca o alternativă?" Periați în meniuul restaurantului înainte de a verifica scrierea Yelp sau a site-ului restaurantului.
  • Fiți pregătiți să răspundeți la scenariile de dezastru. Unii manageri ar putea întreba, "Cineva vă oferă un ID fals pentru a cumpăra alcool. Ce faci?" sau, mai direct, "Un client este supărat de masa lor. Ceea ce ar trebui să faci?" Gândiți-vă prin aceste scenarii și răspundeți cu grijă.
  • Vino cu întrebări pe cont propriu. De obicei, o întrebare bună cum ar fi "Ce trebuie să aibă nevoie de cineva de succes aici?" poate lăsa o primă impresie extrem de bună pe un manager. Ele vă vor oferi adesea șansa de a pune întrebări, care pot fi o oportunitate ratată într-un interviu.
    • Partea 3 din 4:
    Mese de asteptare
    1. Imaginea intitulată Fii un chelner pasul 9
    1. Abordați-vă masa cu un zâmbet și un salut. Introduceți-vă și spuneți-vă numele clar. "Buna, ma bucur sa te vad. Numele meu este ___. Aici este meniul (meniurile) dvs. Doriți să începeți cu o băutură răcoritoare din barul nostru?" Salut clienții cu un zâmbet pe măsură ce intră.
    • Mențineți contactul echilibrat al ochilor, dar evitați să priviți prea mult. Unii clienți sunt incomod și vor veni la restaurant într-o varietate de dispoziții. Răspundeți corespunzător. Pe măsură ce le așezați la masă, poate provoca o conversație mică pe măsură ce continuați să luați ordinele de băutură. Dacă nu sunt interesați să vorbească, lăsați-o la asta.
  • Imaginea intitulată Fii un chelner pasul 10
    2. Luați ordinele de băut în sensul acelor de ceasornic, începând de la stânga. Dacă sunt prezenți copii, cereți mai întâi băuturile lor, urmate de doamne și apoi domnilor, urmând ordinea stângă la dreapta.
  • Acest lucru este, de asemenea, timpul pentru a discuta despre specialități și orice oferte promoționale Restaurantul oferă în acest moment.
  • Când ați servit băuturile, întrebați dacă aveți întrebări despre meniu. Nu-i grăbiți dacă nu întârzie și chiar și apoi o faceți ușor. Dacă sunt gata să comande, luați comanda în sensul acelor de ceasornic, începând cu stânga și cea mai apropiată de dvs. Dacă nu, treceți la următorul tabel.
  • Imaginea intitulată Fii un chelner pasul 11
    3. Când se servește cursul principal, întrebați întotdeauna, "Pot să-ți aduc altceva?" și să le dați o secundă să se gândească la asta. Verificați din nou în cinci minute cu, "Vă bucurați de tot?" Întrebați în mod specific despre vasul gazdei: "Cum este friptura ta?" Ascultați răspunsul lor și citiți limbajul corpului: mulți oameni sunt timizi să vorbească despre probleme și să vina pe dvs. atunci când vine timpul să lăsați un sfat.
  • Scoateți ordinele în întregime. Nu aduceți niciodată mâncarea unui oaspete fără cealaltă, cu excepția cazului în care, în mod special, instruiți altfel (se poate întâmpla acest lucru dacă unul sau mai mulți partid planifică să plece devreme). În mod normal, nu ar trebui să existe nici o circumstanță care să nu se pregătească o parte dintr-o ordine mai târziu decât altul. Dacă, ocazional, vă prezentați acest lucru și provocați o problemă, explicați pe scurt situația și întrebați modul în care clientul ar prefera să se ocupe de acest lucru.
  • Imaginea denumită să fie un chelner pasul 12
    4. Ștergeți oricare dintre plăcile din cursul curent de îndată ce este evident că clientul dorește să fie eliminat. Întotdeauna plăcați plăcile din cursul anterior înainte de a aduce plăci de la următorul curs la o masă.
  • Înainte de curățarea plăcilor, asigurați-vă că întrebați politicos dacă sunt gata. Utilizați o manieră și tonă în concordanță atât cu atmosfera, cât și cu clientul.În general, "Pot să iau acest lucru pentru tine?" este bun. Nu întrebați dacă sunt evident că mănâncă. Dacă cineva vorbește și are mâncare pe farfurie, nu-și întrerupe povestea pentru a întreba dacă au terminat. Așteptați și reveniți.
  • Imaginea intitulată Fii un chelner Pasul 13
    5. Când cursul principal este șters, întrebați, "Doriți să vedeți meniul de desert?" Solicitarea le oferă șansa de a comanda mai mult fără a fi nevoie să facă o cerere specială pentru aceasta. Vor fi mai probabil să comande desertul dacă întrebați.
  • Ștergeți orice pâine și / sau supa gratuită de la cursul principal înainte de a comanda cursul de desert.
  • Imaginea intitulată Fii un chelner Pasul 14
    6. Ia plata lor. Informați oaspetele dvs. că veți pregăti plata pentru ei, făcând modificarea dacă au plătit în numerar și procesează cardul de credit dacă utilizează unul. Nu întrebați dacă vor să se schimbe sau să presupună că schimbarea este pentru vârful dvs. - rupeți facturile și reveniți rapid cu modificarea / chitanța.
  • Când vă întoarceți, mulțumiți-le și spuneți ceva de genul, "A fost frumos să te văd" , "Sper să te văd din nou curând", Sau dacă par să fie persistente după masă, spuneți doar "mulțumesc", deoarece acestea pot avea nevoie de reîncărcări și astfel.
    • Partea 4 din 4:
    Făcând sfaturi bune
    1. Imaginea intitulată Fii un chelner pasul 15
    1. Asigurați-vă că sunteți prezenți înainte de a pleca la muncă. Ajungeți întotdeauna cu cel puțin 15 minute înainte de schimbarea programată, bine îngrijită și cu haine curate. Purtați pantofi și șosete curate. Părul tău ar trebui să fie îngrijit și spălat, unghiile tale curate, uniforma / hainele curate și modeste. Aplicați cantități limitate de machiaj pentru a arăta o privire naturală și proaspătă.
  • Imaginea intitulată Be un chelner Pasul 16
    2. Urmăriți semnalele. Dacă o masă dorește ceva ce se vor uita în jur pentru a vă căuta. Învață să rămâi alertă pe măsură ce umblați podeaua, fără să vă uitați la mesele voastre. Majoritatea clienților vor face contact vizual ca semnal că au nevoie de tine. Acest lucru le poate da sentimentul ca și cum plătiți atenția fără a le plasa peste ele.
  • Când mâncarea și conversația lor bună se termină, vor începe să se uite în jur la alte mese sau pe pereți. Acest lucru vă poate spune când să ștergeți plăci, să oferiți deserturi sau să renunțați la cec.
  • Imaginea intitulată Be un chelner Pasul 17
    3. Vorbeste mai putin. Evitați să intrați în modul Eagle-Hawk și să loviți clienții. Clienții nu urăsc să fie ochelari sau să fie întreruptă în mod constant în conversația și masa, dar vor avea nevoie de ceva din când în când. Este un echilibru delicat.
  • Aflați cum să vă evaluați rapid clienții. Dacă un cuplu pare tensionat și ca ei ar putea fi în mijlocul unui argument, probabil că nu este momentul să întrebați "Sărbătorind ceva în seara asta?" sau alte întrebări de rupere-gheață. Dacă se pare că se simt un timp bun și ezită să plece, sugerează băuturi sau cafea. Dacă se simt ca să vorbească, să ia o clipă pentru a vorbi. Dacă nu, lăsați-i în conversația lor.
  • Imaginea intitulată Fii un chelner pas cu pas 18
    4. Nu presupuneți că omul va plăti. Dacă vă cunoaște direct în timpul vizitei pe care oaspetele le va plăti, puteți lăsa cecul la sfârșitul tabelului de el sau ei. În caz contrar, lăsați cecul în mijlocul mesei. Verificarea este întotdeauna cu fața în jos. Dacă este în interiorul unui plic de verificare, puneți-l plat pe masă.
  • Imaginea intitulată fi un chelner pasul 19
    5. Stai calm. Când clienții devin urâți sau nepoliticoși, ascultați și comunicați cu ei în mod deschis. Amintiți-vă: Este un loc de muncă, nu este personal. Dacă sunt deschis beligerante, perturbând alți clienți sau beți în mod deschis, apucați managerul și lăsați șeful să se ocupe de ea.

    • Video

    Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi împărtășite cu YouTube.

    sfaturi

    Nu încercați niciodată să ascundeți o greșeală de la management - veți face doar problema. În general, în majoritatea restaurantelor, atunci când o comandă este greșită (cum ar fi friptura care este supraîncărcată), managerul va aduce, de obicei, ordinea corectă înapoi - dar dacă nu spuneți ceva - managerul nu va ști! Recunoașteți-o prompt și lăsați-i să vă ajute să rezolvați situația.
  • Dacă prietenii dvs. vin să viziteze, păstrați conversațiile scurte și tratați-le așa cum ați fi alți clienți. Dacă nu mănâncă sau ordonă nimic, nu se uită bine dacă stau mai mult de doar câteva minute.
  • Dacă purtați parfum sau colonie, asigurați-vă că nu ați pus niciodată prea mult. Mirosul poate fi copleșitor și poate conduce oaspeții din restaurant în loc să-i tenteze să intre.
  • Nu mergeți niciodată la o masă mirositoare ca fumul. Dacă vi se permite o pauză de țigară, urmați-o prin spălarea mâinilor, clătiți-vă gura și - când este posibil - decontaminarea îmbrăcămintei dvs. prin sprinzarea cu o întorsătură de lămâie.
  • Aflați elemente pe care oaspeții preferă în mod obișnuit să ajungă înainte de cursul lor principal. Dacă ordine o supă, salată și un curs principal, asigurați-vă că întrebați dacă ar dori supa și / sau salata înainte de masă, de cele mai multe ori vor spune da. Chiar dacă restaurantul dvs. servește în mod automat supa și salata, puneți întrebarea deoarece unii oaspeți ar putea prefera invers. Aflați alte elemente care ies într-o anumită ordine, astfel încât să puteți personaliza sosirea lor la placarea oaspeților dvs.
  • Asigurați-vă că puteți efectua toate procedurile normale rapid și consecvent. Nu uitați nimic - de exemplu - dacă faceți ceai, asigurați-vă că dați cupe, farfurioare, lapte și o linguriță.
  • Există întotdeauna o întrebare evidentă, pe care majoritatea clienților o întreabă. Fie că este vorba de "Serviți cafea proaspătă?" (sub semnul de cafea aici ") sau "Cât costă crumpetele?" (în timp ce uitați la meniu), răspundeți la ea grațios de fiecare dată. În mod ideal, încercați să faceți răspunsul și mai evident, astfel încât clienții viitori să fie mai puțin probabil să o întrebe.
  • Dacă sunteți bine să vă amintiți lucrurile, încercați să vă amintiți mâncarea obișnuită și să beți ordinea oaspeților dvs. obișnuiți. Acest lucru poate face comandarea mult mai simplă și mai eficientă.

    • Avertizări

    Nu lăsați o greșeală să vă călăuzească toată noaptea. Dacă lăsați un lucru rău să ajungă la dvs., veți aluneca din ce în ce mai mult. Doar scuturați-o, faceți o respirație și treceți mai departe.Discutați cu cineva care vă place sau respectați și scoateți-l de pe piept - "am dat-o în bară! Îmi pare rău" luminează povara ca și răspunsul cinstit "Ar fi trebuit să fii aici când ți-am făcut slujba!"

    Lucrurile de care veți avea nevoie

    • Pixuri care funcționează, zgârieturi de hârtie, un mormânt de masă, o brichetă (dacă fumatul este permis în restaurant) și prietenul unui chelner (sticla / deschizător de vinuri).
    • Pantofi confortabili, de bună calitate, cu o bună aderență non-alunecare (bucătării pot fi alunecoase).
    • Dacă aveți părul lung, asigurați-vă că aduceți părul suplimentar doar în cazul în care aveți nevoie de el sau un colaborator.
    Partajați pe rețeaua socială:
    Similar